Cuscs con pollo y verduras

Ingredientes para Cuscs con pollo y verduras

400 g de pechuga de pollo
250 g de cous cous (1 vaso)
250 ml de agua (1 vaso)
60 g de uvas pasas
200 ml de vino blanco
1 limn
1 cebolla
1 pimiento pequeo rojo y otro verde

2 cebollinos
2 zanahorias
1 tomate
Sal y pimienta negra recin molida (al gusto)
Hierbas provenzales y estragn (al gusto)

Receta de cuscs con pollo y verduras. Hoy os presento una receta distinta, una de
esas recetas con pollo que te har volar con la imaginacin y el paladar.

Y no, no viene de Marruecos, sino de Alemania, de la ciudad de Darmstadt cerca de

Frankfurt. Desde all me lee Noel, un extremeo que por motivos de trabajo ha hecho su
vida por esos lares.

Una receta sabrosa y muy fcil, os quedar una comida muy completa y saciante, pero
saludable y equilibrada. Un plato muy reconfortante gracias a todos los aromas que
incorpora. Se puede preparar con antelacin, ya que adems la salsa del pollo ganar en
sabor. Incluso se puede tunear como en la otra receta de cuscus con pollo al curry que
tenemos en el blog.

El cuscs tiene muchos nombres, en cada regin lo llaman de una manera, Cous-cous,
alcuzcuz o kuskuss... Para aquellos que no lo conozcan su base es la smola de trigo
duro y es uno de los platos tradicionales de la cocina del Magreb, sobre todo de la
cocina marroqu.
Yo lo he probado de distintas formas, desde el tradicional tabul pasando por la
ensalada de cuscus con atn, pero como ms me gusta es el ms tradicional,
acompaado con cordero. Aunque el que nos presenta Noel es una versin ms ligera
con pollo y verduras.

Una de las ventajas de esta receta es su rapidez y sencillez, en media hora tendris un
plato perfecto para cenar o para llevar al curro en vuestro tper. Un lujo llegar a casa
con prisas e invertir poco tiempo en preparar un plato tan delicioso como este. As que
ya lo sabis, no tenis ninguna escusa para no comer bien y quedar como reyes ante
vuestros comensales.

Podis adaptar vuestra receta con otros tipos de carne, aunque si es cerdo, ya sabis que
no est admitido en la cultura musulmana. Su preparacin es muy sencilla, rpida y
sobre todo sana. Una receta muy similar a nuestro arroz con pollo pero con este toque
extico que le da el cuscs. Ideal para aquellos que estn empezando en el mundo de la
cocina, no tiene perdida como dira mi amigo Nacho. S o s te saldr, ya vers y si le
das un toque de curry mejor que mejor.

Preparacin del acompaamiento del cuscs

1. Dejamos las uvas pasas en un recipiente con el vino y un chorrito de limn

durante un par de horas para hidratarlas. Que vayan cogiendo el aroma del vino.
2. Cortamos las pechugas de pollo a lo largo en tiras que luego cortaremos por la
mitad. Las dejaremos de un tamao aproximado de medio dedo.
3. Las ponemos a temperatura ambiente con las hierbas provenzales, estragn, sal,
pimienta y un chorrito de limn el tiempo que tardemos en preparar el resto de
ingredientes.
4. Por otro lado cortamos la cebolla, pimientos, cebollinos, zanahorias y el tomate
en rodajas/trocitos relativamente gorditos para que sigan crujientes despus de
frerlos.
5. Ponemos a fuego lento con aceite de oliva virgen extra todas las verduras
excepto el tomate. Este lo echaremos un poco ms tarde cuando las dems
verduras estn algo pochadas.
6. Dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 12 minutos
aproximadamente.
7. Salpimentamos al gusto.

Pochamos las verduras y el pollo

1. Cuando est todo pochado, lo apartamos en un plato y en la misma sartn

echamos los trozos de pollo.
2. Lo fremos hasta que quede dorado subiendo un poco el fuego al final del
proceso.
3. Aadimos a la sartn con el pollo, las pasas junto con el vino que tenemos
reservado. Dejamos a fuego lento que se evapore un poco el vino blanco. No
hace falta ms de cinco minutos pues es slo para juntar sabores.
4. A continuacin echamos el resto de verduras que tenamos apartadas y dejamos
evaporar otro poco el vino a fuego lento.
5. En unos 10 minutos quedar una salsa un poco espesa gracias a la reduccin del
vino y las verduras. El pollo ya veris super tierno y muy jugoso.
Preparacin del cuscus y presentacin

1. El cous-cous se prepara tradicionalmente al vapor, pero en esta receta lo vamos a

preparar vertiendo agua hirviendo sobre el mismo y dejando que se hinche
durante cinco minutos.
2. Vamos a seguir las instrucciones del paquete de cous-cous: Hervimos 250 ml de
agua con una cucharadita de sal y una de aceite de oliva virgen extra y lo
echamos sobre 250 g de cous-cous en una fuente. Aproximadamente es el
contenido de un vaso lleno tanto para el cous cous como para el agua.
3. Dejamos reposar 2 minutos y calentamos a fuego lento 3 minutos con una
cucharada de mantequilla removiendo con un tenedor para separar los granos.
4. Una vez pasado este tiempo, el cous-cous debe estar preparado, se infla
doblando su tamao, se reblandece y se vuelve ms claro.
5. Si no es as, se deja cocer un tiempo prudencial hasta que termine de hacerse.
Una vez que lo tenemos en su punto retiramos y ya est listo para servir
6. Servimos en una bandeja honda.
7. Removemos el cous-cous con una cuchara de madera para que el grano quede
suelto, aadimos las verduras y el pollo por encima.

Podis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de cuscs con pollo en este
lbum, no os perdis detalle y os saldr como el de mi madre.

Consejos para un cuscus de rechupete

Para presentar individualmente en plato, ponemos una racin de cous-cous y

otra de guiso.
A la hora de comerlo hay que mezclar muy bien. Qu aproveche amigos de la
cocina y sobre todo muchas gracias a Noel por su receta!
Si queris que esta receta de cuscs de pollo pille bien el aromtico sabor de la
salsa, os aconsejo que lo preparis el da anterior y un poco antes de servirlo a la
mesa hagis el cuscs.
Las sobras del cuscs aguantarn muy bien si se guardan en un recipiente
hermtico en la nevera durante das. Incluso se puede congelar sin problema,
perfecto para el men semanal.
Tal como os coment en la introduccin, el cous-cous es muy fcil de preparar.
No le tengis miedo, pues esta receta y sobre todo su preparacin es para
aquellos que se estn iniciando en la cocina. Es muy difcil que no os salga de
manera aceptable.
Como el pollo queda con abundante salsa tambin podis servirlo aparte para
que cada comensal se sirva la cantidad deseada.
En el blog tenis un montn de recetas de pollo, soy el fan nmero uno de este
tipo de recetas, la mayora son muy sencillas y sobre todo baratas. Quizs esta
receta con pollo es una de las ms visitadas junto con el pollo al horno con
patatas.