Eficiencia energtica en

sistemas agropecuarios

Elementos tericos y prcticos

para el clculo y anlisis integrado

Fernando R. Funes-Monzote

Estacin Experimental Indio Hatuey, Universidad de Matanzas

Ministerio de Educacin Superior
Eficiencia energtica en
sistemas agropecuarios
Elementos tericos y prcticos
para el clculo y anlisis integrado

Fernando R. Funes-Monzote

Estacin Experimental Indio Hatuey, Universidad de Matanzas

Ministerio de Educacin Superior
Eficiencia energtica en sistemas agropecuarios.
Elementos tericos y prcticos para el clculo y anlisis integrado

Biblioteca ACTAF

Primera edicin, octubre 2009

ISBN:

Fernando R. Funes Monzote

Asociacin Cubana de Tcnicos Agrcolas y Forestales (ACTAF)

Correccin y edicin: Claudia lvarez Delgado

Ilustracin de cubierta: Reinaldo Funes Monzote
Contenido

Introduccin / 3

Modelos para la produccin de alimentos / 4

Energa en los agroecosistemas / 6

Modelos energticos sustentables en Cuba / 14

Estudio a escala nacional / 16

Herramientas para calcular la eficiencia energtica / 23

Clculo de la eficiencia energtica de un sistema productivo.

Ejercicio prctico y tipos de anlisis / 29

Bases del clculo / 31

Factores de conversin y equivalencia energtica / 35

Direcciones futuras / 36

Referencias / 36
Introduccin
Utilizar de manera eficiente todas las fuentes de energa disponibles no es
una alternativa, es una necesidad. Emplear cada vez ms las renovables se
presenta como el mayor reto del presente siglo, a escala local y global. El
agotamiento de las fuentes de energa fsil, la inestabilidad de los precios
del petrleo en los mercados internacionales y los efectos negativos
acumulados sobre el medio ambiente por la quema de hidrocarburos, son
suficientes elementos que indican la urgencia de definir estrategias
conscientes y decididas para alcanzar ese reto.
La actividad agropecuaria es uno de los sectores de la economa que
podra avanzar con mayor rapidez en este sentido. Para ello es necesario
disear e implementar de manera efectiva sistemas sustentables para la
produccin combinada de alimentos y energa. El objetivo final de estos
sistemas es que la agricultura tenga un balance energtico positivo, y que
adems, constituya un eslabn fundamental para la captura de CO2 de la
atmsfera y de esta forma contribuya a la disminucin del calentamiento
global. Los sistemas agrcolas y pecuarios podran entregar mayor cantidad
de energa en forma de productos alimentarios que aquella empleada para
la produccin a partir de diversas fuentes y, a su vez, deberan cumplir una
funcin determinante para mitigar el cambio climtico.
Hace solo unos meses, la FAO reconoci que por primera vez el
mundo rebas la cifra de mil millones de hambrientos (FAO, 2009a), lo que
hace evidente que los modelos globales de produccin y distribucin de
alimentos establecidos no han cubierto las expectativas de solucionar este
flagelo para la humanidad. Ms recientemente esta organizacin declar
que el futuro de la agricultura y la seguridad alimentaria estn
estrechamente ligados al cambio climtico, remarcando que el fenmeno
agravar la situacin de los pobres (FAO, 2009b). Lo anterior confirma que
los modelos agrcolas industriales estn alejndose cada vez ms de poder
resolver el hambre, y que es necesario implementar sistemas
agropecuarios multifuncionales con capacidad de adaptarse a los cambios
que operan en los ambientes naturales y socioeconmicos.
El sector agropecuario puede y debe no solamente producir alimentos,
sino tambin ser un vnculo clave para capturar y convertir la energa solar
en biomasa, potencialmente utilizable para producir energa y reducir las
emisiones de gases de efecto invernadero. Para ello, por supuesto, se
requerir el apoyo y la participacin de todos los sectores de la economa.
Tambin ser necesario identificar los elementos que hacen insostenible
energticamente la produccin agropecuaria, as como reenfocar, promover y

3
financiar aquellas alternativas tecnolgicas y organizativas que permitan la
utilizacin ptima de las diferentes fuentes disponibles de energa, con
nfasis en las renovables.
Este documento se propone presentar, de manera resumida, elementos
conceptuales y prcticos para desarrollar un modelo sustentable de
produccin de alimentos y energa. Tambin se describen algunos
resultados cientficos que confirman la factibilidad energtica y tcnica de
los sistemas agroecolgicos. Finalmente, se ofrecen las bases
metodolgicas para calcular la eficiencia energtica de los sistemas
agroproductivos.

Modelos para la produccin de alimentos

Es innegable que la agricultura moderna increment los rendimientos
absolutos por unidad de superficie, lo cual condujo a mayores
producciones globales de alimentos (Matson et al., 1997). Sin embargo,
tambin es cierto que tales incrementos han estado basados en el uso
intensivo de energa proveniente de combustibles fsiles, lo que ha
provocado impactos ambientales negativos (Rosset, 1999; Tilman et al.,
2002). Esto implica que los sistemas agrcolas altamente especializados se
caractericen por una dependencia cada vez mayor de la energa externa y,
por ende, una baja eficiencia energtica (Pimentel, 1997, 2004), ver tabla 1.
Ya se ha demostrado que la combustin de los hidrocarburos, principal
fuente energtica utilizada mundialmente, es la causa fundamental de las
emisiones de gases de efecto invernadero en particular de CO2,
responsables del calentamiento global y de otros fenmenos asociados que
amenazan la supervivencia de todos los seres vivos. Este proceso, de
alcance insospechado, no solo pone en peligro la vida sobre la Tierra, sino
que tambin ha provocado cambios en el clima nunca antes registrados. Tal
es el caso del incremento del nivel de los mares y ocanos, el aumento de la
temperatura media, y el impacto ms frecuente y severo de fenmenos
atmosfricos que ocasionan cuantiosos daos econmicos. Estas
problemticas globales no deberan ser soslayadas por quienes estn
relacionados con la produccin de alimentos en Cuba o cualquier otra parte
del mundo.

4
Tabla 1. Algunas caractersticas de los modelos convencionales y agroecolgicos

Enfoque convencional Enfoque agroecolgico

Monocultivo (baja diversidad) y Sistema biodiverso (plantas, animales,

economas de escala
Intensificacin productiva basada en la
importacin de altos insumos externos
Incorporacin de nutrientes a travs de
fertilizantes sintticos
Control de plagas mediante pesticidas
qumicos
Alta artificializacin de los
agroecosistemas (mecanizacin, riego,
variedades de alto potencial)
Genera dependencia de los productores
en paquetes tecnolgicos
Energticamente dependiente
fauna del suelo y vida silvestre)
Escala apropiada a las caractersticas
de un sistema de manejo ecolgico
(pequea y mediana)
Conservacin y manejo de la fertilidad
del suelo mediante el incremento de la
vida del suelo
Optimizacin de los ciclos y procesos
Intensificacin del uso de los recursos
naturales disponibles / locales
Mantenimiento de los niveles de
resiliencia
Utilizacin de fuentes de energa
renovable

