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Alimentos Funcionales
Simbiticos: una nueva estrategia en el tratamiento de pacientes crticos
S. Bengmark* y J. J. Ortiz de Urbina**
*Departamento de Hepatologa y Ciruga. Facultad de Medicina. Universidad de Londres, RU. **Servicio de Farmacia.
Hospital de Len. Len. Espaa.
INTRODUCCIN
Correspondencia: Dr. S. Bengmark Como y con qu alimentar a los pacientes graves ha si-
Departamento de Hepatologa y Ciruga. do un eje central de la disciplina mdica desde sus princi-
Facultad de Medicina. pios. En sus comienzos no haba ninguna alternativa: la
Universidad de Londres.
Reino Unidoonstserrat Rivero Urgell
base de la nutricin y de los tratamientos era la adminis-
Recibido: 16-V-2004. tracin oral, donde los remedios de hierbas constituan la
Aceptado: 15-VII-2004. principal herramienta incluso en pacientes graves.
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Con la invencin de sondas adecuadas se hizo posi- sos sistemas del cuerpo que controlan las funciones
ble infundir rectalmente soluciones nutritivas en los corporales 4. La dieta moderna es inmensamente dife-
pacientes que, por alguna razn, eran incapaces de co- rente de la de nuestros antepasados del Paleoltico: en
mer lo suficiente. Esta modalidad de tratamiento se su dieta tenan una base anual de unas 500 plantas di-
us frecuentemente a finales del siglo XIX y princi- ferentes, mientras que en la nuestra tenemos menos de
pios del XX. La alimentacin intravenosa es una nue- 50; coman la comida cruda y a menudo fermentada,
va aproximacin en este rea y slo en las ltimas mientras que nosotros conservamos, secamos y coci-
dcadas se ha empezado a dominar la nutricin perio- namos nuestra comida, procesos conocidos por des-
peratoria 1. Durante el siglo XX, se hicieron esfuerzos truir muchos nutrientes sensibles y antioxidantes. Pa-
enormes para desarrollar tcnicas para alimentar a los rece que nuestros antepasados ingeran 5-10 veces
pacientes graves por va parenteral y se gastaron billo- ms fibra de lo que nosotros hacemos, por lo menos
nes de dlares en estas investigaciones. 10 veces ms antioxidantes y 50 veces ms cidos gra-
Durante la mayora del siglo XX simplemente no hu- sos omega-3. Ms pretenciosamente, nuestros antepa-
bo inters en el desarrollo de tcnicas de alimentacin sados comieron billones de veces ms bacterias y hon-
basadas en la utilizacin normal del tracto digestivo. gos. La tierra era su principal despensa de comida, y
Hay varias razones de por qu los esfuerzos por desa- estaba ampliamente contaminada con ingredientes
rrollar un sistema de nutricin parenteral perfecto han microbianos. Esta puede ser la razn de por qu esta-
fallado: se desatendi la importancia del sistema inmu- mos observando ahora un aumento de varias enferme-
nolgico, no se entendi totalmente la necesidad de dades atpicas, infecciones y de las llamadas enfer-
mantener intacta la mucosa del tracto gastrointestinal y medades occidentales 5. La flora (e hipotticamente
no se comprendi la importancia para la salud de los los suplementos probiticos) tienen cinco funciones
nutrientes y antioxidantes liberados por las enzimas mi- fundamentales de especial importancia para el pacien-
crobianas del tracto gastrointestinal. Adems, se pas te grave:
por alto la importancia de mantener la produccin dia-
ria del tracto gastrointestinal humano de aproximada- reduccin o eliminacin de microorganismos po-
mente 10 L de secreciones gastrointestinales la leche tencialmente patgenos,
materna del adulto; esto proporcionara un inmenso reduccin o eliminacin de varias toxinas, mut-
nmero de compuestos necesarios para la funcin in- genos, carcingenos, etc.,
mune y control de infecciones en el intestino 2, 3. modulacin de los mecanismos de defensa inmu-
Slo en los ltimos 20 aos la comunidad mdica y el nes innatos y adaptativos,
mundo de los negocios han empezado a darse cuenta de promocin de la apoptosis, y
la importancia para la salud del tracto gastrointestinal y liberar numerosos nutrientes, antioxidantes, fac-
de su flora. Se desarrollaron y fabricaron frmulas de ali- tores de crecimiento y coagulacin que son absor-
mentacin enteral siguiendo los conceptos de la nutricin bidos y utilizados por el cuerpo.
