1) SEMILLAS DE QUINUA

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

La quinua es considerada un alimento funcional (que contribuye a reducir el
riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promocin de la salud).Puede
ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentacin vegetariana,
as como para dietas especiales para adultos mayores, nios, deportistas de
alto rendimiento, diabticos, celiacos y personas intolerantes a la lactosa.

II. NOMBRE CIENTFICO: CHENOPODIUM QUINOA

III. ORIGEN: La quinua es una especie nativa de Sudamrica, cuyo centro de

origen, segn Buskasov se encuentra en los Andes de Bolivia y Per.

IV. FORMA Y COLOR: Desde el punto de vista comercial se desea que la semilla
sea de tamao grande de color blanco
uniforme, libre de ayaras (semillas de color negro), libre de saponinas, libre de
impurezas de origen
orgnico y mineral, semilla no manchada ni amarillenta.

V. FAMILIA: Chenopodiaceas
2) SEMILLAS DE ARVEJA PARTIDA

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Las arvejas partidas y las Lentejas son una gran fuente de protenas. Las
semillas (arvejas) se encuentran en dichas vainas, que contienen entre 4 y 10
unidades. Estas semillas son las que se utilizan para nuestra alimentacin. Las
semillas (arvejas) generalmente son verdes que pueden ser lisas (utilizadas
preferentemente en conservera) o rugosas (consumo directo).

II. NOMBRE CIENTFICO: Pisum sativum

III. ORIGEN: La arveja es un alimento oriundo de Oriente Medio y de Asia Central

IV. FORMA Y COLOR: Las semillas (guisantes) se encuentran en vainas de entre

5 a 10 cm de largo que contienen entre 4 y 10 unidades.

V. FAMILIA: leguminosas (Fabacea)

3) SEMILLAS DE PALLARES BLANCOS

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Los pallares son los ms consumidos en nuestro pas. Neutralizan la acidez de
estmago provocada por una dieta rica en carne. Son muy energticos,
protenicos, mineralizantes y vitamnicos.

II. NOMBRE CIENTFICO: Phaseolus lunatus

III. ORIGEN: Esta legumbre es originaria de la Amrica tropical y subtropical, en

concreto de las zonas andina y mesoamericana.

IV. FORMA Y COLOR: Es una legumbre grande, aplanada y generalmente de color

blanco. Existen variedades de tamao ms pequeo conocidas como baby pallar o
pallar beb. Tambin existen variedades negras, pardas y manchadas.

V. FAMILIA: Fabaceae
4) SEMILLAS DE Frijol Light Red Kidney

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Los frijoles, particularmente los frijoles rojos, son resistentes y mantienen bien
su forma. Tambin absorben fcilmente sabores en un plato. Estas
caractersticas los hace un ingrediente ideal para platos fuertes y picantes
como el chile. Las habas de rin rojas son ricas en muchos nutrientes y altas
en fibra diettica, lo que las convierte en una eleccin de alimentos saludable.

II. NOMBRE CIENTFICO: Pisum sativum

III. ORIGEN: Los Frijoles Red Kidney son de origen caribe.

IV. FORMA Y COLOR: Generalmente vienen en colores rojo y blanco, forma

arrionada y semillero, tamao grande.

V. FAMILIA: Phaseolus vulgaris.

5) SEMILLAS DE PIMIENTO

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Los pimientos son gran fuente de energa y caloras, entre las vitaminas
tenemos que destacar las del tipo A, E, B1, B2 y B3, y la vitamina como las
frutas (naranja). Los minerales ms presentes son el potasio, el magnesio, el
fsforo y el calcio. As mismo, el pimiento dulce es un alimento beneficioso para
enfermos de estmago e intestinos

II. NOMBRE CIENTFICO: Capsicum annuum var. Annuum.

III. ORIGEN: Sudamrica.

IV. FORMA Y COLOR: El pimiento suele alcanzar los 75 cm de altura.

El fruto de la especie es una baya de caractersticas muy variables, con pesos
que fluctan entre unos pocos gramos hasta medio kilo, la forma vara entre
redonda, acorazonada, aguzada, cilndrica y cuadrada, con color externo de
blanco a negro, aunque predominan los colores amarillos, verdes y rojos.

V. FAMILIA: Solanceas.
6) SEMILLAS DE TRIGO

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

El trigo es muy rico en sales minerales, elementos catalticos, calcio,
magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, silicio, zinc, manganeso, cobalto,
cobre, yodo, arsnico, vitaminas A, B, E, K, D, PP y fermentos, por ello
representa una de las bases de la nutricin humana, pero adems ofrece gran
cantidad de propiedades saludables o teraputicas.

