AUYAMA O LECHOZA

conocida como Cucrbita Mxima, pertenece, como su nombre cientfico lo indica, a la

familia de las Cucurbitceas, es originaria de Amrica, se desarrolla en las zonas
templadas de Amrica. Tambin es conocida como calabaza.
Proviene de una hierba rastrera con hojas grandes, speras, con forma de corazn y
flores amarillas. Dependiendo de la variedad el fruto puede ser redondo, grande y
ovalado con un color verde o amarillo y su pulpa amarilla o naranja.

USO
La auyama se cultiva fundamentalmente por su uso en la gastronoma y por sus
propiedades medicinales. Se utiliza en la preparacin de sopas, cremas, tortas, dulces y
ensaladas, entre otros platos. Las flores, ricas y nutritivas, se pueden comer crudas en
ensaladas, cocinadas al vapor, y forman parte de las cocinas tradicionales de Italia y
Mxico, donde la usan en tamales, tortitas, quesadillas y sopas. La infusin de dos hojas
hervida en seis tazas de agua, colada, endulzada con miel y tomada dos veces al da
puede reducir la fiebre y combatir la diarrea. Los cataplasmas de hojas se usan contra la
sarna.

La auyama es muy fcil de digerir; da sensacin de saciedad; aporta pocas caloras; y

sus betacarotenos se transforman en vitamina A en el organismo, lo cual ayuda a la
visin y mantiene sana la piel. Adems, fortalece el sistema inmunolgico pues ayuda a
formar anticuerpos y a producir glbulos rojos y blancos y elimina las mucosidades en
los pulmones y la garganta.
Aplicar cataplasmas de la pulpa cruda machacada sirve contra quemaduras y picaduras
de insectos. Comer una taza diaria de semillas tostadas por cinco das combate los
parsitos; as como tambin dos cucharadas de semillas hervidas en dos tazas de agua y
reducida a la mitad. Consumir en ayunas una cucharada diaria de semillas evita que se
agrande la prstata.

Beber en ayunas por nueve das la infusin colada de un puado de semillas en un litro
de agua, hervida durante algunos minutos, sirve para prevenir y combatir los sntomas
ocasionados por el cncer. Es ideal para diabticos pues regula el azcar en sangre y por
su alto contenido de muclagos protege la mucosa del estmago y evita la acidez y
gastritis. Por su efecto laxante, no se aconseja para quienes sufren de colon irritable.

Forma parte importante de los rituales del Da de los Muertos de Mxico y Guatemala y
en la fiesta de Halloween de Estados Unidos de Amrica. Una auyama entera se usa
como proteccin contra las energas negativas en viviendas, industrias y comercios. Por
su bajo aporte calrico, se recomienda su consumo en las dietas de adelgazamiento

BENEFICIOS y PROPIEDADDES

Incluir esta verdura en nuestra dieta puede brindar muchos beneficios a nuestra salud y
combatir las siguientes enfermedades:

Anemia: Comer su pulpa ayuda a combatir esta enfermedad.

Artritis: Al ser un alcalinizante de la sangre, ayuda a liberar el cido rico, y a mejorar
la circulacin.
Abscesos e inflamaciones del hgado: Consumir las hojas cocidas o la pulpa machacada
de la auyama cura las afecciones del hgado, el hgado rpidamente.
Apopleja: Permite que el cuerpo se recupere ms rpido luego de un infarto. A quienes
han sufrido de uno, se les recomienda comerlo cuatro veces por semana.
Anti-flatulento: la auyama combate las molestas flatulencias.
Cncer: La auyama tiene la capacidad de prevenir el cncer.
Clculos renales: Para diluir los clculos renales se recomienda comer el trozo de una
auyama que haya estado a la intemperie durante la noche anterior. Tambin sirven para
esta funcin las semillas.
Cicatrizante: Para grietas en la piel y heridas la baba de la cascara es el remedio ideal.
Al ser natural lo pueden usar las madres lactantes en las grietas de los pezones.
Estreimiento: La fibra soluble presente en la auyama es soluble y trabaja como un
laxante suave, sin irritar los intestinos.
Cistitis: las semillas de la auyama, son antiinflamatorias de las vas urinarias. Son
recomendables para casos infecciones urinarias, incontinencia, desprendimiento de la
vejiga e irritacin al orinar.
Retencin de lquidos: La calabaza es un diurtico natural, el comerla aumenta la
produccin de orina.
Enuresis infantil: Mezclar el polvo de las semillas de calabaza y darselas mezcladas con
jugo de pepinos ayuda a aumentar la cantidad de orina en los nios.
Escaldadura: Para las quemaduras leves es recomendable aplicar un cataplasma de hojas
o pulpa.
Heridas: El aplicar en la zona lastimada aceite de semillas de calabaza ayuda a la
cicatrizacin.

Beneficios para el organismo.

Cerebro: Por su alto contenido en fsforo, la auyama es altamente beneficiosa para el
cerebro.
Sistema circulatorio: El consumo de auyama mejora la circulacin de la sangre al
desinflamar venas y arterias, tambin es recomendable para los padecen de hipertensin
arterial porque tiene un bajo contenido de sodio y uno muy alto en potasio.

Beneficios cosmticos.

Depilatorio: Al aplicar sobre la piel la pulpa y la concha, luego de rasurarnos, retrasa el

crecimiento del vello, con el uso constante, incluso llega a desaparecerlo.

Arrugas y pecas: El jugo de la calabaza aplicado en el rostro refresca y desaparece las

arrugas y disimula las pecas.

La auyama es una verdura multifuncional y llena de beneficios, no slo nos permite

preparar diferentes platillos al ser fcilmente combinable con otros alimentos, sino, que
es excelente para mantener la variedad an si estamos a dieta, ayudando adems, a
mejorar nuestra salud, a curar enfermedades y a recuperarnos de stas. Y por si fuera
poco, otro punto a su favor es que cada parte de la calabaza es aprovechable, flores,
semillas, cascara y pulpa.

RECETA DE COCINA
Crema de auyama

1 libra de auyama
8 tazas de agua
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picadita
1/2 taza de ajo
4 tazas de consom de carne
1 taza de crema de leche
Pimienta blanca al gusto
Sal al gusto

Preparacin. Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con 8 tazas de agua y sal
hasta que ablande, escurra y aparte. Entretanto caliente la mantequilla en una olla,
agregue la cebolla y el ajo, fra hasta marchitar. Agregue el consom, lleve a hervor y
cocine a fuego suave durante 3 minutos. Retire y deje reposar. Licue todos los
ingredientes, colquelos en la olla de nuevo, lleve a un hervor y cocine por 3 minutos
ms, corrija la sazn. Apague el fuego, mezcle con la crema de leche y sirva de
inmediato. Si gusta puede agregar trocitos de pan tostado en mantequilla.