Definicin de Objetivos SMART

Sandra Reyes Chanda

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIN

Instituto IACC

03/04/2016
 Desarrollo

En el caso de la Fuente Alemana, existe la percepcin de que los locales presentan un

servicio con altos estndares (buena atencin, buen tamao de los platos, higiene, etc.)
y ste se acerca a una experiencia de restaurant (ubicada en pocos lugares y con un
tiempo de atencin mayor que en locales de comida rpida o al paso).

El local, perteneciente a los hermanos Siri nace a principios de los aos 60, cuando
compraron y le cambiaron el nombre a un restorn llamado La Predilecta. Adentro de
la sanguchera se encuentra un mesn en U donde se sientan los comensales.

Al interior de esta U se ubican un grupo de amables seoras listas para recibir,

preparar y entregar el preciado pedido. Entre sus especialidades estn los lomitos,
churrascos, gordas y rumanos. Su secreto est en lo natural casero, pan hecho por
ellos, no hay ktchup sino una excelente salsa de tomates preparada en el local al igual
que la mayo. Aparte de los excelentes snguches que se pueden degustar, hay una
reducida carta de platos que dan para hablar.

La Fuente Alemana es un local especializado en sndwiches de tradicin alemana y

gran atractivo turstico en Santiago.

Su principal caracterstica es la relacin entre los empleados y sus clientes, adems de

servir grandes porciones en sus platos.

La relacin precio calidad de su men es muy atractiva teniendo un precio promedio

aproximado de $3.500.- Su mejor producto son los lomitos.

Los objetivos estratgicos nos indicaran el norte hacia donde queremos dirigir la
empresa. Teniendo en cuenta que soy el Gerente de Administracin y Finanzas, los
objetivos estratgicos propuestos apuntan hacia el crecimiento con rentabilidad de la
empresa.

Objetivos de Administracin y Finanzas Restaurant Fuente Alemana:

Objetivo 1: Aumentar las utilidades en un 15% al 2019, comparndolo con las utilidades
producidas en el periodo anterior (2011-2015)

Objetivo 2: Estandarizar los procesos principales que posee Fuente Alemana para
mantener y mejorar nuestra cadena de valor hacia nuestros clientes en el segundo
semestre del 2016.

Objetivo 3: Apertura de una nueva sucursal de Fuente Alemana en la ciudad de La

Serena en junio del 2016.

Objetivo 4: Capacitar a los trabajadores en manipulacin de alimentos y atencin de

clientes para el desarrollo de capital humano para mejorar la productividad.
Si se pudiera agregar un quinto objetivo, agregara, el implementar un reparto a
domicilio en la comuna de Santiago Centro, con el fin de aumentar ganancias y clientes,
adems de beneficiar a muchos usuarios que no pueden salir desde sus oficinas a
almorzar.

Como la Fuente Alemana posee un sello tradicional que ha ido pasando de generacin
en generacin, queremos replicar este valor en todos sus locales, compitiendo da a da
con un producto diferenciado, de calidad y reconocido por sus clientes.

Por otro lado, tambin tenemos la zona norte de Chile descubierta, por lo que abrira un
local en La Serena para acercar nuestros productos a los clientes de esta zona.
Posteriormente proyectara apertura de nuevos locales en Via del Mar y Antofagasta.

Para mantener la calidad de nuestro servicio y mejorar la productividad de nuestros

trabajadores disminuyendo los tiempos de produccin y la perdida de insumos,
capacitaremos a nuestros trabajadores disminuyendo los tiempos de produccin y la
perdida de insumos, capacitaremos a nuestros trabajadores en los temas que son
claves para nuestra empresa, atencin al cliente y manipulacin de alimentos. De esta
manera disminuiremos costos de produccin, entregaremos un producto de calidad a
los clientes y mantendremos a los trabajadores comprometidos con nuestra empresa
por ser valorados y capacitados en las labores que desempean, fidelizando al
personal con la marca.

Bibliografa
Apuntes, Fundamentos de la Administracin, semana 5, Instituto IACC
http://www.corralvictoria.cl/contenido/un-clasico-imperdible-la-fuente-alemana