UNIVERSIDAD TCNICA DEL NORTE

IBARRA - ECUADOR

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I. INFORMACIN GENERAL DE LA CARRERA

Facultad: INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS Y AMBIENTALES
Carrera: Ingeniera Agroindustrial
Ciclo: SEP2017-FEB2018
Modalidad: PRESENCIAL
Estado: No vigente habilitada para registro de ttulos

Misin de la Carrera:
Formar profesionales competentes y emprendedores para el desarrollo agroindustrial del pas.

Visin de la Carrera:
Ser lder en la formacin de profesionales emprendedores para el desarrollo de la agroindustria ecuatoriana.

II. PERFIL DOCENTE

Cdula Docente Dedicacin Categoria Email Ttulo - Registro SENESCYT

1714505078 OLMEDO GALARZA VALERIA TIEMPO COMPLETO OCASIONAL volmedo@utn.edu.ec MAGISTER-MAESTRA EN NUTRUCIN Y
40 H ALIMENTOS CON MENCIN EN ALIMENTOS
SALUDABLES - 152181711
III. INFORMACIN GENERAL DE LA ASIGNATURA
Nombre Asignatura: BIOQUIMICA
Cdigo: CIAI-00010
Nivel: 03

Total Horas: 128 AAD: 64 AP: 0 AA: 64

Horas Semanales: 8 AAD: 4 AP: 0 AA: 4

Unidad de Organizacin Curridular: Bsica

Campo de Formacin Curridular: Fundamentos Tericos

Horario de Clases.
Paralelo: A
Da Hora Inicio Hora Fin
LUNES 19:00 20:00
LUNES 20:00 21:00
VIERNES 16:00 17:00
VIERNES 17:00 18:00

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IV. PRERREQUISITOS
Cdigo Materia Nivel Tipo

CIAI-00132 QUIMICA ORGANICA 02 APROBADO

V. CARACTERIZACIN DE LA ASIGNATURA

Descripcin de la Asignatura
La importancia de la Bioqumica en la vida es sin lugar a duda trascendente, ningn proceso se desarrolla en nuestro organismo o en el de cualquier ser vivo sin que ella intervenga, forma
parte de nuestro entorno, de nuestro mundo, de all la importancia de conocerla y aplicarla de acuerdo a los requerimientos encausados dentro de las ciencias agropecuarias y sus diferentes
ramas.
El presente curso se enfocar en el estudio de las molculas biolgicas y como stas interactan de acuerdo a las leyes de la qumica y la fsica para dar lugar a los diferentes procesos
bioqumicos como: la visin, la digestin, el pensamiento, el movimiento, la inmunidad, la enfermedad, la transcripcin gentica entre otros. Para describir estos procesos, primero es
necesario reconocer las estructuras qumicas de las molculas participantes y tener conocimiento de su funcin biolgica, para as poder comprender de mejor manera el fascinante mundo
de la Bioqumica.

VI. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA

Categora Nivel Verbo Objetivo
1 ACTITUDINAL
* VALORACIN
VALORAR los conocimientos de la bioqumica como base de varias de las ctedras que harn parte de su formacin profesional.
2 COGNITIVO
* CONOCIMIENTO
IDENTIFICAR Las distintas biomolculas que forman las estructuras celulares y sus funciones
3 PROCEDIMENTAL
* ARTICULACIN
UTILIZAR Los conocimientos en las prcticas de laboratorio, as como en la solucin de problemas.
PRESENTAR Proyectos de aula en los que se ponga en prctica los conocimientos adquiridos en la materia y que aporten a la sociedad.

VII. PERFIL DE EGRESO DE LA CARRERA

El Ingeniero Agroindustrial es un profesional integral, capaz de actuar con espritu tico, humanstico y con actitud emprendedora, social, ambientalista, orientado al diseo, produccin y
manejo integral de los procesos de transformacin de las materias primas de origen animal y vegetal para la generacin de productos semiprocesados y procesados que servirn como
fuente de sustento al hombre y a los animales, y/o materia prima para otros procesos industriales e investigaciones aplicadas al servicio de la humanidad.
VIII. RELACIN DE LA ASIGNATURA CON EL PERFIL DE EGRESO DE LA CARRERA

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Contribucin de la Asignatura en el Perfil de Egreso de la Carrera:

La bioqumica les permitir comprender como las estructuras, funciones y metabolistos en los que actuan las biomolculas se relacionan con los procesos de elaboracin, deterioro, conservacin y desarrollo de los
productos agroindustriales.
Resultado de Aprendizaje de la Carrera al que contribuye la Asignatura Contribucin Evidencia de Aprendizaje
b. Disea y ejecuta experimentos en procesos y productos agroindustriales Alta Desarrolla un proyecto de aula en el que pornga en prctica los conocimientos
de la bioqumica y sea de utilidad.
f. Trabaja en equipos multidisciplinarios Alta Realiza prcticas, elabora informes y trabajos de investigacin y exposicin en
grupo
IX. UNIDADES CURRICULARES (ESTRUCTURA DE LA ASIGNATURA)
UNIDAD Estrategias Ambiente Recursos TICS Total AAD AP % AA
Docencia
01.- FUNDAMENTOS DE LA BIOQUMICA 10 0 0 15.63% 10
Resultado de Aprendizaje de laUnidad: - INTEGRA LOS CONOCIMIENTOS BSICOS DE LA QUMICA, LA BIOLOGA Y LA FSICA PARA LA COMPRENCIN DE LOS FUNDAMENTOS DE
Trabajo Autnomo: LA BIOQUMICA
Mecanismo de Evaluacin: La lectura
Control de lectura, lecciones continuas
01.1.- DEFINICIONES BSICAS, IMPORTANCIA, APLICACIONES, 10 0 0 15.63% 10
FUNCIONES ORGNICAS, EL AGUA, pH...

02.- BIOMOLCULAS 26 8 0 31.26% 20

Resultado de Aprendizaje de laUnidad: - Reconoce la importancia, estructura, funciones y propiedades de las biomolculas - Demuestra sus conocimientos para la elaboracin de un proyecto
Trabajo Autnomo: en el cual se aplique la bioqumica
Mecanismo de Evaluacin: El anlisis y compresin de materiales bibliogrficos y documentales
Lecciones, control de lectura, informes, exposiciones, examen, etc.
02.1.- ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y FUNCIONES DE CARBOHIDRATOS, 6 0 0 9.38% 6

02.2.- ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y FUNCIONES DE PROTENAS y 8 2 0 12.5% 8

ENZIMAS

02.4.- ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y FUNCIONES DE LPIDOS 6 6 0 9.38% 6

02.4.- ESTRUCTURA, PROPIEDADES Y FUNCIONES DE ACIDOS 4 4 0 6.25% 4

NUCLEICOS

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02.5.- Otras biomolculas: Las vitaminas 2 2 0 3.13% 2

03.- METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS 28 20 0 43.75% 28

Resultado de Aprendizaje de laUnidad: - Explica como ocurren los fenmenos celulares y comprende como se aplican a su formacin profesional.
Trabajo Autnomo: La generacin de datos y bsqueda de informacin
Mecanismo de Evaluacin: Lecciones, examen, proyecto, exposiciones, consultas.
03.1.- GLUCLISIS, CICLO DE KREBS, OTRAS VAS DE LA GLUCOSA 28 20 0 43.75% 28

Total: 64 28 0 90.64% 58

Total Horas: 122

Porcentaje: 95.31%

X. EVALUACIN DEL ESTUDIANTE POR RESULTADO DE APRENDIZAJE

Resultado de Aprendizaje de la Asignatura Excelente Muy Buena Buena Regular Deficiente
100 % 90 % 80 % 70 % 60 % y Menos
Reconoce la importancia, estructura, funciones y Determina fcilmente por el Determina por el tipo de conoce por el tipo de Reconoce la estructura, An no reconoce la
propiedades de las biomolculas tipo de biomolcula que biomolcula que compone biomolcula que compone funciones y propiedades de estructura, funciones y
compone mayoritariamente mayoritariamente a un mayoritariamente a un las biomolculas. propiedades de las
a un producto producto agroindustrial, el producto agroindustrial, el biomolculas
agroindustrial, el tipo de tipo de conservacin, tipo de conservacin,
conservacin, proceso o proceso o utilidad que puede proceso o utilidad que puede
utilidad que puede tener. tener. tener.
INTEGRA LOS CONOCIMIENTOS BSICOS DE LA INTEGRA FCILMENTE INTEGRA LOS INTEGRA LOS INTEGRA LOS AN NO LOGRA
QUMICA, LA BIOLOGA Y LA FSICA PARA LA LOS CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS CONOCIMIENTOS INTEGRAR LOS
COMPRENCIN DE LOS FUNDAMENTOS DE LA BSICOS DE LA BSICOS DE LA QUMICA, BSICOS DE LA QUMICA, BSICOS DE LA QUMICA, CONOCIMIENTOS
QUMICA, LA BIOLOGA Y LA BIOLOGA Y LA FSICA LA BIOLOGA Y LA FSICA LA BIOLOGA Y LA FSICA
BIOQUMICA LA FSICA PARA LA PARA LA COMPRENCIN PARA LA COMPRENCIN PARA LA COMPRENCIN
COMPRENCIN DE LOS DE LOS FUNDAMENTOS DE LOS FUNDAMENTOS DE LOS FUNDAMENTOS
FUNDAMENTOS DE LA DE LA BIOQUMICA DE LA BIOQUMICA DE LA BIOQUMICA
BIOQUMICA Y SABE
COMO APLICARLOS
Demuestra sus conocimientos para la elaboracin de un El tema del proyecto es El tema del proyecto El tema del proyecto Demuestra sus Requiere mejorar su
proyecto en el cual se aplique la bioqumica original, muestra una muestra una exhaustiva resuelve una necesidad, conocimientos para la habilidad para elaborar
exhaustiva investigacin y investigacin y resuelve una adems de tener relacin elaboracin de un proyecto proyectos.
resuelve una necesidad, necesidad, adems de tener con la ctedra. en el cual se aplique la
adems de tener relacin relacin con la ctedra. bioqumica
con la ctedra.
Explica como ocurren los fenmenos celulares y comprende Demuestra inters en Demuestra inters en su Domina los conocimientos Explica como ocurren los An no explica como
como se aplican a su formacin profesional. clase, en su trabajo trabajo autnomo, adems de la unidad. fenmenos celulares y ocurren los fenmenos
autnomo, adems de de dominar los comprende como se aplican celulares y comprende

