Comprensin Lectora

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LA PAPA Y SU CONSERVACIN EN EL PER

El Per es el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas
y 2,301 de las ms de 4,000 variedades que existen en Latinoamrica. Adems, nuestro pas posee 91 de las
200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son
comestibles).

El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institucin encargada de la conservacin cientfica de la papa, y

al mismo tiempo lo hace con otros tubrculos y algunas races. Su labor se inici en 1,971 y tiene como
objetivos reducir la pobreza, aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a garantizar la seguridad
alimentaria en las zonas ms pobres y marginadas.

Foto: Daniel Giannoni

Foto: Daniel Giannoni

Conservacin con tcnicas de cultivo Conservacin por medio de semillas

in vitro

Por ello, con el fin de lograr sus objetivos, el CIP viene desarrollando tres formas de conservacin in situ de
dicho tubrculo:

1. A travs de
plantaciones en
el campo.

2. Con tcnicas de
cultivo in vitro.

3. Por medio de la
conservacin de
semillas.

El Centro Internacional de la Papa posee el banco gentico de papa ms grande del mundo, con ms de 5,000
tipos diferentes, entre cultivadas y silvestres, y a partir de ellas desarrolla formas mejoradas para un manejo
ms ptimo del recurso, sobre todo, en las regiones de montaa y, principalmente, en los Andes. En
resumen, el CIP cuenta con muestras de todas las papas cultivadas del mundo y al menos con el 75% de las
especies silvestres.
http://www.peruecolgico.compe/esp_megadiversidad
La especie domesticada de papa ms importante a nivel mundial es la Solanum tuberosum, la cual fue introducida a
Europa por los espaoles hace ms de 450 aos y hoy se ha convertido en la ms cultivada y consumida en el mundo
entero. En seguida una ficha de detalle de la Solanum tuberosum :

GNERO : Solanum
FAMILIA : Solanceas
ESPECIE : Solanum tuberosum
Papa, papa blanca; acshu (quechua); acso, akso, apalu, apharu, cchoke (aymara); catzari,
NOMBRES
mojaqui, mosaki, tseri (ashninka); curao, kara, kesia (uru); moy papa, patata, pua, quinqui
COMUNES :
(aguaruna).
DISTRIBUCIN : Costa y sierra peruanas. Extendida a todo el mundo.
Nativa de los Andes y cultivada desde la poca prehispnica. La especie o variedad que ha
ORIGEN : dado origen a la Solanum tuberosum es la parecer la Solanum andigena, que algunos
consideran una subespecie de la anterior.
El tubrculo cocido o frito preparado de mltiples formas. Con el tubrculo
Alimenticio:
se prepara chuo, carapulcra y tocosh.
Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y acta contra
USOS : Medicinal: las lceras gstricas, reumatismo, picadura de insectos, fornculos,
quemaduras y clculos renales.
Sobre la piel se colocan mascarillas del tubrculo para combatir las
Cosmtico:
arrugas.
La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca contienen
84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de protenas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800
VALOR
caloras y 20 gr de protenas. Un kilo de papa cocinada con su cscara contiene 0.9 mg de
NUTRITIVO :
vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de
potasio y 77 mg de sodio.

La papa es el cuarto alimento ms importante del mundo y Desde pocas antiguas los peruanos utilizaron la papa para
slo en el Per hay ms de 4,000 variedades la elaboracin de chuo y carapulcra.