POLLIDIATRÍA:

LA EXTREMA IMPORTANCIA DE LA RECEPCIÓN Y PRIMERA

SEMANA

LUIS ALFREDO ENRÍQUEZ VILLACORTA

MV, MSc, PAI

• Concepto de Pollidiatría: Este concepto fue creado en México, conjuntamente

con el Dr. Alberto Casarín, proveniente del ambiente de producción de cerdos,
ya que ellos llaman a los profesionales que se dedican al cuidado de lechones
PIG-DIATRA, por lo que decidimos proponer que las personas que nos
dedicamos y especializamos en el cuidado y mejoramiento tanto del pollito de
engorde como de pollitas reproductoras y ponedoras, nos deberíamos llamar
POLLIDIATRAS, por el concepto de pediatría.
• Los profesionales y avicultores hace 5 años teníamos aproximadamente 14 a 16
días para hacer lo necesario y lograr establecer todos los parámetros finales del
pollo de engorde. Hoy solo contamos con los primeros 8 a 10 días para
hacerlo… Lo que se haga en este período es vital para lograr el rendimiento
final del pollo.

¿Para que Trabajamos en Recepción?

Objetivo
“Obtener el mayor número de
Kilos de carne de primera calidad, por pollito recibido, al más bajo costo,
para la venta”

Objetivo Único
• Antes de transcurrir 24 horas después del nacimiento del pollito permitirle
ingerir agua y alimento suficientes…Para iniciar los cambios físicos,
bioquímicos y fisiológicos en los órganos que se desarrollan primero en el
pollito… Y que luego tendrán que responder ante las exigencias del pollo
después de los 21 días de edad.

Detalles Recepción:
• Uniformidad inicial del lote… Incubación
• Tipo de equipo en granja… Mantenimiento
• Cantidad de bebederos y comederos.
• Desafío ambiental… uso inteligente de antibióticos… Micoplasma, E. coli y
otros.
• Bioseguridad… Una Cultura
• Reacción post vacunal… Sistema inmune
• Selección… Costo / beneficio
• Deshidratación… Sistema termorregulador
• Ambiente en la cama… Brooding
• Manejo y calidad de las campanas… Criadoras.

Ojo
• En la práctica los pollitos son alimentados de 10 a 60 horas post eclosión.
• El saco vitelino no es más que una pequeña reserva de nutrientes. La demora
en la suplementación representa un atraso en el crecimiento, así como reduce
su capacidad de defensa.

Cuidados Al Nacimiento
• Temperatura y Humedad en Incubadora
• Temperatura y humedad en Nacedora
• Temperatura de la sala de selección y Temperatura del transporte
• Temperatura del ambiente / clima
• Temperatura de la cama / galpón /entorno
• Temperatura del agua

Las primeras 24-72 horas de vida de un pollito Son extremadamente importantes y

lo que se le haga en los primeros días u horas va sin lugar a dudas a reflejarse
luego en el producto final.

En un estudio de Curtís et al, se demostró como los rendimientos bajaron con el

estrés simple vs. Múltiple en la ganancia de peso.

Sistema Termorregulador

• La temperatura normal del cuerpo de cualquier pollo adulto es de alrededor de

410C mientras que la temperatura de un pollito recién nacido es de 39.40C, por
esta razón, el sistema termorregulador de un pollito no está del todo
desarrollado y maduro hasta la tercera semana de edad.
• Los pollitos son homeotérmicos y tienen una temperatura uniforme, sin
embargo, la temperatura ambiental no debe ser muy extrema ya que no pueden
ajustarse bien a las temperaturas y condiciones extremas del clima.
• En un experimento realizado por Van der Hel et al, 1990 demostraron que
mientras sube la temperatura en el ambiente de pollitos recién nacidos, también
 aumenta el porcentaje de pérdida de agua y porcentaje de saco vitelino en las
primeras 24 horas de vida.
• Cuando la temperatura llegó a 38.80C, el 50% de los pollitos murieron.
Es preferible tener los pollitos con un poco frío, y no con mucho calor

Calidad y Temperatura del Agua

• Es una buena práctica darles una mano a los pollitos poniendo una luz en el
área de cría que los atraiga y brindarles por lo menos 23 horas de luz los
primeros 7 a 10 días para animarlos a comer lo más que se pueda encontrando
fácilmente agua y alimento. Es bueno coger algunos pollitos y enseñarles donde
está el agua poniéndoles el pico dentro del bebedero y animándolos a comer.
• Los pollitos débiles no aprenden a beber y comer tan rápido esto trae como
consecuencia deshidratación.
• Los pollitos deben recibir agua antes de 24 horas después de nacidos.
• Los pollos de engorde consumen 3 veces más agua que alimento y sus
primeros días tienen un impacto importante en su rendimiento.
• La temperatura del agua deberá ser entre 24 y 26 0C (Penz 2005).

Reabsorción de Yema
Vitelo
• Contiene los nutrientes que NO fueron usados durante “el desarrollo
embrionario”. Queda dentro de la cavidad abdominal a partir del décimo
noveno día de incubación. Es una reserva que puede cubrir “temporalmente”
los requerimientos para supervivencia del ave recién eclosionada (Nistan et al
1991b, Noy et al 1996).

