Plan de Negocios

ndice
Introduccin

En este mundo globalizado de hoy, en el que el Chiapas est sobresaliendo, por

su riqueza debido a su diversidad natural, cultural y que el crecimiento econmico
es constante, se muestras grandes oportunidades para los chiapanecos
emprendedores que tienen deseo de crecer y servir a la sociedad es as que nace
IKAL BOLOM CAFETERIA una empresa dedicada al servicio gastronmico,
dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda
olvidarse de la forma tradicional vivir, celebrar y disfrutar de una nueva etapa de
modernismo, seguridad y placer sin perder la identidad del quehacer diario de la
vida.

Ikal Bolom cafetera, es una empresa comprometida con el consumidor y con la

gente de la regin, adems de darle direccin a la imaginacin, en las novedades
que encontrar el consumidor, tendr libros de diferentes contenidos, desde
literatura y cuentos hasta libros cientficos, adems podr deleitarse del buen caf
orgnico producido de la misma regin, haciendo del lugar el mejor, aqu
encontrara todo lo necesario para superar su estrs y disfrutar de la vida, por
todas las bellezas que existe alrededor de ella. Todo esto es lo que hace la
diferencia de cualquier otro espacio, Unin Jurez es un lugar lleno de flora
 LA EMPRESA
(CAPITULO 01)
La empresa (Capitulo 01)

Descripcin del negocio

Nombre de la empresa: Ikal Bolom

Tipo de negocio: Cafetera
Ciudad: Unin Jurez
Ao proyectado a comenzar: 2015

La empresa Ikal Bolom, es una empresa que pretende dedicarse a la

preparacin y venta de bebidas a base de caf, con una amplia gama de
presentaciones abarcando los distintos gustos y complaciendo a los ms
exigentes paladares por su calidad de altura en el caf que se utiliza, adems de
contar con personal altamente capacitados, encargados de la preparacin de las
bebidas con un estilo tradicional y a la vez moderno.

La empresa surge como respuesta a una idea que busca la solucin de un

problema. Por ello, se enfocara a la venta de servicios, aprovechando los
recursos disponibles de la regin, para impulsar el sector turstico.

Como complementos al caf, Ikal Bolom cuenta con una gran variedad de
productos que permiten acompaar cada bebida con el postre adecuado y de su
preferencia, as como tambin ofrece otra variedad de productos que hacen que
no sea solo una cafetera clsica, sino que tambin permite a sus clientes contar
con una variedad perfectamente diseada de desayunos, comidas y aperitivos
elaborados con los productos ms frescos del mercado y de la ms alta calidad,
haciendo de Ikal Bolom una eleccin saludable a cualquier hora del da.

Adems es una empresa con una personalidad nica que la diferencia de la

competencia, lo que se refleja desde la forma tradicional en la que se preparan
sus bebidas, en la calidad de su caf 100% mexicano de altura y de la mas alta
calidad.
 Habr una variedad de productos y presentaciones que a continuacin se
presentan:

Productos Capuchino licor de whisky

Caf americano Galletas de caf
Caf expreso Pastel de caf
Capuchino de licor de caf

Historia de la empresa

Est idea surge a travs de anlisis y observacin de los diferentes

servicios que existe en la regin VIII Tapachula. Al determinar que existen
necesidades no cubiertas en su generalidad, se plante este proyecto
considerando los beneficios que este pueda aportar al municipio de unin Jurez,
el impulsar el sector servicio. Por lo que se unifico esfuerzo con tres compaeros
de la escuela para trabajar en tan importante proyecto denominado: IKAL BOLOM
CAFETERIA, esto con la finalidad de satisfacer necesidades exigentes que gustan
de un buen caf y recreacin, que para sociedad est pensado en su seguridad y
economa

Modelo del negocio

FODA

Ikal Bolom ha desarrollado caractersticas particulares, que a su vez se

encuentran inmersas en un mercado con caractersticas particulares y de cambios
constantes.

Por lo que es necesario detectar las ventajas y desventajas de cada mbito

para potenciar las posibilidades de xito.
 Para ello se cuentan con un anlisis de factores internos y externos FODA
en donde se identifican y evalan fortalezas y debilidades propias del negocio y
las oportunidades y amenazas que presenta el contexto que lo rodea.

El cual se presenta a continuacin:

1. La tecnologa

FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
La tecnologa. El no contar con
El sistema de gestin de manuales de
calidad. procedimientos.
Personal joven. Falta de transporte para
El trabajo en equipo. personal.
Las instalaciones La falta sistema de
adecuadas. facturacin electrnica.
La comunicacin efectiva. La falta de una
Atencin especializada a experiencia de un
cada uno de nuestros negocio.
clientes. Personal capacitado.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Por la ubicacin. Reformas fiscales.
 Poca competencia. La constante fluctuacin
Los servicios que de la economa.
ofrecemos. Los precios que manejan
Gestin de certificacin los otros negocios.
en ISO 9001: 2008. Los sistemas de proceso
Utilidad Cambiaria. que utilizan para realizar
Clima y flora. sus actividades de los
Auge en turismo otros negocios.
internacional. Mayor capacitacin en su
personal.
Lluvias constantes
Desastres naturales.

