Ensaladas

1. Pepino y tomate sin corazón en julianas – Huevos cocidos – 1c de

mostaza - 3c de vinagre balsámico - yema de huevo - 3c de
aceite de oliva - 1c perejil picado –Sal y pimienta

2. Habichuelas – garbanzos cocinados y arveja – 1½ c mostaza – 1

diente de ajo – 2c vinagre balsámico – 6c aceite de oliva – (batir)
– Agregar 1c perejil picado – 4c de estragón

3. Coditos y queso cheddar rallado - Aparte mezclar 3c de cebolleta

morada – 4c pimentón verde y 4c pimentón rojo picado – 2c
mayonesa – 3c crema agria – 1c mostaza – 1c perejil – jugo de
medio limón – Sal y pimienta
4. Melón en cuadros – pechuga cocida en cuadros – habichuelas en
trozos – apio en trocitos – 1c mayonesa – 1c crema agria – cubrir
la ensalada y rociar con jugo de limón – sal y pimienta

5. Remolacha: Jamón en cuadritos – pollo desmechado o en

cuadros – remolacha en cuadros – papa en cuadros – pimentones
rojos – perejil picado – 2c mayonesa – 1c aceite de oliva – sal y
pimienta – rociar con jugo de medio limón.

6. Ensalada de pepino: Pepino dividido en 2 a lo largo y

rebanado, salar – pimentón rojo – apio – manzana – arveja-
exprimir 1 limón – sal y pimienta – crema agria – rábano

7. Tomates maduros – huevos duros – perejil – vinagre balsámico –

jugo de medio limón – sal y pimienta

8. Tomates fritos: Rebanadas de tomate con sal y pimienta,

reposar y freír enharinadas por 3 minutos – revolver aceite de
oliva – salsa de soya – ajo – picar perejil o cilantro

9. Zanahorias al curry: zanahorias cocinadas con sal, dorarlas en

mantequilla en rodajas – agregar curry en polvo y azúcar –
agregar salsa blanca y perejil o cilantro picado

10. Ensalada italiana: tomates sin corazón – aceitunas –

Pimentón amarillo – lechuga en trozos – brócoli cocido –
habichuelas – aparte mezclar parmesano, mostaza, y vinagre
balsámico – agregar poco a poco (haciendo un hilo) aceite de
oliva batiendo – jugo de limón y sazone – huevo duro picado

11. Puré de berenjena: cortar un poco la piel – asar por 45

minutos – sacar, pelar y picar la pulpa – mezclar con ajo, orégano
 y aceite de oliva batiendo – sazonar – usar sobre pan o galleta

12. Habichuelas hervidas con sal por 10 minutos – aparte dorar

(en alto) por 3 minutos mantequilla y champiñones – sal y
pimienta – agregar cáscara de limón en tiras y el jugo – tapar y
cocinar

13. Ensalada de col: picar col – manzana – pimentón –

cebolleta – sal y pimienta – vinagre – azúcar – aceite – agua –
apio – cocinar por 5 minutos – agregar mayonesa – crema agria –
paprika

14. Ensalada ligera: rodajas de tomate – champiñones – sal

y pimienta – estragón – Mezclar cilantro, mostaza, vinagre –
agregar aceite de oliva en hilo – jugo de limón – jamón serrano –
pepinillos – poner sobre hojas de lechuga

15. tomates – champiñones – cebollitas – alcaparras – anillos

de cebolla roja – sal y pimienta – huevos duros – vinagre – jugo
de limón

16. Vinagreta al curry: Curry en polvo – paprika – sal y

pimienta – jugo de limón – 1/2 c mayonesa – yogurt – vinagre

17. Ensalada de pepino al curry: pepino – cebolla – rábano

en rodajas – Sal y pimienta – huevos rebanados – servir con
vinagreta al curry

18. Verduras California: coliflor – habichuela cocinada –

dorar cebolleta – ajo – calabazas – pimentones – espolvorear con
orégano – perejil - aceite de oliva – vinagre –huevo

19. Ensalada de menta: apio – jamón – pollo – pepino –

tomate – huevo – aceitunas – habichuela – vinagreta: mayonesa,
menta, limón, vinagre, tabasco, sal y pimienta

20. Ensalada de pollo: lechuga – espárragos – pollo – maíz –

tomate – sal y pimienta – vinagreta: mostaza, yema de huevo,
perejil, mezclar con ajo y limón, agregar aceite de oliva en hilo,
tabasco y vinagre

21. Ensalada de espinacas: huevos – espinaca – queso –

cebolla – cuadros de pan frito en ajo(croutons) – jamón – sal y
pimienta – Aderezo: vinagre, salsa de soya, aceite de oliva,
croutons de ajo, limón, sal y pimienta

22. Ensalada de papa: papa en cuadros – tomate cherry –

huevo duro – espárragos – cebollín – Vinagreta: perejil, mostaza,
vinagre, aceite, sal y pimienta
23. Ensalada de pasta: pasta – tomate – mandarina en gajos
– apio finamente picado – cebolla o cebollín – Vinagreta: yogurt
natural, jugo de limón, mostaza, sal y pimienta

24. Tomates en aros: tomate – cebolla roja – huevo duro –

lechuga – alcaparras – champiñones – Vinagreta: vinagre
balsámico, limón, aceite de oliva, estragón, sal y pimienta

25. Pepino fresco: pepino pelado y sin semilla – rábano –

cebollitas – huevo duro – lechuga – agregar vinagreta al curry

26. Ensalada California con jalapeños: coliflor – habichuela

– lechuga – calabacita – pimentones – jalapeños – huevo cocido –
cebolla roja – perejil – Vinagreta: orégano, aceite de oliva,
vinagre balsámico, jalapeños, ajo, sal y pimienta
27. Apio – jamón – pollo – pepino pelado – tomate – huevo –
aceitunas – habichuela – hojas de menta – Vinagreta: mayonesa,
limón, vinagre balsámico, ajo, sal y pimienta

28. Ensalada de carne fría: carne de res suasada o cocida

en tiras – pimentones amortizados – cebolla roja amortizada –
perejil – jalapeños – pepino – Vinagreta: vinagre balsámico,
aceite, sal y pimienta – refrigerar antes de servir

29. Ensalada Gourmet: espinacas – huevo – croutons con ajo

– queso en cuadros – cebolla – jamón – Vinagreta: mostaza,
cebolla, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta

30. Dip: cebollines – pimentones – zanahorias – apio – pepino

sin semilla y con cáscara – picar todo en julianas – tomates –
champiñones – Vinagreta: yogurt natural, un poco de queso
crema, ají, vinagre, sal y pimienta

31. Vinagreta: 1c de mostaza – 1 yema de huevo – 1c perejil

– 1 diente de ajo machacado y picado – 3c de jugo de limón – ¼
de taza de aceite de oliva