Manjar Blanco

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLOGICO
PRIVADO CERTUS
PROYECTO DE CREACION DE UN NEGOCIO DE

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE MANJAR
PRESENTADO POR:
-ANTONIO LEDESMA, Brigith Medaly
-REVILLA QUIROZ, Esmilda Soledad
- FLORES MAMANI, Hibban Francs
-MENDOZA VERASTEGUI, Angel Rodrigo
Campus: SJL Turno: T Ciclo: III Grupo: 301T
ASESOR: JAVIER GALLEGOS
LIMA PER
2016-II
Todos de nuestro grupo le dedicamos este trabajo a
nuestros padres con mucho cario por apoyarnos en
todo, siempre estn junto a nosotros dndonos apoyo a
cada uno de nosotros y tambin gracias a los profesores
por ensearnos a ser unos profesionales.
INDICE
INTRODUCCIN ...........................................................................................................................................
CAPITULO1: EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema............................................................................................................................
1.2. Formulacin del problema ...............................................................................................................................
Pregunta general ................................................................................................................................................
1.3. Sistematizacin del problema .........................................................................................................................
Preguntas especficas .........................................................................................................................................
1.4. Justificacin .......................................................................................................................................................
CAPITULO 2: MARCO TEORICO ..................................................................................................................
2.1. Antecedentes de la investigacin ...................................................................................................................
2.2. Bases tericas ...................................................................................................................................................
2.3. Definicin de trminos ......................................................................................................................................
CAPTULO III: HIPOTESIS DE INVESTIGACION .........................................................................................
3.1. Hiptesis General .............................................................................................................................................
3.2. Hiptesis Especficas: ......................................................................................................................................
CAPTULO IV: OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION ..................................................................................
4.1. Objetivo General ...............................................................................................................................................
4.2. Objetivos Especficos .......................................................................................................................................
CAPTULO V: MATRIZ DE CONSISTENCIA.................................................................................................
5.1. Matriz de consistencia ......................................................................................................................................
5.2. Operacionalizacin de las variables ...............................................................................................................
CAPITULO VI: POBLACION Y MUESTRA ...................................................................................................
6.1 Poblacin ............................................................................................................................................................
6.2 Muestra................................................................................................................................................................
Seleccin de la muestra .....................................................................................................................................
Tamao de la muestra ........................................................................................................................................
CAPITULO VII: TECNICAS, INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOJO DE ............................................
7.1 Tcnicas e instrumentos ...................................................................................................................................
7.2 Fuentes de informacin.....................................................................................................................................
CAPITULO VIII: ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS .....................................................................
8.1 Entrevista a expertos .........................................................................................................................................
Anlisis y conclusiones de la entrevista ...........................................................................................................
8.2 Encuesta al mercado objetivo ..........................................................................................................................
Anlisis y conclusiones de la encuesta ............................................................................................................
8.3 Observacin directa del mercado (Competencia) .........................................................................................
Anlisis y conclusiones de la observacin directa del mercado ...................................................................
CAPITULO IX: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .........................................................................
9.1 Conclusiones ......................................................................................................................................................
9.2 Recomendaciones .............................................................................................................................................
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA ...................................................................................................................
........................................................................................................................................................................
NDICE DE ANEXOS
ANEXOS: .......................................................................................................................................................
Anexo 01: Descripcin de la realidad ....................................................................................................................
Anexo 02: elementos de la pregunta cientfica ....................................................................................................
Anexo 03: Estructura de las Bases Tericas........................................................................................................
Anexo 04: Elementos de la hiptesis de investigacin .......................................................................................
Anexo 05: Objetivo de investigacin ......................................................................................................................
Anexo 06: Fuente, tcnicas e instrumentos de recojo de data ..........................................................................
Anexo 07: Diseo de los instrumentos ..................................................................................................................
Anexo 08: Conclusiones ..........................................................................................................................................
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INTRODUCCION
1) TITULO DEL PROYECTO

2) OBJETIVO GENERAL
3) JUSTIFICACIN
4) RESUMEN DE CADA CAPITULO
El proyecto denominado Creacin de un negocio de produccin y

comercializacin de manjar blanco tiene como objetivo general satisfacer la
demanda de la poblacin, esto nos permitir hacer un estudio breve en el
mercado para saber si es que nuestro negocio es apto o no para incursionarse,
esto describirn las variables, tipos y factores que se compondrn en nuestra
investigacin. Basndonos en el planteamiento del problema que es debido a la
ausencia de buenos productores, la mala calidad y el precio de venta elevado
que estos emplean para comercializar su producto, ya que en la actualidad las
condiciones de trabajo y el ambiente en el que laboran no son las ms
adecuadas. Dndonos a entender para la formulacin de la pregunta el de
Cmo crear un negocio de produccin de manjar que permita satisfacer la
demanda de la poblacin de estrato social C y D de La Hacienda del distrito San
Juan de Lurigancho, periodo 2016-1? Bueno en primer lugar hay que dejar a
entender que el presente proyecto que se est realizando tiene una gran
aceptacin en el mercado, y el sector industrial de derivados lcteos est en
crecimiento, la investigacin afectara de manera positiva con el desarrollo de la
sociedad, ya que los beneficiados sern los consumidores. As que para crear
un negocio se deber hacer, un estudio de mercado que permita identificar y
satisfacer la demanda de la poblacin. Porque eventualmente cada da ms y
ms consumidores saldrn de sus localidades a la que pertenecen, para ir en
bsqueda de los mejores productos y lograr satisfacer sus necesidades, as
como tambin se propiciar la aparicin de nuevos negocios o a la renovacin
de las ya existentes. Entonces se har aparte de un minucioso estudio de
mercado se basara unos de sus estructuras como la segmentacin del mercado
para as poder determinar la rentabilidad de un negocio basado en las exigencias
5
del pblico en general, luego se propiciara a realizar la implementacin de un
negocio de manjar blanco en la urbanizacin La Hacienda. A continuacin se
ver a mucho ms detalle en el proceso de investigacin este proyecto.
Los Autores
6
CAPITULO I: EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del problema

Descripcin y Contextualizacin
En la urbanizacin La Hacienda ubicada en el distrito ms populoso de Lima

llamado San Juan de Lurigancho los consumidores optan por salir de sus
localidades para ir en busca de centros de abastos que les ofrezcan manjar
blanco de buena calidad y sobre todo a un precio esperado para as poder
satisfacer sus necesidades.
Debido a la ausencia de buenos productores, la mala calidad y el precio de venta

elevado que estos emplean para comercializar su producto, ya que en la
actualidad las condiciones de trabajo y el ambiente en el que laboran no son los
ms adecuados.
Eventualmente cada da ms y ms consumidores saldrn de sus localidades a

la que pertenecen, para ir en busca de mejores productos y lograr satisfacer sus
necesidades, as como tambin se propiciar la aparicin de nuevos negocios o
a la renovacin de las ya existentes.
Se har un minucioso estudio de mercado basndonos en la segmentacin del

mercado para as poder determinar la rentabilidad de un negocio basado en las
exigencias del pblico en general, luego se propiciara a realizar la
implementacin de un negocio de manjar blanco en la urbanizacin La
Hacienda.
1.2. Formulacin del problema

Pregunta general
Cmo crear un negocio de produccin de manjar que permita satisfacer la
demanda de la poblacin de estrato social C y D de La Hacienda del distrito San
Juan de Lurigancho, periodo 2016-1?
1.3. Sistematizacin del problema

Preguntas especficas
Cul es la situacin del sector industrial de derivados lcteos?
Cules son las caractersticas del consumidor?
Cules son las fortalezas y debilidades de la competencia?