Las prcticas agrcolas industriales han puesto su mayor nfasis en

optimizar la captura de la energa disponible en todas sus formas, con el
incremento de la superficie fotosintticamente activa y la aceleracin de los
ciclos productivos de plantas y animales. Los genetistas han desarrollado
variedades de plantas que son ms eficientes en la captura de energa solar
para su conversin en biomasa, y razas de animales que aprovechan mejor
los alimentos suministrados. Para ello se han establecido diseos
especializados de cultivos y ganadera con el propsito de reducir cualquier
tipo de competencia, y se crean condiciones propicias para que las distintas
especies puedan expresar su potencial biolgico. Tambin se ha procurado
mejorar el estado de fertilidad de los suelos mediante la manipulacin
(aplicacincorreccin) de los nutrientes necesarios para una nutricin
adecuada de las plantas. Asimismo, a travs de los sistemas de irrigacin, se
controla el agua en funcin de las necesidades de los cultivos.
El empeo puesto en la aplicacin de tales prcticas ha surtido
efectos positivos en cuanto al aumento de la produccin global de alimentos,
pero a la vez se ha descifrado el impacto no menos apreciable de otros
factores que limitan su sostenibilidad. Uno de ellos es la necesidad de
cantidades cada vez mayores de insumos para mantener el control de los
sistemas productivos. La frecuente aparicin de plagas que afectan

5
irreversiblemente los cultivos o de enfermedades que se convierten en
pandemias; la resistencia en espiral de plagas y malezas a los insecticidas y
herbicidas utilizados; los problemas asociados a la compactacin, salinidad,
erosin y desertificacin posterior de los suelos por su inadecuado laboreo;
la contaminacin por el excesivo uso de nutrientes; el agotamiento de los
mantos freticos; entre otros fenmenos, hacen cada vez ms complejo y
costoso producir alimentos con tal nivel de artificializacin. No vamos a
analizar aqu muchos otros factores asociados a la creciente irrentabilidad
econmica y ecolgica de los modelos convencionales de agricultura, ni
tampoco sus impactos socioeconmicos, nos vamos a concentrar en la
eficiencia energtica de los sistemas agropecuarios.
Puede decirse que los sistemas subsidiados y con alto nivel de
artificializacin son, por principio: 1) ineficientes, puesto que estn
diseados para utilizar una gran cantidad de insumos materiales y
energticos costosos, 2) dependientes, debido a que estos recursos en su
mayora provienen de una fuente que los suministra a merced de las
fluctuaciones en los mercados, 3) frgiles, porque al escasear o faltar tales
recursos el sistema colapsa, y 4) poco resilientes y altamente riesgosos, pues
no tienen la capacidad de recuperarse en un breve lapso al impacto de
agentes externos. En los sistemas agropecuarios de monocultivo y
dependientes de recursos externos, los subsidios absorben los costos
asociados a la simplificacin de la agrobiodiversidad y raramente consideran
aquellos relativos a las externalidades que producen (deforestacin,
contaminacin, degradacin, daos a la salud). Entonces, cabe preguntarse,
cul o cules sern los modelos ms apropiados en funcin de una
combinacin armnica y razonada entre eficiencia energtica, productividad
y agrodiversidad? Antes de llegar ah, profundizaremos un poco en las
fuentes de energa en los agroecosistemas.

Energa en los agroecosistemas

La energa est disponible para los agroecosistemas a partir de dos fuentes
fundamentales: la energa ecolgica y la energa cultural (Gliessman, 2001).
La ecolgica es aquella que proviene directamente del sol e interviene en la
produccin de biomasa a travs de los organismos fotosintticos. La cultural
es la que suministran los seres humanos a fin de optimizar la produccin de
biomasa en los agroecosistemas. A su vez, se identifican dos fuentes de
energa cultural: la biolgica y la industrial. La primera es de origen animal
o humano trabajo animal o humano, estircol o la energa de la biomasa,
mientras que la segunda proviene de fuentes no biolgicas, como electricidad,

6
gasolina, petrleo, gas natural, fertilizantes y maquinaria. La clave de los
agroecosistemas radica en cmo utilizar mejor la energa cultural para
transformar con ms eficiencia la energa ecolgica en alimentos u otras
producciones agropecuarias (figura 1).

Fuentes de energa para la

produccin de alimentos

Energa ecolgica Energa cultural

Proveniente del sol, nica Suministrada por los humanos para
fuente de energa para la optimizar la produccin de biomasa
produccin de biomasa. en los agroecosistemas.

Biolgica Industrial
Energa cultural Energa cultural
proveniente de fuente proveniente de fuentes
animal, vegetal o humana. no biolgicas.

Figura 1. Empleo de las fuentes de energa para la produccin de alimentos.

Otras fuentes de energa renovable con un gran potencial para ser

utilizadas en el marco de los sistemas agropecuarios son la energa
producida por molinos de viento (elica), la potencialmente utilizable de la
cada del agua (hdrica), as como la captura y conversin de los rayos
solares a travs de celdas fotovoltaicas (solar). Las fuentes de energa
provenientes de la biomasa (biolgica) son variadas y los tipos de procesos
que pueden utilizarse para su obtencin, muy diversos. La tabla 2 muestra
los diferentes mtodos conocidos para su empleo.

7
Tabla 2. La biomasa como fuente de energa, tipos de procesos y energa que
se puede obtener

Proceso Tipo Energa que se puede obtener

Fsicos Astillado Calor Procesos fsicos

Trituracin Combustin
Compactacin Digestin
Deshidratacin Electricidad Combustin en lecho fluido
Qumicos Extraccin Gasificacin de biomasa
Biolgicos Fermentacin Pirlisis
Digestin anaerobia Combustibles Extraccin (aceites
vegetales)
Termoqumicos Combustin Fermentacin (etanol)
Gasificacin Digestin (gas)
Pirlisis
Fuente: Surez Moya, 1998.

El enfoque agro-energtico ha estado dominado por la mejor manera

en que pueden ser utilizados los llamados portadores energticos, entre
los cuales est el petrleo, la gasolina y la electricidad, o en cmo producir
fuentes de energa renovable a partir de la biomasa. Estas fuentes de
energa, mayoritariamente empleadas en la agricultura industrial, entran a
los sistemas agrcolas a travs del transporte, construccin de
infraestructuras y maquinarias, y diversos insumos externos (fertilizantes,
pesticidas, piensos, etc.).
Sin embargo, entre las alternativas que existen para desarrollar una
produccin agropecuaria eficiente desde el punto de vista energtico, una
muy poco mencionada es la que proviene de las reservas intrnsecas del
propio sistema agroproductivo. Probablemente la energa capturada y
transformada de manera eficiente a travs de los diferentes componentes
de un sistema agrcola sea la ms importante de todas.
De los organismos vivos que habitan nuestro planeta, las plantas son
las que utilizan con mayor eficiencia la vasta energa solar disponible. Esta
funcin la realizan a travs de la fotosntesis, mediante la cual convierten la
energa solar en compuestos bioqumicos estables, eslabn para la
produccin de sustancias orgnicas que complementan los ciclos biolgicos
y geolgicos sobre la Tierra. La energa almacenada por los vegetales
contribuye al desarrollo del resto de los organismos consumidores y

8
descomponedores, aunque en cada nivel ocurre una prdida de energa.
Este proceso es an muy ineficiente en aprovechar la energa solar. Segn
(Turk y Turk, 1988), de 1 Mcal emanada por el Sol, se pierden en el
ambiente 988 Kcal, por lo que las plantas pueden captar, transformar y
producir solo 12 Kcal, de las cuales 2 se utilizan en la respiracin y 10 (1%)
estn disponibles como produccin primaria bruta para la alimentacin de
animales y seres humanos. Si esta energa es consumida por los animales,
estos sern capaces de generar una produccin secundaria de 0,1 Kcal
(1%), de la cual el hombre solo podr asimilar 0,005 Kcal (5%) (figura 2).

1 Mcal

Figura 2. Flujo de la energa en la naturaleza. Las plantas, los animales y el

hombre como tres eslabones en la cadena energtica.

