PROJETOS de i&d+I

TTULO
VALOR INTEGRADOR - VALORIZAO INTEGRADA DE SUBPRODUTOS AGRO-
ALIMENTARES PARA APLICAO NA ALIMENTAO HUMANA E ANIMAL

DESTAQUES
Obteno de ingredientes de valor diferenciado e validado para alimentao humana e
animal, prottipos de alimentos e raes incorporando os ingredientes mais promissores e
uma unidade de demonstrao piloto incorporando os processos de valorizao integrada e
aplicada aos vrios subprodutos.

RESUMO
Considerando que elevada quantidade de subprodutos gerada na indstria Agroalimentar e que
na sua maioria continuam sem soluo implementada pela impossibilidade de valorizao isolada
de um subproduto ou por limitada explorao dos produtos resultantes quando dirigidos a um
sector especfico, crucial estudar uma abordagem integrada de valorizao destes subprodutos.
Assim, este projeto visou estabelecer a valorizao integrada de subprodutos de vrias indstrias
alimentares ricos em protenas ou polissacardeos, desenvolvendo uma abordagem de processos
partilhados maximizando a valorizao das fraes obtidas entre a alimentao humana e animal.
Para isso, um promotor, Sorgal, empresa produtora de raes animais associou-se a industrias que
esperavam valorizar os produtos ou aprofundar as solues j desenvolvidas em projetos
anteriores (UNICER, Central Carnes, Avicasal, Germen, Poveira) atravs de tecnologias conjugadas
num prottipo a desenvolver pela empresa Vallinox e alinhadas com as tecnologias j
implementadas pela empresa de valorizao de subprodutos Savinor, para obter produtos de valor
acrescido com interesse de aplicao na alimentao humana a ser testados em prottipos pela
Primor, Poveira, e Germen e na alimentao animal, cujo potencial de aplicao ser validado
pela Sorgal. Para completar o consrcio e assegurar a componente cientfica, associaram-se duas
instituies de SCT que apoiaram a otimizao de extrao, obteno de fraes de elevado valor,
demonstrao de potencial in vitro e aplicao em formulaes de alimentos (UM e ESB), uma
instituio que apoiou a validao clnica do potencial dos ingredientes na alimentao humana
(FM) e uma instituio que apoiou a validao do potencial das fraes na alimentao animal
(ICBAS). Os subprodutos valorizados foram abordados no processamento pela sua composio:
extrao, fracionamento e concentrao da protena nos resduos slidos de peixe espinhas,
escamas e carne, resduos de produtos crnicos, penas, pelo, ossos, sangue e levedura de cerveja.
Nos resduos slidos como espinhas, escamas e osso simultaneamente ricos em minerais ser
abordada uma valorizao atravs da obteno de hidroxiapatite aps extrao da protena
(colagnio ou gelatina). Os resduos ricos em polissacridos dreche e levedura de cerveja e
smea e grmen de trigo foram usados para obter fraes hidrolisadas de oligossacridos e fibra
no digervel aps extrao, fracionamento e concentrao.

PALAVRAS CHAVE
Subprodutos, Alimentao Animal, Agroalimentar, Protenas Animais, Minerais, Hidroxiapatite

PROMOTORES / PARCEIROS
Escola Superior de Biotecnologia Universidade Catlica Portuguesa; Sorgal, ,S.A. (coordenador); Universidade
do Minho; Instituto de Cincias Biomdicas Abel Salazar da Universidade do Porto; Matadouro Central de Entre
Douro e Minho S.A.; Primor Charcutaria - Prima, S.A.; Fbrica de Conservas a Poveira, S.A.; Unicer Bebidas,
S.A.; Germen Moagem de Cereais, S.A.; Valinox - Indstrias Metalrgicas, S.A.
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PROGRAMA DE FINANCIAMENTO DATA DE EXECUO ORAMENTO GLOBAL

Agncia de Inovao (Adi) 2014-2015 73.440,20

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Manuela Pintado mpintado@porto.ucp.pt +351 22 55 800 00