II. NOMBRE CIENTFICO: Triticum aestivum.

III. ORIGEN: La planta de Trigo es originaria del sur-oeste de Asia, que en el mundo
ocupa el segundo lugar despus del maz.

IV. FORMA Y COLOR: Los granos presentan forma ovalada con sus extremos
redondeados. Las hojas del trigo tienen una forma linear-lanceolada
(alargadas, rectas y terminadas en punta) con vainas bien definidas.

V. FAMILIA: Gramneas
7) SEMILLAS DE LENTEJA

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Rica en protenas, caloras, minerales e hidratos de carbono, las lentejas
fueron uno de los principales alimentos en la dieta de las centurias romanas.
Dietticamente tienen un gran valor, de ah que sea una de las legumbres ms
recomendadas.

II. NOMBRE CIENTFICO: Lens culinaris

III. ORIGEN: Su origen no est muy claro aunque hay historiadores que lo sita
en el Extremo Oriente, sobre el suroeste de Turqua o el norte de Siria.

IV. FORMA Y COLOR: Las lentejas son las semillas creadas dentro de las vainas,
en forma de platillo o lente se consumen una vez secas.

FAMILIA: Fabaceae, Faboideae

8) SEMILLAS DE MAIZ PERLA

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Las palomitas de maz son un alimento rico en vitamina E beneficioso para
nuestro sistema circulatorio. Es beneficioso para la vista y puede ayudar en la
prevencin de la enfermedad de Parkinson, ayuda a favorecer el trnsito
intestinal. Es recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas
con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cncer de colon.
II. NOMBRE CIENTFICO: Lens culinaris

III. ORIGEN: Durante la poca colonial investigadores descubrieron palomitas de

maz que yacan haca ms de 5000 aos A.C., en la costa atlntica. En 1885,
Charles Cretors (EE. UU.) patent la mquina comercial para fabricar palomitas
de maz. La costumbre de comer palomitas en los cines se puso de moda en
Estado Unidos desde 1912.

IV. FORMA Y COLOR:

V. FAMILIA: Fabaceae, Faboideae
9) SEMILLAS DE FRIJOL CAMANEJO

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Es un alimento beneficioso para la salud, de alto valor nutritivo, bajo en grasas
y rico en fibra. - Es unas importantes fuentes de protenas y antioxidantes. Los
frijoles tienen un alto contenido de protenas y de fibra, adems de que dan un
aporte excelente en minerales.

II. NOMBRE CIENTFICO: PhaseolusVulgaris

III. ORIGEN: Su origen no est muy claro aunque hay historiadores que lo sita
en el Extremo Oriente, sobre el suroeste de Turqua o el norte de Siria.

IV. FORMA Y COLOR:

Color: Blanco
Tamao: Dimetro promedio 10 mm.
Apariencia: Grano seco libre de impurezas.

V. FAMILIA: Leguminosas
10) SEMILLAS DE CEBADA

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

La cebada es un verdadero alimento-medicamento, por ejemplo es rica en:
vitaminas B1, B2, B6 y B12 vitaminas E y C, una gran cantidad de
hierro, calcio, manganeso, magnesio, molibdeno, germanio, zinc, cobre, litio,
polisacridos y polipptidos. Adems de ser nutritiva la Cebada es una gran
depuradora de toxinas a nivel sanguneo y estimulante natural del sistema
inmune al favorecer la regeneracin celular en todos sus niveles.

II. NOMBRE CIENTFICO: Hordeum vulgare L. POACEAE.

III. ORIGEN: Su origen se remonta al antiguo Egipto, fue un producto importante

para el desarrollo de esta civilizacin; en el libro del xodo se cita en relacin a
las plagas de Egipto. .

IV. FORMA Y COLOR: La cebada posee su mximo poder nutritivo solo cuando
alcanza una altura de 20-30

V. FAMILIA: Gramneas
11) SEMILLAS DE GARBANZO

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

El principal componente de los garbanzos son los hidratos de carbono, siendo
el almidn el ms abundante. El aporte proteico es importante, aunque no
destaca en este nutriente respecto al resto de las legumbres secas. Adems,
se trata de protenas incompletas por dficit del aminocido esencial
metionina. Su contenido en lpidos es mayor que en el resto de legumbres,
destacando la presencia de cido oleico y linoleico, ambos insaturados. Por
otro lado, aporta una cantidad importante de fibra. Con todo ello, el valor
calrico del garbanzo es mayor al resto de la media de las legumbres secas.
En cuanto a vitaminas y minerales, destaca el elevado contenido de folatos,
tiamina o vitamina B1, calcio, fsforo, hierro, potasio y magnesio.

