1.

INTRODUCCION

La destilacin es una tcnica que nos permite separar mezclas, comnmente liquidas, de
sustancias que tienen distintos puntos de ebullicin.
La finalidad principal de una destilacin es la purificacin de los lquidos o la separacin de
mezclas. Este procedimiento involucra la conversin de un lquido al estado de vapor por
medio de la aplicacin del calor y despus de la condensacin de los vapores a un lquido que
se recoge en un recipiente, la temperatura a la cual destila un lquido es una constante a
presin dada conocida como punto de ebullicin y sirve como criterio de pureza.
Existen varios tipos de mtodos de destilacin dependiendo del tipo de la sustancia que se
desea separar, entre las cuales tenemos:

Destilacin simple
Destilacin fraccionada
Destilacin por arrastre de vapor.

En este trabajo aplicaremos la destilacin simple y fraccionada; la simple para una

primera etapa y la segunda lo cual har posible que tenga lugar muchas evaporaciones y
condensaciones parciales a lo largo de toda la columna, lo que permitir en esas distintas
fases como resultado final la obtencin del cido lctico.

El cido lctico desempea roles en varios procesos bioqumicos entre las cuales tenemos
las nuevas tecnologas de fermentacin y separacin. En la industria alimentaria se usa
como acidulante y conservante. Este polmero biodegradable
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria alimentaria evoluciona constantemente y la tecnologa juega un papel

importante en este sector. Los avances cientficos y tcnicos permiten hoy producir alimentos
y bebidas que se adaptan mejor a las demandas de los consumidores de una manera segura,
con procesos productivos ms sostenibles y eficientes, cubriendo la demanda de mercados
globale. La destilacin es una tecnologa que integra la reaccin y la separacin de un mismo
equipo aunque su anlisis es an ms compleja que una destilacin convencional y debido a
las diferencias entre los diversos tipos de reaccin (exotrmicas, irreversibles, etc) la
generalizacin de las reglas de diseo es difcil y cada sistema reactivo debe ser analizado de
manera muy particular.
El cido lctico por ser un compuesto que deriva del suero de la leche y que por su aporte en
la elaboracin de mltiples procesos (acidulante y conservador en productos alimenticios) es
vital de usar tecnologas econmicas que nos permita obtener este compuesto.
Por lo antes expuesto es que es necesario obtener el cido lctico mediante la destilacin
reactiva, con el fin de disminuir costos, obtener un cido lctico proveniente de la mezcla o
solucin del suero de la leche con un alcohol a fin de obtener conocimientos previos en la
utilizacin de esta tecnologa.

2.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

El cido lctico es obtenido por fermentacin lctica; a partir de la leche (lactosa) con
lactobacillus.
Es obtenida a partir del almidn, azcar de uva (glucosa) o azcar de caa (sacarosa)
utilizando el lactobacillus delbrueckii. Tambin en sntesis en laboratorio a partir de una
mezcla racemica a partir de etanol, cianuro de sodio y cido sulfrico.
El suero por poseer en su composicin cido lctico y adems de esta ser mezclado con
metanol buscaremos con esta tecnologa extraerlo usando de referencia las temperaturas
de ebullicin de cada compuesto, ocurriendo reacciones y eliminacin de cada una hasta
quedar solo lo deseado (cido lctico).

2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

En qu medida se obtendr el cido lctico mediante el proceso de destilacin reactiva?
3. JUSTIFICACION

La destilacin es el mtodo universal de purificacin para lquidos, as como de separacin de

sustancias, este procedimiento involucra la conversin de un lquido al estado de vapor por
medio de la aplicacin del calor y despus la condensacin de los vapores a un lquido que se
recoge en un recipiente, la temperatura a la cual destila un lquido es una constante a presin
dada, conocida como criterio de pureza.
La destilacin reactiva adems de tener como objetivo lo ya mencionado, en su proceso
ocurre simultneamente la reaccin qumica as como la separacin de los productos; por lo
que sin duda es una de las tecnologas que ms ventajas potenciales ofrece para la sntesis
qumica en relacin con los procesos convencionales.
Una de las principales ventajas de los procesos realizados por destilacin reactiva es la
eliminacin de equipos para la recuperacin de productos y para la recuperacin de reactivos
no convertidos, lo que lleva a la disminucin en la inversin de capital y en costos de
operacin.
En el presente trabajo de investigacin aplicaremos la destilacin mencionada; con el fin de
obtener el cido lctico como resultado de la aplicacin de esta tecnologa, teniendo en
cuenta la observacin de los cambios y reacciones ocurridas en cada fase del proceso. Con
ello podremos determinar si es efectiva este tipo de destilacin, adems de medir el
rendimiento, adems que aumentaremos el conocimiento al aplicar la tecnologa a realizar.