Desarrollo Del Tracto Digestivo

Fisiología y microflora intestinal de las aves domésticas

• Algunos tejidos presentan desarrollo posterior al nacimiento del pollito, como el

Tracto Gastrointestinal, en particular la mucosa intestinal, que sufre un proceso
de maduración en la fase inmediatamente posterior a la eclosión, en semejanza
con lo ocurrido con los sistemas inmunológico y termorregulador.
• El intestino delgado y el páncreas presentan un crecimiento alométrico de 400%
en relación con la carcasa del ave, en los primeros 18 días de vida, a la vez que
el hígado crece en unas dos veces (Nitsan et al, 1.991).
• Las especies aviares seleccionadas bajo un criterio de velocidad de
crecimiento presentan un desarrollo precoz del sistema digestivo (Lilja 1983,
Jin et al 1998).
• Por lo tanto durante los primeros 4 días de vida el 25 % de las proteínas
absorbidas son retenidas por el intestino (Noy y Sklan 1999b). Los procesos de
digestión y absorción son poco eficientes….Y el cambio súbito a una
alimentación sólida exógena es acompañada con un rápido desarrollo del
 sistema gastrointestinal. Así como sus órganos anexos implicados en los
procesos digestivos, molleja, páncreas e hígado.

Órganos Anexos
• La talla y peso de las tres principales porciones intestinales (duodeno, yeyuno
e íleon) Y de los órganos anexos (hígado, páncreas, molleja y proventrículo),
aumentan significativamente durante la primera semana, del día 4 al 8 de vida.
Alcanzando su máximo crecimiento entre el día 6 y 7 posterior a la eclosión.

A la Llegada: Observación de Manejo

• Promover la alimentación y el aprovechamiento de la cualidad de imitación
que tienen los pollitos POR SONIDO!!!
• Llenar completamente, en forma manual, los platos del comedero
automático, y colocar periódicos y alimentos sobre los mismos. Las
bandejas sirven para evitar que los periódicos se vuelen con la brisa. El
periódico se incorpora a la cama posteriormente.

Absorción Y Digestibilidad

Absorción
• La capacidad de absorción de los nutrientes en el intestino y con más precisión
en el duodeno y yeyuno, principales sitios de absorción en el pollo, aumentan
en relación con la edad. Esta actividad se incrementa durante los primeros 4
días. Al día 4 de edad, la digestibilidad intestinal aparente de proteínas alcanza
78% Y el 85% para el almidón y los lípidos (Noy et Sklan 1995, 1997 et al)

Digestibilidad
• Después la capacidad digestiva evoluciona menos rápido. Esto enfatiza la
importancia de la primera semana de vida sobre las funciones digestivas y su
impacto ulterior sobre el desarrollo muscular de los pollos.

Alimentación Post-eclosión
Crecimiento
• El peso vivo del pollo se cuadriplica en el curso de los primeros 5 días de vida,
alcanzando su máximo entre los 3 y 5 días de edad. El consumo aumenta
linealmente con la edad. A los 2 días las aves consumen cotidianamente un
promedio de 10 g de alimento contra 35 g que consumen 5 días más tarde.
(Murakami et al 1992).

Calidad Del Alimento

Alimentación post-eclosión
• La primera semana de vida es un período poco conocido con base en el
planteamiento nutricional. La nutrición ha subestimado la importancia de este
período durante el cual el ave consume una cantidad de alimento
económicamente insignificante.
• Período crítico en el desarrollo tisular, los primeros días de vida del pollo son
también una fase de transición de un metabolismo que utiliza principalmente
los lípidos y las proteínas del saco vitelino contra una alimentación superada
por los glúcidos.

Cuidado!!!
Efectos De La Demora En La Alimentación

• Datos recientes (no publicados) muestran que el peso corporal de un pollito

aumenta 35% entre la eclosión y el 2º día de vida. Retardar la administración
de agua y del alimento por 34 a 36 horas post-eclosión, reduce el peso de las
aves entre 100 y 200 gramas a los 40 días. (Noy y Sklan 1998c y 1999a).
Estos datos sugieren la existencia de una relación inversa entre la demora de
la alimentación post-eclosión de los parámetros productivos finales.

Razones para recibir a los

pollitos con agua y alimento lo más
cercano a su nacimiento

• Se retarda el crecimiento.
• Disminuye la eficiencia en la absorción de nutrientes del saco vitelino
• Y de anticuerpos maternales presentes en el saco vitelino
• El desarrollo del intestino no será bueno y esto limita la absorción de
nutrientes del alimento
• Al haber menos disponibilidad de nutrientes hay una relación entre
nutrición inmunidad.

Finalmente
• Lo que parece, es que el atraso en el crecimiento inducido por el ayuno post-
eclosión es permanente. Un abordaje experimental en la Estación de
Investigaciones Avícolas (INRA, Nouzilly) muestra que seis días después de
eclosión, el atraso en el crecimiento del músculo pectoral no podrá ser
compensado.

“Lote que comienza bien... Termina bien”.

• Por lo tanto, es necesario que cada vez más se invierta en el manejo,
principalmente, en la primera semana de vida de las aves.