Ao del Buen Servicio al Ciudadano

TAREAS (7 12)

FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL Y COMERCIAL

CURSO: TECNOLOGIA INDUSTRIAL

PROFESOR: REATEGUI ROMERO, WARREN

BLOQUE: FC-PREIND09A1N

APELLIDOS Y NOMBRES:

FERNANDEZ TARRILLO, HELIZ IVAN

CCAHUANA HANCCO, MARISOL
HINOSTROZA CARDENAS, KEVIN ALEXIS
RICSE SALAZAR, RICARDINA MARITZA

LIMA PERU
2017 2
 NDICE
1. Comentar y relacionar las Normas para la fabricacin de cementos: ASTM
y Norma peruana. .......................................................................................................... 4
2. Refirase a las industrias ms importantes de fabricacin de cemento en
nuestro pas. ................................................................................................................... 4
3. Describa las caractersticas tcnicas de 4 equipos de produccin de
cemento. .......................................................................................................................... 8
1. A nivel mundial, cules son los cinco pases de mayor produccin de
cobre y zinc, y cules son sus tasas de produccin anual? ................................. 14
2. En qu consiste el proceso de flotacin de minerales? ............................... 15
3. El proceso de flotacin de minerales requiere de insumos qumicos,
mencione las caractersticas tcnicas y la forma de cmo actan en el proceso
de flotacin?.................................................................................................................. 18
4. Mencione dos metales que se obtienen bajo sta tcnica as como las
caractersticas tcnicas de los insumos qumicos que se emplean? .................. 20
1. En qu consiste el proceso de fermentacin? ............................................... 23
2. Aplicando un diagrama de flujo, describir el proceso de obtencin de
alcohol a partir de caa de azcar mediante el proceso de fermentacin.
Deber indicar las ecuaciones qumicas donde es necesario. ............................ 25
3. REGLAMENTO PARA LA COMERCIALIZACIN DE BIOCOMBUSTIBLES
Comente el DECRETO SUPRE MO N 021-2007-EM ........................................... 26
4. Coment los aspectos que considera ms relevantes del protocolo de
Kyoto. ............................................................................................................................. 27
5. Lea detenidamente la ley de promocin del mercado libre de
biocombustibles, qu beneficios considera Ud. que tiene esta ley N 28054
para el pas? ................................................................................................................. 28
6. REGLAMENTO PARA LA COMERCIALIZACIN DE BIOCOMBUSTIBLES
DECRETO SUPREMO N 021-2007-EM : refirase al ttulo II artculo 7, 8 y9. 28
1. Investigar la produccin de harina de pescado en el Per, desde el ao
1990 hasta el 2010 y desarrollar un anlisis estadstico con la informacin. .... 31
2. Investigar los mercados principales de la exportacin de harina de pescado
desde el Per................................................................................................................ 34
Qu es una protena sarcoplasmtica? ................................................................. 36
Qu es una protena miofibrilar? ............................................................................. 36
Qu es una protena del estroma? ......................................................................... 37
1. Aplicando un diagrama de flujo explicar la produccin de cido ntrico. ..... 39
 TAREA VII
PROCESO DE PRODUCCIN DE CEMENTO
 1. Comentar y relacionar las Normas para la fabricacin de
cementos: ASTM y Norma peruana.
ASTM C150/C150M - 11 Especificacin Normalizada para Cemento
Portland.
ASTM y Norma peruana
Las normas peruanas del cemento han tomado como referencia las establecidas
por la ASTM, que se mantienen en el marco diseado hace ms de 50 aos.
La normalizacin internacional deber afirmarse con la ratificacin de las
recomendaciones ISO, que previsiblemente habrn de incorporar las normas del
Comit Europeo de Normalizacin, influenciadas por la creciente produccin de
cemento adicionado. Un aporte significativo es la consolidacin del mtodo de
ensayo de resistencia, que permitir la evaluacin de los cementos a nivel
internacional.
Se prevn cambios en la tecnologa del concreto, originados en los pases
desarrollados para contrarrestar la contraccin del mercado y la competencia de
otros materiales con un vigoroso impulso que se reflejar en la produccin del
cemento.
Es posible, a largo plazo, la aparicin de una nueva generacin de normas de
performance, que inicialmente podrn tener carcter opcional, que incorporen
las nuevas tcnicas de anlisis y ensayo.

Con lo que respecta a la ASTM existen distintos tipos de clases de cemento a

fabricar por lo que se han agrupado para poder distinguir las caractersticas
necesarias, as como tambin poder exponer sus cualidades sea la resistencia,
los que generan calor; En el caso de los concretos expuestos al suelo o al agua
subterrnea con contenido moderadamente alto de sulfatos
La fabricacin del cemento Portland genera dixido de carbono debido al
combustible utilizado para crear la alta temperatura necesaria para conformar las
fases cementicias y calcinar la piedra caliza, materia prima bsica. Si bien se ha
mejorado significativamente la eficiencia del proceso, los esfuerzos continuos de
la industria por reducir la huella de carbono de la produccin de cemento llevaron
a propuestas para realizar cambios en la norma.
Estos dos cambios se estudiaron detenidamente para garantizar que no habra
prdida de desempeo. Actualmente se busca juntar ambas normas para poder
mejorar el proceso de produccin del cemento y a su vez reducir el ndice
contaminador en nuestro pas.

2. Refirase a las industrias ms importantes de fabricacin

de cemento en nuestro pas.

El uso del cemento en el Per tiene ms de 150 aos, las primeras dcadas se
importaba el cemento desde Europa, hasta que aos despus aparecieron las
primeras cementeras en el Per. Conozcamos un poco ms de la industria del
cemento en el Per.
La industria del cemento en el Per es de larga data, el ingreso del cemento al
Per se realiz all por los aos 1860, ingresando exactamente en el ao 1864,
como Cemento romano; pocos aos despus se empez usar para la
construccin de la canalizacin de Lima.

No es hasta principios del siglo XX, cuando se empez la fabricacin de cemento

en el Per, proveniente de los yacimientos calizos de Atocongo; lo que dio paso
a la compaa nacional de Cemento Portland. Con este primer cemento se
construy en la segunda dcada del siglo pasado la Estacin de Desamparados,
la antigua casa Oechsle y algunos edificios del centro de Lima, siendo los
primeros construidos con cemento en el Per.

En 1924, Cemento Portland expande su produccin y puso en marcha de la

Planta Maravillas. No es hasta el ao 1955 que se inicia la produccin Cemento
Chilca S., justamente en Chilca, esta empresa aos despus pas a formar parte
de Cemento Portland.
El monopolio del cemento de parte de Cemento Portland se rompi con la
aparicin en el ao 1957 con Cementos Pacasmayo S.A., y Cemento Andino
S.A. en 1958, ambas empresas privadas. En el ao 1963, en Juliaca se fund
Cemento Sur S.A.; mientras que Arequipa naca Cemento Yura S.A.

En el ao 1974 el gobierno se apropi de Cemento Andino S.A. y Cementos Lima

S.A., para que un ao despus los ex propietarios inician el camino legal para
recuperar las empresas, logrndolo aos despus.

La industria del cemento en el Per continu con Cementos Lima, Cemento

Andino y cemento andino actualmente conforman una sola empresa que es
UNACEM S.A.A y Cemento Pacasmayo. En el ao 2007 nace Cemento Inka,
con nuevas tecnologas de embolsado y empieza a resaltar por su cemento
antisalitre y el cemento ultra resistente. A continuacin, el detalle de las mismas.