4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Obtener cido lctico mediante el proceso de destilacin reactiva.

4.2 OBJETIVO ESPECIFICO

Conocer el diseo del proceso de destilacin reactiva para la obtencin de cido
lctico.
Determinar el balance de masa del proceso de destilacin reactiva.
Calcular la concentracin en fraccin mol de los componentes de la reaccin en el
proceso de la destilacin.

5. HIPOTESIS

SE OBTENDRA ACIDO LACTICO MEDIANTE EL PROCESO DE DISTILACION REACTIVA.

6. ANTECEDENTES TEORICOS.

(PROCESO DE RECUPERACION DE ACIDO LACTICO UTILIZANDO COLUMNAS DE

DESTILACION).
El cido lctico es de inters para las materias primas de polilctico que es un polmero
biodegradable. Para una purificacin eficaz del cido lctico se utiliz la destilacin
discontinua con las reacciones simultneas. Se usaron dos columnas Oldershaw y
rehervidores para el fraccionamiento de metanol y reacciones. La reaccin de esterificacin
del cido lctico con metanol produjo lactato de metilo y agua.

EFECTOS DE LOS VARIABLES DE FUNCIONAMIENTO SOBRE LA RECUPERACION DE ACIDO

LACTICO EN UN PROCESO DE DESTILACION POR LOTES CON REACCIONES QUIMICAS.
En este estudio se investig la viabilidad de la recuperacin de cido lctico por destilacin
reactiva discontinua, usando resina de intercambio catinico como catalizador. Para la
recuperacin de cido lctico estn implicadas dos reacciones: esterificacin e hidrolisis y,
por lo tanto se desarroll un aparato con dos columnas de destilacin y se oper en un modo
discontinuo para asegurar un tiempo de residencia suficiente en el rehervidor y la columna

RECUPERACION DE ACIDO LACTICO POR DESTILACION REACTIVA DISCONTINUA.

El cido lctico que es virtualmente un compuesto no hirviente, es difcil de separar de su
solucin acuosa por mtodos convencionales tales como la destilacin. Es necesario
convertirlo en el ster relativamente voltil y se recomienda la separacin del ster, seguido
de hidrolisis, como mtodo apropiado de recuperacin. En este experimento se explor e
investig una nueva estrategia de destilacin reactiva para realizar esterificacin, destilacin
e hidrlisis en una sola unidad. Los experimentos se realizaron en una disposicin de
destilacin reactiva por lotes y los resultados se han explicado con la ayuda de un modelo
apropiado. Se estudi el efecto de los parmetros operativos tales como la concentracin de
pienso, la reaccin molar, la carga del catalizador, la velocidad de ebullicin.
7. MARCO TEORICO

7.1 ACIDO LACTICO

El cido lctico fue descubierto en 1780 por el qumico sueco Scheele, quien lo aisl de
leche agria, fue reconocido como producto de fermentacin por Blonodeaur en 1847 y tan
solo en 1881, Littlelon inicia la fermentacin a escala industrial.
El cido lctico puede ser producido comercialmente a travs de la fermentacin
microbiana o mediante sntesis qumica.
El cido lctico es un cido orgnico con tres carbones: en un terminal el tomo de carbn
es parte del grupo carboxlico; el otro tomo de carbn terminal es parte de un metilo; y
el tomo de carbn central est unido a un grupo alcohol.