Es por esta razn que las tierras dedicadas a la agricultura, que

producen directamente para el consumo humano, son ms eficientes desde
el punto de vista energtico y productivo en funcin de sus necesidades
alimenticias. Por el contrario, los sistemas ganaderos son grandes
consumidores energticos, por cuanto se alimentan de plantas u otros
animales que a su vez tambin se alimentaron de plantas; es decir, que son
organismos incapaces de producir energa por s mismos. Por ende, los sistemas
ganaderos son menos eficientes desde el punto de vista energtico para los
propsitos de alimentacin humana. Es bien conocido que el ganado se
considera un competidor por el rea y los alimentos con los seres humanos.

9
 Entre las especies animales existen tambin algunas ms eficientes
que otras desde el punto de vista del aprovechamiento de la energa en
funcin del crecimiento y la produccin de carne, leche, huevos u otros.
Adems, la produccin animal juega un importante papel debido al alto
valor biolgico de esta protena. Por tanto, se requiere sostener el criterio
de balancear energticamente los beneficios provenientes de la produccin
animal y vegetal con el fin de desarrollar sistemas agrcolas integrados,
ms eficientes y productivos, que respondan a las necesidades nutritivas,
existenciales y funcionales del hombre (figura 3).

Trabajo humano
Energa solar
1 70 MJ/ha/ao Suelo Suelo
Trabajo animal Especies de rboles Agua
160 MJ/ha/ao forestales, frutales Nutrientes
Fertilizantes y postes vivos Diversidad gentica
1 080 MJ/ha/ao
Pastos
Forrajes de corte
HUMANOS ANIMALES
CULTIVOS Productos agrcolas,
Piensos
pecuarios , forestales e
2 535 MJ/ha/ao
industriales
Combustibles Sistema de produccin de energa y
1 350 MJ/ha/ao abonos: Biogs, lombricultura, compost Servicios ambientales
Semillas
Conocimiento
200 MJ/ha/ao
Artesana Agroturismo
Entrada total de energa Salida total de energa
5 495 MJ/ha/ao Procesamiento de alimentos 33 000 MJ/ha/ao
Plantas ornamentales y condimentos

Eficiencia energtica: 6 MJ producidos por cada MJ invertidos

Figura 3. Modelo energtico sustentable para la produccin de alimento y energa.

Bajo una concepcin agroecolgica de produccin de alimentos es

tan o ms importante contar con fuentes de energa renovable como con
diseos integrados, diversificados y autosuficientes, que optimicen el uso
de la energa disponible y, una vez capturada, hacer que esta circule a
travs del sistema. Podra decirse que el aspecto clave de los flujos
energticos en los agroecosistemas radica en la manera en que es utilizada
la energa cultural para la conversin de la energa ecolgica en biomasa.
La energa solar es la savia de los agroecosistemas y fluye constantemente
en una sola direccin (figura 4).

10
 Almacenada en las estructuras
Captura y de las molculas orgnicas de la
Energa conversin Energa biomasa
solar Organismos potencial (Alimentos para humanos y
fotosintticos animales, fibras, y combustible).

Propsito de la
produccin agrcola Prdidas
Respiracin, crecimiento,
movimiento, reproduccin

Figura 4. Flujo energtico abreviado en los agroecosistemas.

Comprender los flujos y balances de energa es un elemento bsico

para lograr la sostenibilidad energtica, importante tanto por razones
econmicas como ecolgicas y sociales. El conocimiento y la cuantificacin
de la eficiencia energtica de los sistemas de produccin de alimentos
deberan constituirse en una herramienta fundamental para el diseo de
mejores estrategias de manejo agrcola y toma de decisiones polticas. Por
ello resulta prioritario incorporar los elementos metodolgicos necesarios
con el objetivo de disear sistemas sustentables para producir alimentos y
energa de manera combinada. Este paso ser decisivo para el uso ms
eficiente de las fuentes energticas disponibles, tanto biolgicas como
industriales.
Por otra parte, algunos factores que contribuyen a disminuir la
eficiencia energtica de los sistemas agropecuarios y que deben evitarse a
la hora de disear estrategias energticamente sostenibles para la
produccin de alimentos son:

Sistemas de monocultivo en grandes extensiones.

Excesivo uso de maquinarias.
Utilizacin masiva de fertilizantes qumicos y plaguicidas.
Empleo desmedido de alimentos concentrados para incrementar la
productividad por animal.
Desaprovechamiento o quema de residuos de cosecha.
Escasa utilizacin del rea de cultivo en tiempo y espacio.
Ineficiente empleo de la mano de obra.

11
 La eficiencia energtica de un sistema agropecuario puede ser
relativa a la intensidad con que se utilicen los recursos energticos internos
o externos (modelos productivos abiertos o cerrados, industriales o de
bajos insumos), pero tambin es relativa al tipo de produccin que se
realice (frutas, carne, hortalizas, leche, madera, posturas, etc.). Como se
seal anteriormente, la produccin vegetal es intrnsecamente ms eficiente
en el uso y conversin de la energa que la animal. Las plantas, por ser
organismos auttrofos, se encuentran en el primer eslabn de la cadena
alimentaria y son consideradas productores primarios. Mientras que un
sistema ganadero de productividad media llega a proveer suficiente
energa y protena para cubrir los requerimientos de entre dos y tres
personas por hectrea, los sistemas agrcolas como promedio son capaces
de producir para entre 11 y 15. En la tabla 3 se muestra un listado de la
eficiencia de diferentes sistemas de produccin animal y vegetal para la
alimentacin humana.

Tabla 3. Cantidad de personas que se pueden alimentar con una hectrea de

tierra de acuerdo con diferentes cultivos y produccin animal

Produccin vegetal Energa Protena

Soya 5 14
Maz 10.4 5.2
Arroz 14 7
Trigo 8.4 6.3
Papa 16.5 9.5
Produccin animal Energa Protena
Leche 2.5 3
Carne ave 1 2.5
cerdo 2 1.4
vacuna 1 1
oveja 1 1
Fuente: Schiere, 2002

Los animales son productores de fuentes proteicas, vitaminas, grasas,

minerales, servicios y otros recursos muy preciados para la industria.
Tambin consumen subproductos agrcolas y alimentos fibrosos que no
pueden ser utilizados directamente en la alimentacin humana, y que
aprovechan antes de incorporarse al suelo. Por tanto, cumplen importantes
funciones de reciclaje de nutrientes dentro de la concepcin de los sistemas

12
integrados (Monzote y Funes-Monzote, 1997). Adems, algunos animales
se utilizan con frecuencia por los agricultores para realizar labores de tiro y
trabajos pesados como el cultivo y laboreo del suelo, las cuales constituyen
un ahorro energtico y otra forma de reciclar la energa dentro del sistema.
Segn Kolmans y Vsquez (1996), la diferencia fundamental entre la
agricultura convencional y la ecolgica, desde el punto de vista energtico,
radica en que la primera recurre a fuentes de energa externa para mantener
los equilibrios internos del sistema, mientras que en la segunda este equilibrio
se logra fomentando los ciclos vitales de la naturaleza. Es por esto que el grado
de artificializacin de un agroecosistema est relacionado directamente con la
alteracin de estos ciclos y la introduccin de insumos externos.
En el correcto empleo de los potenciales energticos de los sistemas
agrcolas, influyen otros elementos, entre ellos la organizacin de la unidad
productiva. Mollison (1994) considera que la planificacin eficiente de la
energa es, a su vez, la planificacin para una eficiencia econmica, donde la
clave est en la correcta ubicacin de la zona y sector de las especies de
plantas, animales y estructuras productivas. Adems, la produccin de un
rengln o producto en s o el sistema de produccin empleado, repercuten
decisivamente en el resultado de la eficiencia energtica de una unidad de
produccin agrcola. En la tabla 4 se muestra cmo la eficiencia energtica
de un sistema agroproductivo depende no solo del tipo de produccin, sino
tambin del nivel de intensidad en el uso de los recursos energticos, es
decir, del costo energtico de la produccin. El balance adecuado entre
eficiencia energtica, eficiencia productiva y bienestar humano ser un
factor importante en su sostenibilidad.

