REVISION

Ficha tcnica de Mquinas y Equipos

CODIGO
REBANADORA DE PAN FECHA
PAG

EQUIPO/MAQUINARIA REBANADORA DE PAN

Operario Encargado de la UBICACIN Laboratorio de
RESPONSABLE
Produccin Produccin
OPERACIN UNITARIA
FUNCION Es una maquina diseada para rebanar productos de panadera cocidos (pan
de molde u otros panes), en porciones de igual espesor.
Se va a obtener una buena manipulacin de la maquina rebanadora de pan
ALCANCE
para evitar accidentes laborales y deterioro de la mquina.
PARTES:

ESPECIFICACIONES TECNICAS
-Panes a utilizar (panes cocidos)
Capacidad:
-Rendimiento (panes/min) 4
-Capac. De Moldes (15*15cm) 4
-Altura de Corte 16cm
-Velocidad de corte 15 seg.
-Potencia del motor 0.37 kw
-Tensin elctrica 220-380
-Fases: Trifsico
Material:
-Estructura de acero al carbono
pintada con base epoxica y esmalte
poliuretano.
-Mesa, cuchillas, recolector de acero
inoxidable.
-Mecanismo de transmisin de
fundicin gris y aluminio

Elabor: Revis: Aprob:

Ana Rosa Tafur Jara Luz Toledo
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REBANADORA DE PAN FECHA
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PROCEDIMIENTO DE Se deber realizar la limpieza y esterilizacin de la maquinaria

USO Graduar el dimetro del corte
Conectar a la electricidad
Descortezar la pieza de pan (opcional)
Colocar la pieza de pan en la leva de presin
Realizar los cortes
Poner en zona de embolsado y embolsar
Apagar maquina despus de su uso.
PROCEDIMIENTO DE PROCEDIMIENTO DIARIO:
LIMPIEZA Desconecte la rebanadora de la fuente de energa
Cubrir los enchufes con una bolsa plstica
Desmontar piezas movibles como por ejemplo la bandeja
recolectora de miga y leva de presin.
Limpiar con un cepillo las partculas de pan
Con un pao hmedo mojar las piezas y lavar con detergente
alcalino al 2%.
Enjuagar
Secar
PROCEDIMIENTO DE Antes de proceder con la desinfeccin de la maquina se debe
DESINFECCIN visualizar verificando que haya sido eliminada toda la suciedad.
Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia.
Desinfectar utilizando una solucin de hipoclorito de sodio a 200
ppm.
Dejar actuar por 10 minutos.
Secar con una esponja limpia.
OBSERVACIONES Revisar en el instructivo de trabajo de preparacin de soluciones
detergentes y desinfectantes y segn el registro de rotacin de
desinfectantes si es necesario o no retirar el desinfectante.

Elabor: Revis: Aprob:

Ana Rosa Tafur Jara Luz Toledo
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REBANADORA DE PAN FECHA
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REGISTRO Registro Preventivo

Elabor: Revis: Aprob:

Ana Rosa Tafur Jara Luz Toledo