CEMENTO UNACEM S.A.A

Es la fusin de Cementos Lima y Cemento Andino. Mencionan Por ms de 60
aos contribuimos al desarrollo de la infraestructura del pas, suministrando
cementos de gran calidad, respetando el medio ambiente y retribuyendo a
nuestra comunidad.

Desarrollo Sostenible:
Valoramos a nuestra gente y a nuestras comunidades, por ello trabajamos con
altos niveles de calidad en produccin, seguridad y control de nuestro impacto
ambiental, usando eficientemente los recursos de nuestras actividades mineras,
industriales y portuarias.
Bajo esta visin, desde 1996 UNACEM cuenta con el rea de Medio Ambiente,
encargada de mejorar el desempeo ambiental de la organizacin y de verificar
que los proyectos y actividades estn enfocados bajo el principio de
sostenibilidad. Asimismo, en el 2003 crearon la Asociacin UNACEM (antes
Asociacin Atocongo), cuya misin es ejecutar la poltica de Responsabilidad
Social de la empresa.

Gestin Ambiental
Entendemos lo importante que son los recursos naturales para la fabricacin de
nuestros cementos, por ello consideramos al medio ambiente como un aspecto
fundamental para el desarrollo y sostenibilidad de nuestras operaciones
industriales, mineras y portuarias.
Sus lineamientos de la empresa de gestin ambiental son:

Gestin de las emisiones y el cambio climtico

Gestin Responsable del agua.
Gestin integral de residuos slidos.
Gestin eficiente de la energa.

Cambio Climtico:
Conscientes del impacto que nuestra industria genera en el ambiente,
implementamos cambios tecnolgicos e iniciativas en los procesos de
produccin. Estas nos permiten reducir las emisiones de Gases de Efecto
Invernadero y material particulado. Por ello trabajan actualmente con las
siguientes mejoras:
Reemplazan parcialmente el carbn por gas natural, reduciendo 116 mil
t. de CO2eq al ao. Este cambio de combustibles nos permiti ser
la primera cementera en el Per en emitir CERs CO2.
Se abastecen de energa limpia. El 96% de energa elctrica proviene de
fuentes hidroelctricas.
Aumentan la modernizacin de sus plantas industriales permitindonos
eficiencias energticas y emitir menos partculas y GEI.
Fabrican cementos adicionados que contribuyen a la reduccin de
emisiones de gases de GEI y mejoran el performance de nuestros
productos.
Cuentan con una faja transportadora subterrnea de 8.2 km. que nos
permite reducir en un 100% GEI, ruido ambiental, partculas y gases al
ambiente.

Seguridad y Salud Ocupacional

Las empresas en su website mencionan el siguiente: Contamos con un sistema
de gestin de seguridad y salud en el trabajo certificado en OHSAS 18001, que
nos permite: identificar, en cada rea, los principales peligros; evaluar los riesgos
y realizar una gestin oportuna para su prevencin y mitigacin. Este sistema se
sostiene en el desarrollo de una cultura de prevencin de riesgos, que busca
promover en nuestros colaboradores y contratistas una conducta responsable
frente a la seguridad.
Tenemos el compromiso de mejorar nuestras prcticas de seguridad. Sabemos
que es una tarea ardua, pero nos mantendremos firmes en la proteccin de la
salud e integridad de todos nuestros colaboradores mediante:
Capacitaciones a nivel general y especfico para todos los colaboradores
de acuerdo con el nivel de exposicin en el trabajo.
Cumplimiento del programa de capacitacin de nuestras brigadas de
respuesta a emergencias y verificacin del mismo en nuestras empresas
contratistas.
Motivacin al personal para el cumplimiento de normas de seguridad a
travs del liderazgo de las jefaturas de las reas operativas.
Auditoras a todas nuestras empresas contratistas, verificando el
cumplimiento de las normativas legales y propias en materia de seguridad
y salud en el trabajo.

Marcas de cemento

CEMENTO PACASMAYO S.A

Desarrollo sostenible:
En la empresa mencionan que la
sostenibilidad juega un factor muy
importante en nuestra estrategia
comercial; controlamos de manera
estructurada el impacto econmico, social y ambiental de nuestras operaciones
y gestin.
El cemento, como insumo fundamental para el desarrollo, debe producirse y
comercializarse de manera responsable. En ese sentido, Cementos Pacasmayo,
en su carcter de productor nacional responsable, reconoce y asume su
compromiso en cuanto al desarrollo sostenible, entendido como el verdadero y
nico desarrollo viable a largo plazo.
Productos que ofrecen Cementos Pacasmayo.
En Cementos Pacasmayo tienen el propsito de satisfacer las mltiples
necesidades constructivas de sus clientes, ya sean de carcter especfico o
comn. Por esta razn, contamos con una cartera amplia y variada de productos
y servicios, que ofrecemos con la intencin de generar valor para nuestros
clientes. Cabe sealar que todos sus productos y servicios son comercializados
por su empresa subsidiara DINO S.R.L., brazo comercial del Grupo Pacasmayo.
Cuentan con una amplia gama de productos para la construccin como cemento,
concreto premezclado, prefabricados de concreto, entre otros.
Los servicios especializados que presentan estn orientados a satisfacer las
necesidades constructivas de nuestros clientes incluyendo, entre otros, bombeo
de concreto, plantas dedicadas, etc.

3. Describa las caractersticas tcnicas de 4 equipos de

produccin de cemento.

Molino para materia prima

El molino para materia prima es un equipo clave para el rectificado de los
materiales molidos que fueron tratados de forma preliminar en una trituradora y
fueron combinados antes con otros materiales. Se utiliza principalmente para la
produccin de cemento, productos de silicato, materiales de construccin
novedosos, materiales refractarios, vidrio, y cermica, entre otros.
Nuestros equipos de molienda vienen en varios modelos y especificaciones.
Estos equipos adoptan generalmente tanto el modo de conduccin perifrica
como as tambin el modo de conduccin central. En el interior de la carcasa se
instala el nuevo estilo de camisas segregadas y el estilo estndar en escalera,
que contribuye a una mayor rea superficial de molienda y una puesta en escena
ms eficiente. En el diafragma de diseo reciente, existen palas de elevacin
fijas y ajustables, que se caracterizan por su fcil instalacin, mantenimiento y
reemplazo.
Horno rotatorio de cemento.
El horno rotatorio es el equipo principal de calcinar la escoria de cemento. Las
caractersticas de un horno rotatorio estn con el control simple de la estructura,
conveniente y confiable del proceso que produce, con las pequeas piezas que
usan y alta tarifa corriente. Es el equipo que calcina el alto cemento del graduado
en la fbrica del cemento. El horno rotatorio es ampliamente utilizado en la
metalurgia, la industria qumica, la construccin y otras industrias.
Caractersticas de nuestro cemento horno rotatorio
1. Horno rotatorio tiene muchas ventajas, tales como una gran capacidad
de produccin, alta mecanizacin y automatizacin, fuerte capacidad de
adaptacin a la materia prima, alta actividad de su producto, Operacin
de produccin estable, medidas de proteccin del medio ambiente
perfecto, etc. por lo tanto, es ampliamente utilizado en muchos pases.