Tabla 4. Eficiencia energtica de varios productos agropecuarios

Producto Eficiencia energtica
Energa producida/energa consumida

Maz (manual) 10
Cereales, boniato 2.5 - 5
Papas 1.6
Frutas y verduras 0.1 - 1
Leche 0.4 - 0.5
Carne (ganado no estabulado) 0.3
Huevos (produccin comercial) 0.2
Carne de ave (produccin comercial) 0.1

Fuente: Elaborado a partir de Pimentel (1980)

13
 Por otra parte, un sistema biodiverso no es necesariamente ms
productivo o ms eficiente que uno de monocultivo; ni tampoco uno de
menor escala, por ser pequeo, es intrnsecamente ms eficiente. Los
niveles de eficiencia de un sistema dependen ms del diseo y manejo de
los componentes que lo conforman. La ventaja de un sistema basado en la
diversidad y a menor escala reside fundamentalmente en que su diseo
permite una integracin armnica y funcional entre sus componentes y un
mayor control de las interacciones en juego. En ocasiones existen
recursos que son deficientemente o poco utilizados, por ejemplo, la energa
solar, el agua o los nutrientes, porque el sistema no est concebido para tal fin.
Por lo general, esto ocurre debido al desconocimiento de las combinaciones
apropiadas ganadera-agricultura y de los sistemas de rotacin ms
adecuados que permitan capturar estos recursos. Una vez que estn
disponibles y son capturados de forma eficiente, el sistema debe ser capaz
de convertir la energa en biomasa (alimento humano), desempear otras
funciones (mejorar el suelo, alimentar a los animales o generar empleo) e
incluso cumplir objetivos espirituales, ambientales o simplemente
paisajsticos, a lo cual llamamos multifuncionalidad. De esta forma se
lograr una integracin entre los factores biofsicos y de manejo que
permitir una produccin sustentable, no solo desde el punto de vista
productivo, sino tambin desde el ambiental y el socioeconmico (figura 5).

La agrodiversidad Uso eficiente de recursos naturales

Luz, nutrientes y agua

Diversidad gentica
Disponibilidad
Fuerza de trabajo
Tierra

Componentes de la Laboreo, leguminosas,

eficiencia en el uso plantas C4, sistemas de
Captura
de los recursos policultivos, agroforestera,
etc.

Conversin Biomasa, alimento animal y

(transformacin) humano, fibras, servicios
ambientales, etc.

Figura 5. Tres componentes fundamentales en el uso eficiente de los recursos

naturales: disponibilidad, captura y conversin.

14
Modelos energticos sustentables en Cuba
Un elemento clave de los sistemas agropecuarios sustentables para la
produccin de alimento y energa es la combinacin entre diversidad,
productividad y eficiencia energtica. Con el cultivo biointensivo de
alimentos (ms alimentos en menos espacio), se ha logrado aumentar entre
cuatro y ocho veces los rendimientos obtenidos por los agricultores que
usan las tcnicas agrcolas mecanizadas y qumicas. Adems, se ha reducido
al menos a la mitad el consumo de agua y unas diez veces el de energa, al
prescindir de abonos qumicos, pesticidas y herbicidas.
Estudios realizados en Cuba durante los ltimos diez aos (Monzote
et al., 1999; Funes-Monzote, 2009) muestran que a mayor agrodiversidad
en cuanto a cultivos, ganadera y especies de rboles, como parte de los
sistemas agrcolas integrados y multifuncionales, los sistemas
agroecolgicos que logran altos niveles de integracin y reciclaje ganadera-
agricultura, alcanzan mayor productividad y eficiencia (figura 6).

Bajos insumos Altos insumos externos,

externos, altas tasas de agricultura industrial en
Alta

reciclaje e integracin monocultivos

Productividad

ganadera-agricultura
Alta Baja

Eficiencia
Bajos insumos Sistemas especializados
externos, sistemas
Baja

con bajos insumos

diversificados con bajos externos
niveles de integracin
Media-baja Media

Alta Baja

Diversidad del agroecosistema

Figura 6. Anlisis combinado de tres atributos de los sistemas sustentables:

diversidad, productividad y eficiencia, y su caracterizacin en funcin de cuatro
modelos contrastantes de agricultura.

15
 En Cuba, la escasez de insumos qumicos, maquinaria y energa fsil
ha sido el motor impulsor de un movimiento agroecolgico a escala
nacional en el que la innovacin ha estado presente en todo momento. El
resultado ms relevante de este proceso ha sido la creacin de una
conciencia sobre los beneficios de la diversidad, as como la generacin de
una vasta experiencia en el diseo y manejo de sistemas diversos,
heterogneos y complejos. A continuacin presentamos un breve anlisis
de dos modelos agroecolgicos que as lo confirman.

Modelo A: Finca familiar a pequea escala (10 ha), con utilizacin de

bajos insumos externos y alta integracin ganadera-agricultura. La
diversidad de plantas y animales supera las 100 especies y las altas tasas
de reciclaje permiten que nada se pierda. Utiliza diferentes fuentes de
energa renovables como la elica (molino de viento) y la energa potencial
del agua (ariete hidrulico). La alta productividad y eficiencia energtica, as
como un elevado ndice de utilizacin de la tierra, inciden en la capacidad
de producir alimentos para gran cantidad de personas a un bajo costo
energtico (tabla 5).

Tabla 5. Modelo de finca agroecolgica A a pequea escala, Taguasco,

Sancti Spritus, Cuba
Agroecolgica
Indicadores Unidad
pequea escala
rea de la finca (ha) 10
Produccin energtica (GJ/ha/ao) 50.6
Produccin proteica (kg/ha/ao) (kg/ha/ao) 867
Personas que alimenta el (pers/ha/ao)
sistema desde el punto de vista 11
energtico
Personas que alimenta el (pers/ha/ao)
sistema desde el punto de vista 34
proteico
Eficiencia energtica salidas/entradas 30

Modelo B: Finca familiar a mediana escala (40 ha), con utilizacin de bajos-
medios insumos externos y un enfoque industrial que emplea tractores, riego
y fuerza de trabajo contratada. No posee produccin animal a escala comercial,
pero utiliza de manera altamente eficiente el estircol importado de una

16
vaquera vecina a travs de un biodigestor. Combina el uso de los lodos
derivados de la digestin anaerbica del estircol con microorganismos
presentes en condiciones naturales en el suelo y los aplica sistemticamente a
los cultivos. Altas tasas de rotacin de cultivos que confieren al sistema un
elevado ndice de utilizacin de la tierra (tabla 6).

Tabla 6. Modelo de finca agroecolgica B de base industrial a mediana

escala, Perico, Matanzas, Cuba
Agroecolgica
Indicadores Unidad
mediana escala
rea de la finca (ha) 40
Produccin energtica (GJ/ha/ao) 151
Produccin proteica (kg/ha/ao) (kg/ha/ao) 1341
Personas que alimenta el (pers/ha/ao)
sistema desde el punto de vista 35.4
energtico
Personas que alimenta el (pers/ha/ao)
sistema desde el punto de vista 52.6
proteico
Eficiencia energtica salidas/entradas 5.3

Estudio a escala nacional

Un estudio realizado a escala nacional en 93 fincas, comprob el potencial de

sistemas como estos, al comparar sistemas productivos con mayor o menor
diversificacin, a diferentes escalas y aos despus de realizada la conversin
agroecolgica. La definicin de tipologas en tal sentido ha sido un punto de
referencia para el anlisis de la eficiencia energtica y productiva de los
sistemas agrcolas en Cuba. Por ejemplo, las fincas convertidas (agroecolgicas)
por tres aos o ms, tuvieron menores costos energticos de la produccin de
protena y valores de eficiencia energtica mayores que las no convertidas
(especializadas) (figura 7).

