CATA

Oh l l!

KATAKLUB
10 de noviembre de 2017
Organiza: Juanjo Hidalgo
Paul Garaudet Monthlie 1er Cru Les Duresses 2012

D.O./Zona: Bourgogne
Bodega: Domaine Paul Garaudet
Variedades: Pinot noir 100%
Graduacin: 13,5%
Precio: 32,90 euros (37 euros)

COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA

Les Duresses es el viedo clasificado Premier Cru de donde proceden las uvas de este vino.
Se cree que el origen de este nombre proviene de Daraises, en galico Doratia, utilizado en la
zona de Mconnais (sur de Borgoa) para referirse a la valla de los pastos. En su honor, este
vino de Pinot noir fresco y de gran pureza aromtica.
Se trata de un Premier Cru elaborado con cepas de 43 aos en un suelo arcilloso calcreo.
Vinificacin: Maceracin en fro durante un perodo de 5 a 8 horas. La fermentacin alcohlica
se produce de manera natural con levaduras autctonas y dura entre 20 y 25. La fermentacin
malolctica se produce espontneamente. Se realiza una crianza en barrica sobre las durante
15-18 meses. Embotellado sin filtrar, con un ligero tratamiento en fro para aclarar.
Es un vino con una gran capacidad de guarda (entre 5-15 aos).

Bodeboca
- Vista: Rojo carmn brillante.
- Nariz: Aromas a frutas negras y cerezas, acompaados de notas florales.
- Boca: En boca, se aprecian notas frutales y tostadas. Complejo. Buena estructura y largo final.

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Chapoutier Bila haut Occultum Lapidem 2015

D.O./Zona: Ctes du Rossillon. Subzona: Ctes-du-Roussillon-Villages Latour-de-France

Bodega: Michel Chapoutier
Variedades: 50% Syrah, 40% Garnacha, 5% Carignan, 5% Mourvdre
Graduacin: 14%
Precio: 19,50 euros
Puntuacin: Parker 94

COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA

Michel Chapoutier se sinti atrado por el fuerte carcter del Roussillon y decidi instalarse en
Latour de France. All encontr un suelo de una complejidad casi perfecta: los oscuros esquistos
aadiran un extra de calidez al vino, el gneiss la mineralidad y el frescor y la caliza el equilibrio.
Tres uvas crecen en las tierras del Domaine Bila-Haut: la especiada syrah, la siempre
sorprendente garnacha y la tnica cariena. El Occultum Lapidem es una de las mximas
expresiones de este terroir y de las maravillas de las que son capaces estas tres uvas juntas.
Tras su color granatoso encontramos un vino muy pulido, en parte gracias a la crianza
parcial en depsitos de cemento. En nariz es pura delicia: moras y grosella negras dulces,
regaliz y pimienta con un toque de chocolate negro que aparece paulatinamente. En boca ofrece
cuerpo medio de delicadsima textura y una discreta acidez que le augura cierto potencial de
envejecimiento. Emergen recuerdos de matorral y pequeas olivas negras al tiempo que el vino
se torna ms y ms sabroso; se mezclan en l la calidez del Roselln con el savoir-faire y la
elegancia del Rdano.
El nombre de este tinto no ha sido elegido al azar. Occultum Lapidem (en latn, "tesoro
oculto") hace referencia al viedo ms antiguo de la finca Bila ubicada en Latour-de-France. El
tesoro es un terroir nico, compuesto de esquistos negros, que aportan al vino notas minerales y
especiadas. La combinacin de Syrah, Garnacha y Cariena sobre estos suelos entregan un
tinto audaz, con alma de gran vino. Jeb Dunnuck, el catador de The Wine Advocate, lo valor
con 94 puntos.
Se elabora a partir de un viedo situado en el Valle de Agly en terrazas en suelos
pedregosos, con un rico fondo geolgico, con cepas de 60 aos de edad, con un clima caliente y
soleado. Abierto al mar Mediterrneo al este y rodeado por tres macizos que conforman una
especie de anfiteatro.
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La vendimia se realiza de forma manual. En la vinificacin se produce una maceracin larga
durante cuatro semanas con bazuqueos y fermentacin en depsitos de hormign, con
envejecimiento mitad en depsitos de hormign y mitad en barricas (Demi-Muids) de 600 litros.