parenteral, por ejemplo como una mezcla de productos
qumicos. Sin embargo, sustancias puras como amino- Durante los ltimos 30 aos ha aumentado el reco-
cidos y azcares son absorbidas en el intestino delgado nocimiento de cmo un entorno intestinal (flora o re-
y si la intencin es que lleguen al intestino grueso, dnde vestimiento mucosal) alterado es fuente de enfermeda-
se necesitan a menudo, hay que proporcionarlas como des alrgicas y autoinmunes, as como de infecciones
sustratos y que puedan liberarse en el intestino grueso agudas y crnicas. Esto es particularmente cierto en
por la fermentacin microbiana. Normalmente no se tie- pacientes bajo tratamiento mdico y quirrgico y en
ne en cuenta en la nutricin clnica por medio de solucio- pacientes que padecen diversas enfermedades agudas.
nes enterales la necesidad de contener comida para el Numerosos estudios hacen referencia a la transloca-
colon, por ejemplo comida para la flora como la fibra. cin microbiana como causa del incremento de morbi-
Adems, muchos de los ingredientes qumicos de las fr- lidad en estos grupos de pacientes, pero este concepto
mulas alimenticias actuales pueden tener efectos perjudi- no parece explicar totalmente por qu algunos pacien-
ciales sobre la mucosa, sistema inmunolgico y flora, co- tes y no otros desarrollan complicaciones infecciosas.
mo los antibiticos y otros agentes farmacuticos. Debe Por lo menos otros dos factores son igualmente impor-
comprenderse que en los pacientes ms graves, ms an tantes: la condicin del sistema inmunolgico, sobre
que en los individuos sanos, es necesario proporcionar todo antes de la enfermedad y la virulencia aumentada
una gran variedad de nutrientes y antioxidantes para la de los microorganismos potencialmente patgenos ob-
mucosa del tracto gastrointestinal inferior. servada en estos grupos de pacientes.
Es una vieja creencia que las bacterias no pueden
causar dao cuando estn confinadas en la luz del
La hiptesis de la homeostasis y su relacin con el tracto gastrointestinal o respiratorio pero esto ha sido
intestino fuertemente discutido por Alverdy y cols. en una re-
ciente revisin 6. De hecho, se ha observado que la in-
Se ha sugerido que la salud y el bienestar estn ba- yeccin sistmica (intravenosa, intraperitoneal o en
sados en la homeostasis o equilibrio entre los numero- los ganglios linfticos mesentricos) de una cantidad y
Tabla I
Malnutricin y disminucin de la resistencia Factores que contribuyen a la elevada proporcin de
infecciones observadas en UCI
Dos estudios, uno europeo 10 y otro americano 11, rea-
lizados durante los ltimos 10 aos, ha sugerido que al Desnutricin.
menos el 50% de los pacientes de las Unidades de Disminucin de la resistencia del paciente debido a la
Cuidados Intensivos (UCI) muestran seales de des- gravedad de la enfermedad, presencia de mltiples
nutricin y disminucin de la inmunidad. Estos pa- enfermedades, edades extremas e inmunosupresin.
cientes son vctimas de una proporcin mucho ms Dispositivos mdicos invasivos como las sondas
elevada de complicaciones despus de la ciruga y endotraqueales para la ventilacin mecnica, catteres intra-
traumatismos que, como en el caso de trasplante hep- vasculares y catteres del tracto urinario.
tico, lleva a un aumento significativo en el nmero de Antibiticos y otros frmacos que reducen la resistencia a
das de estancia en UCI (estado nutritivo normal 3 2 la infeccin.
vs 44 36 das en desnutricin grave), das con venti- La aglomeracin excesiva en la unidad de cuidados
lacin mecnica (2 2 vs 41 37 das), estancia en el intensivos aumenta el riesgo de infecciones cruzadas.