PROPIEDADES DEL ACIDO LACTICO

Frmula C3H6O3

Peso molecular 90,08

ndice de refraccin 1,4414

Punto de fusin L(+) y D(-) 52,8 a 54

C

Punto de ebullicin 125-140 C

Gravedad especfica 1206

Calor de combustin 3616 cal/g

Viscosidad 40,33 mNsm-2

Densidad 1,249

Constante dielctrica 22

Tabla segn. PRODUCCIN BIOTECNOLGICA DE CIDO LCTICO-Villa Verde

Medina- http://www.eis.uva.es/~biopolimeros/alberto/index.htm
 SINTESIS QUIMICA DE ACIDO LACTICO.
El cido lctico entonces se esterifica con metanol para producir el lactato metlico, el cual
se recupera y purifica gracias a una destilacin e hidrlisis con agua en presencia del
catalizador cido para producir el cido lctico y el metanol, ste ltimo es recuperado y
reciclado.

7.2 DESTILACION REACTIVA

La destilacin reactiva es la integracin de la reaccin y destilacin dentro del mismo
compartimiento de espacio y tiempo de una columna. La destilacin reactiva integra la
reaccin y la destilacin dentro de un aparato. Por lo tanto, ambos fenmenos ocurren en
el mismo lugar y momento. Identificar una ventana de funcionamiento comn entre la
reaccin y la separacin que proporciona tasas de reaccin aceptables y controlables y
volatilidades adecuadas para asegurar altas concentraciones de reactivos y bajas
concentraciones de productos en la zona reactiva es difcil. Las reacciones en destilacin
reactiva consideradas incluyen reacciones de catlisis heterogneas, reacciones de
catlisis homogneas y reacciones trmicas (no catalizador).

Sundmacher, K., Kienle, A., 2003. Destilacin Reactiva - Situacin y Direcciones Futuras,
primera ed. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim.
https://www.researchgate.net/publication/275716741_Reactive_Distillation_In_Process_I
ndustries

7.3 REACCION DE ESTERIFICACION

La esterificacin es el procedimiento mediante el cual podemos llegar a sintetizar un ster.
Los steres se producen de la reaccin que tiene lugar entre los cidos carboxlicos y los
alcoholes. La forma quizs ms comn, es la utilizacin de calor para calentar una mezcla
de dos sustancias, un alcohol y un cido, conocida como esterificacin de Fischer- Speier
Lee todo en: Esterificacin | La Gua de
Qumica http://quimica.laguia2000.com/reacciones-quimicas/esterificacion#ixzz4jynDs4cr

Los steres se obtienen por reaccin de cidos carboxlicos y alcoholes en presencia de

cidos minerales. La reaccin se realiza en exceso de alcohol para desplazar los equilibrios
a la derecha. La presencia de agua es perjudicial puesto que hidroliza el ster formado.
Cuando un alcohol primario se trata con sulfrico concentrado y calentando a 130C, se
produce la protonacin de algunas molculas que son atacadas por otras molculas de
alcohol sin protonar generndose un ter. La temperatura elevada es necesaria ya que los
alcoholes son malos nuclefilos y el mecanismo que sigue esta reaccin es:

Mecanismo:
Etapa 1. Protonacin del alcohol

Etapa 2. Sustitucin nuclefila bimolecular

Etapa 3. Desprotonacin

PRODUCCION DE LACTATO DE METILO

El mtodo de produccin del lactato de etilo utilizado ms frecuentemente a nivel
industrial se realiza a partir de cido lctico y de etanol, el cual puede ser obtenido
asimismo a partir de recursos renovables, por medio de una reaccin de esterificacin.
Esta esterificacin entre el cido lctico y el etanol conduce a la formacin de agua y de
lactato de etilo:
CH3CHOHCOOH + C2H5OH CH3CHOHCOOC2H5 + H2O
 La reaccin de esterificacin es una reaccin qumica equilibrada, es decir que una parte
del agua y del lactato de etilo formado pueden reaccionar juntos para volver a dar el cido
lctico y el etanol inicial. La reaccin de esterificacin se cataliza por los cidos ya sean
minerales, como por ejemplo el cido sulfrico, el cido clorhdrico, el cido
paratoluensulfnico, u orgnicos (pudiendo el cido lctico desempear l mismo el papel
de catalizador).

