UNIVERSIDAD NACIONAL HARMILIO VALDIZAN

E P DE INGENIERIA AGRONOMICA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

TEMA:

El cuy (Cavia porcellus)

CURSO: Produccin animal

DOCENTE: Juan Villanueva Retegui

ESTUDIANTE: Manuel Rodriguez Arqueo

Hunuco per

2017
 EL CUY (Cavia porcellus)

El cuy fue domesticado hace 2 500 a 3 600 aos. En los estudios estatigrficos
hechos en el templo del Cerro Sechn (Per), se encontraron abundantes
depsitos de excretas de cuy y en el primer periodo de la cultura Paracas
denominado Cavernas (250 a 300 a.C.), ya se alimentaba con carne de cuy.

Para el tercer perodo de esta cultura (1400 d.C.), casi todas las casas tenan un
cuyero. Se han encontrado cermicas, como en los huacos Mochicas Vicus, que
muestran la importancia que tena este animal en la alimentacin humana. Se
han extrado restos de cuyes en Ancn, ruinas de Huaycan, Cieneguilla y Mala.
All se encontraron crneos ms alargados y estrechos que los actuales.

El cuy (cobayo o cur) es un mamfero roedor originario de la zona andina de

Bolivia, Colombia, Ecuador y Per.

En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se registra una

produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del beneficio de ms
de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o menos estable de
22 millones de animales criados bsicamente con sistemas de produccin
familiar.

Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes

pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre
el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas.

TAXONOMIA

Orden: rodentia

Suborden : hystricomorpha

Familia: caviidia

Gnero : cavia

Especie : cavia aperea aperea erxleben

 cavia aperea aperea lichtenstein

cavia cutleri king

cavia porcelus linnaeus

cavia cobaya

CARACTERSTICAS ZOOTCNICAS DE LOS CUYES

Los cuyes son pequeos roedores herbvoros monogstricos, que se

caracterizan por su gran rusticidad, corto ciclo biolgico y buena fertilidad. Estas
ventajas han favorecido su explotacin y han generalizado su consumo.

La cabeza relativamente grande en relacin al volumen corporal, de forma

cnica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo
general son cadas aunque existen animales que tienen las orejas paradas
porque son ms pequeas

Los ojos son redondos, vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro
a oscuro. El hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos.

El cuello es Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por siete

vrtebras, de las cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados.
(Moreno,1989).

Tronco de forma cilndrica y conformado por 13 vrtebras dorsales que sujetan

un par de costillas.

Las extremidades en general cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos

que los posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los
miembros anteriores grandes y gruesas en los posteriores. El nmero de dedos
vara desde 3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores.
 RAZA Y/O LINEA

Tenemos 5 razas de ccuyes obtenidas por cruces a partir de los criollos:

Raza Per

Raza Andina

Lnea Inti

Lnea Mantaro

Lnea Saos

CUY RAZA PER

Los cuyes puros de la raza Peru se caracterizan y por su rpido crecimiento, su

alta conversin alimenticia y para llegar al peso ms alto en edad adulta. Los
parmetros productivos de esta raza son:

Peso vivo al nacimiento: 176g

Peso vivo al destete: 326g
Peso vivo a los 8 semanas machos: 1,41g
Conversion alimenticia:3,03
Edad al empadre hembras: 56 dias
Edad al mpadre machos: 84 dias
Rendimiento de carcasa: 3%
Fertilidad promedio: 95%
Tamao de camada ( 1 parto): 2,22 cras
Tamao de camada (promedio por parto):2,61 cras
Empadre parto: 108 das
Periodo de gestacion: 68 dias
Gestacion post parto:54,55 dias
 CUY RAZA ANDINA

Sin duda el cuy de la raza andina de origen ra mas pequeo que el cuy de raza
peru, siendo su peso adulto de 1,1 a 1,2 kg y tenia menor conversion alimenticia
y un menor rendimiento de carcasa( 67% el andino contra el 73% del cuy de raza
peru). Parametros reproductores de esta raza:

Fertilidad promdio: 98%

Tamao de camada (1 parto): 2,9 cras
Tamao de camada: 3,2 cras
Periodo de gestacion: 67 crias
Peso vivo al nacimiento: 115g
Peso vivo al desdtete: 202g
Edad al empadre hembras: 75 dias
Edad al empadre machos: 84 dias
Rendimiento de carcasa: 70,3 %
 CUY LINEA INTI

En terminos de peso y tamaos los cuyes de la Linea Inti pura erano menos
precoces que los cuyes de la Raza Peru, ya que los Intis originarios llegaban a
los 800 gr en 75 dias, mientras los Peru llegaban a pesar 1 kg a los 60 dias. Eso
era debido sobre todo al mayor numero de crias y al hecho que nacian ms
pequeas. En el caso de dicha linea la finalidad del mejoramiento genetico es y
ha sido cruzarlas con las lineas carnicas (Peru,Inka y Merino) para aumentar la
produccin y al mismo tiempo obtener un cuy ms fuerte y ms precoz. Los
parametros reproductivos de esta linea:

Fertilidad promedio: 96%

Tamao decamada (1 parto): 2,53 crias
Tamao de camada (promedio por parto): 2,91 crias
Intervalo entre partos: 100 dias
Periodo de gestacion: 68 dias
Gestacion post parto: 59.75%
Peso vivo al nacimiento: 148g
Peso vivo al destete: 298g
Peso vivo a los 8 semanas machos 845g
Edad al empadre hembras: 63 dias
Edad al empadre machos: 90 dias
Rendimiento de carcasa: 70 %
 CUY LINEA MANTARO

La linea mantaro, es la nueva variedad de cuy que sera presentado por el

instituto nacional de innovacion agraria (INIA).

Destaca por ser de muy buena caracteristica y amplio rango de adaptacion en

todo el valle, lo que prmitira a los productres mejoren sus ingresos y rentabilidad.

Los parametros reproductivos de esta linea:

Fertiidad promedio: 87%

Tamao de camada: 2,64 crias
Intervalo entre partos: 74 dias
Numero de partos por ao: 3,5
Periodo de gestacion: 68 dias
Pesomvivo al nacimiento: 164g
Peso vivo al destete: 354g
Peso vivo a los 8 semanas machos: 772g
Peso vivo a los 13 semanas machos: 1008g
Edad al empadre hembras
Edad al empadre machos: 70 a 100 dias
Rendimiento de carcasa: 76%
 CUY LINAE SAOS

Los cuyes linea saos fue presentado por la INIA y presenta las siguientes
caracteristicas:

Fertilidad promedio: 93%

Tamao de camada (1 parto): 2,72 crias
Tamao de camada (promedio de parto): 2,92 crias
Empadre parto: 118 das
Periodo de gestacion: 67 dias
Gestacion post parto: 58,23%
Peso vivo al nacimiento: 145g
Peso vivo al destete: 310g
Peso vivo a 8 semanas: 749g
Peso vivo a los 13 semanas: 965g
Edad al empadre hembras: 56 dias
edad al empadre machos: 84 dias
rendimiento de carcasa: 73%
 SISTEMAS DE CRIANZA

1. SISTEMA INTENSIVO: Consiste en la crianza bajo techo, en

instalaciones permanentes, a base de mampostera, adobe o madera ,
puede contar as mismo de cuyeros y jaulas transportables. En el sistema
intensivo se puede utilizar las siguientes instalaciones:

POZAS

JAULAS

2. SISTEMA SEMI INTENSIVO: Este sistema de crianza y explotacin del

cuy, constituye una sistema mixto de crianza en posas y parques.

Las pozas bajo techo trabajan como madrigueras y los cuyes

permanecen en ellas durante la noche.

Los parque al aire libre operan como comederos y como lugar de

permanencia en el da.

2. SISTEMA EXTENSIVO: este sistema de crianza, se efecta sin lugar a

exageraciones en 90% de hogares de la sierra. Constituye un sistema
irracional, donde nos consideran los costos de produccin, es en la
practica una crianza subsidiaria, en la que el cuy es un animal carroero
 (consume los desperdicios de la cocina) completando su alimentacin
mediante el consumo de forraje.