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tratamiento de pacientes crticos
meta-anlisis se han evaluado los ms de 30 estu- nitrogenado en los pacientes quirrgicos ha perdido
dios realizados 14, 15. Ambos meta-anlisis confirman su importancia. En cambio se da cada vez ms im-
una pequea reduccin, pero significativa, en el portancia al papel de la nutricin enteral como he-
riesgo de neumona y una pequea mejora de la su- rramienta para modular el sistema inmunolgico; el
pervivencia en cierta subpoblacin de pacientes gra- 80% de las clulas productoras de inmunoglobulinas
vemente enfermos. Sin embargo, dos estudios con- totales del cuerpo se localizan en el lmina propia
trolados recientes, uno americano 16 y otro europeo 17, del intestino 22 y se liberan grandes cantidades, sobre
no encontraron ningn beneficio de la desinfeccin todo de IgA, a diario al lumen del intestino. La sn-
selectiva del tracto digestivo en pacientes con tras- tesis de IgA es muy dependiente de las clulas T y
plante heptico, comunicando una tasa de infeccin varias citoquinas producidas por los linfocitos acti-
a los 30 das para el grupo de tratamiento vados influyen en diferentes pasos de la ruta de dife-
versus control de 32,4% vs 279% para el estudio renciacin de la IgA 23. Est descrito que cambios en
americano y 86% vs 84,5% para el europeo. la nutricin, actividad fsica, sueo, humor, edad,
gnero, ritmo circadiano, temperatura corporal, con-
sumo de drogas y enfermedades pueden influir en la
La nutricin enteral precoz como herramienta de funcin linfocitaria y en la produccin de inmuno-
tratamiento globulinas y por lo tanto en la resistencia para enfer-
mar. Los cuidados en la UCI son una situacin
Est claro que el suministro enteral de nutrientes y frecuentemente asociado no slo con cambios dra-
antioxidantes es un requisito previo para controlar las mticos en el suministro nutricional y en la activi-
infecciones y otras complicaciones en los pacientes de dad fsica sino tambin en todas las otras funciones
la UCI. Como el objetivo de este tratamiento es modu- corporales, que en combinacin con el aumento de
lar la respuesta al estrs y como la ventana teraputica consumo de frmacos provocan una reduccin im-
es estrecha, es esencial que este tratamiento se empie- portante de la respuesta inmune del paciente.
ce lo ms pronto posible 2, 18. Hace casi un siglo, Ander- Slo recientemente se ha comprendido que el con-
sen 19, basndose en su propia experiencia clnica, re- trol inmunolgico va a tener mayor importancia que el
comend que la alimentacin debe instaurarse en la balance nitrogenado y el aporte de caloras. Dos re-
mesa de operaciones. Suministrando 200-250 ml de cientes estudios muestran claramente que los efectos
solucin nutritiva y continuando da y noche. Comu- sobre el sistema inmunolgico son ms pronunciados
nic que esta nutricin era segura, contrarrestaba la que sobre los parmetros nutritivos.
