Especies de Tricholoma con

colores grises
Diferenciacin de las principales
especies europeas

Dr. Juan Manuel Velasco Santos

 Gnero Tricholoma
El gnero Tricholoma se ubica taxonmicamente en
la familia Tricholomataceae (tricolomatceas),
dentro del orden Agaricales (antes en orden
Tricholomatales), en la sublase
Homobasidiomycetes, de la clase Basidiomycetes,
dentro del filo o divisin Basidiomycota, en el reino
Fungi (hongos).

Categoras taxonmicas:
Reino
Filo o divisin
Clase
Orden
Familia
Gnero
Especie
 Gnero Tricholoma
Setas homogneas (no se separan pie y sombrero). Robustas o medianas y
pie central (porte tricolomoide). Sombrero, de 2-30 cm, de cnico a convexo
y a plano, con diferentes colores: blanco, amarillo, naranja, ocre,
marrn, verdoso, grisceo o negruzco. No higrfano. Carne fibrosa y
compacta.
Setas con lminas escotadas, muchas veces uncinadas (ua que se
prolonga en el pie) y ms raramente adnadas, de color blanco, crema,
grisceo o amarillo. Velo universal ausente y velo parcial raramente
presente.
Esporada de color blanco o blanquecino (leucosporas). Con
queilocistidios en el borde de las lminas, pleurocistidios ausentes. Fbulas
raras o ausentes en la mayora de especies. Esporas elipsoidales o
subglobosas, IKI- (no amiloide). Pileipellis tipo ixocutis o ixotrichoderma.
Ecologa: hongos ectomicorrcicos en asociacin con especies de plantas
conferas o frondosas. Ms o menos terrcolas dentro de bosques, pero nunca
ligncolas.
Contiene especies que son buenas comestibles como Tricholoma portentosum
(Europa), T. matsutake (Asia) y T. magnivelare (Norteamrica). RIVA (pag. 88)
aade T. colossus.
Tambin incluye especies venenosas que pueden llegar a causar la muerte
como Tricholoma equestre, T. josserandii , T. pardinum y T. pardinum var. filamentosum.
Tricholoma magnivelare y T. matsutake
 Gnero Tricholoma: macroscopa
Caracteres macroscpicos de Tricholoma equestre)

Punteaduras
 Gnero Tricholoma: microscopa
Caracteres microscpicos de Tricholoma lamentosum
 Historia de Tricholoma (Fr.) Staude

En la actualidad, en unos libros figura

Tricholoma (Fr.) P. Kumm. y en otros
Tricholoma (Fr.) Staude nom. cons.
El nombre Tricholoma lo crea E. M. Fries en
1821, en su obra Systema Mycologicum, siendo la
tribu V, dentro del gnero Agaricus, Serie I:
Leucosporus (esporas blancas).
 Historia de Tricholoma (Fr.) Staude
El primero que describe y publica una especie de
Tricholoma es Elas Magnus Fries en 1821, pero como
Agaricus flavovirens Fr., la cual es la especie tipo del
gnero. C. Linneo public Agaricus equestris en 1753.
El gnero Tricholoma lo crea F. Staude en 1857 para
agrupar a una serie de especies, aunque tambin lo
emplea Paul Kummer en 1871.
Kummer, un pastor, maestro y naturalista alemn
desglosa en varios gneros todas las tribus que haba
creado E. M. Fries dentro del gnero Agaricus.

Protlogo de
C. Linneo de
Agaricus equestris
 Autores

Elias Magnus Fries (sueco) Paul Kummer (alemn)

 Historia de Tricholoma (Fr.) Staude
El nombre deriva del griego trichos = pelos y
loma = orla, frontera, borde; es decir, con
pelos en el borde del sombrero, aunque
solo algunas especies tienen pelos en la cutcula
del sombrero.
Agrupa a unas 200 especies en el mundo.
El gnero se subdivide en 5 subgneros, que
no coinciden con los diferentes colores de sus
basidiomas (setas).
 Subgneros de Tricholoma
(Basada en M. Bon, 1991)

1.-Cutcula lisa, no fibrilosa, ni escamosa ni viscosa ............................................................2