2. El horno rotatorio tiene una estructura simple, y el horno cuerpo se

compone principalmente de cilindro, teniendo, Drive, dispositivo de
sellado para horno cabeza y cola horno. Tiene conveniente y control de
procesos de produccin fiable, menos piezas de desgaste rpido y alta
velocidad de operacin. Es equipo para las fbricas de cemento a calcina
Clinker de cemento.

3. A travs de la innovacin tecnolgica, la calcinacin sistema de horno

rotatorio adopta el ms avanzado dispositivo engranaje hidrulica en
casa y en el extranjero, Y adopta bomba de mbolo con alta precisin de
medida de medicin, de alta precisin de la velocidad de flujo vlvula,
pngase en contacto con grafito bloque sellado dispositivo y otras
tecnologas avanzadas. Es fcil de operar y su rendimiento es confiable.
La tasa de regulacin trmica ser estabilizado y la operacin est
mejorando, en comparacin con el equipo con las mismas
especificaciones, la velocidad de operacin aumenta en un 10%, El
rendimiento 5%-10%, la tasa de calor reduce en un 15%.
Precalentador de ciclones
El pre calentador de ciclones para
cemento es un dispositivo que
involucra el uso de calor desde el
horno conectado para aumentar la
temperatura del procesado de
cemento. El flujo fuerte de aire
acumulado de alta temperatura se
induce al pre calentador para
utilizarlo para el precalentamiento
de suspensin de mltiples
niveles. La materia prima se
precalienta lo suficiente y parte de
sta se descompone en el pre
calentador. Adems, el
precalentador empuja la materia
prima en el horno y luego hace
que se mezcle completamente
con el flujo de aire caliente de
ste. Como resultado, se mejora
notablemente la eficiencia del
intercambio de calor y la
produccin. El consumo de energa tambin se reduce considerablemente,
disminuyendo de ese modo el largo requerido del barril del horno.
TRITURADORA DE CLNKER.
Trituradora de mandbula se aplican ampliamente para aplastar a la alta dureza,
dureza media y rocas blandas y minerales tales como mineral, cuarzo, granito,
piedra caliza, escoria, materiales de construccin, mrmol, etc
Aplicacin segn el tipo de cemento a producir.
 TAREA VIII
METALURGIA EXTRACTIVA Y FSICA COBRE
Y ZINC
 1. A nivel mundial, cules son los cinco pases de mayor
produccin de cobre y zinc, y cules son sus tasas de
produccin anual?

Ranking de los principales pases productores de cobre a nivel mundial

en 2016 (en miles de toneladas mtricas)
Esta estadstica muestra un ranking de los principales pases productores de
cobre a nivel mundial en 2016. En ese ao, el primer pas productor de cobre fue
Chile, con aproximadamente 5,5 millones de toneladas mtricas producidas,
seguido de Per, con una cifra de en torno a 2,3 millones de toneladas mtricas.
El cobre es un elemento qumico metlico, de color rojo pardo, brillante, maleable
y excelente conductor del calor y la electricidad, abundante en la corteza
terrestre. Se emplea en la industria elctrica y en la fabricacin de alambre,
monedas y utensilios diversos.

Fuente: US Geological Survey; Notas suplementarias: Todas las cifras son estimaciones.

Ranking de los principales pases productores de zinc a nivel mundial en

2016 (en miles de toneladas mtricas)
La estadstica muestra un ranking de los principales pases productores de zinc
a nivel mundial en el ao 2016. En ese ao, China fue el primer pas productor
de zinc, con aproximadamente 4,5 millones de toneladas mtricas, por delante
de Per y Australia.
El zinc es un elemento qumico metlico, de color blanco, brillante y blando,
abundante en la corteza terrestre en forma de sulfuro, carbonato o silicato, y
usado en la fabricacin de pilas elctricas, en la formacin de aleaciones como
el latn, y en la galvanizacin del hierro y el acero.

Fuente: US Geological Survey; Notas suplementarias: Todas las cifras son estimaciones.

2. En qu consiste el proceso de flotacin de minerales?

La flotacin es un Proceso heterogneo, involucra ms de una fase como el

slido (mineral), lquido (agua) y gaseoso (burbujas). Para tener ms claro
acerca de este proceso, es necesario estudiar las propiedades fisicoqumicas de
las superficies de los minerales, la relacin entre las fases slida, lquida y
gaseosa, y sus interfaces.
En general es un proceso de separacin de materias primas de distinto origen
que se efecta desde sus pulpas acuosas por medio de burbujas de gas y a base
de sus propiedades hidroflicas e hidrofbicas. Cuando las especies tiles
constituyen una fraccin menor del mineral y las especies estriles son de gran
volumen, las separaciones por flotacin toman el aspecto de minerales preciosos
o no ferrosos. Por otra parte, en el caso de que la parte estril es una fraccin
menor mineral las separaciones por flotacin adoptan el carcter de un proceso
de purificacin.
Actualmente es el mtodo ms usado en la concentracin de minerales. La
flotacin, segn la clasificacin clsica puede ser: orgnicas e inorgnicas. Estas
ltimas son generalmente los minerales en toda su gama de variedades, es decir,
los minerales metlicos y no metlicos; as tambin como; sulfuros, silicatos,
carbonatos, fosfatos, etc. Metales nativos, sales, carbones y otras variedades
ms generalmente se incluyen en el reino mineral. Son materias orgnicas,
especies tan variadas como resinas y semillas, fibras y aceites, papeles y
pinturas, productos sintticos orgnicos y desechos.
Presencia de flotacin en las siguientes fases:
Fase Gaseoso: constituida generalmente por el aire (en algunos casos por otro
gas), que se introduce y dispersa en la forma de pequeas burbujas.
Fase Lquida: Est constituida por agua con reactivos. El agua es polar, siendo
sta la causa de la hidratacin superficial de algunos minerales en soluciones
acuosas. Contiene generalmente iones ( , + , + , ++ , 4 , . ),
impurezas y contaminantes naturales. Magnesio y sodio, puede cambiar
completamente la respuesta de la flotacin en algunos casos, ya sea por
consumo excesivo de reactivos o formacin de sales insolubles.
Y por ltimo tenemos la fase slida, el cual est constituida por partculas de
mineral finamente molidas. Las propiedades superficiales de los minerales
dependen de su composicin y estructura. En esta fase juegan un rol muy
importante los siguientes factores:
Carcter de la superficie creada en la ruptura del slido (tipo de superficie,
fuerzas residuales de enlaces).
Imperfecciones en la res cristalina natural (vacancias, reemplazos de
iones, etc.).
Contaminaciones provenientes de los slidos, lquidos y grasas (oxidacin
de la superficie, etc.).
La presencia de elementos traza, que pueden concentrarse en la
superficie de los granos y tener una influencia mucho mayor que su
concentracin en el mineral.

Fuente: Manual de Flotacin de Minerales

En consecuencia, es un proceso universal que presenta mltiples facetas,
aplicaciones y posibilidades. Sin embargo, cabe reiterar que el campo de mayor
aplicacin de la flotacin es la separacin de minerales.
Equipos de Flotacin:
Las celdas de flotacin se caracterizan de las siguientes maneras:

Mantiene las partculas en suspensin.

Minimiza el corto circuito del sistema.

Se encarga de dispersar burbuja de aire en el sistema.

Promueve el contacto de partcula-burbuja.

Cuenta con una capacidad de tratamiento.

Facilita la operacin y mantenimiento.