parlisis intestinal postoperatoria y contribua a la re- Shirabe y cols.24 comparan, en pacientes con resec-
cuperacin de los pacientes. cin heptica, hiperalimentacion parenteral frente a
La nutricin enteral precoz (dentro de las prime- nutricin enteral. Estos autores no encuentran ninguna
ras 12 horas) ayuda a reducir el tiempo post-opera- diferencia en los parmetros nutritivos como protena
torio y la infeccin post-traumtica, mantiene los ni- ligadora del retinol, transferrina, prealbmina, 3-etil-
veles de antioxidantes en tejidos, mejora la sntesis histidina. En claro contraste, las diferencias ms signi-
de protenas, la curacin de la herida y mantiene la ficativas entre nutricin enteral y nutricin parenteral
integridad de la mucosa intestinal (ver ref. 20 donde se observaron en los parmetros inmunolgicos como
se recoge un reciente meta-anlisis). Son especial- el nmero de linfocitos, respuesta a fitohemaglutinina
mente importantes los hallazgos de Kompan y cols.21 y la actividad de clulas natural killer. Lo ms impor-
en pacientes traumticos a los que se les administra- tante fue la incidencia de complicaciones infecciosas,
ba nutricin enteral dentro de las primeras 6 horas 8% en el grupo de nutricin enteral comparado con
de admisin en la UCI, comparndolo con inicio 31% en el grupo de hipernutricin parenteral.
despus de 24 horas. No slo se asocia con permea- Windsor y cols.25 realizaron un estudio similar pero
bilidad intestinal normal sino tambin con una re- en pancreatitis aguda y alcanzaron resultados simila-
duccin significativa en la incidencia de fracaso or- res; escalas de gravedad (APACHE II) (6 vs 9, p <
gnico 21. Hubo un tiempo en el que estuvo de moda 0,0001), protena C-reactiva (84 vs 156 mg/L, p <
administrar un elevado nmero de caloras (hiperali- 0,005) y los valores de anticuerpos de endotoxina IgM
mentacin) a los pacientes gravemente enfermos. En anticore e ndice antioxidante total eran significativa-
cambio, nos hemos dado cuenta de que sobrealimen- mente mejores en el grupo de nutricin enteral. Ade-
tar con macronutrientes tanto a enfermos graves co- ms la respuesta inflamatoria sistmica, tasa de sepsis,
mo a individuos sanos puede ser muy peligroso. La incidencia de fracaso orgnico y estancia en la unidad
nutricin excesiva, administrada tanto parenteral co- de cuidados intensivos eran significativamente mejo-
mo enteralmente, a menudo lleva a serias y a veces res en el grupo de nutricin enteral.
fatales consecuencias metablicas. Claramente, la utilizacin de la nutricin enteral de
La hiperalimentacin raramente est indicada en forma precoz (< 6 horas) en pacientes graves es bene-
la nutricin perioperatoria, por lo menos no durante ficioso. Como ha recogido en una reciente revisin
las dos primeras smanas despus de la ciruga. In- Marik y Zaloga 20, donde generalmente parece contro-
cluso los objetivos de mantener caloras y balance lar el nmero de infecciones, aunque no las elimina.
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tratamiento de pacientes crticos
americanos que comen una dieta occidental 30. Un re- dio fue diseado para finalizar en el momento en el
ciente estudio ha mostrado que los tres clusters domi- que el anlisis estadstico mostrara diferencias estads-
nantes aislados en las biopsias de mucosas de volunta- ticamente significativas entre los dos grupos del estu-
rios suecos sanos son de L. plantarum (24% de los dio. Esto ocurri cuando haban entrado en el estudio
individuos), L. rhamnosus (12%) y L. casei subespe- 45 pacientes. En ese momento 22 pacientes haban re-
cie pseudoplantarum (10%) 31. Lactobacillus planta- cibido tratamiento con L. plantarum 299 vivos duran-
rum se identific en uno de cada tres bebs suecos sa- te siete das y 23 con L. plantarum 299 muertos por
nos de 2-8 semanas de edad 32. calor. Se produjeron necrosis infectada y abscesos en
Un anlisis detallado de los potenciales para pro- 1 de los 22 pacientes (4,5%) en el grupo L. plantarum
mover la salud de las diferentes bacterias probiticas vivos y en 7 de los 23 pacientes (30%) con L. planta-
en combinacin con diferentes fibras prebiticas llev rum muertos por calor (p = 0,023). El nico paciente
a un grupo de cientficos de la Universidad de Lund a que desarroll sepsis en el grupo de L. plantarum lo
desarrollar una frmula de nutricin enteral obtenida hizo despus de quince das, ocho das despus de que
fermentando la harina de avena con L. plantarum cepa el tratamiento fuera suspendido. Es probable que en el
299, escogida despus de estudiar varios cientos de futuro el suministro a los pacientes gravemente enfer-
BAL. Para identificar las BAL ms convenientes para mos se prolongue por ms tiempo de una semana.