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Cmo fijar el precio del producto?
Cul sera el canal de distribucin para llegar al consumidor?
Qu estrategia comercial permitira ingresar el producto al mercado?
Quines seran mis proveedores?
1.4. Justificacin
El presente proyecto se realiza ya que tiene una gran aceptacin en el mercado
ya que el sector industrial de derivados lcteos est en crecimiento, la
investigacin afectara de manera positiva con el desarrollo de la sociedad, ya
que los beneficiados sern los consumidores.
Tambin ayudara a futuras investigaciones que intenten mejorar la calidad de su

producto, o para complementar sus conocimientos, ya que tiene un anlisis breve
sobre el estudio de mercado.
CAPITULO 2: MARCO TEORICO

2.1. Antecedentes de la investigacin
Tesis Dulce de Leche de Choclo
En la tesis Dulce de Leche de Choclo el objetivo general fue utilizar la leche

de choclo, como sustituto de la leche de vaca para elaborar manjar de leche de
choclo, y obtener un producto con caractersticas similares a las del dulce de
leche tradicional, de esta manera proponer una solucin al incremento del valor
nutricional y dar a conocer las propiedades de la leche de choclo. POBLACIN
La tcnica empleada fue la revisin documental (libros, pginas web, manuales)
y de campo (observacin, cuestionario, encuesta). La conclusin general a la
que se lleg en esta tesis, fue que los tratamientos con mayor rendimiento fueron
aquellos en los que se reemplaz con mayor porcentaje de leche de vaca por
leche de choclo, es decir que la cantidad de sustitucin tiene relacin
directamente proporcional con esta variable, pero tambin fueron los que menos
aceptacin tuvieron. (Ortega, 2013).
Tesis Dulce de Leche (Arequipe) de Bajo Contenido Calrico
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En la tesis Dulce de leche (Arequipe) de bajo contenido calrico el objetivo
general fue crear un dulce de leche con bajos contenidos calricos
reemplazando la sacarosa tradicional con sucralosa y as emplear
concentraciones de poli dextrosa para desarrollar un dulce de leche de bajo
contenido calrico, como una alternativa para aquellas personas que quieran o
necesiten controlar el consumo de azcar. PoblacinLa tcnica empleada
fue la revisin documental (libros, pginas web) y de campo (elaboracin,
experimentacin y observacin). La conclusin general que se lleg a esta tesis
fue que de los 4 diseos experimentales realizados, el que obtuvo un mayor
porcentaje de aceptabilidad en consumidores correspondi al realizado con
leche entera, lo que puede explicarse por la funcin de desempea la grasa en
los alimentos al mejorar las caractersticas sensoriales. (Gutirrez, 2014).
2.2. Bases tericas
2.2.1. Estudio de Mercado

Definicin
Estudio a travs del cual se analiza la necesidad actual de un bien o servicio y

las probabilidades de incursionar en el mercado (Reyes, O., 2013, p.38).
Consiste bsicamente en la recopilacin de datos para su posterior anlisis

(Gmez, J., 2014, p.63)
Proceso de investigacin de mercado
El proceso de investigacin de mercados implica el desarrollo de una serie de

etapasEtapa 1. Definicin del problema. Consiste en enunciar el problema
general de investigacin e identificar sus componentes especficos Etapa 2.
Mtodo para resolver el problema. En esta fase se formula un marco terico, un
modelo analtico, las preguntas de investigacin y las hiptesis, as como la
especificacin de la informacin que ser necesaria para desarrollar la
investigacin Etapa 3. Diseo de la investigacin. Es el plan o la estructura
que debe seguirse para desarrollar un proyecto de investigacin de mercado y
donde se detallan los procedimientos necesarios para obtener la informacin que
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se requieren y una posterior toma de decisiones Etapa 4. Trabajo de campo o
recogida de datos. El punto central de esta etapa lo forma el personal
responsable de la recogida de los datos. Por ello, una adecuada seleccin,
supervisin y evaluacin del equipo que realiza el trabajo de campo son las
tareas que ayudan a minimizar los errores en la recopilacin de datos Etapa
5. Preparacin y anlisis de datos. La organizacin de los datos es fundamental
para que los cuestionarios finalmente utilizados no incorporen sesgos en las
respuestas y se pueda realizar el tratamiento de la informacin y la tomas de
decisiones de una forma adecuada Etapa 6. Redaccin y presentacin del
informe final. Por ltimo se prepara un informe escrito que debe contener el inicio
del proceso con las preguntas de investigacin, el mtodo y el diseo de
investigacin. (Esteban, A., & Molina, A., 2014, p.19-22)
2.2.2 Mercado
Definicin
Tradicionalmente, un mercado era aquel lugar en el que vendedores y

compradores se reunan para comprar y vender bienes. Los economistas
describen un mercado como el conjunto de compradores y vendedores que
negocian con un producto concreto o con una clase de productos determinadas
(Kotler, P., & Lane, K., 2009, p.10).
Un mercado est determinado por un conjunto de compradores y vendedores

de un mismo bien o servicio (Berumen, S., 2012, p.41).
Un mercado es un espacio donde confluye la oferta y la demanda, interactan

proveedores e intermediarios con necesidades y capacidad de compra (Prieto,
J., 2013, p.73).
Tipos de Mercado
Atendiendo el nmero de vendedores podemos distinguir varios tipos de

mercado se pueden representar en una lnea recta, en cuyos extremos figuran,
de mayor a menor nmero de oferentes, el mercado competitivo y el monopolio
(Berumen, S., 2012, p.41).
Generalmente se distinguen tres tipos de mercado... Mercado de

consumidores: para uso o consumo Mercado organizacional: como parte
10
de su actividad productivaMercado de comercializacin: con el fin de
venderlos (Prieto, J., 2013, p.73).
Podemos distinguir diferentes tipos de mercado. Los criterios ms empleados

atienden al nmero de participantes, el tipo de producto y las caractersticas de
los compradores (Baena, V., 2011, p81).
2.2.3. Consumidor
Definicin
Los consumidores buscan soluciones para sus preocupaciones sobre cmo

convertir este mundo globalizado en un mundo mejor (Kotler, P., & Kartajaya,
H., 2010, p.16).
Consumidor nos indica que este estar dispuesto a comprar el bien siempre que
su precio sea igual o inferior (Berumen, S., 1012, p.41).
El consumidor es el eje central del mercadeo y hacia l se deben orientar todos

los esfuerzos relacionados con el producto, la marca, la promocin, el servicio,
el precio, el envase, el posicionamiento, la distribucin, las ventas, el
merchandising, la publicidad y el empaque, entre otros (Prieto, J., 2013, p35).
Son todas aquellas personas que consumen un producto o utilizan un servicio

del mercado en el que estamos (Prieto, J., 2013, p75)
El consumidor puede terminar el proceso de compra en cualquier momento y tal

vez, ni siquiera concluya con la compra del bien (Baena, V., 2011, p128).
Tipos de Consumidor
Qu tipo de comprador es usted Pioneros: pendientes de todas las

novedades Easy adopters (adaptadores): sirven de referente Seguidores
en masa: una vez que la mitad de la poblacin se ha contagiado de la
tendencia los consumidores tardos se sumaran a la corriente (Cisneros, A.,
2013, p143).
Factores del consumidor

La cultura se constituye por un conjunto de valores, creencias y costumbres que
comparten una sociedad, y sirve como gua y forma de comportamiento para los
individuos. (Arellano, R., Rivera, J., & Molero, V., 2013, p230).
11
El estilo de vida de una persona es el patrn de forma de vivir en el mundo como
expresin de sus actividades, intereses y opiniones. (Kotler, P., & Lane, K.,
2009, p183).
Se trata de comprender como de que se pasa de inactividad, equilibrio y no
comprar a otro, que implica el desarrollo de una serie de procesos y conductas
que solemos resumir bajo la denominacin de conducto de compra. (Moll, A.,
2006, p74)
Se entiende aquellas caractersticas y cualidades que diferencian las personas
entre si y determinan sus relaciones con el medio que las rodea. (Grande, I.,
2006, p37)
Con la edad, aparecen nuevas forman relacionadas con este, que surgen
nuevas construcciones sociales de la identidad de los grupos y nuevas
categoras en que est incluido entre ellos la edad, que se relacionan con estas
nuevas formas de consumir sin grupos de estratos fijos. (Grande, I., 2006, p457)
Son las exposiciones que recibe el sujeto en el estmulo ambiental, que le
impacta atreves de sus sentidos y continua en su interior para dotarlo el
significado del sentido. (Ruiz, S., & Grande, I., 2006, p55)
2.2.4. Competencia
Definicin
El respeto al equilibrio logrado entre consumidores y oferentes sobre los niveles

de produccin y precios (Berumen, S., 2012, p.32).
Por lo general, si solo existe una empresa en el mercado (monopolio), los

precios son mayores. En cambio, cuando la competencia es fuerte, las
compaas se ven obligadas a bajar sus precios para atraer y retener a sus
clientes (Baena, V. 2011, p47).
Tipos de Competencia
Las competencias tcnicas emergen de los procesos y se van actualizando a

medida que estos mejoran o se transforman. Las competencias genricas por su
lado, emergen de la visin, los valores y la cultura deseada y, como tal, pueden
permanecer durante ms tiempo (Betancur, F., 2012, p36)
Factores de la competencia
12
Se usara el factor de interrelacionados, para tratar de medir los factores de la
competencia que en este caso son cuatro la primera es la diseminacin y
disponibilidad del conocimiento sobre el derecho de la competencia en la
sociedad... si las normas no se conocen no pueden influir en las conductas... El
segundo es la predictibilidad de las decisiones... si las normas se ejecutan de
una forma predecible, es posible que se incidan en la conducta ms, en que no
se hace as El tercero es la independencia de la presiones econmicas y
polticas de quien toman las decisiones la norma tiene poco afecto si su
aplicacin funda de factores ajenos a su contenido e interpretacin objetiva...Y
la cuarta son las percepciones del estatus del derecho de la competencia son
un factor til para determinar su influencia en las conductas empresariales.
Mientras mayor sea su estatus es ms posible que su influencia sea superior.
(Gerber, D., 2015, p39).
2.2.5. Precio
Definicin
El precio representa la cantidad econmica por la que la empresa est dispuesta