Bodeboca
- Vista: Granate oscuro.
- Nariz: Fruta negra, pimienta, cuero, apuntes minerales (grafito) y notas de monte bajo.
- Boca: Entrada en boca sabrosa. Carnoso y untuoso. Clido, con taninos delicados y buena
frescura.

Vinissimus
- Vista: Granate profundo, limpio y brillante
- Nariz: Notas minerales, grafito, notas de crianza, cuero, especias, pimienta, fruta negra, hierbas
mediterrneas.
- Boca: Rico, denso, carnoso, taninos finos, fresco, final agradable, largo.

The Wine Advocate

One of the more polished, sexy examples of the cuvee, the 2015 Ctes du Roussillon Villages
Latour de France Occultum Lapidem checks in as a blend of 50% Syrah, 40% Grenache and the
balance Carignan and Mourvdre, aged all in concrete tanks. It boasts killer notes of black
raspberries, cassis, pepper and licorice, with just a hint of chocolate appearing with time in the
glass. This medium to full-bodied, layered and beautifully textured red is an incredible value and
will be impossible to resist over the coming 4-5 years, and Im sure it will keep even longer.

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Guigal Ctes du Rhne 2013

D.O./Zona: Ctes du Rhne

Bodega: E. Guigal
Variedades: 50% Syrah, 45% Garnacha, 5% Mourvdre
Graduacin: 14%
Precio: 12,50 euros
Puntuacin: Parker 91

COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA

Un clsico de la Ctes du Rhne que mantiene una alta calidad aada tras aada.
Elaborado a partir de viedos (con cepas de 35 aos de media) situados en el valle del Rdano,
donde se benefician de un clima continental variado y apto para su cultivo, adems de una capa
de piedra que cubre las zonas de cultivo acumulando calor.
La vendimia y vinificacin se realizan de forma tradicional. La fermentacin con control de
temperatura y largas maceraciones y el envejecimiento con 18 meses en foudres de roble.
Tinto de una fabulosa relacin precio-placer con buena parte del carcter que ha hecho
clebres los tintos del sur del Rdano.
Destaca por su elegancia y finura derivadas del buen equilibrio de los taninos y la fruta.
De color picota y nariz ahumada, especiada y con una buena carga de aromas de fruta fresca y
chocolate. Cuerpo medio y boca sabrosa de taninos finos y acidez bien medida. Final largo y
elegante. Una delicia que se reafirma ao tras ao.

Bodeboca
- Vista: Rojo profundo, oscuro y brillante.
- Nariz: Aromas de fruta negra, marcada por las notas especiadas y la pimienta negra.
- Boca: En boca resulta un vino redondo, con taninos muy integrados pero presentes en boca.
Este vino se distingue por su amplitud y su intensidad aromtica. Completo, de buena
persistencia.

Vinissimus
- Vista: Rojo picota, oscuro, profundo y brillante
- Nariz: Aromas frutales, fruta fresca, fruta roja y notas especiadas

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- Boca: Complejo, aromtico, con cuerpo redondo, elegante, taninos suaves y final largo y
persistente

The Wine Advocate

The 2013 Ctes du Rhne is a bigger, richer wine than I remember and has tons of ripe Syrah
characteristics. Black olives, smoked earth, pepper and plenty of dark fruit all emerge from this
inky-colored, straight-up impressive Ctes du Rhne

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Chteau Carbonnieux 2014

D.O./Zona: Pessac-Lognan. Burdeos.

Bodega: Chteau Carbonnieux
Variedades: 55% Cabernet sauvignon, 35% Merlot, 5% Cabernet franc, 5% Petit verdot
Graduacin: 14,5%
Precio: 33,90 euros (47,50 euros)
Puntuacin: Parker 92