17
 140 Costo energtico de la 7
produccin de protena
120 6
Eficiencia energtica
100 5

salidas/entradas
80 4
MJ/kg 60 3

40 2

20 1

0 0
3 aos 1-2 aos no convertidas
n=28 n=30 n=35

Figura 7. Costo energtico de la produccin de protena y eficiencia energtica

registrados en funcin del tiempo transcurrido tras la conversin hacia sistemas
integrados. Resultado del estudio comparativo de 93 fincas en todo el pas.

Las fincas que dedicaron entre el 45 y el 75% de sus tierras a cultivos

integrados a la ganadera, lograron valores mucho ms altos de productividad
en cuanto a produccin de leche por unidad de rea de forraje (3.6 t/ha/ao)
con una elevada eficiencia energtica (figura 8). Tambin fueron superiores los
rendimientos de energa (21.3 GJ/ha/ao) y de protena (141.5 kg/ha/ao).

4 Leche por rea total 7

3.5 Leche por rea forrajera 6
3
salidas/entradas

Eficiencia energtica 5
2.5
t/ha/ao

4
2
3
1.5
1 2

0.5 1
0 0
>45-75% >3-45% 3%
n=11 n=50 n=32

Figura 8. Produccin lechera y eficiencia energtica para tres proporciones de

integracin de cultivos en reas ganaderas, (alta, 45-75; media, 3-45 y baja, 3).
Resultado del estudio comparativo de 93 fincas en todo el pas.

18
 Los estudios realizados en Cuba muestran que la alta eficiencia
energtica es el resultado de una combinacin de factores relacionados con
la utilizacin de los recursos y la implementacin de procesos, donde la
biodiversidad juega un papel fundamental. En el diseo e implementacin
de los sistemas agropecuarios energticamente sustentables se deberan
considerar los siguientes aspectos bsicos:

Conocer la procedencia y el valor energtico de los insumos

externos para utilizarlos estratgicamente en funcin de las
necesidades reales.
Contar con informacin, lo ms fidedigna posible, sobre la
equivalencia energtica y calidad de los recursos disponibles a
escala local.
Utilizar estratgicamente las diferentes alternativas tecnolgicas
que permitan una mayor captura y circulacin de la energa en el
sistema.
Tener en cuenta el valor biolgico de los productos obtenidos en
aras de realizar los clculos pertinentes en funcin de su eficiencia
energtica y seguridad alimentaria.
Definir, a travs de actividades de diseo, los tipos de produccin
(granos, vegetales, carne, leche, mixta, etc.) e intensidad de la
produccin en trminos de fuerza de trabajo, capital o insumos
requeridos.

En la tabla 7 se presenta un ejemplo de clculo del ndice de

Diversidad de la Produccin (DP) y en la tabla 8 el ndice de Utilizacin de
la Tierra (IUT). Estos indicadores estn estrechamente relacionados con la
eficiencia energtica y nos permiten realizar un anlisis ms integral de los
sistemas productivos.

19
Tabla 7. Clculo del ndice de Diversidad de la Produccin en un sistema
diversificado con varios cultivos

INDICE DE DIVERSIDAD DE LA PRODUCCIN (SHANNON)*

Produccin
Producto pi/N ln(pi/N) pi*ln(pi)
total (t), pi
Pltano 228.05 0.86 -0.15 -0.13
Remolacha 23.64 0.09 -2.42 -0.22
Malanga 95.23 0.36 -1.02 -0.37
Col 148.41 0.56 -0.58 -0.33
Frijol 16.00 0.06 -2.81 -0.17
Zanahoria 10.28 0.04 -3.25 -0.13
Boniato 41.13 0.15 -1.86 -0.29
Maz 11.82 0.04 -3.11 -0.14
Tomate 13.71 0.05 -2.96 -0.15
Papa 61.07 0.23 -1.47 -0.34
Pimiento 29.86 0.11 -2.18 -0.25
Papaya 164.64 0.62 -0.48 -0.30
Cebolla .82 0.00 -5.78 -0.02

Total, N 844.67 DP = 2.81

* La diversidad de la produccin aplicando el ndice de Shannon se calcula

considerando la produccin de cada rengln dividido entre el volumen de la
produccin total alcanzada. Diversidad de la Produccin, DP= - (pi/N) (ln pi/N),
donde pi/N= volumen de la produccin de un rengln en particular dividido
entre el total de la produccin.

20
 Tabla 8. Clculo del ndice de Utilizacin de la Tierra (IUT) en un sistema diversificado con varios cultivos

INDICE DE UTILIZACIN DE LA TIERRA*

ndice x
Produccin en monocultivo promedio de la zona Produccin en Policultivo %
producto cultivo
(40 ha), Rpi
qq/cab t/ha Total (40 ha), Rmi
Pltano 5000 16.9 677 228.05 33.66 0.34
Remolacha 2000 6.8 271 23.64 8.72 0.09
Malanga 4000 13.5 542 95.23 17.57 0.18
Col 5000 16.9 677 148.41 21.91 0.22
Frijol 250 0.8 34 16.00 47.24 0.47
Zanahoria 1200 4.1 163 10.28 6.32 0.06
Boniato 4000 13.5 542 41.13 7.59 0.08
Maz 1200 4.1 163 11.82 7.27 0.07
Tomate 5000 16.9 677 13.71 2.02 0.02
Papa 6000 20.3 813 61.07 7.51 0.08
Pimiento 4000 13.5 542 29.86 5.51 0.06
Papaya 5000 40.0 1600 164.64 10.29 0.10
Cebolla 1200 4.1 163 0.82 0.51 0.01
IUT = 1.76
* El ndice de Utilizacin de la Tierra se calcula utilizando la formula IUT=(Rpi/Rmi), donde Rpi es el rendimiento de cada cultivo en el policultivo y
Rmi es el rendimiento de cada cultivo en monocultivo. Para cada cultivo (i) se calcula un ndice con el que se determina el IUT parcial de cada uno,
luego los IUT parciales se suman y su resultado da el IUT total para el policultivo (Gliessman, 2006). En este caso el IUT= 1.76, o lo que es lo
mismo, se necesitaran un rea 0.76 veces mayor en monocultivo para lograr la produccin obtenida en el policultivo.
Rendimiento Policultivo 1 + Rendimiento Policultivo 2 + Rendimiento Policultivo 3
IUT = + = 228.05 + 23.64 + 95.23 0.34 + 0.09 + 0.18 + = 1.76
Rendimiento Monocultivo 1 Rendimiento Monocultivo 2 Rendimiento Monocultivo 3 677 271 542

21
Herramientas para calcular la eficiencia energtica
Dada la necesidad que existe de evaluar y documentar los resultados que se
han obtenido en la implementacin de sistemas agroecolgicos, as como
de analizar las brechas existentes en cuanto a la eficiencia en los modelos
convencionales y especializados de produccin, se presentan las bases del
clculo y anlisis disponibles para lograr estos objetivos. La metodologa
consta de dos componentes fundamentales:

1) Planilla para la captura de los datos (tabla 9), que recoge los
elementos necesarios para calcular la eficiencia energtica: rea del
sistema productivo (parcela, finca, cooperativa, municipio,
provincia o pas); tipo y cantidad de los alimentos o productos
obtenidos; y gastos energticos directos o indirectos de la
produccin, entre ellos la fuerza de trabajo humana y animal,
combustibles, fertilizantes, etctera.