a vender el producto o servicio comercializado (Baena, V. 2011, p46).
El precio es un elemento importante que no debe establecerse a la ligera, ya

que es el que le da estabilidad econmica a la empresa y el catalizador del
intercambio entre compradores y vendedores (Prieto, J., 2013, p.47).
Esta cuestin nos ayuda a definir lo que se conoce como disposicin a pagar de
un consumidor, que es el pedido (Berumen, S., 2012, p.54).
Tipos de precios
Tipos de precios en base a la percepcin del consumidor Precio esperado:

a travs de una encuesta Precio habitual: Se sita como el nico precio
admitido en el mercado Precios psicolgicos: Se suelen distinguir los
siguientes: Precio redondeado: es el precio que termina en cero o en cinco
Precio impar:impar yprximonmero redondo Precios mgicos
inmediatamente inferiores a los redondeados Precios de mxima aceptacin
Precio de prestigio (de Jaime, J., 2015, p.161-163)
Factores del Precio
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Factores determinantes del precioEl rasgo caracterstico de estos factores
determinantes es que influyen y modifican el precio que se fij para el producto,
los factores determinantes del precio pueden agrupar en tres grandes
categorasFactores internos al mercadoNaturaleza del propio
mercadoEl nmero de demandantes El nmero de oferentes Aspectos
relativos al propio producto Factores externos al mercado La situacin
econmica y poltica a nivel internacional La poltica econmica del gobierno
La coyuntura econmica El nivel de renta de la poblacin La demografa
La evolucin de los precios de los productos sustitutivos La evolucin de los
precios complementarios Las actitudes de la sociedad ante determinados
aspectos del producto Las propias polticas de marketing Factores de tipo
personal Las actitudes y comportamientos individuales La influencia de las
modas La influencia de las opiniones ajenas La influencia de las polticas de
publicidad y comunicacin. (Martnez, M., 2006, p75).
2.2.6. Canal de distribucin
Definicin
El camino que sigue el producto a travs de los intermediarios, desde el

productor al consumidor (Baena, V., 2011, p49).
Lo constituye un grupo de intermediarios relacionados entre s que hacen llegar

los productos y servicios de los fabricantes a los consumidores y usuarios finales
(Prieto, J., 2013 p.52).
Tipos de canales de distribucin
El canal de distribucin puede ser directo o sin intermediarios, indirecto o

algo con intermediarios (Baena, V., 2011, p49).
Tipos de canales: Canal corto: Es aquel que parte del fabricante y llega al
consumidor final. Canal largo: Es aquel en el que el producto se genera en el
fabricante, pasa a un mayorista, luego un minorista, y por ultimo al consumidor
final (Prieto, J., 2013, p.52).
Factores de la distribucin
Caractersticas del mercado Distintos aspectos como la tipologa del cliente,
el tamao del mercado, la distribucin geogrfica de nuestro pblico objetivo o
14
sus hbitos y comportamientos de compra que son varias las particularidades en
considerar para la eleccin del canal de distribucin Objetivos estratgicos de
la empresa la poltica de distribucin desarrollada por la organizacin y
seleccin de la estructura del canal debe estar en consonancia con los objetivos
estratgicos de la organizacin y con el resto de polticas que componen el
marketing mix Caractersticas del producto La eleccin del canal de
distribucin esta enormemente condicionada por las caractersticas que presente
los productos a comercializar. (Martnez, J., 2015, p184)
2.2.7. Marketing
Definicin
El marketing consiste en identificar y satisfacer las necesidades de las

personas y de la sociedad (Kotler, P., Lane, K 2009 p.5).
El proceso de ejecucin, planificacin y desarrollo de las estrategias (Baena,

V., 2011, p19).
Tipos de marketing
Marketing socialobjetivos sociales, Marketing de emboscada hacerse

presente en un evento, Marketing de permiso autorizan a las compaas,
Marketing de franquicia la utilizacin de su marca, Marketing viralredes
sociales, Marketing poltico Plan de mercadeo electoral, Marketing
ecolgico utiliza el medio ambiente en beneficio de la empresa, Marketing
relacional aplicacin de la tecnologa a las necesidades empresariales,
Marketing de remplazosatisfacciones personales, Marketing de
sanacin satisfacer las necesidades mentales, Marketing de
redes mercadeo de red, Marketing de fusin las organizaciones se unen
para ofrecer productos complementarios en el mercado, aprovechando
fortalezas, Marketing semitico (Prieto , J., 2013 ,p.135-148).
Factores del marketing

Los mercados internacionales difieren unos de otros como consecuencia de los
factores particulares (Socioeconmico, demogrfico, poltico, legal, cultural,
tecnolgico y geogrfico), y esto se relacionan con la medida en que se da
mediante el intercambio en el mercado Factor socioeconmico...los
15
elementos socioeconmicos son los ms importantes en el marketing
internacional, en ellos tiene que operar las empresas para desarrollarse y lograr
sus objetivos, es importante destacar esta informacin socioeconmica para
obtener informacin valiosa sobre qu potencia de mercado han seleccionado
Factor demogrfico los entornos demogrficos son importantes en analizar,
ya que proporcionan informacin del tamao, composicin y distribucin de la
poblacin, sus patrones de cambio a lo largo de estos aos en funcin de los
nacimientos, defunciones y migraciones, y los determinantes y consecuentes de
estos cambios que ha llevado a una reconfiguracin de la pirmide poblacional
de los pases Factor poltico la influencia se debe al conjunto de leyes e
instituciones que regulan y limitan las conductas sociales y econmicas de un
pas y que inciden en el comercio (al promover o impedir las exportaciones o
importaciones) y la inversin Factor legales consisten en todas la leyes,
decretos, normas y reglamentos que afectan al marketing internacional y difiere
de un pas a otro y afecta a la distribucin del producto, la promocin, las
especificaciones tcnicas y de la seguridad del producto, las normas relativas de
envase, embalaje etiquetado, marcas comerciales, idiomas o incluso al servicio
post venta, por ello la empresa internacional debe conocer las distintas
legislaciones que afectan sus operaciones en el marketing internacional para
adaptarse tanto ella como sus productos, a las especificidades propias de la
legislacin de cada mercado Factores culturales son los aspectos propios
culturales de cada mercado. El factor cultural est compuesto por instituciones y
otras fuerzas que afectan los valores, las percepciones, preferencias y conductas
bsicas de la sociedad Factores tecnolgicos son unos de los factores que
afecta de la forma ms directa a las actividades del marketing, porque en l se
crea las innovaciones. Los avances y los progresos que permiten el desarrollo
de nuevos y mejores productos Factores geogrficos es en que
comprende el medio fsico, el clima los suelos, la forma de relieve y el agua como
la relacin de los seres humanos con ese medio, en lo cual influencia las
condiciones y lo caracterizan al mercado. (Lerma, A., & Mrquez, E., 2010, p20-
30)
2.2.8. Proveedores
Definicin
16
La eleccin de buenos proveedores puede condicionar el presente y el futuro
de la empresa, ya que es necesario que proporcione los recursos necesarios
para la realizacin y crecimiento de la actividad (Vargas, A., 2014, p66)
Factores de proveedor
Los sistemas de evaluacin que habitualmente se emplean se limitan hacer

inventar bsicamente en tres factores que son ndice de precio ndice de
calidad ndice de servicio aunque tambin se destaca los factores menos
cuantificables, como son asistencia tcnica, servicio, post venta, etc que tiene
una valor importantsimo en la empresa cuando en realidad estos ndices
engloban conceptos diferentes. (Anaya, J., 2007, p147)
Factores econmicos...son precios unitarios, descuentos comerciales y

rappels, gastos de embalaje, transporte, carga y descarga. Elegiremos la oferta
cuyo importe total sea menor, y cuando dos ofertas sean iguales, aquella cuyo
producto sea mayor de calidad Factor de calidad se obtiene en caso
necesario, examinando las muestras recibidas, las caractersticas tcnicas y las
pruebas de funcionamiento. Cuando dos artculos sea de la misma calidad o
similar, elegiremos en que resulte ms econmico, pues a veces no tiene que
ser el mejor material de calidad, sino el que te interese en ese momento...Los
factores del servicio son aspectos con plazo de entrega, servicio post venta,
asistencia tcnica y atencin al cliente, periodo de garanta, prestigio del
vendedor, imagen del producto de mercado, etc. (Escudero, J., 2014, p72)
2.3. Definicin de trminos
Negocio de produccin. -
Demanda. -
Estrato social. - Es un medio para representar de la desigualdad social de una

sociedad en la distribucin de los bienes y atributos socialmente valorados.
CAPTULO III: HIPOTESIS DE INVESTIGACION
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3.1. Hiptesis General
Un estudio de mercado permitira crear un negocio de produccin de manjar
para satisfacer la demanda de la poblacin de estrato social C y D de La
Hacienda del distrito San Juan de Lurigancho, periodo 2016-1.
3.2. Hiptesis Especficas:

La situacin del sector industrial de derivados lcteos est en crecimiento.
Las caractersticas de los consumidores son modernos e inconformistas.
La competencia tiene como fortaleza atender grandes demandas y tiene como

debilidad el precio de sus productos.
El precio del producto se fijara en base al retorno sobre la inversin (ROI).
El canal de distribucin para llegar al consumidor seria directo e indirecto.
La estrategia comercial para ingresar el producto al mercado seria la estrategia
de mercadeo de muestra gratis.
Mis proveedores serian empresas que ofrezcan insumos para la produccin de
nuestro producto.
CAPTULO IV: OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

4.1. Objetivo General
Crear un negocio de produccin de manjar que permita satisfacer la demanda
de la poblacin de estrato social C y D de La Hacienda del distrito San Juan de
Lurigancho, periodo 2016-1, a travs de un estudio de mercado.
4.2. Objetivos Especficos

Analizar la situacin del sector de industrial de derivados lcteos para
determinar la rentabilidad del negocio.
Identificar las caractersticas del consumidor para determinar el nivel de calidad

que exige del producto.
Identificar las fortalezas y debilidades de la competencia para lograr un efectivo

posicionamiento en el mercado.
Determinar el mtodo de fijacin de precios que se utilizara para nuestro

producto.
Determinar el canal de distribucin para llegar al consumidor.
18
Determinar la estrategia comercial que permita ingresar el producto al mercado.
Identificar los proveedores que permitan realizar el negocio.
19
CAPTULO V: MATRIZ DE CONSISTENCIA
5.1. Matriz de consistencia
Estudio de mercado para crear un negocio de produccin y comercializacin de manjar blanco que satisfaga la demanda de la poblacin de estrato social
C y D de La Hacienda de San Juan de Lurigancho, periodo 2016-1
PROBLEMA HIPTESIS OBJETIVO VARIABLE

Pregunta general: Hiptesis general: Objetivo general:
Cmo crear un negocio de Un estudio de mercado permitira crear Crear un negocio de produccin y (V.I.)Estudio de mercado
produccin y comercializacin de un negocio de produccin y comercializacin de manjar que (V.D.)Negocio de produccin y
manjar que permita satisfacer la comercializacin de manjar para permita satisfacer la demanda de la comercializacin de manjar
demanda de la poblacin de estrato satisfacer la demanda de la poblacin de poblacin de estrato social C y D de La (V.D.)Demanda
social C y D de La Hacienda del distrito estrato social C y D de La Hacienda del Hacienda del distrito San Juan de
San Juan de Lurigancho, periodo 2016- distrito San Juan de Lurigancho, periodo Lurigancho, periodo 2016-1, a travs de
1? 2016-1. un estudio de mercado.
Preguntas especficas: Hiptesis especficas: Objetivos especficos:

-Cul es la situacin del sector -La situacin del sector industrial de -Analizar la situacin del sector de -Situacin del sector
industrial de derivados lcteos? derivados lcteos est en crecimiento. industrial de derivados lcteos para (Variable Intermedia-Cualitativa
determinar la rentabilidad del negocio. Nominal)
-Cules son las caractersticas del -Las caractersticas de los consumidores -Identificar las caractersticas del -Consumidor
consumidor? son modernos e inconformistas. consumidor para determinar el nivel de (Variable Intermedia-Cualitativa
calidad que exige del producto. Nominal)
-Cules son las fortalezas y debilidades -La competencia tiene como fortaleza -Identificar las fortalezas y debilidades -Competencia
de la competencia? atender grandes demandas y tiene como de la competencia para lograr un (Variable Intermedia-Cualitativa
debilidad el precio de sus productos. efectivo posicionamiento en el mercado. Nominal)
-Cmo fijar el precio del producto? -El precio del producto se fijara en base -Determinar el mtodo de fijacin de -Precio
al retorno sobre la inversin (ROI). precios que se utilizara para nuestro (Variable Intermedia-Cualitativa
producto. Nominal)
-Cul sera el canal de distribucin -El canal de distribucin para llegar al -Determinar el canal de distribucin -Canal de distribucin
para llegar al consumidor? consumidor seria directo e indirecto. para llegar al consumidor. (Variable Intermedia-Cualitativa
Nominal)
-Qu estrategia comercial permitira -La estrategia comercial para ingresar el -Determinar la estrategia comercial -Estrategia Comercial
ingresar el producto al mercado? producto al mercado seria la estrategia de que permita ingresar el producto al (Variable Intermedia-Cualitativa
mercadeo de muestra gratis. mercado. Nominal)
-Quines seran mis proveedores? -Mis proveedores serian empresas que -Identificar los proveedores que -Proveedores
ofrezcan insumos para la produccin de permitan realizar el negocio. (Variable Intermedia-Cualitativa
nuestro producto. Nominal)
20
5.2. Operacionalizacin de las variables
VARIABLE DEFINICION DEFINICION DIMENSIONES INDICADORES
CONCEPTUAL OPERACIONAL
Nivel demanda, Nivel competitividad, Nivel rentabilidad
SITUACIN DEL SECTOR Nivel oportunidad de negocio
ESTUDIO Estudio a travs Analizar los aspectos del estudio Inversin necesaria en el sector
Facilidad de entrada al sector
DE del cual se de mercado como: situacin del Facilidad de salida al sector
MERCADO analiza la sector, consumidor, Pronostico del sector
Nmero de empresas operativas
necesidad competencia, precio, canal de Facturacin total del sector
Anlisis del pblico objetivo
actual de un distribucin, marketing, Gustos
bien o servicio y proveedores. CONSUMIDOR Preferencias
Capacidad adquisitiva
las Edad
probabilidades Sensibilidad de precio
Gnero
de incursionar Nivel socioeconmico
en el mercado Ocupacin
Lugar de compra
Frecuencia de compra
Medio de publicidad
Precio
Gasto
Estilo de vida
Motivacin
Promocin
Nombre del negocio
COMPETENCIA Precio del producto sustituto de la competencia
Precio del producto similar de la competencia
Forma de atencin
Ubicacin
Estrategia comercial
Variedad de producto
Afluencia del publico
Objetivo de la empresa
PRECIO Respuesta de la demanda
Costos
Mercado
Percepcin del consumidor
Flexibilidad del precio
Precio de la competencia
Calidad del producto
Servicio al publico
CANAL DE DISTRIBUCIN Grado de exposicin del mercado
Cobertura del mercado
Control
Costo
Estructura del canal
Tiempo de distribucin
Producto
ESTRATEGIA COMERCIAL Precio
Promocin
Distribucin
Capacidad productiva
Objetivos de la empresa
Precio de insumo
PROVEEDORES Calidad del insumo
Variedad de insumos
Forma de pago
Tiempo de entrega
Distancia
Infraestructura
21
CAPITULO VI: POBLACION Y MUESTRA
6.1 Poblacin
Para el proyecto, el pblico objetivo ser las personas de la Av. Prceres de la
independencia del distrito de San Juan de Lurigancho (Lima - Per), entre las
edades de 14 a 54 aos de edad, del nivel socioeconmico C y D cuya poblacin
aproximada es de 1091,303, el distrito presenta un clima desrtico y es variable
de acuerdo al lugar. (INEI, 2016)
Segmentacin de mercado
a) Geogrfico
Distrito: San Juan de Lurigancho noreste de la provincia de Lima
Tamao del distrito: 131.30 km2
rea urbana/sub urbana: Av. prceres de la independencia- alt. 81 de la flores

(metro hacienda)
Clima: Su clima es de tipo desrtico, con muy escasas precipitaciones en

invierno y la temperatura media oscila entre los 17c a 19c. Sin embargo el clima
vara de acuerdo al lugar.
b) Demogrfico
Tamao de la familia: Mixto.