Cuenta con un control automtico.
 3. El proceso de flotacin de minerales requiere de insumos
qumicos, mencione las caractersticas tcnicas y la forma
de cmo actan en el proceso de flotacin?

El carcter hidroflico o de afinidad hace que estas partculas se mojen,

permanezcan en suspensin en la pulpa, para finalmente hundirse. El carcter
hidrofbico o de repulsin evita el mojado de las partculas minerales que pueden
adherirse a las burbujas y ascender. Estas propiedades de algunos minerales
tienen en forma natural, pero pueden darse o asentarse mediante los reactivos
de flotacin.
Minerales hidrofbicos: Son aquellos minerales que no son mojables o son
poco mojables por el agua, dentro de ellos tenemos: los metales nativos, sulfuros
de metales o especies tales como: grafito, carbn, bituminoso, talco y otros,
haciendo de que evite el mojado de las partculas minerales, que pueden
adherirse a las burbujas de aire y ascender.
Minerales hidroflicos: Son mojables por el agua, constituidos por: xido,
sulfatos, silicatos carbonatos y otros, que generalmente representan la mayora
de los minerales estriles o ganga. Haciendo que se mojen, permanezcan en
suspensin en la pulpa para finalmente hundirse.

Adems, se puede observar, que los minerales hidrofbicos son aeroflicos, es

decir, tienen afinidad con las burbujas de aire; mientras que los minerales
hidroflicos son aerofbicos, es decir, no se adhieren normalmente a ellas.
En general, los minerales pueden presentar propiedades hidrofbicas (sin
afinidad) e hidroflicas (con afinidad), esto se debe en relacin con su afinidad
con el agua. En el cual se determinan su flotabilidad natural, debido a su directa
relacin con su polaridad. Se tiene:

Minerales Apolares: Son hidrofbicos; es decir, no reaccionan con los dipolos

del agua), ejemplo: Azufre nativo, grafito, molibdenita y otros sulfuros. En estos
minerales su estructura es simtrica, no intercambian electrones dentro de sus
molculas, no se disocian en iones, son en general qumicamente inactivos y con
enlaces covalentes.
Minerales Polares: Son hidroflicos; es decir, los slidos tienen la capacidad de
hidratarse., por ejemplo: xidos. En estos minerales su estructura es asimtrica,
intercambian electrones en la formacin de enlaces (enlaces inicos) y tienen
extraordinaria actividad qumica en general.
Efectos de los reactivos:

Fuente: Manual de Flotacin de Minerales

4. Mencione dos metales que se obtienen bajo esta tcnica,
as como las caractersticas tcnicas de los insumos
qumicos que se emplean?

El mtodo considera dos aspectos principales:

Seleccin de diagramas de flujo,
Uso de reactivos qumicos que permita la mxima selectividad
La seleccin del diagrama de flujo y reactivos de flotacin est
fundamentalmente condicionada por la respuesta del mineral a los colectores,
activadores, depresores y espumantes, as como a la mineraloga del mineral.
Los minerales sulfurados (Astucuri, 1999) de cobre molibdeno, minerales de
cobre zinc, minerales de plomo plata zinc y minerales de cobre plomo zinc son
ejemplos tpicos de minerales sulfurados donde se aplica flotacin diferencial o
selectiva para procesarlos.
El tratamiento metalrgico, de acuerdo con el libro Azareo (2010), comprende
la obtencin de tres concentrados en las siguientes etapas:
1. Flotacin Bulk Cu-Pb deprimiendo simultneamente la esfalerita y pirita.
Esta flotacin realiza con una depresin simultnea de sulfuros de zinc y pirita
(mineral del grupo de los sulfuros), la flotacin cobre plomo se realiza a pH
natural o levemente alcalino utilizando xantatos y dithiofosfatos como colectores,
la depresin de la pirita y esfalerita (mineral compuesto por sulfuro de zinc), se
logra mediante el uso de cal, cianuro, bisulfito y sulfato de zinc en dosificaciones
que no afecten la flotacin del cobre que deprimido por el cianuro y el plomo por
el bisulfato en concentraciones altas. Adems, se debe agregar que el sulfuro de
cobre flota entre pH: 3 y 12 y el pH de flotacin de la galena est en el rango
neutro a ligeramente alcalino, y cuando tiene alto contenido de plata el plomo
tiende a deprimirse a pH mayor a 9.5.
2. Activacin y flotacin de la esfalerita deprimiendo nuevamente la pirita.
La esfalerita no adsorbe xantatos de cadena corta sin activacin previa, esta
activacin consiste en el recubrimiento de la esfalerita por una capa de un ion
activante que formar una superficie que podr interaccionar con el xantato.
El mecanismo de activacin est definido por una reaccin general expresada
del siguiente modo:
+ + 2+ + + 2 +
Para la flotacin de la esfalerita de las colas de la flotacin Cu Pb, se usa
generalmente CuSO4 como activante,
+ 4 2+ + 4 +
Simultneamente es necesario deprimir la pirita usualmente con cal, por
elevacin del pH hasta valores entre 8.5 12, la pirita en este rango de pH no
flota al inhibirse la formacin de dixantgenos que es la especie colectora.
3. Separacin del Cu-Pb obtenido en la etapa 1.
Estos son clasificados de acuerdo con el mineral que va a ser deprimido en:
Depresin de minerales de cobre y depresin de los minerales de plomo.
El primer factor por considerar es la relacin en peso de contenido de
cobre/plomo, en algunos casos dezincado, es una alternativa previa a la
separacin, cuando se obtenga la liberacin y/o desactivacin del zinc. En
resumen, sumar a los contenidos de minerales de cobre, esfalerita, pirita e
insolubles en el caso de usar el procedimiento de depresin con NaCN / ZnOx,
o sumar a la galena los contenidos de pirita, esfalerita e insolubles en el caso de
usar dicromato.
Las alternativas como flotacin Bulk Cu-Pb-Zn o flotacin en tres etapas, primero
el cobre, seguida del plomo y finalmente el zinc, no son usuales.

Fuente: Azaero (2010)

 TAREA IX
PROCESO DE PRODUCCIN DE AZCAR Y
ALCOHOL
1. En qu consiste el proceso de fermentacin?

La fermentacin es un proceso de tipo catablico, es decir, de transformacin

de molculas complejas, en molculas simples, dentro del metabolismo. As la
fermentacin es un proceso catablico de oxidacin que tiene lugar de forma
incompleta, siendo adems un proceso totalmente anaerbico (sin presencia de
oxgeno), dando como producto final un compuesto de tipo orgnico, el cual
caracteriza por lo general, a los distintos tipos de fermentaciones existentes,
pudiendo as realizar una clasificacin y una diferenciacin.

La fermentacin fue descubierta por el qumico francs, Louis Pasteur, el cual,

en un principio, se refiri al proceso con la frase la vie sans lair, es decir, la
vida sin aire. Anteriormente se crea que las fermentaciones eran procesos
qumicos, donde no se necesitaba la presencia o intervencin de ningn
microorganismo. Fue Pasteur, quien desminti esta creencia, gracias a la ayuda
del microscopio, pudiendo identificar a los microorganismos que participaban en
los procesos de fermentacin, e incluso destacando a dos tipos diferentes de
levaduras, las cuales jugaban un papel clave en dicho proceso. Una de las
levaduras produca alcohol, y la otra daba cido lctico, el cual estropeaba el
vino, dndole un sabor agrio, siendo precisamente los estudios del vino
encargados por una fbrica, que quera resolver el problema del vino, lo que llev
a Louis Pasteur a dar con la clave de la fermentacin.