COMENTARIOS Y NOTAS DE CATA

La AOC Pessac-Lognan ocupa uno de los distritos vincolas ms antiguos de Burdeos y
cuenta con parcelas que aparecen ya en documentos con fecha del ao 1423. Situada a las
afueras de la capital bordelesa, adquiri su propia denominacin en 1987, cuando se escindi
del resto de los viedos de Graves y adopt el nombre de dos de los pueblos ms emblemticos
de la regin. En la actualidad, agrupa todos los Grands Crus de Graves.
Sus aproximadamente 1500 hectreas plantadas sobre compuestos de gravas y piedras
redondas, con arena y arcilla en el subsuelo, permiten a variedades tintas como la cabernet
sauvignon, la merlot, la cabernet franc, la petit verdot y la malbec, y tambin a uvas blancas
como la sauvignon blanc y la smillon, mostrar un fuerte carcter que define su tipicidad, el estilo
particular de los vinos de Pessac-Lognan.
En este rincn de Burdeos, los suelos concentran ms grava que en el resto de Graves y
en sus fincas se erigen los mejores chteaux, como Chteau Pape Clment (con ms de 700
aos de historia), Domaine de Chevalier y Chteau Haut-Brion, el nico premier cru de la regin
incluido en la clasificacin de 1855. La zona ha recibido importantes inversiones en los ltimos
aos y produce ya una cuarta parte del vino de la regin de Graves.
El Chteau Carbonnieux se encuentra entre los chteaux ms antiguos de la regin. Su
vino homnimo est considerado como un gran clsico de Burdeos. Taninos sedosos y
equilibrados en armona con la fruta son sus seas de identidad aada tras aada.
Viedo gestionado bajo viticultura sostenible, de 50 hectreas y cepas de 27 aos, con
suelo compuesto por gravas profundas y arcilla.

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Vendimia se realiza manualmente y la vinificacin con fermentacin de 3-4 semanas en depsito
de acero inoxidable con control de temperatura. El envejecimiento en barrica de roble durante
15-18 meses (30-40% nuevo).

The Wine Advocate

The Chteau Carbonnieux 2014 has a subtle nose, standoffish at first but losing its inhibitions to
uncover blackberry, mulberry and candied orange peel. The palate is structured on the entry, the
beginning of a linear Carbonnieux, but one adorned with ample freshness and vitality and plenty
of tension towards the finish. It perhaps just does not quite deliver the length that a great vintage
would have bestowed, but this is certainly a respectable contribution to the vintage (90-92).

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CLASIFICACIN DE LOS VINOS FRANCESES
No puede afirmarse que el vino sea una invencin francesa, AUNQUE s fueron de los primeros
en desarrollar leyes de denominacin de origen del vino, segn un modelo legislativo que ha sido
ms o menos copiado en toda Europa.
Las denominaciones de origen surgen como respuesta a la inundacin de vinos
fraudulentos y adulterados que era posible encontrar en Francia a partir de la crisis de la filoxera,
con normas que van a regir todo lo relacionado con la elaboracin de un vino:
- rea de produccin
- Variedades de vid permitidas
- Madurez de azcar y grado alcohlico
- Prcticas de viticultura
- Rendimientos
- Prcticas enolgicas (elaboracin y crianza)

Hay tres grandes niveles de proteccin entre los vinos franceses:

1. Vinos Appellation dOrigine Protge (AOP)
2. Vinos con Indicacin Geogrfica Protegida (IGP)
3. El Vin de France

1. Vinos Appellation dOrigine Protge (AOP)

El equivalente francs a nuestras Denominaciones de Origen es la
Appellation dOrigine Protge (AOP), de las que existen varios cientos en
Francia. Concretamente en la actualidad hay 432 registradas. Son vinos
elaborados bajo estrictos controles de forma que se asegure homogeneidad
en la calidad de un producto de una regin determinada.
Una caracterstica notable del sistema desarrollado en Francia es la existencia, en la
mayora de las regiones, de una jerarqua de denominaciones donde las apelaciones ms
prestigiosas abarcan las reas ms pequeas y poseen las disposiciones ms estrictas, sobre
todo en trminos de rendimientos.
De esta manera, es muy comn que una parcela de tierra sea comprendida tanto por
una denominacin genrica como por una denominacin ms prestigiosa. Cada ao, el
viticultor puede elegir qu denominacin desea utilizar; una decisin a menudo influenciada por
la calidad de la vendimia.
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Tambin puede encontrarse en la etiqueta la mencin Appellation dOrigine Contrle (AC o
AOC), y para vinos anteriores a 2011 la mencin Vins Dlimits de Qualit Suprieure (VDQS)
que era una categora previa a la obtencin de la AOP por parte de un territorio.
2. Vinos con Indicacin Geogrfica Protegida (IGP)
Son vinos de cierta calidad que se acompaan de un certificado de procedencia an cuando se
elaboran con tcnicas y uvas distintas a los vinos de calidad superior y de denominacin de
origen controlada.
La categora Vin de Pays (VdP) fue creada originalmente para motivar a los productores
de Vins de Table (Vino de Mesa) a mejorar la calidad de sus vinos. Actualmente, constituye la
base de la categora Indicacin Geogrfica Protegida (IGP) en la nueva legislacin. Hay
registradas actualmente 196 indicaciones.
Las normas menos estrictas y la gama ms amplia de variedades de uva permitidas
resultaron ser muy populares y esta categora tiene una importancia comercial enorme. Tambin
fue ampliamente copiada en toda Europa.
Algunos productores optaron por utilizar el nuevo trmino de etiquetado a partir de la
cosecha 2009, mientras que otros continuaron usando el trmino tradicional Vin de Pays.
Hay tres tipos diferentes de Vins de Pays/IGP:
- Rgionaux: Hay seis de estas IGP que cubren grandes reas. La ms importante de stas es,
con mucho, Vins de Pays dOc (o Pays dOc IGP), la cual abarca las reas de la costa
mediterrnea al oeste del estuario del Rdano y representa el 60 por ciento de toda la
produccin de IGP.
- Dpartement: 54 de los 100 dpartements tienen su propia IGP. Los dpartements que
abarcan Burdeos (Bordeaux), Alsacia (Alsace) y la Cte dOr son notables excepciones.
- Zone: Hay 136 IGP zonales y generalmente son de tamao ms pequeo que los
dpartements. Estos vinos no pueden tener nombres similares a los de los vinos AOC
procedentes del mismo lugar.
3. El Vin de France
Incluyen todos los vinos de menor nivel producidos con uvas no reguladas o con mezclas de
caldos provenientes de diferentes regiones e inclusive de diferentes pases. La reglamentacin
francesa impide, con excepciones, colocar en sus etiquetas la regin de procedencia o la uva
origen.
Este es el trmino de etiquetado que ha sido adoptado ms recientemente para los vinos
que anteriormente se etiquetaban como Vin de Table. Hay gran esperanza en que esta nueva
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categora, que permitir vinos multirregionales etiquetados como varietales, ofrezca una
verdadera oportunidad para crear marcas que puedan desafiar el xito de los vinos del Nuevo
Mundo, aunque tambin el temor por parte de los niveles superiores de calidad de que esta
nueva categora pueda quitar valor a las dos anteriores.

GRANDES REGIONES VINICOLAS FRANCESAS

1. ALSACIA
Es, junto con la regin de Champagne, la ms septentrional de Francia. Situada al norte de los
viedos del Loira, esta regin debera tener un clima fresco por su latitud. Sin embargo, debido a
la proteccin que le proporcionan Los Vosgos que la bordean de norte a sur y la protegen de los
vientos y las lluvias, tiene un clima ms atemperado.
El viedo alsaciano es muy distinto del de las dems AOC francesas. Los vinos llevan el
nombre de la variedad y la mayora son blancos.
Los viedos se extienden sobre un centenar de kilmetros entre Estrasburgo y
Mulhouse, sobre una gran variedad de suelos.
Las variedades:
- la gewrtztraminer (cepa blanca) da un vino especiado, amplio y generoso;
- la muscat de alsacia (cepa blanca) produce un vino seco con un perfume de uva intenso;
- la pinot blanc da vinos blancos secos y frescos;
- la pinot gris o tokay de Alsacia proporciona vinos blancos ricos y complejos;
- la pinot noir da vinos tintos de poco color;
- la riesling produce blancos secos grandiosos, para guardar mucho tiempo, as como vinos
melosos excelentes de vendimias tardas;
- la sylvaner da vinos blancos afrutados, simples, frescos y fciles de beber.
Las denominaciones son Alsace AOC y Alsace Grand Cru AOC.
2. BEAUJOLAIS
Es uno de los vinos ms conocidos del mundo. La regin de Beaujolais ocupa una amplia zona,
desde el sur de Mcon hasta los alrededores de Lyon, y est limitado al este por el valle del
Saona. El punto culminante de la regin est a ms de 1000 m y las vias alcanzan una altitud
de cerca de 500m.
Adems de las denominaciones Beaujolais AOC y Beaujolais-Villages AOC, diez pueblos estn
autorizados a dar nombre al vino: son los llamados crus de Beaujolais. Estos pueblos son los