Edad: 14 a 54 aos: 135 ,640 Personas
Ingresos: S/850.00
Sexo: Varn y Mujer
Ocupaciones: Distintas
Nivel socioeconmico: C y D
Ciclo de vida: Pubertad hasta la Vejez
Estado civil: Soltero, casados, viudo o divorciado
c) Estilo de vida
NSE C (Adaptados): Hombres trabajadores y orientados a la familia que

valoran mucho su estatus social. Trabajan usualmente como oficinistas,
22
empleados de nivel medio, profesores, obreros o en actividades independientes
de mediano nivel.
NSE D (Conservadores): Siempre persiguen el bienestar de los hijos y la

familia, y son responsables de casi todos los gastos relacionados al hogar,
siempre persiguen el bienestar de los hijos y la familia, y son responsables de
casi todos los gastos relacionados al hogar. Se visten bsicamente para
cubrirse y solo utilizan maquillaje de forma ocasional. Gustan de las
telenovelas y su pasatiempo preferido es jugar con sus hijos. Estn en todos
los NSE.
6.2 Muestra
Seleccin de la muestra:
Para seleccionar la muestra se utilizara el mtodo de muestreo no probabilstico.

El muestreo tipo cuota, el cual consiste en tomar individuos que renen unas
determinadas condiciones de manera aleatoria, en nuestro caso es de: Jvenes
entre los 14 y 54 aos de edad, del NSE C y D, que vivan en las ciudad de Lima.
Una vez determinada los individuos que participaran en la muestra, se proceder
a la aplicacin de la encuesta que decidir si ser rentable la insercin de nuestro
proyecto al mercado.
Tamao de la muestra
-Poblacin estimada del distrito San Juan d Lurigancho (SJL)
1,091,303 Personas
-Poblacin de 14 a 54
1,091,303 (12.43%) = 135 ,640 Personas
-Personas del estrato social C y D SJL
135,640 80% = 108,511 Personas
-Pblico objetivo
108,511 Personas
23
= 1.96 (95%)
= 5%
() = 50%
() = 50%
2
=
2
1.962 0.5 0.5

=
0.052
n=384 personas
CAPITULO VII: TECNICAS, INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOJO DE

DATA
7.1 Tcnicas e instrumentos

Nos hemos basado en las siguientes tcnicas para la recoleccin de datos:
Entrevista (gua de entrevista)
Anlisis documental (fichas de investigacin)
Observacin (gua de observacin o lista de cotejo)
Encuestas (cuestionario aplicado a nuestro pblico objetivo)
7.2 Fuentes de informacin

Fuente primaria
Las fuentes primarias que utilizaremos son: Encuestas realizadas al

consumidor, guas de observacin que se realizara a la competencia y a los
proveedores y entrevistas a expertos del sector, personal de la competencia y
proveedores.
24
Fuente secundaria
Las fuentes secundarias que se utilizaran son: Libros, revistas, folletos,

peridicos y pginas web sobre la situacin del sector, la competencia, el IPC,
canal de distribucin, marketing y proveedores.
CAPITULO VIII: ANALISIS E INTERPRETACION DE DATOS
25
8.1 Entrevista a expertos
Preguntas Anlisis horizontal
1. Qu aspectos
debemos de tener en
cuenta para comercializar
manjar blanco al pblico
objetivo?
2. Cunto fue el capital
con el que inicio su
negocio?
3. Es rentable la
comercializacin de
manjar blanco?
4. Quines son sus
principales proveedores?
5. Cules son los canales

de venta donde vende su
producto?
6. Cul fue la principal
dificultad que se le
presento al introducir el
producto?
7. Se ha incrementado la
demanda de manjar
blanco en los ltimos
aos?
8. Qu aspectos valoran
los consumidores a la hora
26
de comprar un manjar
blanco?
9. Qu acciones realizo
para que los consumidores
se adaptaran a su
producto?
10. Cul es la ventaja
competitiva de los
productos que usted
produce?
11. Qu importancia
tiene para los
consumidores la
presentacin del
producto?
12. Cules son las
acciones de promocin
que realiza con
frecuencia?
Anlisis vertical
Anlisis y conclusiones de la entrevista
27
8.2 Encuesta al mercado objetivo
Sexo
Tabla 1 Genero Grfico 1 Genero
ESCALA F %
FEMENINO 70 65%
M
MASCULINO 37 35% 35%
TOTAL 107 100.00% F

65%
Fuente: elaboracin propia, 2016
INTERPRETACIN: El 65% de la poblacin que conoce del manjar blanco son

mujeres
1. Usted vive en San Juan de Lurigancho (SJL)?

Tabla 2 VIVE SJL Grafico 2: VIVE EN SJL
NO
ESCALA F %
6%
SI 101 94%
NO 6 6%
SI
TOTAL 107 100.00%
94%
INTERPRETACIN: El 94% de las personas que circulan por la zona viven en

San Juan de Lurigancho, sin embargo el resto vive en otros distritos.
2. Su familia consume manjar blanco?
28
Tabla 2 Grafico 2
FRECUENCIA NO
ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 7%
SI 94 93%
NO 7 7%
SI
TOTAL 101 100%
93%
El 93% de las personas tienen familiares que consume manjar blanco, el 8% no

tienes a nadie que consuma manjar blanco, y el resto desconoce del manjar
blanco.
3. Con que frecuencia consume manjar blanco?
Tabla 3 Grafico 3
FRECUENCIA DIARIO
ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 2%
DIARIO 2 2% SEMANA
OTROS L
SEMANAL 29 31% 49% 31%
QUINCENAL 17 18%
QUINCE
OTRO 46 49% NAL
TOTAL 94 100% 18%
El manjar blanco no es consumido con mucha frecuencia, el 49% lo consume en

otras escalas de tiempo y el 31% lo consume semanalmente.
4. Generalmente donde adquiere manjar blanco?

Tabla 4 Grafico 4
29
FRECUENCIA OTROS TIENDA
ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 13% 22%
TIENDA 21 22%
MERCAD
C.C. 38 31% O
25%
MERCADO 23 18% CENTRO
COMERC
OTRO 12 49% IAL
40%
TOTAL 94 100%
El 40% de la poblacin adquiere manjar blanco usualmente en centros

comerciales.
30
5. Cunto gasta por comprar manjar blanco?
-Envase de 1K
Tabla 5.1 Grafico 5.1
FRECUENCIA
ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL
S/10.00-12.50 37 57% ENVASE

1K (b)
S/12.50-15.00 28 43% 43% ENVASE
1K (a)
TOTAL 65 100% 57%
El 57% de las personas adquiere manjar blanco a un precio entre S/10.00 a

S/12.50.
-Envase de 200g
FRECUENCIA
ESCALA FRECUENCIA ENVASE
PORCENTUAL
200G (a)
37%
S/2.00-3.00 25 37%
S/3.00-4.00 43 63%
TOTAL 68 100%
ENVASE
200G (b)
63%
El 63% de las personas adquiere manjar blanco a un precio entre S/3.00 a

S/4.00.
31
6. Qu le motiva comprar manjar blanco?
Tabla 6 Grafico 6
FRECUENCIA OTROS SALUD

ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 17% 3%
SALUD 3 3%
CALIDAD
SABOR DEL
57 61%
AGRADABLE DULCE
19% SABOR
CALIDAD DE AGRADA
18 19%
DULCE BLE
OTRO 16 17% 61%
TOTAL 94 100% Fuente: elaboracin propia, 2016
El 61% prefiere el manjar blanco que tenga un sabor agradable, la calidad del
dulce, otros motivos, la salud no son muy importantes para los consumidores
7. En qu envase le agradara adquirir el manjar blanco?

Tabla 7 Grafico 7
FRECUENCIA
ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL
POTE DE
POTE DE PLASTIC
37 39%
PLASTICO O
POTE DE
39%
57 61% POTE DE
VIDRIO VIDRIO
TOTAL 94 100% 61%
El 61% de nuestro pblico objetivo prefiere un pote de vidrio, en cambio otro

poco lo desea en plstico
32
8. Le gustara consumir un manjar blanco con quinua?
Tabla 8 Grafico 8
FRECUENCIA NO
ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 4%
SI 90 96%
NO 4 4%
SI
TOTAL 94 100.00%
96%
El 96% de nuestro pblico objetivo aceptara un manjar blanco con quinua.