En las fermentaciones (del latn fermentare, es decir, hacer que fermente o

suba), los sustratos energticos son oxidados y degradados sin que participe en
dicho proceso ningn aceptor de electrones externo. Generalmente, la va
catablica fabrica compuestos de tipo intermedios, como, por ejemplo, el
piruvato, el cual acta como un aceptor de electrones. Las fermentaciones
habitualmente se dan en condiciones anaerbicas, a pesar de que, en ciertas
ocasiones, el oxgeno puede encontrarse presente.

Sin respiracin aerobia o anaerobia, el NADH (nicotinamida adenina

dinucletido), no se encuentra oxidado por la cadena que transporta electrones
porque no se encuentra disponible ningn aceptor de electrones externo.
Adems, el NADH, que se ha producido en la va glucoltica mientras se oxidaba
el gliceraldehdo 3-fosfato a 1,3-bisfosfoglicerato, an debe de ser oxidado otra
vez a NAD^+. Sin en el proceso el NAD^+ no es regenerado, la oxidacin del
gliceraldehdo 3-fosfato terminar y as, la gluclisis se parar.

Son numerosos los microorganismos que solucionan dicho problema haciendo

ms lenta o incluso deteniendo del todo la actividad realizada por e piruvato
deshidrogenasa, y usando el piruvato o alguno de sus derivados como aceptor
de electrones adems de hidrgeno en la reoxidacin del NADH. Esto suele
producir ms ATP, siendo un proceso tan efectivo que a menudo algunos
organismos quimioorganotrofos no hacen una respiracin ni siquiera en
presencia de oxgeno o alguno otro aceptor de electrones de tipo exgeno.
Existen numerosas clases de fermentacin, que por lo general suelen ser
caractersticas de grupos de organismos especficos. Cuando consideramos las
fermentaciones de microorganismos deben de considerarse dos aspectos
importantes que son por un lado la NADH que se oxida a NAD^+, y, por otra
parte, se encuentra el aceptor de electrones, que es el piruvato o algn derivado
de ste.

En las fermentaciones, los sustratos son oxidados de forma parcial, formndose

el ATPsolamente por fosforilacin en el nivel del sustrato, no necesitando
oxgeno. Son numerosos los hongos, bacterias, protozoos, y algas que
fermentan los azcares, transformndolos en etanol ms CO2, en procesos
conocidos como fermentaciones alcohlicas. Donde el piruvato se
descarboxilado, pasando a formarse el acetaldehdo, el cual a la misma vez se
reduce a etanol gracias al alcohol deshidrogenasa, utilizando en dicho proceso
al NADH como dador de electrones.

Por otro lado, la fermentacin conocida como, fermentacin acido lctica, que
consiste en la reduccin del piruvato a lactato, es an ms habitual que la
anterior. Este tipo de fermentacin se da en bacterias (Bacillus), algas (como la
Chlorella), mohos, algunos protozoos, y como curiosidad, se da incluso en el
msculo esqueltico de animales. Los fermentadores de este tipo se pueden
separar en dos grupos que son, los fermentadores homolcticos, las cuales
usan la va glucoltica, reduciendo de forma directa a todo o casi todo el piruvato,
pasando este a lactato, gracias a la enzima lactato deshidrogenada. Por otro
lado, tenemos el grupo de los fermentadores heterolcticos, los cuales forman
grandes cantidades de productos distintos del lactato, algunos fabrican lactato,
CO2 y etanol, siendo el CO2, a travs de la va de la fosfocetolasa.

Ambas fermentaciones, la fermentacin de tipo lctica, y la fermentacin de tipo

alcohlica, son de gran utilidad para el hombre, pues, por ejemplo, la
fermentacin alcohlica se realiza a partir de levaduras para dar lugar a la
produccin de bebidas alcohlicas; de donde el CO2 que se produce el efecto
que hace que crezca el pan por ejemplo, o en el caso de la fermentacin lctica,
a pesar de poder estropear algunos alimentos, tambin puede ser usada para
fabricar yogures, o algunas conservas. En general, el papel que juegan las
fermentaciones en la produccin de alimentos es sumamente importante.
 2. Aplicando un diagrama de flujo, describir el proceso de
obtencin de alcohol a partir de caa de azcar mediante el
proceso de fermentacin. Deber indicar las ecuaciones
qumicas donde es necesario.

Purga
Agua

Agua Agua Levadura

Caa Lavado Molienda Clarificacin Fermentacin

Agua Bagazo
residual Filtro Centrfuga
rotatorio

Etanol
Tren de anhidro
Cachaza evaporacin
Condensados Vinazas

Acondicionamiento: El acondicionamiento consiste en un lavado inicial de la

caa con agua a 40C y posteriormente una molienda o trituracin donde se
extrae el jugo azucarado con agua a 60C, retirando como subproducto el
bagazo con un contenido en fibra de alrededor del 46%, que puede ser utilizado
en la generacin de vapor. El jugo de caa obtenido se somete a un proceso de
clarificacin en el que se le agrega xido de calcio y una pequea porcin de
cido sulfrico con el fin de disminuir el pH a 4,5 y provocar la hidrlisis de la
sacarosa en hexosas. En el recipiente clarificador se precipita un lodo, que debe
ser retirado y enviado a un filtro rotatorio al vaco. De este filtro se obtiene una
torta conocida como cachaza y un filtrado que es retornado al recipiente de
clarificacin. Finalmente, el jugo proveniente de la clarificacin es esterilizado a
105C y enviado a la fermentacin, a la cual debe ingresar con un contenido en
azcares entre 130-180 g/L. (SICR, 2005).
Fermentacin: En esta etapa se lleva a cabo la fermentacin de glucosa y una
parte de la fructosa en etanol y dixido de carbono, mediante la levadura
Saccharomyces cerevisiae que es continuamente recirculada desde una
centrfuga ubicada agua abajo del fermentador. Adems de la produccin de
etanol se tuvo en cuenta la produccin en forma estequiomtrica de biomasa y
otras sustancias como acetaldehdo, glicerol y alcoholes de fusel. Los gases
formados en la fermentacin son retirados y enviados a una torre de adsorcin
en la cual se debe recuperar el 98% en masa del etanol arrastrado. (SICR, 2005).
Separacin y Deshidratacin: La destilacin y la adsorcin con tamices
moleculares se usan para recuperar el etanol del caldo de fermentacin
obtenindose etanol a 99,5% en peso de pureza. La destilacin se lleva a cabo
en dos columnas, la primera remueve el CO2 disuelto (que es enviado a la torre
de absorcin) y la mayora del agua obtenindose un destilado con 50% en peso
de etanol y unos fondos con una composicin inferior al 0,1% en peso; en esta
columna se alimenta junto al caldo de fermentacin el etanol recuperado en la
absorcin proveniente de los gases de fermentacin. La segunda columna
concentra el etanol hasta una composicin cercana a la azeotrpica. El agua
restante es removida de la mezcla mediante adsorcin en fase vapor en dos
lechos de tamices moleculares. El producto de la regeneracin de los tamices es
recirculado a la segunda columna de destilacin. (SICR, 2005).
Tratamiento de Efluentes: La destilacin y la adsorcin con tamices
moleculares se usan para recuperar el etanol del caldo de fermentacin
obtenindose etanol a 99,5% en peso de pureza. La destilacin se lleva a cabo
en dos columnas, la primera remueve el CO2 disuelto (que es enviado a la torre
de absorcin) y la mayora del agua obtenindose un destilado con 50% en peso
de etanol y unos fondos con una composicin inferior al 0,1% en peso; en esta
columna se alimenta junto al caldo de fermentacin el etanol recuperado en la
absorcin proveniente de los gases de fermentacin. La segunda columna
concentra el etanol hasta una composicin cercana a la azeotrpica. El agua
restante es removida de la mezcla mediante adsorcin en fase vapor en dos
lechos de tamices moleculares. El producto de la regeneracin de los tamices es
recirculado a la segunda columna de destilacin. (SICR, 2005).