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siguientes : Saint-Amour, Julinas, Chnas, Moulin--Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Rgni,
Cte-de-Brouilly, Brouilly.
Los caldos de Beaujolais pueden beberse jvenes, para acompaar carnes a la brasa,
embutidos suaves y quesos. Los vinos de los Crus se beben con comidas ms fuertes. El
Beaujolais Nouveau se debe beber muy joven.
3. BURDEOS
De los viedos de Burdeos nace el mayor nmero de grandes vinos del mundo.
Las Denominaciones de Origen en Burdeos son ms de 53. Las ms famosas son:
Bordeaux, Mdoc, Margaux, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Graves, Pomerol, Saint-
Emilion, Barsac y Sauternes, Entre-Deux-Mers y Bordeaux Suprieur.
Cada chteau, cada cru, cada denominacin posee una personalidad y originalidad
nicas. La gran diversidad de vinos de Burdeos permite adaptarlos a la mayora de los platos.
Dentro de Burdeos, cabe destacar las siguientes regiones productoras:
Medoc
Ofrece algunos de los mejores vinos del mundo. Los vinos de Mdoc fueron descubiertos hace
mucho tiempo por los aficionados del norte de Europa, que ya se aprovisionaban en Burdeos en
la poca de los romanos. Los Premiers Crus de Mdoc, como Margaux, Latour o Lafite, eran
conocidos por los importadores de grandes vinos hace tres siglos.
La variedad dominante en las denominaciones del Mdoc es la cabernet sauvignon, que se
encuentra mezclada en proporciones variables con merlot, cabernet franc y petit verdot. Los
vinos tintos de Mdoc se distinguen por su rectitud, finura y austeridad, as como por los aromas
dominantes de la cabernet sauvignon.
Graves
Se extiende sobre la orilla izquierda del Garona. Esta regin vitcola es la ms antigua de
Burdeos, pues ciertas propiedades tienen ms de 700 aos de historia. El rea de denominacin
Graves se caracteriza por la ausencia de unidad del viedo y la gran diversidad de los vinos que
produce. No slo se elaboran vinos tintos secos magnficos, sino tambin blancos, tanto secos
como generosos.
Los vinos tintos de Graves presentan finura y equilibrio, as como hermosas notas de
cereza, de tabaco y de chocolate. Los vinos blancos gozan de una merecida fama. Las cepas
blancas ms utilizadas son la smillon y la sauvignon y, en proporcin mucho menor, la
muscadelle.
Sauternes y Barsac
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Son denominaciones localizadas dentro de la denominacin de Graves. Se produce el
Sauternes, considerado uno de los mejores vinos blancos licorosos del mundo. El Sauternes, de
color dorado, con notas de miel, de avellana y de naranja, es un vino clsico de postre.
Las variedades utilizadas para la elaboracin del Sauternes son las mismas que las
utilizadas para los vinos blancos de Graves: sauvignon, smillon y muscadelle. La diferencia
radica en que las condiciones climticas de Sauternes favorecen la formacin de la Botrytis
cinerea (podredumbre noble), que decolora las uvas, las arruga y concentra su contenido de
azcar, de acidez y de glicerina.
Saint-million
Esta famosa regin vitcola se sita alrededor del pueblo de Saint-milion, a unos 40 Km al
noreste de Burdeos (5,200 Ha). La variedad de vinos de Saint-milion se explica por dos
factores: por un lado, la gran diversidad de suelos, subsuelos y microclimas y, por otro, la
cantidad de productores independientes.
Las cepas merlot (75% del viedo) y cabernet franc (20% del viedo) son las que ms se
aclimataron en esta zona. Estas variedades se combinan para crear vinos finos y frutales,
realzados por un buen grado de alcohol, de acidez, de taninos y otros componentes aromticos.
Un Saint-milion correcto, de una buena aada, alcanzar su apogeo al cabo de 3 a 6
aos. Sin embargo, las grandes cosechas tienen una expectativa de vida de 10 a 20 aos, si se
conservan en buenas condiciones.
Pomerol
Pese a su reducida extensin, es considerada una de las joyas de Burdeos por la calidad y el
carcter nico de sus vinos tintos. Es el reino de la merlot, que ocupa 3/4 partes de la superficie
de su viedo. La cabernet franc cubre 1/5 y la cabernet sauvignon aproximadamente un 5%. En
general, los vinos de Pomerol se pueden beber bastante jvenes y la mayora son seductores
entre 4 y 6 aos despus de la vendimia.
4. BORGOA
Borgoa esconde en sus entraas uno de los viedos ms famosos del mundo, que produce
vinos ricos y elegantes. La Borgoa vincola se divide en seis regiones:
Chablis y Yonne: Limita con Champagne y no est muy lejos del valle del Loira, al oeste. Se
elaboran vinos a base de chardonnay, en un estilo cercano al Cte dOr pero ms seco. Algunos
viedos de Yonne producen tintos apreciados.

