DEFINICIN DE LA SALMUEDA Y PROPIEDADES

(http://definicion.de/salmuera/ )

Real Academia Espaola (RAE) refiere al agua que tiene sal disuelta. Si nos centramos

en el plano de la qumica, podemos decir que la salmuera es H2O que dispone de una

elevada concentracin de NaCl que se encuentra disuelta. Si dicha concentracin es muy

alta, como ocurre en ciertos lagos, no permite que haya vida en el agua. La primera

acepcin del trmino salmuera que menciona el diccionario de la Real Academia

Espaola (RAE) refiere al agua que tiene sal disuelta. Por extensin, tambin se conoce

como salmuera al lquido que sueltan ciertas cosas saladas y a la preparacin que se

realiza con agua, sal y otros ingredientes para conservar alimentos.

Si nos centramos en el mbito de la qumica podemos decir que la salmuera es H2O que

dispone de una elevada concentracin de NaCl que se encuentra disuelta. Si dicha

concentracin es muy alta, como ocurre en ciertos lagos, no permite que haya vida en el

agua.

Gracias a sus propiedades, la salmuera tiene mltiples usos. Puede emplearse para

tareas de limpieza ya que la sal contribuye a purificar los materiales. Como cuenta con un

punto de congelacin muy bajo, la salmuera tambin se emplea como refrigerante

secundario en algunos sistemas. La salmuera, por otra parte, ayuda a derretir la nieve que

cubre los caminos, facilitando la circulacin de vehculos.

La utilizacin ms habitual de la salmuera, de todos modos, se encuentra en el mbito de

la alimentacin. La salmuera permite curar y conservar la comida e incluso se emplea

para la elaboracin de ciertos productos.

Se denomina encurtido al alimento que permanece sumergido en salmuera. Esto modifica

su sabor y permite incrementar el periodo de conservacin. Por lo general esta salmuera

incluye ms que agua y sal, presentando vinagre, pimienta, ajo y otros ingredientes.

En algunas regiones, por ejemplo, se emplea una salmuera elaborada con agua, sal,

dientes de ajo machacados y hojas de laurel para marinar la carne vacuna mientras se

asa.
Caractersticas generales y propiedades del sodio

(http://www.batanga.com/curiosidades/4410/caracteristicas-del-sodio)

(http://www.lenntech.es/periodica/elementos/na.htm)

Nmero atmico 11

Valencia 1

Estado de oxidacin +1

Electronegatividad 0,9

Radio covalente () 1,54

Radio inico () 0,95

Radio atmico () 1,90

Configuracin electrnica [Ne]3s1

Primer potencial de ionizacin (eV) 5,14

Masa atmica (g/mol) 22,9898

Densidad (g/ml) 0,97

Punto de ebullicin (C) 892

Punto de fusin (C) 97,8

Descubridor Sir Humphrey Davy en 1807

- Su descubrimiento se acredita al qumico britnico Sir Humphry Davy, quien logr aislar el sodio
para el ao 1807 mediante la electrlisis de soda custica.

-El sodio ocupa el sexto lugar por su abundancia entre todos los elementos de la corteza
terrestre
- El sodio reacciona con rapidez con el agua, y tambin con nieve y hielo, para producir
hidrxido de sodio e hidrgeno

Efectos del Sodio sobre la salud

El sodio es un componente de muchas comidas, por ejemplo la sal comn. Es necesario para
los humanos para mantener el balance de los sistemas de fluidos fsicos. El sodio es tambin
requerido para el funcionamiento de nervios y msculos. Un exceso de sodio puede daar
nuestros riones e incrementa las posibilidades de hipertensin.

HIPERTENSIN: Presin excesivamente alta de la sangre sobre la pared de las arterias

MEZCLA HETEROGNEA

(http://www.areaciencias.com/quimica/homog
eneas-y-heterogeneas.html )
Una mezcla heterognea es una asociacin de sustancias que no puede ser representada por una
frmula qumica y cada sustancia conserva sus propiedades qumicas. Su composicin no es
uniforme, es decir, si tomamos una muestra de cualquier parte de la mezcla, sta no tendr la
misma composicin que otra muestra tomada en una zona diferente de la mezcla. Su apariencia no
es uniforme pues se trata de diversas fases, los componentes pueden ser diferenciados con
facilidad pues permanecen fsicamente separados (el estado slido del lquido o del gas segn el
caso). Los componentes de estas mezclas pueden separarse por mtodos fsicos.

Las tcnicas que se utilizan para separar las mezclas son:

Tamizacin: esta puede ser utilizada para la separacin de mezclas slidas,

compuestas con granos de diversos tamaos. Lo que se hace es hacer pasar a
la mezcla por varios tamices (tabla con agujeros de pequeo tamao).

Filtracin: esta tcnica permite la separacin de aquellas mezclas que estn

compuestas por lquidos y slidos no solubles, es decir que los slidos no se
disuelven en el lquido. Por ejemplo el azcar se disuelve con el agua, pero si
echamos arena esta no se disuelve, es decir no es soluble. Para separar estas
mezclas, se utiliza un embudo con un papel de filtro en su interior. Lo que se
hace pasar a la mezcla por ellos.

Separacin magntica: esta tcnica slo es til a la hora de separar

sustancias con propiedades magnticas de aquellas que no las poseen. Para
esto, se utilizan imanes que atraen a las sustancias magnticas y as se logra
separarlas de las que no lo son.

Decantacin: Decantar es dejar reposar la mezcla. Esta tcnica sirve para

la separacin de lquidos que tienen diferentes densidades y no son solubles
entre s. En esta tcnica se requiere un embudo de decantacin que contiene
una llave para la regulacin del lquido. Una vez decantada la mezcla (dejar en
reposo) el elemento ms denso ir al fondo y por medio del embudo de
decantacin, cuando se abre la llave se permite el paso del lquido ms denso
hacia un recipiente ubicado en la base, quedando el lquido con menor
densidad en la parte de arriba del embudo.

Destilacin: es til para la separacin de lquidos que son solubles entre s. Lo

que se hace es hervirlos y, como esto lo hacen a distintas temperaturas de
ebullicin, se toman sus vapores por un tubo para luego pasarlo al estado
lquido nuevamente. Esto es posible gracias a que hierven en distintos tiempos.
Por ejemplo imagenemos agua y sal. El agua hierve a 100C, si calentamos la
mezcla a esa temperatura lo que se evapora ser el agua, la sal no se
evaporar (tiene temperatura de ebullicin ms alta). Si recojemos el vapor
tenemos el agua separada de la sal.