este propsito, una serie de voluntarios sanos consu- Adems, la estancia media era ms corta en el grupo
mieron avena fermentada que contena una mezcla de de L. plantarum vivos (13,7 vs 21,4 das), pero no se
19 cepas seleccionadas de Lactobacillus especficas alcanz diferencias estadsticas significativas debido
humanas (con una densidad de 5 108 unidades for- al pequeo tamao de los grupos.
madoras de colonias de cada cepa). Se tomaron biop-
sias de la mucosa del yeyuno y recto un da antes y
uno y once das despus del fin de la administracin. Pacientes con ciruga abdominal
Despus del intervalo de suministro de 11 das, slo 5
de las 19 cepas podra identificarse en las deposicio- La misma preparacin deshidratada por congela-
nes, mayoritariamente la cepa 299 33. La cepa 299 ha cin conteniendo L. plantarum 299 vivos junto con fi-
mostrado tener la capacidad para fermentar la avena y bra de avena se us recientemente en un estudio con-
sobrevivir a la acidez del estmago y a los cidos bi- trolado en pacientes sometidos a ciruga abdominal
liares del intestino delgado 33, 34. La frmula de L. plan- amplia. Se compar frente a la misma preparacin
tarum 299 basado en la avena ha sido ensayada re- conteniendo Lactobacillus inactivos por calor y frente
cientemente en tres grupos de pacientes gravemente a nutricin enteral estndar 42. Los pacientes fueron so-
enfermos: pacientes con pancreatitis grave, pacientes metidos a reseccin heptica (n = 29), reseccin pan-
con ciruga abdominal reciente y pacientes sometidos cretica (n = 26), reseccin gstrica (n = 22), resec-
a trasplante heptico. cin de colon (n = 9) o by-pass intestinal (n = 4) y
uniformemente distribuidos entre los tres grupos del
tratamiento. Cada grupo reclut 30 pacientes. La tasa
Pancreatitis aguda grave de sepsis a los 30 das era del 10% (3 de los 30 pacien-
tes) en la de dos grupos que recibieron Lactobaci-
La necrosis pancretica y las infecciones son fac- llus vivos o inactivos por calor y del 30% (9 de los pa-
tores determinantes para el fallo orgnico y la no ob- cientes) en el grupo que recibi nutricin enteral
tencin de los resultados positivos en la pancreatitis estndar (p = 0,01). La diferencia ms grande se ob-
aguda grave 35. La tasa de mortalidad despus de pan- serv en el nmero de casos de neumona (nutricin
creatitis se incrementa de 5 a 10 veces si el rea de ne- enteral: 6 pacientes; Lactobacillus vivos y fibra: 2 pa-
crosis se infecta 36, 37. La infeccin de la necrosis pan- cientes; Lactobacillus muertos por calor y fibra: 1 pa-
cretica ocurre aproximadamente en un 25% de los ciente). El efecto pareca ser ms pronunciado des-
casos despus de una semana y aproximadamente en pus de la reseccin gstrica y pancretica, donde el
un 75% despus de tres semanas 2. Todos los trata- nmero de pacientes con sepsis en el grupo de nutri-
mientos incluidos antibiticos 38-40 y varios inhibidores cin enteral eran 8 de los 16 pacientes (50%) compa-
de citoquinas proinflamatorias, no han demostrado rado con 3 de los 17 (17%) en el grupo Lactobaci-
una influencia significativa en el resultado. llus inactivos por calor y 1 de los 15 (7%) en el grupo
Recientemente se ha realizado un estudio de Gyr de Lactobacillus vivos. Los pacientes del grupo trata-
(Hungra) en pacientes con pancreatitis aguda grave. do con Lactobacillus vivos recibi significativamente
Los pacientes eran aleatorizados al ingreso hospitala- menos antibiticos (p = 0,04): la media de das en tra-
rio para administrarles durante una semana dos veces tamiento con antibiticos en el grupo de Lactobacillus
al da por la sonda nasoyeyunal o bien una prepara- vivos era 4 3,7 das, con Lactobacillus muertos por
cin deshidratada por congelacin que contiene 109 L. calor 7 5,2 das y en el grupo con nutricin enteral 8