9. Cunto estara dispuesto a gastar por un manjar blanco con quinua?
-Envase de 1K
FRECUENCIA ENVASE ENVASE

ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 1K (d) 1K (a)
11% 30%
S/14.00 17 30%
ENVASE
S/12.00 21 38% 1K (c)
21%
S/10.00 12 21%
S/ 8.00 6 11% ENVASE

1K (b)
TOTAL 56 100% 38%
El 38% de los consumidores estara dispuestos a pagar S/12.00

-Envase de 500g
FRECUENCIA ENVASE
ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 500G
(d)
S/7.50 28 42% 11% ENVASE
ENVASE
500G (a)
500G (c)
S/6.50 21 32% 42%
15%
S/5.50 10 15%
ENVASE
S/4.50 7 11%
500G (b)
TOTAL 66 100% 32%
33
El 42% consume manjar blanco y estara dispuesta a pagar S/7.50
-Envase de 250g
FRECUENCIA ENVASE ENVASE

ESCALA FRECUENCIA
PORCENTUAL 250G 250G (a)
(d) 27%
S/4.50 13 27% 18%
ENVASE
S/4.00 17 35%
250G (c)
S/3.50 10 29% 20%
ENVASE
S/3.00 9 18% 250G (b)
35%
TOTAL 49 100%
El 35% optan por un precio de S/4.00
Anlisis y conclusiones de la encuesta
El pblico tiene una gran aceptacin sobre el producto, el 93% tiene familiares
que consumen manjar blanco, el 49% tiene como frecuencia de consumo por
periodos mayores al quincenal, el 40% opta por adquirirlo en centros
comerciales, Si compran 1Kg prefieren el menor precio, sin embargo si compran
menor cantidad estn dispuestos a pagar el precio ms elevado, el 61% le gusta
el manjar blanco que tenga un sabor agradable como tambin un envase de
vidrio.
34
8.3 Observacin directa del mercado (Competencia)
INDICADORES COMPETENCIA 1 COMPETENCIA 2 COMPETENCIA 3 Anlisis horizontal
Los nombres de estos
NOMBRE DEL INDUSTRIA ABC negocios tienen un
GLORIA S.A. NESTLE S.A.
NEGOCIO S.A.C potencial en el mercado
para su producto
El precio del producto El precio al que ofrecen
El precio por 1Kg de El precio por 1Kg de
PRECIO DEL LA INDUSTRIA ABC sus productos ya han
manjar blanco bonle manjar blanco bonle
PRODUCTO S.A.C, son de s/.2.87 sido costeados para
es S/11.60 es S/14.90
por unidad. obtener rentabilidad
La atencin al Cliente
La atencin al cliente La atencin al cliente
La atencin al cliente de la INDUSTRIA ABC
de la empresa Nestl que brindan estas
de la empresa Gloria S.A.C es muy buena,
es muy buena, ya que empresas se centran en
FORMAS DE es muy buena, ya que es notable la aptitud,
crea valor y busca el impacto positivo que
ATENCIN se enfoca en la desempeo y eficacia
cumplir con las pueda generar su
comodidad y la que demuestran que
exigencias del producto a los
puntualidad tanta importancia tiene
consumidor consumidores
el cliente.
Av. Repblica de
Panam 2461, Santa Los Castillos, Ate Av. Canto bello 174 La ubicacin que tienen
UBICACIN Catalina, Lima 13, 15023, Per Urb. Canto son en zonas
Per (competencia (competencia directa) (competencia directa) industriales
directa)
35
Cumplir con las
Garantizar un valor Las estrategias
exigencias de una
ESTRATEGIA agregado con Se centra en la comerciales que usan se
sociedad que avanza a
COMERCIAL productos de alta atencin al cliente centran en ofrecer
hacia una vida ms
calidad calidad al cliente
saludable
INDUSTRIAS ABC
Posee una gran Posee una gran
S.A.C, posee una Las empresas tienen
variedad de productos, variedad de productos,
VARIEDAD DE escasa variedad de una variedad de
entre ellos manjar entre ellos manjar
PRODUCTOS productos ya que su productos derivados
blanco y productos blanco y productos
produccin principal es lcteos
sustitutos. sustitutos
derivados lcteos.
MINIMA, sus clientes Ya que son zonas

AFLUENCIA DEL La afluencia del La afluencia del
son solo productores o industriales, se limita a
PBLICO pblico es regular pblico es regular
comercializadores. clientes comerciales
Anlisis vertical
Anlisis y conclusiones de la observacin directa del mercado

La competencia destaca desde su nombre que fue creado de tal manera que pueda atrapar al consumidor, tienen tantos factores
que los hacen potencialmente rentables, el precio que manejan est basado a un costo para un pblico ya ganado, su forma
de atender se centra en lo satisfecho que puede estar el cliente al adquirir el producto, su ubicacin es en zonas industriales,
por ende la estrategia comercial est dirigido a clientes comercializadores, ofrecen una variedad de productos tanto directo
como sustitutos, la afluencia no es mucha ya que solo est dirigida a productores o comercializadores.
36
Anlisis horizontal
Los nombres de estos negocios tienen un potencial en el mercado para su producto, El precio al que ofrecen sus productos ya
han sido costeados para obtener rentabilidad, La atencin al cliente que brindan estas empresas se centran en el impacto
positivo que pueda generar su producto a los consumidores, La ubicacin que tienen son en zonas industriales, Las estrategias
comerciales que usan se centran en ofrecer calidad al cliente, Las empresas tienen una variedad de productos derivados
lcteos, Ya que son zonas industriales, se limita a clientes comerciales
37
CAPITULO IX: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
9.1 Conclusiones
-El manjar blanco no es comercializado directamente al pblico, sino a
productores que lo necesiten como insumo para su producto.
-La situacin del sector que presenta es muy buena, ya que tiene una buena
aceptacin.
-Los consumidores consumen el manjar blanco no directamente sino incluido en

otros productos, teniendo como preferencia los que estn en centros
comerciales, tengan un sabor agradable y este en un pote de vidrio.
-La fortaleza de la competencia es tener un pblico ganado, una buena atencin

y variedad del pblico, sin embargo no est al alcance de todos los
consumidores.
-El mtodo de fijacin de precios que utilizan es una en base a los costos y la
demanda que hay, teniendo en cuenta el pblico ganado
-El canal de distribucin que utilizan no es directo, hacen uso de muchos

intermediarios para llegar al consumidor.
-Satisfacer los gustos del consumidor, con insumos de calidad que ofrezcan un
sabor agradable y tengan una buena presentacin.
-Los proveedores que necesitamos son aquellos que nos brinden insumos de
calidad y garanticen un sabor agradable a un precio razonable.
9.2 Recomendaciones
-Se debe tener paciencia para hacer una buena investigacin, empeo, ser
curioso y poner la misma fuerza de voluntad como si fuese el primer da de clase.
-Formular bien las preguntas de las encuestas, no debe ser muy tcnico, las
preguntas debern ser sencillas para que la persona en que va hacer encuestado
lo entienda.
-Se deber sacar informacin de libros fsicos o virtuales, revistas de confianza,

manuales y sitios web de confianza, se recomienda informacin que est
38
relacionada sobre su trabajo o un trabajo ya estudiado segn sea su
investigacin y dejar una referencia bibliogrfica por cada hecho o informacin
encontrado.
-La mente debe estar siempre abierta, junto con la creatividad, porque cada
imaginacin resulta ser despus una nueva lgica a seguir para el mundo.
-Debes identificar bien el problema de tu proyecto, los factores que se presente,

las variables que estn descubriendo y se deber revisar en cada momento
segn ests avanzando.
-Debers preguntarte a cada momento que para ti sea necesario, porque la duda
es el significado de un nuevo saber que espera ser descubierto en que lo
cuestiona.
-Tener en cuenta que este proyecto puede tener factibilidad en tu negocio

proyectndose en la vida real.
-Organizar tu tiempo con un horario y orden en cada momento, se deber tener

disciplina y mucha voluntad para as poder encontrar debilidades que faltan
reforzar.
-Para pstumas investigaciones sobre produccin y elaboracin de manjar

blanco se les incita a los estudiantes a realizar con perseverancia; esmero
ahnco y dedicacin sus pautas; de este modo poder iniciar, transcurrir y finalizar
as un estupendo proyecto de investigacin basado en experiencias y
expectativas relucientes.
39
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
(Reyes, O., 2013, p.38).