7.4 REACCION DE HIDROLISIS

Reaccin contraria a la esterificacin
Los steres se hidrolizan formando cidos carboxlicos y alcoholes cuando se les calienta
en medios cidos o bsicos. La hidrlisis de los steres es la reaccin inversa a la
esterificacin

Los steres se hidrolizan en medios acuosos, bajo catlisis cida o bsica, para rendir
cidos carboxlicos y alcoholes.
En medios cidos la hidrlisis de steres se puede escribir mediante la siguiente ecuacin
qumica:

El mecanismo de la hidrolisis cida transcurre en las etapas siguientes:

Etapa 1. Protonacin del ster

Etapa 2. Adicin nuclefila del agua al carbonilo

 Etapa 3. Equlibrio cido-base, que transforma el metxido en buen grupo saliente
(metanol).

Etapa 4. Eliminacin de metanol

PROCESO DE HIDROLISIS.
Es una reaccin qumica entre una molcula de agua y otra molcula, en la cual la
molcula de agua se divide y sus tomos pasan a formar parte de otra especie qumica.
Esta reaccin es importante por el gran nmero de contextos en los que el agua acta
como disolvente.
Es aumentar mayor cantidad de molculas de agua, donde estas actan. Esta reaccin
sucede espontneamente en agua pura, y en el equilibrio.

7.5 TEMPERATURAS DE PUNTOS DE EBULLICION.

Tabla de REVISTA Universidad EAFIT. TEMA: DESTILACION REACTIVA DEL ACIDO LACTICO
Vol. 40. No. 135 | julio, agosto, septiembre 2004
 7.6 FORMULAS PARA DETERMINAR LA CONCENTRACION MOL DE LOS COMPONETES EN UNA
DESTILACION

DESTILACIN
La destilacin es la operacin de separar, comnmente mediante calor, los diferentes componentes
lquidos de una mezcla, aprovechando las diferencias de volatilidades de los compuestos a separar.
La destilacin se da en forma natural debajo del punto de ebullicin (100 grados centgrados en el
caso del agua), luego se vuelve nubes y finalmente llueve. Aunque tambin de forma acelerada
hirviendo la sustancia cuando se alcanza el punto de ebullicin en una cocina o en un laboratorio.
El calentamiento global hace que el agua de los ocanos se evapore mas rpido por esto en los ltimos
aos ha llovido tanto, es provocado por el CO2, el cual impide que el calor salga de la tierra, lo cual
provoca un aumento constante del calor en la tierra, en este caso el vapor de agua puede arrastrar
ciertas sustancias contaminantes causantes de la lluvia cida.
La destilacin se clasifica en:
A vaco
Simple
Fraccionada
Bajo reflujo
Por arrastre con vapor de agua

FUNDAMENTO DE LA DESTILACIN
De acuerdo con la ley de Raoult, en el caso de que los lquidos sean solubles mutuamente, la presin
de vapor de cada uno de ellos es disminuida debido a la presencia del otro. Algunas veces la
composicin del vapor puede calcularse conociendo la presin de cada uno de los lquidos. Esto se
puede hacer cuando en la disolucin de dos lquidos no se efecten reacciones qumicas y las
molculas de ambos lquidos sean ms o menos del mismo tamao.
Podemos concluir entonces que, un mol de cualquier soluto no voltil abatir la presin de vapor del
disolvente lquido en una cantidad caracterstica para ese disolvente.
Debido a la presencia del soluto es necesario hacer una correccin de la presin de vapor del lquido
puro para calcular la presin de vapor de la disolucin utilizando la siguiente expresin:
 Presin de vapor = Presin de vapor x Fraccin molar

(disolucin) (disolvente) (disolvente)

Que es la expresin de la Ley de Raoult

Esta ley slo es vlida para una disolucin ideal, es decir que los componentes se mezclen sin una
combinacin qumica ni efectos de asociacin molecular.
La tendencia al escape de un componente depende del porcentaje que dicho lquido ocupe en la
disolucin, es decir, de la fraccin molar y de la presin de vapor. Si Pc es la presin de vapor del
componente en el estado puro y a una temperatura dada y X, su fraccin molar en el lquido,
tenemos:

Pp = Pc(X)(1)

Pp = presin parcial de vapor del lquido

X = fraccin molar
La fraccin molar de una sustancia se define como:

Fraccin molar de una sustancia A en Nmero de moles de A

una mezcla de sustancias = Nmero total de moles de todas las (2)
sustancias

La presin total del sistema ser:

Ptotal = PA XA + PB XB (3)
Donde:

nA nB
XA = XB =
nt nt

La suma de las fracciones molares para una mezcla es igual a uno

nt = nA + nB = 1

8. METODOLOGIA
8.1 MATERIALES

8.1.1 Insumos y reactivos

Leche fermentada o yogurt.
Metanol.

8.1.2 Equipos

1 soporte universal
1 balon de destilacion
2 matraz
1 mechero
1 destilador en bolas
2 mangueras
4 nueces
 8.2 METODOLOGIA

8.2.1 FLUJOGRAMA

Insumos
Leche fermentada

metanol Esterificacin

Destilacin

agua Hidrolisis

Destilacin

metanol

agua

cido lctico
8.3 DISEO GRAFICO DE LA DESTILACION REACTIVA PARA LA OBTENCION DE ACIDO LACTICO.

8.3.1 ESTERIFICACION

8.3.2 DESTILACION

8.3.3 DESTILACION FRACCIONADA

 9. RESULTADOS

a) Se realiz 3 pruebas de la siguiente manera:

1ra prueba

Formulacin
INSUMOS CANTIDAD
Suero de leche 118.3 ml
Metanol 15 ml

De lo cual no se obtuvo ningn resto ya que al hacer la destilacin simple se qued en las
paredes del baln esto se debe al tamao del segundo baln de destilacin.

2da prueba

Formulacin

INSUMOS CANTIDAD
Suero de leche 240 ml
Metanol 270 ml

Se obtuvo solamente un resto de 3 ml de la destilacin simple, por lo pudimos

observar que se necesitaba mayor cantidad de metanol; sin embargo necesitamos
mayor cantidad de ambos para obtener mayor cantidad de resto.

3ra prueba

Formulacin
INSUMOS CANTIDAD
Suero de leche 237 ml
 Metanol 354,9 ml

Se obtuvo un resto de la destilacin simple de 100 ml por significar una buena

cantidad se puede pasar a hacer hidrolisis y la destilacin fraccionada.

Formulacin
INSUMOS CANTIDAD
Resto 100 ml
Agua 100 ml

Se hizo la destilacin fraccionada y se obtuvo de cido lctico 20 ml.

Determinacin de las masas iniciales para la prueba de experimentacin numero 4

Entrada PM segn moles Masas

bibliografa(g/mol) iniciales (g)
cido lctico 90.08 1 90.5
Etanol 46.068 1 46.068
Lactato de 118.13 1 118
metilo
Agua 18 1 18
Masa de salida

cido lctico 90.8

Etanol +agua 28g
Lactato de 104g
metilo

Calculando la formula MOLES = MASA/PESO MOLECULAR.

b) Balance de Masa

Suero de leche=237 ml Total = 591.9 ml

DESTILACION SIMPLE
Esterificacin
Metanol =354.9 ml

Residuo = 100 ml Agua = 100 ml

DESTILACION HIDROLISIS

FRACCIONADA
Residuo = 200 ml
 El rendimiento es de 3.37 %

b) Balance de Masa del segundo proceso

28g

Suero de leche=96g Total = 104g

DESTILACION SIMPLE
Esterificacin
Metanol =46.68

0.68 Residuo = 75g

DESTILACION HIDROLISIS
Etanol=68
FRACCIONADA
Residuo = 282

Agua=196

Agua =207g
Producto cido lctico = 18g

Rendimiento =8,3%%

10. DISCUSIONES
11. CONCLUSIONES

En conclusin se obtuvo cido lctico mediante un proceso de esterificacin, destilacin

simple, hidrolisis y destilacin fraccionada.
Se obtuvo un rendimiento minimo de 3.37% en la tercera prueba
Se obtuvo un rendimiento del 8,3% en la cuarta prueba por una stimacion de masas
halladas segn a la reaccin.