3. REGLAMENTO PARA LA COMERCIALIZACIN DE

BIOCOMBUSTIBLES Comente el DECRETO SUPREMO N.
021-2007-EM

Es una gran iniciativa que el estado peruano haya decidido promulgar una ley
que impulse la produccin de biocombustibles, pues permite promover el
mercado de los Biocombustibles sobre la base de la libre competencia y el libre
acceso a la actividad econmica, con el objetivo de diversificar el mercado de
combustibles, fomentar el desarrollo agropecuario y agroindustrial, generar
empleo, y disminuir la contaminacin ambiental gracias al hecho que
prcticamente no contiene azufre, por lo que no genera SO2 (dixido de azufre),
tambin no contaminan fuentes de agua superficial ni acuferos subterrneos.
Esto permite que el Per, pueda tentar la posibilidad de estar al mismo nivel que
Colombia o Brasil, los pases lderes en la regin en cuanto a produccin y
consumo de biocombustibles, teniendo en cuenta que el impacto ambiental es
un tema fundamental para todo tipo de industria, es importante que el pas
tambin adopte una cultura de conservacin del medio ambiente.
Por otro lado, optar por este tipo de combustibles es una buena alternativa
porque permite reducir la necesidad de produccin e importacin de petrleo, el
principal combustible a nivel mundial, por el cual se paga mucho dinero, aparte
mientras que el petrleo es un recurso limitado, los biocombustibles pueden ser
fabricados de muchos materiales diferentes y renovables.
Otra de sus grandes ventajas es que son ms biodegradables que los
combustibles fsiles, por lo que son potencialmente menos dainos en casos de
derrames. Adicionalmente, aunque la idea est todava a debate, se cree que
emiten menos elementos contaminantes a la atmsfera al momento de
quemarse.
Otro punto interesante es que su produccin promueve la inclusin social de los
habitantes menos favorecidos del sector rural, debido a que no requiere altos
niveles de inversin.
Los biocombustibles son una fuente de combustible segura y confiable, el
desarrollo, nueva tecnologa y un uso ms generalizado ira bajando los costos y
disminuyendo sus desventajas con el tiempo, en conclusin, es positivo que el
estado promueva la produccin de este tipo de combustibles, pero a
comparacin de otros pases, esta iniciativa ha llegado un poco tarde, pero
esperemos que se siga promoviendo y que se fijen metas claras a un mediano
plazo pensando en la mejora constante del pas.

4. Coment los aspectos que considera ms relevantes del

protocolo de Kyoto.

El objetivo del protocolo de Kyoto es reducir las emisiones de GEIs de los

principales pases industrializados y segn la propuesta inicial de 1997, los
pases firmantes deban lograr que en el plazo que va de 2008 a 2012 esas
emisiones descendieran un 5,2% por debajo de las registradas en 1990.
Adems, el Protocolo de Kioto se aplica a las emisiones de seis gases de efecto
invernadero: dixido de carbono (CO2); metano (CH4); xido nitroso (N2O);
hidrofluorocarbonos (HFC); perfluorocarbonos (PFC) y hexafluoruro de azufre
(SF6).
El Comercio de Derechos de Emisin: mediante este mecanismo los pases
del Anexo I (pases industrializados) del Protocolo podran comprar o vender una
parte de sus derechos de emisin a otros pases del Anexo I, con el objetivo de
alcanzar, de forma eficiente desde el punto de vista econmico, los compromisos
adquiridos en Kioto. De esta manera, los pases que reduzcan sus emisiones
ms de lo comprometido podrn vender los crditos de emisiones excedentarios
a los pases que consideren ms difcil satisfacer sus objetivos.

La aplicacin conjunta: este mecanismo regula proyectos de cooperacin entre

pases obligados a contener o reducir sus emisiones de manera que la cantidad
de ahorro gracias a las nuevas instalaciones, respecto a plantas ms
contaminantes, se comparte entre los participantes en los proyectos.
Mecanismos de desarrollo limpio: se trata de un mecanismo similar al anterior,
dirigido a pases con compromisos de reduccin de emisiones, de manera que
puedan vender o compensar las emisiones equivalentes que han sido reducidas
a travs de proyectos realizados en otros pases sin compromisos de reduccin,
generalmente en vas de desarrollo.

En casi todos los casos, incluso en aquellos que tienen un crecimiento mximo
de las emisiones del 10% sobre 1990, estos lmites obligan a unas reducciones
importantes sobre las emisiones proyectadas. Adems de para el periodo de
compromiso 2008-2012, se prev el establecimiento de objetivos obligatorios
futuros para periodos de compromiso posteriores a 2012.

5. Lea detenidamente la ley de promocin del mercado libre de

biocombustibles, qu beneficios considera Ud. que tiene
esta ley N 28054 para el pas?

El Biodiesel es el biocombustible usado en las mezclas con el Diesel,

permitindose en el mundo mezclas elevadas que podran llegar hasta la
sustitucin total del combustible fsil en condiciones especficas. En el
Per la mezcla vigente est fijada al 5% en volumen (B5).
El uso de biocombustibles como el Alcohol Carburante y el Biodiesel
forman parte de una opcin de desarrollo y de mitigacin del impacto
ambiental de emisiones de gases de efecto invernadero.
Las inversiones en biocombustibles requieren de estabilidad de las reglas
a largo plazo, por ser una actividad agroindustrial con periodos de
maduracin significativos (mayores a cinco aos), y crean nuevas
oportunidades de empleo en zonas rurales del pas, favoreciendo el
desarrollo de cultivos alternativos.

6. REGLAMENTO PARA LA COMERCIALIZACIN DE

BIOCOMBUSTIBLES DECRETO SUPREMO N. 021-2007-EM:
refirase al ttulo II artculo 7, 8 y9.

Artculo 7.- Porcentaje de la mezcla de Alcohol Carburante con gasolinas El

porcentaje en volumen de Alcohol Carburante en la mezcla gasolina - Alcohol
Carburante que podr comercializarse en el pas ser de 7,8% y se le
denominar Gasohol, segn el grado de octanaje: Gasohol 97 Plus, Gasohol 95
Plus, Gasohol 90 Plus y Gasohol 84 Plus.
Artculo 8.- Comercializacin y cronograma de implementacin del Gasohol
Posteriormente el Artculo 8 fue modificado por el Artculo 1 del Decreto
Supremo N 061-2010-EM, publicado el 28 septiembre de 2010.
A partir de la vigencia del presente dispositivo legal el Gasohol podr ser
comercializado en todo el pas, en las condiciones establecidas en la presente
norma. - El Gasohol ser de uso obligatorio, de acuerdo con el siguiente
cronograma:

Artculo 9.- Porcentaje de la mezcla de Biodiesel B100 con Diesel N. 2 El

porcentaje de Biodiesel B100 en la mezcla de Biodiesel B100 - Diesel N. 2 que
se comercialice en el pas, ser desde 2% (dos por ciento) hasta 20% (veinte por
ciento). No est permitida la comercializacin de mezclas en proporciones
diferentes a las establecidas en la tabla siguiente:
 CAPITULO X
PRODUCCIN DE HARINA DE PESCADO Y
ACEITE
 1. Investigar la produccin de harina de pescado en el Per,
desde el ao 1990 hasta el 2010 y desarrollar un anlisis
estadstico con la informacin.