1.-Cutcula ms o menos fuertemente fibrilosa o escamosa o netamente viscosa .............3

2.-Esporas de lobuladas a estrelladas. Lminas casi lilas ................. Subgn. Tricholosporum

2.-Esporas elipsoidales o subglobosas (+/- ovoides) ...........................................................4
4.-Cutcula lisa, glabra o un poco sedosa, fbulas numerosas ...... Subgn. Contextocutis
4.-Cutcula fuertemente sedosa, fbulas ausentes o muy raras .... Subgn. Sericeocutis

3.-Fbulas numerosas en la cutis. Colores grises o pardos negruzcos ... Subgn. Pardinocutis
3.-Fbulas nulas o muy raras. Colores variables ..................................... Subgn. Tricholoma
Grupos de Tricholoma
 Subgnero Contextocutis
Seccin Saponacea
Tricholoma saponaceum y variedades
Olor jabonoso (jabn de Marsella) o +/- aromtico (jabn perfumado),
enrojecimiento frecuente, sobre todo en la base del pie. Sombrero de
colores en torno al gris olivceo o bronce pardusco plido.
Lminas blanquecinas, a veces sonrosadas. Pie de 6-15 x 0,8-1,5 cm, con la
base atenuada o +/- radicante.
Numerosas fbulas, cutcula con hifas enmaraadas y pigmento intracelular.
Esporas de elipsoides a obovoides.
Carne blanca o rosada hacia la base, sabor dulce o recordando al olor y
algo amarga. Con TL-4 da color violeta.
Bajo frondosas, frecuente en robledales siliccolas.
Comestible muy mediocre, pero no venenosa si se cocina. En crudo
txica, por contener hemolisinas.
Presenta diversas variedades y formas que se diferencian por el color y
revestimientos +/- escamosos.
 Tricholoma saponaceum y variedades

Tricholoma saponaceum var. saponaceum

Tricholoma saponaceum var. squamosum

 Tricholoma saponaceum y variedades

Tricholoma saponaceum var. napipes

Tricholoma saponaceum var. squamosum fo. ardosiacum

 Subgnero Contextocutis
Seccin Saponacea

Tricholoma sudum
Cutcula glabra (sin fibrillas ni escamas) o lisa, a lo sumo un
poco rimoso o lanoso. Sombrero de 5-10 cm de dim., color
gris ratn a gris amarillento bistre (marrn amarillento) con el
centro ms oscuro o el borde ms claro. Pie con la base de
color ocre, carcter inconstante.
Olor a harina rancia.
Comestibilidad dudosa. Adems se puede confundir con T.
josserandii y con T. pardinum var. filamentosum (ambas txicas).
Bajo conferas mezcladas, siliccolas y acidfilas.
 Tricholoma sudum

Color bistre

Color gris ratn

 Subgnero Pardinocutis
Tricholoma pardinum (= T. tigrinus [Schaeff.] P. Kumm. nom.
ileg.)

Setas robustas y fuertemente escamosas. Sombrero 8-20 cm de

dim., convexo mamelonado o troncocnico (trapezoidal en un corte
dorsoventral), con escamas concntricas bien contrastadas.
Lminas de color blanco sucio un poco glauco. Pie de 6-15 x 1-5
cm, de fusiforme a ventrudo o clavado.
Carne blanca o un poco gris. Olor harinoso que pronto cambia a
desagradable. Sabor dulce.
Tiene una variedad filamentosum, ms plida y cutcula fibrilosa-
lanosa, no escamosa, con tacto algo graso de joven; y una forma
albellum de color blanco. OJO puede confundirse con tricolomas
blancos comestibles como T. columbeta (palomita)!
Especie txica, as como la variedad y la forma citadas.
En abetales o hayedos de montaa o en bosques mezclados calccolas.
De finales de agosto a finales de octubre.
 Tricholoma pardinum
TXICAS!