SISTEMAS DE EMPADRE

Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del

celo postpartum. Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y que,
dependiendo de las lneas genticas, entre el 55 y el 80 por ciento de las
hembras tienen la capacidad de presentar un celo postpartum(Chauca et al.,
1992d). El celo postpartum es de corta duracin (3,5 horas), siempre asociado
con ovulacin. Al aprovechar la fecundacin de esta ovulacin, el intervalo entre
partos es igual al tiempo de una gestacin. De no aprovechar este celo el
intervalo entre partos tiene la duracin de la gestacin ms el tiempo que
transcurre para lograr la ovulacin fertilizada (Asdell, 1964).

DESTETE

Esta prctica representa la cosecha del productor de cuyes, ya que debe recoger
a las cras de las pozas de sus madres. Cuando se tema un menor conocimiento
de la crianza, en las dcadas del 60-70, el destete se realizaba a las cuatro
semanas de edad, registrndose altos porcentajes de mortalidad. Esto
aparentemente producido por un mal manejo en la alimentacin y la alta
densidad que tenan que soportar las pozas de empadre. Otro inconveniente del
destete tardo era la posibilidad de tener preeces prematuras.

SEXAJE

Concluida la etapa de cra debe sexarse a los gazapos y agruparlos en lotes

menores de 10 machos o 15 hembras. A simple vista no es posible diferenciar
los sexos, debe cogerse al animal y revisarse los genitales. Una presin en la
zona inguinal permite la salida del pene en el macho y una hendidura en las
hembras.

SISTEMA DE ALIMENTACION
 CRIANZA FAMILIAR: El consumo de forraje es de 200250 gr./cuy/dia,
debe ser de preferencia a libre disposicin. No se logran pesos
establecidos.

CRIANZA COMERCIAL: El consumo de forraje es de entre 100 y 150

gr/cuy/da. El consumo de concentrado es de 15 a 45 gr/cuy/da.
Dependiendo del animal. Se logran pesos superiores a 1000 g/cuy.

CRIANZA INDUSTRIAL: El consumo de concentrado es de 35 y 50

gr/cuy/da. El consumo de agua es libre a disposicin y no menor a
200ml/cuy/da. La vitamina C va incorporado al alimento o en el agua
dando resultado el primer sistema. Se alcanzan pesos de 1.200 kg a los
70 das.

ENFERMEDADES DE CUYES

SALMONELLA
Esta enfermedad tiene como va de infeccin la oral. La principal fuente
de infeccin son los alimentos contaminados.

NEUMONIA

la enfermedad es el Diplococos neumona, un neumococo. Los sntomas

caractersticos son secreciones nasales, disminucin del apetito,
respiracin dificultosa y estertrica.

MICOSIS

El agente causal es el Trichophyton mentagrophytes. La sintomatologa

caracterstica es la cada del pelo en forma circunscrita a manera de
anillos, descamacin de la parte afectada y comezn intensa. Por lo
general la afeccin se inicia en la cabeza pudiendo extenderse en las
diferentes partes del cuerpo
PLATOS TIPICOS CON CUYES
 LITERATURA CONSULTADA

Chauca, 1999. Produccin de cuyes en crianza familiares en Per. In: V

Congreso Latinoamericano de Cuyicultura. Venezuela. Memorias. pp. 10-
22.

WIKIPEDIA. [En lnea]. Hunuco, PE. [Consultado el 1 de octubre del

2013].Disponible,en:http://www.ftm.una.ac.cr/ crianza de cuyes.

MINAG. [En lnea]. Hunuco, PE. [Consultado el 7 de octubre del

2013].Disponible,en:www.minag.gob.pe/ manual de crianza de cuy

PERUCUY. [En lnea]. Hunuco, PE. [Consultado el 8 de octubre del

2013].Disponible,enhttp://www.perucuy.com

Realpe et al. 1993. Efectos de la suplementacin con diferentes niveles

en el crecimiento y engorde de cuyes - Tesis Zoot. Universidad de Nario.
Pasto. Colombia. 98 p.

Chauca, 1999. Produccin de cuyes en crianza familiares en Per. In: V

Congreso Latinoamericano de Cuyicultura. Venezuela. Memorias. pp. 10-
22.