II. NOMBRE CIENTFICO: Cicer arietinum L.

III. ORIGEN: Su origen est extendida en todo el mundo, pero especialmente en

la India y en la zona mediterrnea.

IV. FORMA Y COLOR: El fruto es una legumbre de forma ovoide, en cuyo interior
se encuentran una o dos semillas, los garbanzos.

V. FAMILIA: Leguminosas
12) SEMILLAS DE FRIJOL BOCA NEGRA

I. DESCRIPCIN Y VALOR MEDICINAL:

-cido rico, artritis, clculos, celulitis, disuria, edemas, hidropesa, hgado
limpio, metabolismo, obesidad, orina, prstata, retencin de orina, reumatismo,
rin limpio, vejiga y vas urinarias limpias.
-Alergias, comezn aguda, fiebre del heno, picores, rinitis alrgica, ronchas,
urticarias.
-Diabetes, pncreas.

II. NOMBRE CIENTFICO: Phaseolus vulgaris L

III. ORIGEN: Origen africano y asitico.

IV. FORMA Y COLOR: Tiene flores asimtricas de color blanco amarillento y su

fruto es una legumbre de color variable, con 3-12 semillas en su interior. Estas
semillas son muy parecidas a las de la juda americana, pero tienen una
mancha negra en la parte central que le da el aspecto particular de carilla
que le da nombre.

V. FAMILIA: leguminosas (Fabacea)

13) SEMILLAS DE SOYA

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

La composicin nutricional de la soya hace de ella un alimento altamente
nutritivo y muy saludable:
E un alimento altamente proteico
Es rica en lecitina y cidos grasos omega-3 y omega-6, esenciales para la vida
y conocidos por sus efectos protectores para la salud cardiovascular.
Es rica en minerales: hierro, cobre, magnesio, fsforo, potasio y manganeso.
Se trata de un alimento bajo en sodio.
Es una buena fuente de vitamina K, tiamina, riboflavina y folatos.

II. NOMBRE CIENTFICO: Glicine max L

III. ORIGEN: Extremo Oriente (China, Japn, Indochina).

IV. FORMA Y COLOR: La soya vara en crecimiento, hbito, y altura. Puede crecer
desde 20 cm hasta 2 metros de altura y tarda por lo menos 1 da en germinar.

V. FAMILIA: leguminosas
14) SEMILLAS DE CHA

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

Las semillas son muy ricas en vitaminas y minerales, son una excelente
fuente de fibra, protenas y antioxidantes, y son la fuente vegetal ms rica
de cidos grasos omega-3.
El consumo de las semillas de cha podra ayudar a reducir el dolor en las
articulaciones, ayuda a perder peso, emite un impulso de energa y
protege contra enfermedades graves como la diabetes y enfermedades
del corazn.

II. NOMBRE CIENTFICO: (Salvia hispanica L)

III. ORIGEN: Es nativa del centro y sur de Mxico, Guatemala y Nicaragua

IV. FORMA Y COLOR: Granos ovalados son de ms o menos 2 milmetros de

largo por 1,5 de ancho, de color negro o caf oscuro y a veces blanco o
gris

V. FAMILIA: Es una planta herbcea de la familia de las lamiceas

15) SEMILLAS DE ARROZ INTEGRAL

I. DESCRIPCIN Y VALOR NUTRICIONAL:

El arroz integral aporta agua, protenas, hidratos de carbono, minerales (sodio,
potasio, fsforo, calcio, hierro) aceites vegetales, provitamina A, vitamina
B1 (tiamina), vitamina B3 (niacina) y vitamina B12. Asimismo, es de los pocos
alimentos que contienen por s mismos los doce aminocidos esenciales para
el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo y por sus porcentajes de
albmina se recomienda su ingesta a la hora de eliminar lquidos.

II. NOMBRE CIENTFICO: Oryza sativa.

III. ORIGEN: Originario de Asia (India, China y Japn)

IV. FORMA Y COLOR: La semilla de arroz integral est rodeada

externamente por una estructura llamada pericarpio, conformando de
esta forma un fruto llamado caripside ,el caripside, a su vez, est
incluido dentro de la lemma y de la plea, estructuras que constituyen
la "cscara"

V. FAMILIA: Gramneas