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42
43
ANEXOS:
Anexo 01: Descripcin de la realidad
SINTOMAS CAUSAS PRONOSTICO CONTROL
En la urbanizacin Debido a la Eventualmente Se har un
La Hacienda ausencia de cada da ms y minucioso estudio de
ubicada en el distrito buenos ms mercado
ms populoso de productores, la consumidores basndonos en la
Lima llamado San mala calidad y saldrn de sus segmentacin del
Juan de Lurigancho el precio de localidades a la mercado para as
los consumidores venta elevado que pertenecen, poder determinar la
optan por salir de que estos para ir en busca rentabilidad de un
sus localidades para emplean para de mejores negocio basado en
ir en busca de comercializar productos y lograr las exigencias del
centros de abastos su producto, ya satisfacer sus pblico en general,
que les ofrezcan que en la necesidades, as luego se propiciara a
manjar blanco de actualidad las como tambin se realizar la
buena calidad y condiciones de propiciar la implementacin de
sobre todo a un trabajo y el aparicin de un negocio de manjar
precio esperado ambiente en el nuevos negocios o blanco en la
para as poder que laboran no a la renovacin de urbanizacin La
satisfacer sus son los ms las ya existentes. Hacienda.
necesidades. adecuados.
Anexo 02: elementos de la pregunta cientfica

Cmo crear un negocio de produccin y comercializacin de manjar que
permita satisfacer la demanda de la poblacin de estrato social C y D de La
Hacienda del distrito San Juan de Lurigancho, periodo 2016-1?
Elementos
Pregunta clave : Cmo?
Unidades de observacin: Poblacin de estrato social C y D
Variables : Crear un negocio de produccin y
comercializacin de manjar - Demanda
44
Termino de enlace: Permita favorablemente
Contexto o lugar La Hacienda del distrito San Juan de
Lurigancho
Tiempo espacial: Periodo 2016-I
Anexo 03: Estructura de las Bases Tericas

Titulo:
Crear un negocio de cibercaf que permita satisfacer la demanda del pblico
1. Estudio de mercado
Definicin
-Pasos para estudio de mercado
1.1 Mercado
-Definicin
-Tipos
1.2 Consumidor
-Definicin
-Tipos
-Factores del consumidor
1.3 Competencia
-Definicin
-Tipos
-Factores de la competencia
1.4 Precio
-Definicin
-Tipos
-Factores del precio
45
1.5 Canal de distribucin
-Definicin
-Tipos
-Factores del canal de distribucin
1.6 Marketing
-Definicin
-Tipos
-Factores del marketing
1.7 Proveedores
-Definicin
-Factores de proveedores
46
Anexo 04: Elementos de la hiptesis de investigacin
Un estudio de mercado permitira crear un negocio de produccin y
comercializacin de manjar para satisfacer la demanda de la poblacin de estrato
social C y D de La Hacienda del distrito San Juan de Lurigancho, periodo 2016-
1.
Elementos de hiptesis
Unidades de observacin : Poblacin de estrato social C y D
Variables: Estudios de mercado crear un negocio
de produccin y comercializacin de
manjar demanda
Termino de enlace: Permita favorablemente
El lugar o contexto : La Hacienda del distrito San Juan de
Lurigancho
Anexo 05: Objetivo de investigacin

Crear un negocio de produccin y comercializacin de manjar que permita
satisfacer la demanda de la poblacin de estrato social C y D de La Hacienda
del distrito San Juan de Lurigancho, periodo 2016-1, a travs de un estudio de
mercado.
Elementos del objetivo de investigacin
Verbo infinitivo Crear
Variables: Poblacin de estrato social C y D
Termino de enlace: Que permita
Contexto lugar: La Hacienda del distrito San Juan de

Lurigancho
47
Anexo 06: Fuente, tcnicas e instrumentos de recojo de data
Objetivo general Objetivos especficos Indicador Tcnicas/Instrumentos Fuente
Crear un negocio de -Analizar la situacin del Nivel demanda -Entrevista/Gua de -PRIMARIA CUALITATIVA
produccin y sector industrial de Nivel competitividad entrevista Entrevista a los expertos del
comercializacin de derivados lcteos para Nivel rentabilidad -Anlisis documental/Fichas sector industrial de derivados
manjar que permita determinar la rentabilidad Nivel oportunidad de negocio de investigacin lcteos.
satisfacer la demanda de del negocio. Inversin necesaria en el -SECUNDARIA
la poblacin de estrato sector Datos sobre la situacin del
social C y D de La Facilidad de entrada al sector sector en la web.
Hacienda del distrito San Facilidad de salida al sector
Juan de Lurigancho, Pronostico del sector
periodo 2016-1, a travs Nmero de empresas
de un estudio de operativas
mercado. Facturacin total del sector
Anlisis del pblico objetivo
-Identificar las Gustos -Encuesta/Cuestionario -PRIMARIA CUANTITATIVA
caractersticas del Preferencias Preguntas aplicadas
consumidor para Capacidad adquisitiva directamente a los distintos
determinar el nivel de Edad consumidores.
calidad que exige del Sensibilidad de precio
producto. Gnero
Nivel socioeconmico
Ocupacin
Lugar de compra
Frecuencia de compra
Medio de publicidad
Precio
Gasto
Estilo de vida
Motivacin
Promocin
-Identificar las fortalezas y Nombre del negocio -Observacin/Lista de -PRIMARIA CUANTITATIVA
debilidades de la Precio del producto sustituto chequeo Visitar la competencia.
competencia para lograr de la competencia -Entrevista/Gua de -PRIMARIA CUALITATIVA
un efectivo posicionamiento Precio del producto similar de entrevista Entrevista a personal de la
en el mercado. la competencia -Anlisis documental/Fichas competencia.
Forma de atencin de investigacin -SECUNDARIA
Ubicacin Revistas, peridicos y
Estrategia comercial pginas web de la
Variedad de producto competencia.
Afluencia del publico
48
-Determinar el mtodo de Objetivo de la empresa -Encuesta/Cuestionario -PRIMARIA CUANTITATIVA
fijacin de precios que se Respuesta de la demanda -Anlisis documental Preguntas aplicadas
utilizara para nuestro Costos directamente a los distintos
producto. Mercado consumidores.
Percepcin del consumidor -SECUNDARIA.
Flexibilidad del precio Informacin de IPC de la
Precio de la competencia web
Calidad del producto
-Determinar el canal de Servicio al publico -Encuesta/cuestionario -PRIMARIA CUANTITATIVA
distribucin para llegar al Grado de exposicin del -Anlisis documental/Fichas Encuestar a los
consumidor. mercado de investigacin consumidores.
Cobertura del mercado -SECUNDARIA
Control Libros, folletos y pginas
Costo web sobre canal de
Estructura del canal distribucin
Tiempo de distribucin
- Determinar la estrategia Producto -Anlisis documental/Fichas -SECUNDARIA
comercial que permita Precio de investigacin Libros, folletos y pginas
ingresar el producto al Promocin web sobre marketing
mercado. Distribucin
Capacidad productiva
Objetivos de la empresa
-Identificar los Precio de insumo -Observacin/Lista de -PRIMARIA CUANTITATIVA

proveedores que permitan Calidad del insumo chequeo Visita a los proveedores
realizar el negocio. Variedad de insumos -Entrevista/Gua de -PRIMARIA CUALITATIVA
Forma de pago entrevista Entrevista a los proveedores
Tiempo de entrega -Anlisis documental/Fichas -SECUNDARIA
Distancia de investigacin Revistas, peridicos y
Infraestructura pginas web de proveedores
49
Anexo 07: Diseo de los instrumentos
ENCUESTA
Somos alumnos de CERTUS cursando el tercer ciclo de la carrera de

contabilidad con mencin en finanzas y nos encontramos realizando nuestro
proyecto de investigacin que trata de la comercializacin y produccin de
manjar blanco con quinua, tomando en cuenta los beneficios saludables que
brinda, por lo cual es importante conocer su opinin.
OBJETIVO: Determinar el impacto que tendr la insercin de mi producto al
mercado
INDICACIONES: A continuacin le pedimos que marque con un aspa x la
opcin que refleje su respuesta.
10. Usted vive en San Juan de Lurigancho?