plantarum 299 vivos junto con un sustrato de 10 g de 6,5 das. Las complicaciones no infecciosas ocurrie-
fibra de avena, o bien una preparacin similar en que ron en el 3% de los pacientes del grupo de nutricin
el Lactobacillus haba sido muerto por calor 41. El estu- enteral slo, el 17% de los pacientes en el grupo Lac-
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tratamiento de pacientes crticos
leza debido a su habilidad para fermentar fibras de almidn resistente. Todas las BAL exceptundo una
esas plantas para su propia nutricin. (L. paracasei) tenan origen en el centeno.
Un equipo de microbiologa de la Universidad de
Lund examin sistemticamente centeno ecolgica-
mente cultivado en busca de nuevos BAL susceptibles Synbiotic 2000 en enfermedad heptica progresiva
de ser usados con propsitos clnicos. Encontraron al
menos 180 cepas diferentes 45. Igualmente examinaron Se ha asumido que la activacin de los macrfagos
sistemticamente el intestino humano de donde aisla- por endotoxinas derivadas del intestino son responsa-
ron 355 cepas diferentes 46 En total tenan un nmero bles de elevar los niveles del factor- de necrosis tu-
superior a 500 cepas y estudiaron su capacidad para moral (TNF, del ingls: Tumour Necrosis Factor-)
unirse a la mucina porcina, la expresin de la hidrofo- que es probablemente un factor clave responsable del
bicidad en la superficie celular y la capacidad para dao heptico progresivo observado en los pacientes
unirse a las protenas de la matriz extracelular. con cirrosis heptica. La expresin de los receptores
Basado en estos datos se seleccionaron ocho ce- Toll-like 4 y 2 en monocitos de sangre perifrica es
pas para estudiarlas con ms profundidad (tres cepas conocida por estar involucrados crticamente en la
de L. plantarum, dos de L. paracasei subespecie pa- produccin de TNF- en respuesta a endotoxinas y
racasei, dos de Leuconostoc mesenteroides y Pedi- estimulacin microbiana por Gram positivos. Si el su-
coccus pentosaceus). Estas ocho cepas sobrevivie- ministro de simbiticos es capaz de regular negativa-
ron a la exposicin a una solucin al 20% de bilis mente la expresin de los receptores Toll-like y redu-
durante una hora y a un pH 2,5 durante 2 horas y po- cir la produccin de TNF- podran constituir una
dran utilizar inulina o amilopectina como nica herramienta barata y sin efectos secundarios para el
fuente de carbono durante el cultivo in vitro. Tres de tratamiento a largo plazo de pacientes con enferme-
las cepas produjeron -galactosidasas que podran dad heptica. Tiene un importante inters el reciente
aliviar los sntomas de la intolerancia a la lactosa. hallazgo de que in vitro la produccin de TNF- por
Adems, estas cepas produjeron sustancias antimi- las clulas mononucleares de sangre perifrica, en
crobianas con actividad contra cepas homlogas y contestacin al estmulo de endotoxinas o Staphylo-
bacterias Gram positivas. Dos cepas de Lactobaci- coccus aureus enterotoxina B, est reducido en una
llus tambin mostraron actividad contra el patgeno media del 46% (rango 8-67%) comparndolo con el
gstrico Helicobacter pylori. La exposicin de cepas pre-suplemento en 8 de los 11 pacientes con cirrosis a
de Lactobacillus a pH 5 durante una hora induca los que se les suministraba Synbiotic 2000 47. En este
la sntesis de novo de varias protenas, cinco de las estudio la administracin de Synbiotic 2000 a pacien-
cuales tena reacciones cruzadas con protenas de es- tes con enfermedad heptica crnica fue bien tolerada
trs. Esto es importante puesto que se ha sugerido y no se observaron efectos adversos o cambios en el
que estas protenas protegen a otras protenas de su- estado clnico general.