2) Sistema computarizado ENERGA 3.01, que facilita las

operaciones de clculo y ofrece un resultado rpido que refleja cul
es la eficiencia en el uso de la energa de un sistema productivo, as
como la cantidad de personas que puede alimentar tomando en
cuenta las producciones obtenidas y los insumos utilizados. Aqu se
ofrecen indicaciones para el procedimiento del clculo y evaluacin
de la eficiencia energtica y las diferentes variantes de anlisis e
indicadores.

23
1) PLANILLA PARA LA CAPTURA DE DATOS

Tabla 9. Datos necesarios para el clculo de la eficiencia productiva y

energtica de la produccin agropecuaria
DATOS GENERALES
Nombre de sistema productivo en estudio (parcela, finca, cooperativa, granja, etc.):
Perodo de anlisis (ciclo de cultivo, semestre, ao, etc.):
rea total de la unidad (ha):

PRODUCCIN AGRCOLA
Valor Valor Produccin Produccin
Produccin
Producto calrico, proteico, % de energa, de protena,
total, kg
MJ/kg MF PB, g/100g MJ kg

Subtotal
Produccin,
t/ha

Nota: Los datos de la equivalencia energtica y proteica de los productos agrcolas y

pecuarios se encuentran en las tablas 17 y 18.

24
PRODUCCIN PECUARIA
Valor Valor Produccin Produccin
Produccin
Producto calrico, proteico, % de energa, de protena,
total, kg
MJ/kg MF PB, g/100g MJ kg

Subtotal
Produccin,
t/ha

PRODUCCIN AGRCOLA + PECUARIA

Produccin,
t/ha
TOTAL

GASTOS EN INSUMOS PRODUCTIVOS

Tipo de insumo Cantidad, kg Equivalencia calrica, MJ/kg Gasto calrico total, MJ
Frmula
N, kg
P, kg
K, kg
Materia orgnica, kg
Diesel, litros
Gasolina, litros
Pesticidas, kg
Herbicidas, kg
Electricidad, Kw/h
Trabajo humano
Trabajo animal
Otros
TOTAL, MJ

25
2) SISTEMA COMPUTARIZADO ENERGA 3.01
El sistema computarizado Energa 3.01 (Funes-Monzote et al., 2009)
permite realizar el clculo de 15 parmetros relacionados con la eficiencia
energtica del sistema productivo (tabla 10).
Tabla 12. Parmetros que permite medir el sistema computarizado Energa 3.01
Parmetro Descripcin
Horas de trabajo Nmero de horas de trabajo
humano sobre humano por hectrea de
hectreas terreno.
Energa insumida Cantidad de energa gastada
(Megajoules/ha) por concepto de insumos
utilizados, expresado en
megajoules por una hectrea
de terreno.
Rendimiento Rendimientos de las
productivo producciones agrcolas,
(Toneladas/ha) expresado en toneladas
(correspondiente al producto
producido) por una hectrea
de terreno.
Energa Cantidad de energa
producida producida por concepto de
(Megajoules/ha) producciones agrcolas,
expresado en megajoules por
una hectrea de terreno.
Protena Cantidad total de protenas
producida (Kg/ha) producida por concepto de
producciones agrcolas,
expresado en kilogramos por
una hectrea de terreno.
26
Frmula
hortrabhum
TH
area
Donde.
hortrabhum: Nmero total de horas de
trabajo humano invertidas.
area: rea de la finca, en hectreas.
gasto * energia
EI
area
Donde.
gasto: Gasto del insumo, en su unidad de
medida.
energia: Equivalente energtico de la
unidad del insumo, en megajoules.
area: rea de la finca, en hectreas.
produccion * factor
RP area
1000
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
area: rea de la finca, en hectreas.
produccion * energia
EP
area
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
energa: Equivalente energtico de la
unidad del insumo, en megajoules.
area: rea de la finca, en hectreas.
proteina
produccion * factor *
PP 100
area
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
proteina: por ciento de contenido de
protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
Protena de Cantidad de protenas de
origen vegetal origen vegetal producida por
producida (Kg/ha) concepto de producciones
agrcolas, expresado en
kilogramos por una hectrea
de terreno.
Protena de Cantidad de protenas de
origen animal origen vegetal producida por
producida (Kg/ha) concepto de producciones
agrcolas, expresado en
kilogramos por una hectrea
de terreno.
Personas que Nmero de personas que se
alimenta con pueden alimentar con las
energa producciones agrcolas de AE
(Personas/ha) acuerdo a requerimientos
energticos anuales,
expresado en personas por
una hectrea de terreno.
Personas que Nmero de personas que se
alimenta con pueden alimentar con las
protenas producciones agrcolas de
(Personas/ha) acuerdo a requerimientos de
protenas anuales, expresado
en personas por una hectrea
de terreno.
Personas con Nmero de personas que se
protenas de pueden alimentar con las
origen vegetal producciones agrcolas de
(Personas/ha) acuerdo a requerimientos de
protenas de origen vegetal
anuales, expresado en
personas por una hectrea de
terreno.
prveget
produccion * factor *
PV 100
area
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
prveget: por ciento de contenido de
protenas de origen vegetal del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
pranim
produccion * factor *
PA 100
area
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
pranim: por ciento de contenido de
protenas de origen animal del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
produccion * energia
area
reqenerg
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
energia: Equivalente energtico de la
unidad del insumo, en megajoules.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqenerg: requerimiento energtico anual
de una persona promedio, en megajoules.
proteina
produccion * factor *
100
AP area
reqprot
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
proteina: por ciento de contenido de
protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqprot: requerimiento en protenas anual
de una persona promedio, en kilogramos.
proteina
produccion * factor *
100
AV area
reqprveg
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
27

Personas con Nmero de personas que se
protenas de pueden alimentar con las
origen animal producciones agrcolas de
(Personas/ha) acuerdo a requerimientos de
protenas de origen animal
anuales, expresado en
personas por una hectrea de
terreno.
Costo energtico Relacin (cociente) entre la
de la protena energa total gastada por
(Megajoules/kg) concepto de insumos
utilizados y la cantidad total
de protena producida,
expresado en megajoules por
un kilogramo.
Productividad Relacin (cociente) entre las
energtica del horas de trabajo humano
trabajo invertidas y la energa total
(Horas/megajuole) producida, expresado en
horas por un megajoule.
Productividad Relacin (cociente) entre las
proteica del horas de trabajo humano
trabajo invertidas y la protena total
(Horas/kilogramo) producida, expresado en
horas por un kilogramo.
Balance Relacin (cociente) entre la
energtico energa producida en forma
de productos y la energa
gastada en forma de insumos.
28
proteina: por ciento de contenido de
protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqprveg: requerimiento en protenas de
origen vegetal anual de una persona
promedio, en kilogramos.
proteina
produccion * factor *
100
AA area
reqpranim
Donde.
produccion: Produccin del producto, en
su unidad de medida.
factor: Factor de conversin a kilogramo.
proteina: por ciento de contenido de
protenas del producto.
area: rea de la finca, en hectreas.
reqpranim: requerimiento en protenas de
origen animal anual de una persona
promedio, en kilogramos.
enertotgast
CEP
prottotprod
Donde.
energtotgast: Cantidad total de energa
gastada, en megajoules.
prottotprod: Cantidad total de protenas
producidas, en kilogramos.
hortrabhum
PET
energtotprod
Donde.
hortrabhum: Nmero total de horas de
trabajo humano invertidas.
energtotprod: Cantidad total de energa
producida, en megajoules.
hortrabhum
PPT
prottotprod
Donde.
hortrabhum: Nmero total de horas de
trabajo humano invertidas.
prottotprod Cantidad total de protenas
producidas, en kilogramos.
energprod
BE
energgast
Donde.
energprod: Cantidad total de energa
producida, en megajoules.
energgast: Cantidad total de energa
gastada, en megajoules.
Clculo de la eficiencia energtica de un sistema
productivo. Ejercicio prctico y tipos de anlisis
El clculo de la eficiencia energtica se puede combinar con la eficiencia
productiva en trminos de la cantidad de personas que alimenta el sistema
por hectrea. En la tabla 11 se presenta el clculo para una finca en un ao;
en la 12 se realiza una comparacin de los mismos indicadores para
distintos aos; en la 13 se comparan sistemas con diferentes proporciones
de integracin ganadera:agricultura y en la 14 se analiza la contribucin de
cada actividad a la produccin energtica y proteica total. Ntese que los
valores energticos en estas cuatro tablas se expresan en caloras (ver
factores de conversin y equivalencia energtica, p. 35).