A. Si
B. No
11. Su familia consume manjar blanco?
A. Si
B. No
12. Con que frecuencia consume manjar blanco?
A. Diario
B. Semanal
C. Quincenal
D. Otro(____________)
13. Generalmente donde adquiere manjar blanco?
A. Tienda
B. Centro comercial
C. Mercado
D. Otro(____________)
14. Cunto gasta por comprar manjar blanco?
-Envase: 1K a)De S/10.00 a S/12.50 b)De S/12.50 a S/15.00
-Envase: 200g a)De S/ 2.00 a S/ 3.00 b)De S/ 3.00 a S/ 4.00
15. Qu le motiva comprar manjar blanco?
A. Salud
50
B. Sabor agradable
C. Calidad del dulce
D. Otro(____________)
16. En qu envase le agradara adquirir el manjar blanco?
A. Pote de plstico
B. Pote de vidrio
17. Le gustara consumir un manjar blanco con quinua?
A. Si
B. No
18. Cunto estara dispuesto a gastar por un manjar blanco con quinua?
-Envase: 1K a)S/14.00 b)S/12.00 c)S/10.00 d)S/8.00

-Envase: 500g a)S/ 7.50 b)S/ 6.50 c)S/ 5.50 d)S/4.50
-Envase: 250g a)S 4.50 b)S/ 4.00 c)S/ 3.50 d)S/3.00
DATOS GENERALES:
Edad:
Sexo:
Nivel de ingreso:
Ocupacin:
Nivel educativo:
51
GUIA DE ENTREVISTA
Nombre entrevistado:
NOMBRE DE LA EMPRESA:
Cargo :
DIRECCIN:
Lugar de entrevista:
FECHA HORA DE INICIO HORA FIN
ENTREVISTADORES:
1. Qu aspectos debemos de tener en cuenta para comercializar manjar

blanco al pblico objetivo?
2. Cunto fue el capital con el que inicio su negocio?
3. Es rentable la comercializacin de manjar blanco?
4. Quines son sus principales proveedores?
5. Cules son los canales de venta donde vende su producto?
6. Cul fue la principal dificultad que se le presento al introducir el producto?
7. Se ha incrementado la demanda de manjar blanco en los ltimos aos?
9. Qu aspectos valoran los consumidores a la hora de comprar un manjar

blanco?
10. Qu acciones realizo para que los consumidores se adaptaran a su

producto?
11. Cul es la ventaja competitiva de los productos que usted produce?
12. Qu importancia tiene para los consumidores la presentacin del

producto?
13. Cules son las acciones de promocin que realiza con frecuencia?
52
53
GUA DE OBSERVACIN COMPETENCIA
INDICADORES COMPETENCIA 1 COMPETENCIA 2 COMPETENCIA 3
NOMBRE DEL
NEGOCIO
PRECIO
DEL PRODUCTO
FORMAS DE
ATENCIN
UBICACIN
ESTRATEGIA
COMERCIAL
VARIEDAD DE
PRODUCTOS
AFLUENCIA DEL
PBLICO
54
Anexo 08: Conclusiones
N EVIDENCIAS EMPRICAS CONCLUSIN OBJETIVO GENERAL
-En la gua de observacin realizada se -El manjar blanco no es comercializado Crear un negocio de produccin y
aprecia que no hay mucha directamente al pblico, sino a comercializacin de manjar que
competencia en la zona. productores que lo necesiten como permita satisfacer la demanda de la
1 -De acuerdo a la encuesta realizada el insumo para su producto. poblacin de estrato social C y D de La
manjar blanco es aceptado. Hacienda del distrito San Juan de
Lurigancho, periodo 2016-1, a travs
de un estudio de mercado.
N EVIDENCIAS EMPRICAS CONCLUSIN OBJETIVO ESPECIFICO
-El 93% de las personas tienen -La situacin del sector que presenta Analizar la situacin del sector
1 familiares que consumen manjar. es muy buena, ya que tiene una buena industrial de derivados lcteos para
aceptacin. determinar la rentabilidad del negocio.
-El 49% de los consumidores lo hacen -Los consumidores consumen el Identificar las caractersticas del
en periodos mayores al quincenal, el manjar blanco no directamente sino consumidor para determinar el nivel
40% lo adquiere en centros incluido en otros productos, teniendo de calidad que exige del producto.
2
comerciales, el 60% paga lo necesario como preferencia los que estn en
para tener un sabor agradable y 61% centros comerciales, tengan un sabor
prefiere pote de vidrio. agradable y este en un pote de vidrio.
-El 40% adquiere manjar blanco en -La fortaleza de la competencia es Identificar las fortalezas y debilidades
centros comerciales, la ubicacin de las tener un pblico ganado, una buena de la competencia para lograr un
3 empresas son zonas industriales, atencin y variedad del pblico, sin efectivo posicionamiento en el
poseen buena forma de atencin y una embargo no est al alcance de todos mercado.
variedad de productos los consumidores.
-El 40% adquiere en centros -El mtodo de fijacin de precios que Determinar el mtodo de fijacin de
comerciales, el 60% adquiere el utilizan es una en base a los costos y la precios que se utilizara para nuestro
4
producto a un precio elevado. demanda que hay, teniendo en cuenta producto.
el pblico ganado
55
-El 40% adquiere en centros -El canal de distribucin que utilizan no Determinar el canal de distribucin
comerciales, las empresas se es directo, hacen uso de muchos para llegar al consumidor.
5
encuentran en zonas industriales. intermediarios para llegar al
consumidor.
-El 61% de la poblacin consume -Satisfacer los gustos del consumidor, Determinar la estrategia comercial
manjar blanco con un sabor agradable con insumos de calidad que ofrezcan que permita ingresar el producto al
6
como tambin que se encuentre en un un sabor agradable y tengan una mercado.
pote de vidrio. buena presentacin.
-El 61% de la poblacin consume -Los proveedores que necesitamos son Identificar los proveedores que
manjar blanco de sabor agradable, el aquellos que nos brinden insumos de permitan realizar el negocio.
7
precio est en base al costo y el calidad y garanticen un sabor
publico ganado agradable a un precio razonable.
56

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INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLOGICO

PROYECTO DE CREACION DE UN NEGOCIO DE

-ANTONIO LEDESMA, Brigith Medaly

-REVILLA QUIROZ, Esmilda Soledad

- FLORES MAMANI, Hibban Francs

-MENDOZA VERASTEGUI, Angel Rodrigo

Campus: SJL Turno: T Ciclo: III Grupo: 301T

ASESOR: JAVIER GALLEGOS

1) TITULO DEL PROYECTO

El proyecto denominado Creacin de un negocio de produccin y

1.1. Planteamiento del problema

En la urbanizacin La Hacienda ubicada en el distrito ms populoso de Lima

Debido a la ausencia de buenos productores, la mala calidad y el precio de venta

Eventualmente cada da ms y ms consumidores saldrn de sus localidades a

Se har un minucioso estudio de mercado basndonos en la segmentacin del

1.2. Formulacin del problema

1.3. Sistematizacin del problema

Cules son las caractersticas del consumidor?

Cules son las fortalezas y debilidades de la competencia?

Cul sera el canal de distribucin para llegar al consumidor?

Qu estrategia comercial permitira ingresar el producto al mercado?

Quines seran mis proveedores?

Tambin ayudara a futuras investigaciones que intenten mejorar la calidad de su

CAPITULO 2: MARCO TEORICO

En la tesis Dulce de Leche de Choclo el objetivo general fue utilizar la leche

Tesis Dulce de Leche (Arequipe) de Bajo Contenido Calrico

2.2. Bases tericas

2.2.1. Estudio de Mercado

Estudio a travs del cual se analiza la necesidad actual de un bien o servicio y

Consiste bsicamente en la recopilacin de datos para su posterior anlisis

Proceso de investigacin de mercado

El proceso de investigacin de mercados implica el desarrollo de una serie de

Tradicionalmente, un mercado era aquel lugar en el que vendedores y

Un mercado est determinado por un conjunto de compradores y vendedores

Un mercado es un espacio donde confluye la oferta y la demanda, interactan

Atendiendo el nmero de vendedores podemos distinguir varios tipos de

Generalmente se distinguen tres tipos de mercado... Mercado de

Podemos distinguir diferentes tipos de mercado. Los criterios ms empleados

Los consumidores buscan soluciones para sus preocupaciones sobre cmo

El consumidor es el eje central del mercadeo y hacia l se deben orientar todos

Son todas aquellas personas que consumen un producto o utilizan un servicio

El consumidor puede terminar el proceso de compra en cualquier momento y tal

Qu tipo de comprador es usted Pioneros: pendientes de todas las

Factores del consumidor

El respeto al equilibrio logrado entre consumidores y oferentes sobre los niveles

Por lo general, si solo existe una empresa en el mercado (monopolio), los

Las competencias tcnicas emergen de los procesos y se van actualizando a

El precio representa la cantidad econmica por la que la empresa est dispuesta

El precio es un elemento importante que no debe establecerse a la ligera, ya

Tipos de precios en base a la percepcin del consumidor Precio esperado:

Factores del Precio

El camino que sigue el producto a travs de los intermediarios, desde el

Lo constituye un grupo de intermediarios relacionados entre s que hacen llegar

Tipos de canales de distribucin

El canal de distribucin puede ser directo o sin intermediarios, indirecto o

El marketing consiste en identificar y satisfacer las necesidades de las

El proceso de ejecucin, planificacin y desarrollo de las estrategias (Baena,

Marketing socialobjetivos sociales, Marketing de emboscada hacerse

Factores del marketing

Los sistemas de evaluacin que habitualmente se emplean se limitan hacer

Factores econmicos...son precios unitarios, descuentos comerciales y

2.3. Definicin de trminos

Estrato social. - Es un medio para representar de la desigualdad social de una

CAPTULO III: HIPOTESIS DE INVESTIGACION