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dominar los conocimientos conocimientos de la unidad. a su formacin profesional. como se aplican a su

de la unidad. formacin profesional.

Tipo Primera Parcial Segunda Parcial Tercera Parcial

Evaluacin (%) (%) (%)
Proyecto 10% 30% %
Actividades Grupales 10% 10% %
Tareas 20% 10% %
Lecciones 25% 15% %
Exmenes 30% 30% %
Informes 5% 5% %
Totales: 100% 100% %

XI. BIBLIOGRAFIA
Bibliografa Universitaria
Ttulo Autor Editorial Ao Tipo T. Gua

Bioqumica: Las bases moleculares de la vida McKee, Trudy; McKee, James R. McGraw - Hill 2014 LIBRO

Harper: Bioqumica ilustrada Bender, David A.; Botham, McGraw - Hill 2013 LIBRO X
Kathleen M.; Murray, Robert K.
Guas de laboratorio de bioqumica para la carrera de qumica Lpez Rico, Elizabeth; Anzola Universidad Nacional de 2013 LIBRO
Velasco, Cecilia Colombia
Bibliografa Virtual de Bases de Datos Bibliogrficas
Ttulo Autor Ao URL T Gua

Bioqumica: las bases moleculares de la vida (4a. ed.) McKee, Trudy Mckee, James R. 2014 http://site.ebrary.com/lib/colecciones/docDetail.action?docID=1 X
Palacios Martnez, Juan Roberto 0779826&p00=bioquimica
Harper: bioqumica ilustrada (29a. ed.) Murray, Robert K. Bender, David A. 2013 http://site.ebrary.com/lib/colecciones/docDetail.action?docID=1
Botham, Kathleen M. 0779452&p00=bioquimica
Otra Bibliografa Recomendada.
A novel protein from edible fungi Cordyceps militaris that induces apoptosis 2016
Ke-Chun Bai, Fuu Sheu
https://ac.els-cdn.com/S1021949816301624/1-s2.0-S1021949816301624-main.pdf?_tid=58a819d2-a7aa-11e7-9488-
00000aab0f01&acdnat=1506973753_9dff9ac1668c50adff596aa0abcc0596

The potential of the energy cane as the main biomass crop for the cellulosic industry (2014)
Osmar V Carvalho-Netto, Jose A Bressiani, Hugo L Soriano

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https://link.springer.com/content/pdf/10.1186%2Fs40538-014-0020-2.pdf

Bioprocesses for biofuels: an overview of the Brazilian case (2014)

Monica Caramez Triches Damaso, Cristina Maria Monteiro Machado
https://link.springer.com/article/10.1186/s40538-014-0006-0

XII. COMPROMISOS
Profesor y estudiantes trabajaremos bajo un cdigo irrenunciable de tica, responsabilidad, puntualidad y respeto tanto dentro como fuera del aula.
Debido a que las prcticas de laboratorio o las exposiciones no pueden repetirse, la inasistencia a las mismas no podr ser recuperada y por lo tanto tendr una calificacin de cero (0).
Todo trabajo, tarea, proyecto, investigacin o exposicin deber subirse al portafolio virtual de la universidad en las fechas y horas acordadas previamente entre el profesor y los estudiantes,
cualquier retraso ser sancionado con 30% menos por cada da, sin excepciones.
Los celulares se apagarn durante las lecciones, exposiciones y exmenes.
Las lecciones sern avisadas con anterioridad y en caso de no asistir y tener la justificacin correspondiente, el estudiante podr rendirla en las horas de tutora.

XIII. SIGLAS
ADD: Aprendizaje Asistido por el Docente
AP: Aprendizaje de Prcticas
AA: Aprendizaje Autnomo

XIV. REVISIN Y APROBACIN

Docente Coordinador de Carrera

Firma: .................................................................. Firma: ...................................................................

Fecha: Fecha:

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