Tricholoma pardinum var. pardinum

Tricholoma pardinum var. filamentosum (= T. filamentosum)

(No coinciden I.F. y Mycobank)
 Secciones del subgn. Tricholoma
con colores grises
1.- Colores nicamente grises. Cutcula de rayada a
fibriloso-lanosa o escamosa, jams viscosa. Epicutis fasciculada
y pigmento de hifas incrustado ........................ Secc. Terrea
1.-Colores diversos ms o menos rojizos, amarillos, verdosos o
raramente blancos, puede estar encubierto por las fibrillas
negruzcas ............................................................................. 2
2.-Basidios fibulados. Colores +/- verde amarillentos, cutcula
viscosa ..................................................... Secc. Parafurcata
2.-Basidios no fibulados. Colores variables... Secc. Tricholoma
Si los colores son rojizos o parduscos .... Secciones Imbricata,
Albobrunea y Caligata. Si son blancos ... Seccin Albata.
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea

1.- Sabor acre, amargo o repugnante, olor +/-

desagradable. Sombrero a menudo cnico con cutcula +/-
rayada, o convexo con cutcula lanosa o escamas concntricas.
Queilocistidios frecuentes, basidios sin
fbulas ................................................ Subseccin Virgatina
1.- Sabor dulce o agradable (especies comestibles), olor
agradable. Basidios a veces con fbulas. Subseccin Terreina
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea
Subseccin Virgatina:
1.-Sombrero cnico o con mameln +/- agudo ..............................................2
1.-Sombrero convexo, obtuso que pasa a plano..............................................4
2.-Con reflejos rosas, rojizos o lilacinos en sombrero, lminas o carne.
Cutcula fibriloso-estriada o +/- escamosa, gris ocrceo o bistre con reflejos
lilacinos. Laminas poco apretadas color blanco sucio o grisceo con reflejos
rosceos. En frondosas puras o mezcladas ......................................T. scioides
2.-Sin los reflejos indicados excepto en el pie que puede tener tonos rosas en
la base...............................................................................................................3
3.-Lminas espaciadas anchas o ventrudas, color gris plido o blanquecino,
con el borde punteado. Bajo frondosas calccolas .....................T. hordum
3.-Lminas apretadas de color ocre cera particular, adnado-uncinadas, sin
el borde punteado. Sabor ms acre que amargo. Sombrero con cutcula
sedosa o finamente rayada. Pie con base bulbosa o estrangulada. De
montaa, bajo caducifolios, a veces bajo conferas ...................... T. virgatum
T. scioides
T. hordum
T. virgatum
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea
Subseccin Virgatina:
1.-Sombrero cnico o con mameln +/- agudo .............................................2
1.-Sombrero convexo, obtuso que pasa a plano.............................................4
4.-Sombrero con el margen enrollado durante mucho tiempo, cutcula
fibrilosa radialmente, de color gris fuliginoso o negruzco parecido a pizarra.
Lminas grises y con punteaduras ........................ T. bressadolanum
4.-Sombrero un poco mamelonado, cutcula fibriloso-afieltrada, de color
gris plido o plateado. Lminas poco apretadas, adnado-uncinadas de
color blanco o crema glauco. Pie atenuado hacia la base y algo doblado
con la punta basal ocrceo o algo roscea. Olor particular como a harina
rancia, chinche o achicoria, sabor poco agradable. Con guayaco da color
naranja. Pileipellis con la hipodermis pseudoparenquimatosa con clulas de las
hifas poligonales (carcter de Josserand [CJ] ++) de 15 x 35 m. Caducifolia
siliccola, bastante meridional. Especie
txica ...................................................................................... T. josserandii
T. bressadolanum
 T. josserandii

TXICA!
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea
Subseccin Terreina:

1.-Olor nulo o fngico. Epicutis o subcutis con artejos de hifas cortos +/-
isodiamtricos (CJ +) ..................................................... Estirpe Terreum
1.-Olor farinoso o aromtico. Epicutis o subcutis con artejos de hifas +/-
alargados (CJ 0) ....................................................................................... 2
2.-Olor y sabor harinosos dominantes. Tonos amarillentos al menos en
la vejez. Queilocistidios nulos o tipo basidiolo. Esporas alargadas con una
Q (l/a) = 2 ........................................................... Estirpe Scalpturatum
2.-Olores algo harinoso mezclado con olor a pimienta o a flor de Iris
o afrutado. Sin tonos amarillentos, pero puede enrojecer algo. Queilos
evidentes. Esporas con una Q = 1,5 ............. Estirpe Atrosquamosum
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea
Subseccin Terreina. Estirpe Terreum:
1.- Gramincola o musccola, con cutcula lanosa desgreada, de color gris
pizarra a gris parduscos. Lminas anchas (1 cm), muy escotadas con reflejos rosas
en la madurez. Pie fistuloso en la madurez, blanco puro o algo sucio y sedoso. Con
un CJ ++ ...................................................................................... T. gausapatum
1.-Cutcula de fibriloso-sedosa a rayada. Lminas estrechas o poco uncinadas.
Silvcola ............................................................................................................... 2
2.-Bajo frondosas caducifolias +/- hidrofilas (Salix, Alnus). Sombrero algo
pequeo (2-6 cm dim.), cutcula fibrilosa de color gris oscuro sobre fondo ocre. Pie
de 2-5 x 0,6-1 cm con tonos gris pardusco o pizarra en la parte alta (como
una cortina extendida), blanco el resto ................................................... T. triste
2.-Bajo conferas. Con pie blanco o cortina plida, con un CJ ++ ......................... 3
3.-Sombrero algo cnico o mamelonado, de 3-9 cm dim., cutcula negro pizarra con
fibrillas radiales apretadas. Lminas de blanco sucio a gris claro. Pie blanco. Sabor
que recuerda a granos de trigo verdes, CJ+++. Bajo Pinus y Picea...... T. terreum
3.-Sombrero convexo, de 6-12 cm dim., cutcula fibriloso-lanosa, de color gris
bistre algo plido. Lminas blancas o algo crema ocrceo. Pie blanco +/-
cortinado de joven. En pinares con gramneas ................................ T. myomyces

T. gausapatum
T. triste
T. terreum (ratn, negrilla)
T. myomyces
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea
Subseccin Terreina. Estirpe Scalpturatum:
1.-Velo nulo o un poco cortiniforme .................................................................... 2
1.-Velo anular membranoso o algodonoso ....................................................... 4
2.-Sombrero pronto plano, con escamas circulares ocres o gris bistre. Lminas
uncinadas blancas, luego ocre anaranjado. Pie blanco con una zona
c o r t i n i f o r m e fi n a . U b i c u i s t a , m s b a j o f r o n d o s a s e n s o t o s
calcreos .................................................................................... T. scalpturatum
2.-Sombrero +/- cnico o mamelonado, cutcula de lisa a fibriloso-
sedosa ............................................................................................................ 3
3.-Olor harinoso agradable. Sombrero de 3-5 cm dim. cnico-mamelonado, gris
plido, con margen plateado o blanquecino. Cortina nula o muy
fugaz ............................................................................................ T. argyraceum
3.-Olor rancio desagradable. Sombrero de 1-3 cm dim., blanquecino o un
poco gris en el centro. Pie de 2-4 cm blanco, algo pardusco en la base. Hbitat
variable, generalmente bajo frondosas ...................................... T. inocybeoides
T. scalpturatum
T. argyraceum
T. inocybeoides
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea
Subseccin Terreina. Estirpe Scalpturatum:

1.-Velo nulo o un poco cortiniforme ............................................................. 2