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Cte dOr: Sus vias, sobre laderas orientadas al este, se extienden entre Dijon y Santenay.
Renombrado centro de vinos tintos y blancos, aqu se elaboran los vinos ms complejos, ms
caros y de mayor longevidad.
Hautes Ctes: Regin situada al oeste de la ladera principal de Cte dOr. Los vinos son algo
ms simples que los Cte dOr.
Cte Chalonnaise: Formada por la prolongacin de los viedos de Cte dOr hacia el sur. Se
producen vinos tintos y blancos, algunos excelentes.
Mconnais: Zona situada al oeste de la ciudad de Mcon. Propone vinos tintos de nivel medio, y
blancos de gran calidad.
Las denominaciones de la regin de Borgoa son muy numerosas: cada regin, cada
pueblo, cada pago tiene su AOC. Posee adems una jerarqua de denominaciones bastante
complicada: las AOC regionales, las AOC villages, los premiers crus y los grands crus. Algunas
de las denominaciones regionales son: Bourgogne, Bourgogne-Aligot, Bourgogne
Passetoutgrain, Bourgogne (Grand) ordinaire, Mcon, Chablis, Ctes de Nuts, Hautes Ctes de
Nuts, Ctes de Beaune, Hautes Ctes de Beaune y Cte Chalonnaise.
Los vinos de esta regin tienen adems la cualidad de ser capaces de acompaar una
enorme variedad de platos.
5. CHAMPAGNE
Champagne se extiende a unos 145 km al noreste de Pars. Ocupa la cuenca de un mar interior
desaparecido en la era terciaria. Las elevaciones geolgicas han creado las mesetas de la
Montagne de Reims y de la Cte des Blancs, con viedos famosos que poseen la mayor
concentracin de grands crus y premiers crus. Champagne cubre unas 35.000 hectreas.
El viedo de Champagne era famoso bastante antes de que se empezara a producir el
vino espumoso que todos conocemos como Champagne. Entre 826 y 1825, 37 reyes de Francia
fueron coronados en la Catedral de Reims, despus de que San Remigio bautizara all a
Clodoveo. Ya en el siglo IX se hablaba de los vinos de pernay y los abundantes monasterios de
la regin estimularon el cultivo de la vid tanto como la exportacin del vino. Las grandes ferias
medievales que se celebraban en esta regin, punto clave de las principales rutas europeas,
extendieron an ms el renombre de sus vinos. Muchos reyes y papas posean vias en esta
regin. El vino de Champagne era, en esa poca, un vino tinto de color plido, aroma intenso,
tranquilo y no espumoso.
Se atribuye la paternidad del champagne a Dom Pierre Prignon, un monje benedectino
de la abada de Hautvilliers, que a fines del siglo XVII se dedic a desarrollar un vino plido, casi
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blanco y algo efervescente a partir de las mejores pinot noir. No obstante, es en 1712 que la
corte del Duque de Orlans lanza la moda de esta nueva bebida. Para cuando Napolen I lleg
al poder, el vino espumoso de Champagne ya haba conquistado a nobles y poderosos de Pars
a San Petersburgo.
Merecido en la victoria, necesario en la derrota: esta frase expresa a la perfeccin la
actitud de todo el mundo hacia el champagne, el vino con el que celebran los ganadores y se
consuelan los perdedores desde hace siglos. El Champagne puede acompaar toda una comida:
con el aperitivo, entradas y pescados, un brut de blanc de blancs; con las carnes, un blanc de
tinta o un millsim y, para el postre, un semi-dulce o un rosado.
6. LANGUEDOC-ROSELLN
Los viedos bordean el Mediterrneo, desde los Pirineos hasta el delta del Rdano. Estas
condiciones son ideales para la vid. Es la regin productora ms grande de Francia (40% del
vino francs) y tambin aquella donde se han producido hasta hoy los cambios ms interesantes
en materia de viticultura.