perficie y adhesinas durante el transporte a travs Se investig igualmente el efecto del Synbiotic
del tracto gastrointestinal. Cuatro de las ocho cepas 2000 en un estudio controlado y doble ciego reclutan-
de BAL estudiadas transcriban el factor-B nuclear do 55 pacientes con enfermedad heptica crnica.
al ncleo de la lnea macrofgica U 937. Esto origi- Los pacientes se dividieron en tres grupos: con sumi-
n la induccin de interleuquinas proinflamatorias nistro de Synbiotic 2000 (n = 20), con suministro de
(IL1 e IL-8) y citoquinas anti-inflamatorias (IL-10) slo la fibra del Synbiotic 2000 (n = 20) o un placebo
por el L. plantarum y en una magnitud mucho me- (fibra no fermentable) (n = 15) 48. El suministro duran-
nor por el leuconsotoc mesenteroides. te un mes dio lugar a un aumento significativo en la
Lactobacillus plantarum y Pediococcus pentosa- flora BAL en el grupo con suministro de BAL pero
ceus produjeron antioxidantes equivalente a 100 mcg no en los otros dos grupos. El pH fecal estaba signifi-
de vitamina C 45. Puede esperarse que la produccin cativamente reducido entre 6,5 y 7 del grupo placebo
de antioxidantes por las bacterias colnicas propor- a 5,0-5,5 en los dos grupos del tratamiento. Las dis-
cione un efecto beneficioso limpiando radicales libres minuciones significativas en E. coli, Staphylococcus
en el tracto gastrointestinal, una funcin que puede y Fusobacterium (p < 0,001, p < 0,01 y p < 0,05, res-
ser importante cuando la disponibilidad de antioxi- pectivamente), pero no Pseudomonas y Enterococ-
dantes en el intestino disminuye rostralmente. cus, se observ en ambos grupos de tratamiento pero
De las cepas estudiadas, se escogieron cuatro para no el grupo placebo. Se registr una disminucin sig-
formar parte de una preparacin simbitica. Esta nificativa en los niveles sricos de amonaco en el
mezcla recibi el nombre de Synbiotic 2000 y consis- grupo con suministro de Synbiotic 2000 (de 60,5
te en 1010 de cada una de las cuatro bacterias cido 2,9 a 38,6 3,9 mcmol/L) y en el grupo de slo-fibra
lcticas siguientes (probiticos) Pediococcus pento- (de 63,6 3,9 a 41,5 5,2), pero no en el grupo pla-
seceus 5-33:3, Leuconostoc mesenteroides 32-77:1, cebo (de 60,5 2,9 a 58,6 3,9). El nivel de endoto-
L. paracasei subespecie paracasei 19 y L. plantarum xinas disminuy en los dos grupos de tratamiento pe-
2.362 y 2,5 g de cada una de las cuatro fibras fermen- ro no en el grupo placebo. Los niveles de alanina
tables (prebiticos): betaglucano, inulina, pectina y aminotransferasa disminuyeron de 252 182 a 84
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