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Alimento es toda sustancia slida o lquida comestible. Son compuestos complejos en los que
existen sustancias con valor nutritivo y otras que carecen de ello. Estas ltimas, a veces,
mejoran su sabor y, otras, las funciones motoras y absortivas. Los alimentos pueden
clasificarse segn su composicin qumica o su valor nutricional.
Nutricin: Es el proceso por el cual se obtienen los nutrientes del medio externo.
No se debe confundir alimentacin con nutricin, ya que esta ltima se da a nivel celular y la
primera es la accin de ingerir un alimento. La nutricin puede ser auttrofa o hetertrofa.
- Auttrofa: la representan las plantas, algas y algunas bacterias. Estos organismos son
capaces de fabricar su propio alimneto a partir de materias primas inorgnicas (agua, dixido
de carbono y sales minerales) que toman del medio. Las energia la obtienen a travs del Sol
(fotosintesis) y de la energa de ciertas reacciones qumicas.
- Hetertrofa: es la realizada por el resto de seres vivos que no realizan la fotosisntesis y los
cuales necesitan la recepcin de alimnetos para alimentarse (materia organica). Los seres
humanos, entre otros, tienen este tipo de nutricin.
TA A05.0.00.000
TH H3.04.00.0.00001
Ingestin
Funcin
Digestin
Absorcin
Excrecin
Estructuras boca
bsicas lengua
faringe
esfago
estmago
pncreas
intestino delgado
intestino grueso
recto
ano
ndice
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1 Descripcin y funciones
2 Estructura del tubo digestivo
3 Descripcin anatmica
o 3.1 Esfago
o 3.2 Estmago
o 3.3 Pncreas
o 3.4 Hgado
o 3.5 Bazo
o 3.6 Intestino delgado
o 3.7 Intestino grueso
4 Desarrollo
5 Enfermedades del aparato digestivo
6 Vase tambin
7 Referencias
8 Enlaces externos
Descripcin y funciones
Desde la boca hasta el ano, el tubo digestivo mide unos once metros de longitud. En la boca
empieza propiamente la digestin. Los dientes trituran los alimentos y las secreciones de
las glndulas salivales los humedecen e inician sudescomposicin qumica transformndose
en el bolo alimenticio. Luego, el bolo alimenticio cruza la faringe, sigue por elesfago y llega
al estmago, una bolsa muscular de litro y medio de capacidad, en condiciones normales,
cuya mucosa segrega el potente jugo gstrico, en el estmago, el alimento es agitado hasta
convertirse en el quimo.
A la salida del estmago, el tubo digestivo se prolonga con el intestino delgado, de unos seis
metros de largo, aunque muy replegado sobre s mismo. En su primera porcin
o duodeno recibe secreciones de las glndulas intestinales, la bilis y los jugos del pncreas.
Todas estas secreciones contienen una gran cantidad de enzimas que degradan los alimentos
y los transforman en sustancias solubles simples.
El tubo digestivo contina por el intestino grueso, de algo ms de metro y medio de longitud.
Su porcin final es el recto, que termina en el ano, por donde se evacuan al exterior los restos
indigeribles de los alimentos.
Descripcin anatmica
Esfago
Artculo principal: Esfago
El hgado es la mayor vscera del cuerpo. Pesa 1500 gramos. Consta de cuatro lbulos,
derecho, izquierdo, cuadrado y caudado; los cuales a su vez se dividen en segmentos.
Las vas biliares son las vas excretoras del hgado, por ellas la bilis es conducida al duodeno.
Normalmente salen dos conductos: derecho e izquierdo, que confluyen entre s formando un
conducto nico. El conducto heptico, recibe un conducto ms fino, el conducto cstico, que
proviene de la vescula biliar alojada en la cara visceral de hgado. De la reunin de los
conductos csticos y el heptico se forma el coldoco, que desciende al duodeno, en el que
desemboca junto con el conducto excretor del pncreas. La vescula biliar es una vscera
hueca pequea. Su funcin es la de almacenar y concentrar la bilis segregada por el hgado,
hasta ser requerida por los procesos de la digestin. En este momento se contrae y expulsa la
bilis concentrada hacia el duodeno. Es de forma ovalada o ligeramente piriforme y
su dimetro mayor es de unos 5 a 8 cm.
Bazo
Artculo principal: Bazo
Desarrollo
En el estado ms primitivo de su desarrollo, el aparato digestivo suele dividirse en tres partes:
el intestino proximal, el intestino medio y el intestino distal.3 El intestino proximal da lugar
al esfago, el estmago, la mitad proximal del duodeno, el hgado y el pncreas. El intestino
medio da lugar a la mitad distal del duodeno, el yeyuno, el leon, el ciego, elapndice y parte
del colon. El endodermo del intestino distal da lugar al resto del colon y al recto hasta la lnea
ano-rectal.
En este estado embrionario, el tubo digestivo est envuelto por el mesenterio. El mesenterio
ventral degenera durante el desarrollo excepto en el intestino proximal.4 El mesenterio dorsal
est formado por una doble capa de mesotelio que suspende al aparato digestivo. Una capa
de mesotelio se alinea con la cavidad celmica (la futura cavidad peritoneal) formando
el peritoneo parietal, que se alinea con la somatopleura y el peritoneo visceral, alineado con
la esplachnopleura (pared del aparato digestivo compuesta demucosa, submucosa y dos
lminas de msculo).
Colitis: Inflamacin del intestino grueso. Sntomas caractersticos son la diarrea y los
dolores abdominales. Posible factor causal: El estrs emocional.
Sndrome del intestino irritable: Se caracteriza por sntomas como diarrea, estreimiento y
dolor abdominal. Se asocia a estados de estrs y ansiedad.
Enfermedad celaca: es una predisposicin heredada o intolerancia del revestimiento
intestinal al gluten, protena que se encuentra en el trigo, centeno, cebada y avena.
lcera pptica
El cncer de estmago es producto de varias causas, entre las cuales podemos contar
una infeccin por Helicobacter pylori, pero es evitable con una adecuada manipulacin de
los alimentos y de todos los productos que podran ser ingeridos.
Tambin estas otras enfermedades:
aerofagia
diarrea
estreimiento
gastritis
indigestin
vmitos