A continuacin, le mostraremos la Produccin de Harina de pescado medido en

Toneladas Mtricas Brutas (TMB).

Ao Produccin

1990 1,204,600

1991 1,311,600
1992 1,441,800
1993 1,768,800
1994 2,417,200
1995 1,789,200

1996 1,925,000
1997 1,597,100
1998 832,000
1999 1,769,500
2000 2,241,500

2001 1,635,427
2002 1,839,209
2003 1,224,484
2004 1,971,449
2005 1,930,727
2006 1,342,391

2007 1,399,047
2008 1,414,728
2009 1,348,460
2010 787,436
Fuente: Libros Per en Nmeros ediciones 2003 y 2012. Basado en informacin "
MINISTERIO DE PRODUCCIN" - "ANUARIA ESTADSTCO PESQUERO

Biblioteca USIL
 Histograma

PRODUCCIN DE HARINA DE PESCADO

3,000,000

2,500,000

2,000,000
CANTIDAD

1,500,000

1,000,000

500,000

AO

Se puede observar que la demanda de harina de pescado ha ido decayendo en

los ltimos aos, por otro lado, existen picos donde la demanda de harina de
pescado ha tenido una gran acogida con es en el ao 1994 y 2000, sin embargo,
en los ltimos se ha registrado un volumen de ventas muy bajo, lo que indica que
en el mercado se estn presentado productos sustitos a la harina de pescado lo
que ha generado este comportamiento de la demanda.

Realizaremos un Anlisis Elasticidad Precio:

Para esto tomaremos como base los datos de los precios FOB al culminar el ao,
diciembre 2010 y diciembre 2009. Teniendo como produccin total la cantidad
anual para cada ao al que le corresponde.

Precio promedio de Produccin de

MES harina de pescado (FOB harina de pescado
US$ /TMB) Total

Dic-09
1,198.646 1,348,460

Dic-10
1,416.854 787,436
 La Elasticidad Precio de la Demanda ser:

1 2
1
=
1 2
1

1348460 787436
= 1348460
1198.646 1416.854
1198.646

0.4160
=
0.1820

= .

Con este resultado podemos concluir que al aumentar el precio del pollo de
diciembre 2009 al diciembre 2010 la cantidad demandada aumentara en un
22.84 %
Realizaremos un Anlisis Elasticidad Ingreso:
Para poder realizar este anlisis debemos tener el Ingreso que viene a ser la
cantidad demandad por su precio. Utilizaremos la cantidad demandada del 2010
por el precio de la harina de pescado al final del ao diciembre 2010, haciendo
lo mismo para el ao 2009 obteniendo:

Precio promedio de Produccin de

MES harina de pescado (FOB harina de pescado Ingreso
US$ /TMB) Total

Dic-09 1198.646
1,348,460 1,616,326,185

Dic-10 1416.854
787,436 1,115,681,846
Entonces la elasticidad ingreso se calculara:

2 1
+ 1
= 2
2 1
2 + 1

787436 1348460
= 787436 + 1348460
1115681846 1616326185
1115681846 + 1616326185

0.2627
=
0.1835

= .

Interpretacin: Si la elasticidad de ingreso es MAYOR que 1 esto quiere decir

que es un bien normal o elstico al ingreso, siendo sensible la demanda con
respecto al cambio del ingreso de los consumidores

FUENTE: MINISTERIO DE PRODUCCION

http://www.produce.gob.pe/index.php/plantas-pesqueras/ valor-fob-de-la-harina-de-pescado

2. Investigar los mercados principales de la exportacin de

harina de pescado desde el Per.

Los principales mercados de consumo son China y la Unin Europea, pero estos
no son los nicos destinos de la harina de pescado, pues se exporta a ms de
60 pases. Chile y Per, representan el 60 % de la oferta mundial de harina de
pescado.
El continente asitico, constituye un espacio econmico dinmico; el Per, Chile,
y Mxico tienen el privilegio de tener la principal participacin dentro de este
amplio mercado, como representantes de Latinoamrica. Las mayores salidas
de la harina de pescado tienen como destino esta regin, debido a esto se ha
firmado TLC con Tailandia, asegurando un intercambio comercial de unos 500
millones de dlares y generando 300 mil puestos de trabajo. Este tratado
compromete un 75% de los productos peruanos. El Per es el primer pas en
firmar un tratado de libre comercio con Tailandia, se espera tener xito en las
negociaciones con Corea, pues representara mayores exportaciones de harina
a Asia.
El foro de cooperacin econmica APEC concentra aproximadamente el 53% de
la produccin y el 47% del comercio global. El ser miembros nos facilita
la comercializacin nuestros productos, ampliando nuestro mercado hacia
pases que conforman el Asa-Pacfico, y a la vez nos ayuda a reducir la brecha
econmica entre los miembros del APEC, facilitando el incremento de flujos de
comercio e inversin.
Entre los grupos del APEC, nos encontramos en el de pesquera que promueve
la conservacin y el uso sostenible de los recursos pesqueros. Permite insertar
las exportaciones de harina a Asia y Oceana, regiones con altas tasas de
crecimiento. En el ao 2008, el turno de ser sede del APEC es para Per.
Otro mercado importante es el de la Unin Europea, la que en aos anteriores
implant una restriccin respecto a la importacin de harina de pescado para
animales rumiantes. Las exportaciones se vieron afectadas en regular cantidad,
pues no existe restriccin alguna en las importaciones de ese sector para aves,
ganado vacuno, y dems animales no rumiantes. Sin embargo, la cantidad
demandada de harina de pescado se increment para este sector de animales
no rumiantes.
El bloque europeo constituye una de las principales fuentes de inversin y
cooperacin para el Per, siendo la Unin Europea el segundo socio comercial.
Las negociaciones con este importante bloque comienzan este 2006, para
garantizar la firma del TLC con el CAN, permitiendo el libre ingreso, tanto de la
harina de pescado como otros productos, a este mercado.
Si bien es un mercado seguro para las exportaciones de harina, los
crecientes problemas del CAN ponen en duda la firma del TLC con la Unin
Europea, debido a la amenaza del uno de los miembros del CAN (Venezuela) de
salir de la comunidad. Para ellos es necesaria la unin de los dems pases
pertenecientes a esta comunidad, para no perder la oportunidad de maximizar la
participacin en este importante mercado europeo.
Son dos la visiones a las que se enfrenta la Comunidad Andina, y hasta el
momento se ha optado por la va que alienta el libre comercio, la misma que
genera empleos e ingresos a los pases miembros. Por lo tanto, el Per reafirma
su objetivo de iniciar las negociaciones con la Unin Europea.
De esta manera, el mercado de harina de pescado incrementa constantemente
y las propuestas de firma de los tratados facilitan su exportacin, tanto Chile
como Per, principales productores, se ven beneficiados por esta creciente
visin del comercio que compromete la unin de los pases.
FUENTE: http://www.maximixe.com/informes/harina_de_pescado
 DEFINICIONES

Qu es una protena sarcoplasmtica?