1.-Velo anular membranoso o algodonoso ................................................... 4
4.- Pie liso y blanco, con una zona anular +/- algodonosa. Sombrero
+/- aplanado, con escamas circulares que se desvanecen hacia el margen,
de gris a beige grisceo. Lminas blancas luego amarillentas. Pie largo (5-12
cm) con la base al menos furfurceo. Saliccola (saucedas o ripisilva)
aparentemente estricto ..................................................... T. cingulatum
4- Pie +/- armillado o enteramente grisceo. Sombrero durante
mucho tiempo mamelonado, con fibrillas radiales, a veces algo escamosas,
color gris plido o blanquecinas. Lminas blancas luego algo amarillentas.
Pie con brazaletes grisceos armilloides bajo un anillo membranoso que
pasa a cortiniforme. Bajo frondosas diversas ................T. ramentaceum
T. cingulatum
T. ramentaceum
 Subgnero Tricholoma
Seccin Terrea
Subseccin Terreina. Estirpe Atrosquamosum:
1.-Olor harinoso +/- a pimienta, enrojecimiento nulo o escaso y tardo ................ 2
1.-Olor +/- afrutado, no a pimienta; enrojecimiento vivo en lminas o base de pie...3
2.- Pie subliso. Sombreo +/- mamelonado, con margen enrollado, cutcula fibriloso-
escamosa, color bistre negruzco sobre fondo plido. Lminas blanco crema con arista
punteada de negro. Bajo frondosas o sotos calccolas ................... T. atrosquamosum
2.- Pie de +/- escamoso a esquarruloso, concolor al sombrero. Lminas grisceas con
arista punteada. Car ne de g riscea a rojiza. En sotos o pinares
termfilos ......................................................................................... T. squarrulosum
3.-Olor afrutado. Sombrero con cutcula fibriloso-lanosa pardo negruzco, ms oscura en el
centro. Lminas con enrojecimiento tardo. Pie manchado de azul, y micelio
amarillo en la base o no. Bajo hayas, carpes y en sotos calcreos .......... T. orirubens
3.-Olor algo espermtico o afrutado repugnante. Enrojecimiento sobre todo en
l a b a s e d e l p i e , c o n m i c e l i o bl a n c o o ro s a . C u t c u l a c o l o r g r i s
pardusco ................................................................................................... T. basirubens
T. atrosquamosum
T. squarrulosum
T. olivaceotinctus = T. squarrulosum segn
autores nrdicos
T. orirubens
T. basirubens
 Subgnero Tricholoma
Seccin Tricholoma
Tricholoma portentosum y variedades
Especies +/- amarillas o bronce olivceo. Sabor dulce o algo
amarescente. Sombrero con cutcula fuertemente fibriloso o rayado
(Estirpe Sejunctum).
Sombrero de 5-15 cm de dim., convexo o cnico-mamelonado, con cutcula
fibrilosa radialmente, poco viscosa. Pie de 6-12 x 1-2 cm, de fibriloso a +/-
surcado, blanco, con tonos amarillo hacia las lminas o de un lado.
Sin fbulas.
Carne de blanca a amarillenta. Olor y sabor harinosos. Con FeCl3 se pone
verde.
Bajo conferas, ms abundante en terrenos neutros o calizos.
Comestible bueno teniendo una gran reputacin (capuchina, carbonera).
Existen diversas variedades y formas que son variantes ecolgicas o de
coloracin.
Tricholoma portentosum y variedades
(capuchina, carbonera, seta de charol)

Tricholoma portentosum var. album

 Comestibilidad
Ya hemos dicho que hay dos especies europeas y otras
dos exticas con gran reputacin de buenas comestibles.
De Trichloma terreum debemos indicar que se pueden
consumir pequeas cantidades; pues se han encontrado (en
un estudio de 2014) 15 toxinas, pero en menor cantidad,
que en T. equestre, dos de ellas mataron a ratones en dosis de
63,7 y 88, 3 mg/kg de peso corporal, ambas aumentaron los
niveles de creatinin-fosfoquinasa o CPK (la misma que se
encuentra en la rabdomiolisis).
Tambin que hay cuatro especies, tres del grupo de las
grises, que son txicas. Dos de las cuatro pueden causar la
muerte, porque ya lo han hecho: Tricholoma pardinum y
Tricholoma equestre, sta por rabdomiolisis, pero se sigue
vendiendo en algunos pases como Portugal donde la llaman
miscaro.
Comestibilidad

Tricholoma portentosum
Deshidratado, 500 g
 Comestibilidad
Tricholoma equestre (miscaros) a la venta en Lisboa en el ao 2013
 Comestibilidad
Conservacin de tricolomas grises segn la Asociacin Micolgica de Castelln
ASMICAS

Lavar las setas, cortar en trozos, escurrir. Poner en una sartn con aceite
de oliva, freir durante 2-3 minutos con sal y ajo. Dejar enfriar y escurrir el
agua que hayan soltado. Pasar a tupers o bolsas y congelar.
 Bibliografa

Roberto Galli-1999 Alfredo Riva-2003 Marcel Bon-1991