Docente: Ing.

Ronald Gutirrez Moreno

Escuela: Ingeniera en Industrias Alimentarias-UNPRG
 Introduccin

La poblacin utiliza el agua

habitualmente con tres
fines principales: uso
domstico, uso agrcola y
uso industrial.
Generalmente, a pesar de
los peligros que puede
ocasionar la presencia de
sustancias toxicas en el
agua para plantas, el agua
de uso agrcola no suele
tratarse qumicamente.
 Potabilizacin de las aguas
Las etapas que consta el proceso pueden ser muy variadas,
dependiendo de la calidad del agua natural (cruda) de partida.
1. Desbaste o cribado: Eliminacin de las materias de mayor
tamao y puede ser:
- Desbaste grosero: rejas de 8 a 10 cm de separacin.
- Desbaste fino: rejas de 25 a 40 mm.
2. Aireacin/preoxidacin:
2.1 Aireacin: tiene los siguientes objetivos:
- Oxidar especies inorgnicas de bajo EO: Fe(II), Mn(II),
sulfuros, etc.
- Eliminar compuestos orgnicos voltiles (COV).
- Aumentar contenido de oxgeno disuelto, mejora sabor
y olor del agua.
- Eliminar gases que pueda contener el agua, como el
CO2 y el H2S (caso aguas subterrneas).
Se puede realizar por agitacin del agua a tratar o por
contacto en contracorriente del agua con el aire.
2.2 Preoxidacin: Consiste en la adicin de un agente
qumico, (generalmente KMnO4) el cual tiene por objeto
oxidar:
- Posibles iones Fe (II) y Mn(II) en el agua, para
precipitarlos y eliminarlos posteriormente.
Fe+2 y Mn+2 Fe(OH)3 + MnO2
- Materia orgnica, para facilitar su eliminacin.
Compuestos orgnicos CO2 +
- Compuestos nitrogenados: amoniaco y nitritos
NH3 , NO2- Nitratos (NO3-)
- Microorganismos (bacterias, algas, plancton), para
evitar su desarrollo a lo largo del proceso.
- Sulfuros: (S-2) SO2 , SO3-2 , SO4-2
3. Coagulacin-Floculacin:
Existen partculas en las aguas naturales que por su diminuto
tamao (10-1 10-3 m) o estabilizacin en forma de coloides,
suelen ser responsables de dos caractersticas no deseables
en el agua: la turbidez y el color.
a) Coagulacin: Accin de aglomerarse partculas finas
coloidales, por adicin de sustancias coagulantes.
Los principales coagulantes son sales de Al+3 y Fe+3 como:
Sulfato de aluminio, cloruro de aluminio, cloruro de hierro (III),
sulfato de hierro (III), etc.
Se pueden dar dos acciones: neutralizacin de cargas del
coloide y precipitacin; o Adsorcin sobre el precipitado
originado por el coagulante: Al(OH)3 o Fe(OH)3, el cual engloba
y arrastra a las partculas
coloidales en su preci-
pitacin, formando par-
tculas de mayor tama-
o.
b) Floculacin: Los floculantes son productos qumicos que
favorecen la agrupacin de las partculas coloidales
desestabilizadas (coaguladas) en partculas de mayor tamao
(flculos), que sedimentan mas fcilmente. En la actualidad se
usan como floculantes compuestos denominados
polielectrolitos orgnicos sintticos, con cargas elctricas y/o
grupos ionizables, que hacen de puente entre las partculas,
agrupandolas. Los hay de tipo no inico, aninico y catinico.
4. Decantacin
- La separacin de los flculos originados en el proceso de
coagulacin-floculacin se realiza en una operacin
denominada sedimentacin o decantacin, aumentando el
tiempo de permanencia del agua en depsitos denominados
decantadores.
- Los flculos sedimentados dan lugar a los fangos (lodos), los
cuales son purgados peridicamente del decantador.
- Los factores de los cuales depende la sedimentacin son:
tamao y peso de las partculas, concentracin de flculos,
tiempo de retencin, temperatura, etc.
5. Filtracin
- Es una operacin que consiste en hacer pasar un lquido que
contiene materia en suspensin a travs de un medio poroso o
filtro, que permite el paso del lquido pero no de las partculas
slidas, quedando estas retenidas en los filtros.
- Se distingue dos sistemas de filtracin:
. Filtracin en superficie: donde la filtracin se realiza sobre un
elemento soporte el cual funciona como tamiz.
. Filtracin en profundidad: Tambin llamada filtracin a travs
de lecho filtrante, donde las partculas quedan atrapadas en el
interior del material que constituye el lecho. Los materiales mas
utilizados como medios filtrantes son la arena y la antracita,
aunque ltimamente es frecuente el uso de filtros de carbn
activado granular, los cuales son mas eficaces que los
anteriores, ya que hay que aadir el poder adsorbente que
tienen.
Equipos de filtracin
6. Desinfeccin
- Operacin que tiene por objetivo eliminar organismos
patgenos de un agua, especialmente bacterias, virus y otros
parsitos.
- Aspectos a tener en cuenta en una desinfeccin:
* Un buen desinfectante debe poseer elevada capacidad
de destruccin de microorganismos.
* Ser inocuo y no producir olor o sabor desagradable.
* Permanencia en el agua.
* De accin rpida y que sea independiente de
fluctuaciones de pH, temperatura, concentracin y
variacin de condiciones fsicas.
* Facilidad de manipulacin, almacenamiento,
determinacin (automtica) y precio asequible.
* Caractersticas fisicoqumicas del agua a tratar: pH,
temperatura, materia orgnica.
* Caractersticas y concentracin de los
microorganismos a eliminar.
* Productos resultantes de la desinfeccin que
perjudiquen la calidad del agua: clorofenoles,
trihalometanos (THMs), aldehdos, bromato, etc.
CLASIFICACIN DE LOS DESINFECTANTES

FISICOS QUIMICOS

- Calor - Cloro y derivados

- Luz ultravioleta - Ozono
- Coagulacin, Sediment. - Permanganato de potasio
y filtracin (fisicoquimico) - Agua oxigenada
- Los desinfectantes mas empleados en agua potable
son: cloro y derivados, ozono y permanganato de potasio.
a) Cloro: Actualmente el mas utilizado, se puede usar en
forma pura (gas) o en forma de derivado (liquido):
hipoclorito de sodio (o de calcio) y acido hipocloroso.
Cl2 + H2O HCl + HClO
HClO H2O H+ + ClO-
NaClO H2O Na+ + ClO-
ClO- + H2O HClO + OH-
b) Ozono: Es una especie alotrpica del oxigeno que se
obtiene generalmente in situ, por fuerte descarga elctrica
sobre aire comprimido u oxigeno puro.
- Tiene alto poder bactericida muy superior al cloro.
- Fuerte capacidad de reaccin y eliminacin de
microcontaminates orgnicos: produciendo la eliminacin de
olores y sabores.
- La desventaja es que no presenta accin residual
desinfectante con duracin suficiente, por lo que es
necesario una post-cloracin.
- Puede formar compuestos toxicos
- Es 10 a 15 veces mas caro que el cloro.
- Es un contaminante atmosfrico en concentraciones
superiores a 1 ppm.