Es un tipo de protena que se encuentra en la carne para esto las partes de la

materia seca son protenas, sin embargo, cualitativamente no todas las protenas
tienen la misma funcin:
Las Protenas sarcoplsmicas: se ubican en el sarcoplasma de la clula,
donde bsicamente hay una sopa, por eso debe ser soluble y para serlo globular,
como la mioglobina y la hemoglobina.
Son enzimas que actan en la glucogenlisis, por ejemplo, el lactato
deshidrogenasa que acta en el paso de lactato a piruvato o la creatina quinasa
que acta en el paso de ADP + Creatin fosfato a ATP + P, el Creatina fosfato va
a permitir que se forme una molcula de ATP y quede libre una molcula de
creatina que aumenta la velocidad de formacin, a nivel de sarcoplasma se forma
esta sntesis, la enzima que est en sarcoplasma es Mg dependiente.
La mioglobina: est en el msculo es responsable del color de la carne en un
porcentaje mucho mayor que la hemoglobina, por una cuestin fsica, la hemo
es 4 veces mayor y no cabe por el capilar en su unin con la miofibrilla.

Qu es una protena miofibrilar?

Las protenas miofibrilares forman parte de los miofilamentos, que eran gruesos
(formados en un 55% del total de la protena del msculo por miosina) y delgados
(actina,25%).

Miosina:
Protena rica en a solubles y a ionizables, aproximadamente el 17% de su
estructura primaria est formada por a glutmico y cido asprtico, y otro 18% a
bsicos ionizables de carga neutra a pH fisiolgico o en el animal vivo. Por eso
obtenemos un fragmento S1 con capacidad de hidrolizar el ATP, bsicamente
cuando el cofactor de la ATPasa del S1 est presente, el cofactor son los iones
Ca
En el sarcoplasma el Ca est ubicado en el retculo sarcoplsmico, por lo que se
tiene que liberar.

Actina:
Formada por la unin de monmeros o actina G. La F-actina tiene la actividad
fisiolgica de unirse a la miosina:
Miosina (-+) Mg (+-)ATP(-+) Ca (+-) ADP-Factina

De manera que cuando el animal est vivo la unin actina miosina se va a llevar
a cabo como consecuencia de la interaccin Mg, Ca, ATP y F-actina.
Cuando el animal es sacrificado recientemente habr ATP, pero poco despus
ya no entonces desaparece ese intermediario. Adems, el pH fisiolgico va
bajando paulatinamente y en consecuencia el ion Ca va a ser quitado del
sarcoplasma e introducido en el retculo, otro intermediario que desaparece, por
tanto, la unin actina-miosina es distinta ya no es reversible la contraccin.
Este hecho tiene importancia, la velocidad con la que S1 hidroliza al ATP, la
unin en tales condiciones postmorten permite que aumente 200 veces.

Qu es una protena del estroma?

Las Protenas del estroma son insolubles y muy fibrosas como el colgeno, si
aumenta el colgeno disminuye la capacidad nutricional y funcional.

Colgeno:
Es la protena ms implicada en la dureza de la carne, porque ocurre algo
durante el crecimiento del animal que va a cambiar la molcula de colgeno. En
trminos relativos una ternera tiene la misma cantidad de colgeno que un toro,
sin embargo, su carne es menos dura, existen puentes transversales que unen
las distintas molculas de colgeno, son puentes de deshidrolisinonorleucina
que aumentan la dureza.

Nota: a partir de 4 aos es toro, con menos es ternera, la carne de ternera es

ms tierna porque se va endureciendo con la edad.
En su estructura primaria 1/3 de los a que la componen son glicina, directamente
responsable de la rigidez que tiene la estructura de la protena. de los a que
la componen son aminocidos bsicamente prolina e hidroxiprolina, a que solo
encontraremos en el colgeno, por lo que midindolos podemos medir la calidad
nutricional de la carne.
 CAPITULO XII
GASES INDUSTRIALES
 1. Aplicando un diagrama de flujo explicar la produccin de
cido ntrico.

Estequiometria del proceso de produccin del cido ntrico

El proceso industrial ms frecuente para la produccin del cido ntrico:
Est basado en la oxidacin cataltica del amoniaco, proceso patentado por vez
primera por el qumico, Wilhelm Ostwald, en 1902.

El procedimiento consiste en hacer reaccionar en un reactor una mezcla de

amoniaco y aire enriquecido con oxgeno sobre un catalizador, de una malla de
platino, para obtener selectivamente xido ntrico y agua a temperaturas entre
820-950 C y a presiones de 1-12 bar.
Es un proceso exotrmico (H = -292.5 kJ/mol
4 NH3 (g) + 5 O2 (g) (Pt; 850C) 4 NO (g) + 6 H2O (g).
Generalmente, se proporciona una cantidad en exceso de aire en relacin con la
cantidad estequiomtrica con el fin de controlar la inflamabilidad de la mezcla de
reaccin, y para proporcionar una cantidad adicional de oxgeno para
subsiguientes reacciones de oxidacin.
Los gases efluentes procedentes del reactor se enfran a continuacin en una
serie de intercambiadores de calor para oxidar el xido ntrico con oxgeno con
la formacin de dixido de nitrgeno.

La reaccin global del proceso es la siguiente:

NH3 (g)+ 2O2 (g) HNO3(aq) + H2O(l)

El reactor adiabtico:
4NH3(g) + 5O2(g) 4NO(g) + 6H2O(l)

2NO(g) + O2(g) 2NO2(g)

OXIDACION DE NO:
El gas que se obtiene de la primera reaccin de oxidacin cataltica y que
contiene entre un 10-12% de NO, se enfra, y el calor que se genera se emplea
para calentar agua. El gas enfriado se hace reaccionar con oxgeno atmosfrico
para producir NO2:
2 NO (g) + O2 (g) 2 NO2 (g) H = -56 KJ/mol
COLUMNA DE ABSORCION:
Luego de un acondicionamiento de la corriente (T, P) se alimenta a una torre de
absorcin, donde ingresa agua en a contracorriente, produciendo cido ntrico
por el fondo cuya concentracin mxima es de 68%, por la parte superior una
corriente de mezcla de gases por lo general contiene hasta 200ppm de xidos
de nitrgeno
La eficiencia de generacin de cido y de aprovechamiento de la energa de los
diferentes tipos de procesos empleados se encuentra relacionada de una
manera muy fuerte con la presin a la que se lleve a cabo la combustin del
Amoniaco con el aire y de la presin en la que se efecte el proceso de absorcin
de los xidos de Nitrgeno en el agua. Las presiones de operacin empleadas
en cada tipo de tecnologa dividen los procesos de produccin de cido Ntrico
dbil en procesos de presin baja, procesos de presin media, procesos de alta
presin y procesos de presin dual.

Aplicaciones del HNO3:

El HNO3 es uno de los cidos ms importantes desde el punto de vista de vida
industrial, pues se le consume en grandes cantidades en la Industria

Fertilizantes (Nitrato de amonio)

Nitratos Inorgnicos ( Ag, Cu, colorantes)

explosivos (TNT, Nitrocelulosa, Nitroglicerina)