Tabla 11. Clculo de la eficiencia energtica de un sistema productivo con

proporcin de integracin ganadera:agricultura (75:25) en la provincia Las Tunas

Factores productivos Descripcin

rea, ha 13 hectreas
Produccin total, t 40.73 t = 3 t/ha
Agrcola 22.27 t = 1.7 t/ha
Pecuario 18.46 = 1.3 t/ha
Energa, Mcal/ha 30614.5 Mcal / 13 = 2355.0 Mcal
Protena, kg/ha 1287.4 kg de protena / 13 = 99.03 kg/ha
Cantidad de personas que alimenta/ha
Fuentes energticas 30614.5 Mcal / 1022 Mcal/pers./ao = 30 pers. / 13 ha
= 2.3 pers. /ha
Fuentes proteicas
1. Origen vegetal 574.4 kg / 15.3 kg prot./pers./ao = 37 pers. /13 ha
= 2.8 pers. /ha
2. Origen animal 712.9 kg / 10.2 kg prot./pers./ao = 70 pers. /13 ha
= 5.4 pers. /ha
Insumos (gastos energticos)
Trabajo humano, Mcal 8939 horas x 250 kcal/hora = 2234.7 Mcal
Trabajo animal, Mcal 628 horas x 2 x 1400 kcal/hora = 1758.4 Mcal
Trabajo con tractor, litros 3.5 ha x 40 l/ha = 140 lts. x 2 labores = 280 x 9243 kcal/l
= 2588 Mcal
Relacin energtica (cal. 30614.4 Mcal / 6581.19 Mcal
producidas/cal. invertidas) = 4.65 caloras producidas / caloras invertidas

29
Tabla 12. Comparacin de la eficiencia productiva y energtica en una finca
agroecolgica (tres aos de anlisis)

Factores productivos Primer ao Segundo ao Tercer ao

rea, ha 1 1 1
Produccin total, t/ha 4.4 4.9 5.1
Agrcola 1.3 3.3 2.8
Pecuario 3.1 1.6 2.3
Energa, Mcal/ha 3797 3611 4885
Protena, kg/ha 168 115 151
Personas que alimenta/ha
Fuentes energticas 4 3.5 4.8
Fuentes proteicas
1. Origen vegetal 3 2.4 2.2
2. Origen animal 12 8 11.4
Insumos (gastos energticos)
Trabajo humano, Mcal 569 392 359
Trabajo animal, Mcal 16.8 16.8 16.8
Trabajo con tractor, Mcal 277.3 - 138.6
Relacin energtica(caloras
4.4 8.8 9.5
producidas/caloras invertidas)

Tabla 13. Comparacin de la eficiencia productiva y energtica de fincas

agroecolgicas en diferentes proporciones de integracin ganadera:agricultura
Proporcin de integracin ganadera:agricultura
Factores productivos
75: 25 50:50 25:75
rea, ha 1 1 1
Produccin total, t 4.4 6.9 5
Agrcola 1.3 5.1 4.1
Pecuario 3.1 1.8 0.9
Energa, Mcal/ha 3797 7275.82 2951
Protena, kg/ha 168 238.32 94
Personas que alimenta/ha
Fuentes energticas 4 7 3
Fuentes proteicas 7 9 4
1. Origen vegetal 3 8.7 4
2. Origen animal 12 10 3
Insumos (gastos energticos)
Trabajo humano, Mcal 569 422.1 838.5
Trabajo animal, Mcal 16.8 16.8 16.8
Trabajo con tractor, litros 277.29 277.29 277.29
Relacin energtica (caloras
4.39 10.15 2.60
producidas/caloras invertidas)

30
Tabla 14. Anlisis de la produccin energtica por actividad
Primer ao
Produccin, % Produccin de % Produccin de %
Especialidad kg energa, protena, kg
Mkcal
Frutas 4 0.1 1.1 0.03 0.023 0.01
Granos 295 7 1085.2 29 35.5 21
Races y tubrculos 188 4 248.3 6 1.9 1
Hortalizas y
855 19 203.2 5 9.1 6
condimentos
Sub total produccin
1342 30 1537.8 40 46.5 28
agrcola
Leche 2908 66 1919.3 51 96 57
Carne 149 4 339.7 9 25.5 15
Sub total produccin 3057 70 2259 60 121.5 72
pecuaria
Total producido, t 4.4 100 3796.8 100 168 100
Segundo ao
Frutas 1046 21 609.7 17 7.98 7
Granos 108.9 2 110.8 3 4.63 4
Races y tubrculos 982.4 20 1248.2 35 11.98 10
Vegetales 1127.5 23 273.9 8 12.07 11
Sub total produccin
3264.8 66 2242.6 62 36.66 32
agrcola
Leche 1468.7 30 969 27 48.4 42
Carne 175 4 399 11 29.8 26
Sub total produccin
1643.7 34 1368 38 78.2 68
pecuaria
Total producido 4.9 100 3611 100 114.86 100

Bases del clculo

Tabla 15. Equivalencia energtica utilizada para calcular gastos en insumos directos
e indirectos

Insumos directos Unidad MJ**/unidad Insumos indirectos, kg MJ**/unidad

Petrleo litro 38.7 Fertilizantes (N) 51.5-61.5
Gasolina litro 3.4 Fertilizantes (P) 1.7-12.6
Fuerza trabajo humano h 1.0 Fertilizantes (K) 5.0-11.5
Fuerza trabajo animal h 5.9-9.2 Fertilizantes orgnicos* 0.3
Electricidad kWh 3.6 Herbicidas 238
Insecticidas 184
Maquinarias 88
Fuente: Garca Trujillo, 1996.
* Energa expandida en la manipulacin y la preparacin de 1 kg de fertilizante orgnico.
** 1 joule (J) = 0.2388 cal; 1 cal = 4.18 J (World Energy Council).

31
Tabla 16. Consumo diario de energa y protena recomendado

Sexo masculino Sexo femenino

Actividad Edad
Energa, MJ Protena, g Energa, MJ Protena, g
Ligera 18-30 11.2 80 8.7 63
30-60 10.9 78 8.7 63
> 60 9.1 65 7.9 56
Moderada 18-30 12.6 90 9.8 71
30-60 12.3 88 9.8 71
> 60 10.3 74 8.9 64
Intensa 18-30 14.0 101 10.9 78
30-60 13.7 98 10.9 78
> 60 11.4 82 9.8 71
Muy intensa 18-30 15.4 110 12.0 86
30-60 15.0 108 12.0 86
> 60 12.6 90 10.8 77
Fuentes: Recomendaciones para la poblacin cubana, Porrata et al., 1996; FAO/WHO/UNU, 1985.