Se produce vinos tintos. Las variedades mourvdre, syrah, cinsaut, carignan y garnacha
constituyen la base de la mayor parte de estos tintos.
Las denominaciones son: Ctes du Roussillon, Corbires, Fitou, Minervois, Cteaux du
Languedoc, Clairette du Languedoc, Costires de Nmes, Blanquette de Limoux.
Los vinos dulces naturales del Roselln de Banyuls, Rivesaltes, Maury y Muscat
Rivesaltes son apreciados en Francia, no slo como vinos de postre, sino tambin como
aperitivos y para acompaar el foie gras, el meln y los quesos azules.
7. PROVENZA
El vino francs naci en esta regin. Cerca de 500 aos antes de la anexin por los romanos, en
125 A.C., los colonos focenses y griegos plantaron las primeras vides.
Provenza est delimitada por los Alpes, al norte y al este, por el Rdano, al oeste, y por
la costa mediterrnea, al sur. Las denominaciones ms importantes son Ctes de Provence y
Cteaux-dAix-en-Provence. Las denominaciones pequeas, de carcter muy marcado, son
Bandol, Bellet, Cassis y Palettes. Las variedades garnacha y cariena son utilizadas para la
elaboracin de vinos rosados. Para los tintos se utiliza las variedades cinsault, syrah y
mourvdre.
8. CRCEGA
El estilo de los vinos de Crcega ha sido moldeado por las montaas y el mar. Las variedades
autctonas tienen un fuerte acento italiano (nielluccio y sciacarello para los tintos, vermentino
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para los blancos). La mayora de sus vinos son tintos. Crcega posee una denominacin general
Vin de Corse y dos A.O.C. Ajaccio y Patrimonio.
9. SUD-OUEST (SUROESTE)
El Suroeste se extiende desde el departamento de la Gironde, al norte, hasta los Pirineos, al sur.
Esta regin se enorgullece de una gran diversidad de vinos, surgidos de numerosas variedades
locales a las cuales se han aadido las de Burdeos. La regin ofrece todos los estilos de vinos,
desde los vinos de Gaillac blancos, secos y ligeros, tranquilos o espumosos, hasta los de
Montbazillac y Juranon, ricos y suaves, pasando por los tintos finos de Bergerac y los tintos
slidos y poderosos de Madiran, Cahors y Buzet.
Las regiones de Dordoa, Lot, Tarn, Lot-et-Garonne, Gers y el Pas Vasco son remansos de paz
donde se vive bien y los buenos vinos estn presentes a la hora de la comida.
10. VALLE DEL LOIRA
El majestuoso Valle del Loira nos ofrece una variedad infinita de aromas y colores. En efecto,
esta regin produce una gama de vinos tan amplia que es difcil encontrar caractersticas
comunes. Su produccin abarca desde los vinos blancos secos, semisecos, melosos o
generosos a los vinos tintos ligeros o profundos e intensos, pasando por los rosados secos o
dulces o los crmants.
El valle del Loira cuenta con 31 denominaciones de origen o AOC: Chinon, Sancerre, Saumur,
Saint-Nicolas de Bourgueil, Anjou, Touraine, Vouvray, etc Los vinos del Loira son fantsticos
para acompaar las carnes blancas, los quesos de cabra y la charcutera.
11. VALLE DEL RDANO
Se trata de la regin vitcola ms antigua de Francia. Produce vinos con carcter, llenos de sol,
de color profundo con acentos de flores, de frutas y de especias. El valle del Rdano cuenta con
varias regiones diferenciadas. De norte a sur, los cerca de 200 km que separan Vienne de
Avin producen desde los tintos aromticos de Cte-Rtie de dominante syrah, hasta los
vigorosos tintos de Hermitage, el viedo ms famoso de la rgin. Tambin se elaboran all los
vinos jvenes y frutales a base de garnacha de Ctes du Rhne. El Valle del Rdano cuenta con
22 AOC de las cuales destacan: Chteauneuf-du-Pape, Gigondas, Ctes Rtie, Saint Joseph,
Hermitage, Ctes-du-Rhne, Ctes du Ventoux, Tavel, etc.

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