Responsabilidad social

Socios
PRODUCTOS Y SERVICIOS
(CAPITULO 02)
Productos y servicios (Capitulo 02)

Bebidas

Espresso Bebidas Frapp Bebidas Frapp Bebidas de Chocolate Enjoy Alcohol

Beverage con caf sin caf infusiones (T)

Caf Americano Caf Mocca Yogurth Blended Manzanilla Organico Mojito

Cappuccino Caramel Mocca Vainilla Fresca Jazmin Original blanco Caf martini
Espresso Canela Mocca Canela Blended Menta Original negro Menta mojito
Espresso Menta Mocca Menta Blended Natural-Verde Chocolate menta Clericott blanco
Macchiato
Espresso frio Menta Mocca Choolate Blended Negro Chocolate canela Clericott tinto
Caf Latte Cascara de Chocolate frio
mandarina
Caramel Fresco-Limn
Macchiato
Caf Mocca Naranjada
Vainilla Latte Limonada
Caramel Latte Limn menta
Menta Latte
Chocolate
 Alimentos

Alitas Alimentos en pan Rollos Pizzas Ensaladas Muffins

Picosas Club sndwich Maki Camarn Pepperoni Pollo asado Original
Dulces Baguette de pollo Maki Surimi Hawaiiana De camarn Chocolate
Agridulces Baguette carnes Maki Atn 4 Quesos A la parmesana Manzana-Canela
fras
Baguette Vegetariana cesar Queso parmesano
vegetales
Half bread Ikal Bolom Mantequilla
Panini
Hamburguesa c/
queso
OPERACIONES
(CAPITULO 03)
Operaciones (Capitulo 03)

Operaciones
 EQUIPO
(CAPITULO 04)
Equipo (Capitulo 04)

Puestos clave

Existen para Ikal Bolom puestos clave que por sus actividades y
responsabilidades dentro de la empresa deben mantenerse siempre funcionando y
en capacitacin constante, la falta de cualquiera de estas reas puede generar
grandes problemas al desempeo operativo de la empresa.

Si bien es cierto el mal funcionamiento de cualquier rea afecta al desempeo de

la organizacin, los puestos claves son cubiertos por personas de cierto perfil y
que su conocimiento de la empresa no puede ser reemplazado de forma inmediata
por cualquier otro elemento.

Los puestos clave se muestran en la siguiente grfica:

Direccin
General

Planeacin
Marketing
Estratgica

Gerenicia de
Sistemas
Operaciones

Alimentos y
Contabilidad
Bebidas

Control de
Compras
Calidad

Recursos
Humanos
Organigrama corporativo

La estructura organizacional de Ikal Bolom que apoya en los procesos

secundarios de la empresa, se encuentran estructuradas de la siguiente forma:

Direccin
General

Recursos
Cadena de
Contabilidad Marketing Operaciones Humanos e
Suministros
Ingenieria

Medios y Negociador Compras

Tesoreria Costos Diseo Produccin Sistemas Calidad
Eventos Estrategico generales

Cuentas por Compras Alimentos y

Diseo Interior Eventos Cotizaciones Soporte Evaluacin
pagar insumos bebidas

Proveedores y
cotizaciones
Manual de funciones de Ikal Bolom

Para Ikal Bolom un manual de funciones facilita la ubicacin y orientacin del

personal adems de que Permite establecer claras delimitaciones en las funciones
y responsabilidades de cada cargo.

Como es una empresa nueva nos enfocaremos en resaltar las funciones de los 5
gerentes, que se presentan a continuacin.

Foto Cargo Superior Subordinado Funciones

inmediato
Gerente de Direccin Auxiliar Lleva un control de
Contabilidad General Contable pasivos, activos,
ingresos y egresos.
Verificar y registrar
las facturas, as como
el clculo de los
impuestos.
Gerente de Direccin Diseadores Sus tareas sern
Marketing General Mercadologo aplicar todo su
pensamiento creativo
en pro de las
estrategias
planteadas a raz de
un producto o
servicio para
posicionarse en el
mercado.
Gerente de Direccin Administrador Supervisa los pasos
Cadena de General que componen el
Suministros proceso: la
planificacin,
desarrollo,
fabricacin, logstica
y distribucin para
asegurarse que la
cadena de suministro
sea eficaz, puntual y
rentable.
Gerente de Direccin Chefs La organizacin
Operacin General Mesero general de la cocina.
Garrotero Elabora y componer
Barman los mens. Hacer los
pedidos de materia
prima. Capacitar a su
personal. Supervisar
la cocina a la hora del
 servicio

Gerente de Direccin Administrador Lograr buena

Recursos General comunicacin entre
Humanos todos los niveles de
la organizacin,
elaborar y controlar el
proceso de
reclutamiento,
seleccin y
capacitacin de
personal. Supervisar
y controlar los
pasivos laborales.
ASPECTOS LEGALES
(CAPITULO 05)
Aspectos Legales (Capitulo 05)

Aspectos legales
CRECIMIENTO EN 8 AOS
(CAPITULO 06)
Crecimiento en 8 aos (Capitulo 06)

Crecimiento en 8 aos

Generacin de nuevos empleos

Opciones de crecimiento

Anlisis de mercado
INFRAESTRUCTURA
(CAPITULO 07)
Infraestructura (Capitulo 07)

Para el adecuado funcionamiento de Ikal Bolom, ser necesario contar con un

local de 100 m2 como mnimo y 150 m2 como mximo, en donde se distribuirn las
siguientes reas.

Distribucin de Ikal Bolom

1. Estancia al aire libre

2. Estancia climatizada
3. rea de libros
4. Barra
5. Trovador o grupo musical
6. Cocina
7. Bao de mujeres y hombres
8. Oficina
Equipo para operar
Anexos (Capitulo 08)