Tabla 17. Productos de origen animal y contenido en energa y protena

Producto animal Protena, g/100g Energa, MJ/kg Rechazo, %*

Huevo de gallina (44 g) 12.6 6.0 12
Huevo de gansa (144 g) 13.9 7.8 13
Huevo de codorniz (9 g) 13.1 6.6 8
Huevo de pavo (79 g) 13.7 7.2 12
Miel de abeja 0.3 12.7 -
Carne de bovino 20.7 6.5 45
Carne de bfalo 20.4 4.1 47
Carne de carnero 16.7 4.0 55
Carne de cerdo 16.9 11.0 25
Carne de conejo 20.1 5.7 35
Carne de pato 11.5 16.9 27
Carne de pollo 20.9 7.2 27
Leche de bfala 3.8 4.0 -
Leche de cabra 3.6 2.9 -
Leche de vaca 3.2 2.5 -
Fuente: Gebhardt et al., (2007).
* El rechazo para los huevos se refiere a la cscara; y para la produccin de carne, a la parte no
utilizada en la alimentacin humana, como huesos, vsceras y piel. Los datos sobre el porcentaje de
carne en canal fueron tomados de Garca Trujillo (1996).

32
Tabla 18. Relacin de productos vegetales y su contenido de protena y energa
(parte consumible) para los clculos de produccin de energa y protena
Protena, Energa, Rechazo,
Producto vegetal Nombre cientfico g/100 g MJ/kg %*
Aguacate Persea americana 2.2 5.0 33
Aj rojo Capsicum annuum 1.0 1.3 18
Aj verde Capsicum annuum 0.9 0.8 18
Ajo Allium sativum 6.4 6.2 13
Ajo puerro Allium porrum 1.5 2.6 56
Ajonjol Sesamum indicum 17.7 24.0 -
Ann Annona squamosa 2.1 3.9 45
Arroz Oriza sativa 6.6 15.1 -
Berenjena Solanum malongena 1.0 1.0 19
Boniato Ipomoea batatas 1.6 3.6 28
Calabaza Cucurbita spp. 1.0 1.1 30
Cebolla (bulbo) Allium cepa 1.1 1.7 10
Cebollino Allium schoenoprassum 1.8 1.4 4
Chirimoya Annona cherimola 1.7 3.1 21
Coco Cocos nucifera 3.3 14.8 48
Col Brassica oleracea 1.3 1.0 20
Cowpea Vigna unguiculata 23.5 14.1 -
Espinaca Spinacia oleracea 2.9 1.0 28
Frijol blanco Phaseolus vulgaris 23.4 13.9 -
Frijol lima Phaseolus lunatus 21.5 14.1 -
Frijol mantequilla Phaseolus vulgaris 22.0 14.4 -
Frijol mungo o chino Vigna mungo 25.2 14.3 -
Frijol negro Phaseolus vulgaris 21.3 14.2 -
Gandul Cajanus cajan 7.2 5.7 52
Garbanzo Cicer arietinum 19.3 15.3 -
Girasol (semilla seca) Helianthus annuus 20.8 24.5 -
Guanbana Annona muricata 1.0 2.8 45
Guayaba Psidium guajava 2.6 2.9 -
Haba Vicia faba 26.1 14.3 -

33
Habichuela Phaseolus vulgaris 1.8 1.3 12
Lechuga Lactuca sativa 1.4 0.6 36
Limn Citrus limon 1.1 1.2 47
Maz (grano seco) Zea mays 9.4 15.3 -
Maz (grano tierno) Zea mays 3.2 3.6 -
Malanga Colocasia esculenta 1.5 4.7 14
Mamey Pouteria sapota 1.7 3.6 35
Mango Mangifera indica 0.5 2.7 31
Man Arachis hypogaea 25.8 23.7 -
Maracuy Passiflora edulis 2.2 4.1 48
Meln Citrullus lanatus 0.6 1.3 48
Millo Panicum miliaceum 11.0 15.8 -
Naranja Citrus sinensis 0.9 2.0 27
ame Dioscorea spp. 1.5 4.9 14
Papa Solanum tuberosum 2.6 2.4 -
Papaya Carica papaya 0.6 1.6 33
Pepino Cucumis sativus 0.7 0.7 3
Pia Ananas comosus 0.5 2.1 49
Pltano fruta Musa spp. 1.1 3.7 36
Pltano vianda Musa spp. 1.3 5.1 35
Quimbomb Abelmoschus esculentus 2.0 1.3 14
Rbano Raphanus sativus 0.7 0.7 10
Remolacha Beta vulgaris 1.8 0.8 8
Soya (grano seco) Glycine max 36.5 18.7 -
Soya (grano verde) Glycine max 13.0 6.1 -
Tomate (maduro) Lycopersicon esculentum 0.9 0.8 9
Tomate (verde) Lycopersicon esculentum 1.2 1.0 9
Toronja Citrus paradisi 0.6 1.3 50
Yuca Manihot esculenta 1.4 6.7 20
Zanahoria Daucus carota 0.9 1.7 11
Fuente: Gebhardt et al., (2007).
* El rechazo se refiere a la parte no consumible.

34
Factores de conversin y equivalencia energtica
Fuente: World Energy Council (WEC, 2009)

Unidades energticas bsicas

1 joule (J) = 0.2388 cal
1 calora (cal) = 4.1868 J
1 Unidad trmica britnica (Btu) = 1.055 kJ = 0.252 kcal

Unidades estndar del WEC:

1 tonelada equivalente a petrleo (toe) = 42 GJ (valor calorfico neto) = 10 034 Mcal

1 tonelada equivalente a carbn (tce) = 29.3 GJ (valor calorfico neto) = 7 000 Mcal

Nota: La tonelada equivalente a petrleo es actualmente utilizada por la

7
Agencia Internacional para la Energa como 10 kilocaloras, valor calorfico
neto equivalente a 41.868 GJ.

Equivalentes volumtricos
1 barril = 42 galones EE.UU. = aproximadamente 159 litros
1 metro cbico = 35.315 pie cbico = 6.2898 barriles

Electricidad: 1 kWh de electricidad = 3.6 MJ = aproximadamente 860 kcal

1 3
Kilo 1000 10 1,000
2 6
Mega 1000 10 1,000,000
3 9
Giga 1000 10 1,000,000,000
4 12
Tera 1000 10 1,000,000,000,000
5 15
Peta 1000 10 1,000,000,000,000,000
6 18
Exa 1000 10 1,000,000,000,000,000,000
7 21
Zetta 1000 10 1,000,000,000,000,000,000,000
8 24
Yotta 1000 10 1,000,000,000,000,000,000,000,000

35
Direcciones futuras
Reducir el uso de la energa cultural industrial, especialmente las
no renovables o fuentes contaminantes del ambiente como los
combustibles fsiles e insumos qumicos. Insumos que adems de
costosos, son controlados por las transnacionales, lo cual genera
una cadena de dependencia.
Incrementar el empleo de la energa cultural biolgica a partir del
uso intensivo de las fuentes de energa renovable en el medio rural.
Disear agroecosistemas en los cuales se establezcan relaciones
integradas que reciclen ms nutrientes y biomasa, y que necesiten
menor cantidad de energa cultural industrial.
Desarrollar y aplicar indicadores de sostenibilidad relacionados con
los asuntos energticos que se combinen con los objetivos de la
eficiencia, la productividad y la renovabilidad.

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