TCNICAS AVANZADAS APLICADAS AL CATERING

IL3 PRODUCCIN Y MISE EN PLACE

EJEMPLO DE DIAGRAMA DE GANTT

Este es un ejemplo de planificacin que te servir para comprender su sentido.

Se trata de planificar las actividades de montaje de equipamiento de cocina y montaje de equipamiento y mobiliario en sala, las cuales estn previstas para el da 28/03/2013.
Una vez definidas las tareas que conforman cada actividad, qu perfiles van a realizarlas y cuntas personas, sus duraciones y sus costes, todo ello se reflejar en una tabla que tiene
anexo un diagrama de tiempos llamado diagrama de Gantt, en el cual figuran las fechas y los tiempos, as como la duracin de las actividades y tareas (la duracin se representa en
forma de barras cuya longitud es proporcional a la primera):

N N COSTE HORA COSTE 28/03/2013

ACTIVIDAD/TAREA PERFIL
HORAS PERSONAS PERFIL TOTAL Hora 1 Hora 2 Hora 3 Hora 4 Hora 5 Hora 6 Hora 7 Hora 8

Montaje equipamiento cocina 4,00 79,00

Traslado equipamiento vehculo-cocina 0,75 Transportista 2 11,00 16,50

Desembalaje 0,75 Montador especialista 2 11,50 17,25

Colocacin equipos en lugar previsto 0,50 Montador especialista 2 11,50 11,50

Montaje de componentes de equipamiento 1,00 Montador especialista 2 11,50 23,00

Conexin y pruebas de funcionamiento 0,50 Montador especialista 1 11,50 5,75

Limpieza 0,50 Operario de limpieza 1 10,00 5,00

Montaje equipamiento y mobiliario en sala 4,00 76,75

Traslado equipamiento/mobiliario vehculo-sala 0,75 Transportista 2 11,00 16,50

Desembalaje 0,75 Montador 2 11,00 16,50

Colocacin equipos en lugar previsto 0,50 Montador 2 11,00 11,00

Montaje de componentes 1,00 Montador 2 11,00 22,00

de equipamiento/mobiliario

Conexin y pruebas de funcionamiento 0,50 Montador especialista 1 11,50 5,75

de equipamiento

Limpieza 0,50 Operario de limpieza 1 10,00 5,00