Universidad San Carlos De Guatemala Centro Universitario De Occidente

Divisin Ciencia Y Tecnologa

Bioqumica
Lic. Roberto Mndez

ENZIMAS Y CARBOHIDRATOS

Evelyn Karina Jocol Saj

201532635
QU ES UNA ENZIMA?

Las enzimas son importantes protenas cuya funcin es acelerar la velocidad de las reacciones
qumicas que se producen en el organismo y que son necesarias para mantener su actividad
biolgica, lo cual realizan al disminuir la energa de activacin.

QU ES UNA APOENZIMA?

La apoenzima es la parte proteica de una holoenzima, es decir, una enzima que no puede llevar a
cabo su accin cataltica desprovista de los cofactores necesarios, ya sean iones metlicos (Fe, Cu,
Mg, etc.) u orgnicos, que a su vez puede ser una coenzima o un grupo prosttico, dependiendo de
la fuerza de sus enlaces con la apoenzima.
La apoenzima, es por tanto, catalticamente inactiva, hasta que se le une el cofactor adecuado.

QU ES COENZIMA?

Una coenzima es un cofactor: una molcula que es imprescindible en las actividades que desarrollan
las enzimas. Estos cofactores no proteicos se vinculan a las apoenzimas (proteicas) para formar
holoenzimas.

Las coenzimas experimentan modificaciones en el marco de las reacciones qumicas. Pueden ceder
o aceptar grupos funcionales o electrones, por ejemplo, los cuales pasan de una enzima a otra. Hay
coenzimas que mantienen una relacin permanente con la enzima. Otras, en cambio, solo
experimentan una unin espordica. El vnculo comienza cuando una coenzima se acopla a una
enzima, la cual se encarga de captar su sustrato. La enzima luego transfiere electrones que recibe la
coenzima. Finalmente la coenzima, ya reducida, puede desprenderse de la enzima y cede sus
electrones, retornando a su estado inicial.

QU SON LOS CARBOHIDRATOS?

Los carbohidratos, tambin llamados glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son
elementos principales en la alimentacin, que se encuentran principalmente en azcares, almidones
y fibra. La funcin principal de los carbohidratos es el aporte energtico. Son una de las sustancias
principales que necesita nuestro organismo, junto a las grasas y las protenas.

Los hidratos de carbono, tambin llamados carbohidratos o glcidos, son los compuestos qumicos
orgnicos que resultan de la combinacin del carbono, oxgeno e hidrgeno.
Las formas ms importantes de carbohidratos son:
Los carbohidratos complejas, que se encuentran en los cereales integrales, las verduras y
tubrculos ricos en almidn (remolacha, acelga, patatas...) y las legumbres.
Los carbohidratos simples que contienen vitaminas y minerales, que se encuentran a la fruta
fresca, la leche y sus derivados y las verduras.
Los carbohidratos simples sin beneficios nutricionales, que se encuentran en los azcares
procesados y refinados como el azcar de mesa y las bebidas carbonatadas.
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS

La principal funcin de los carbohidratos es aportar energa, pero tambin tienen un papel
fundamental en la estructura de los rganos y las neuronas. Otras funciones sonidn mantener la
actividad muscular, la temperatura corporal y la tensin arterial.

ESTRUCTURA DE LOS CARBOHIDRATOS

Se describe la estructura general de todo carbohidrato como un compuesto orgnico constituido

de molculas de carbono, hidrogeno y oxgeno, con la formula (CH2O)n, sin embargo, es necesario
aclarar que la estructura qumica de los hidratos de carbono depender del tipo de azcar de que
se trate. Por tal razn, para entenderla es necesario estudiar cmo se clasifican los carbohidratos

CLASIFICACIN DE LOS CARBOHIDRATOS

Segn la complejidad de la molcula, los hidratos de carbono se clasifican en monosacridos,

disacridos, oligosacridos y polisacridos

Monosacridos o azcares simples: no pueden ser hidrolizados a molculas ms pequeas.

En su nomenclatura, el sufijo osa es para designar un azcar reductor que contiene un
grupo aldehdo o un grupo alfa-hidroxicetona.

Disacridos: formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos que producen
dos molculas de monosacridos por hidrlisis.

Oligosacridos (oligos = pocos; son menos dulces que los monosacridos o los disacridos):
polmeros desde 3 hasta 10 unidades de monosacridos.

Polisacridos: estn formados por la unin de ms de 10 monosacridos simples. Tienen

funcin de reserva como almidn, glucgeno y dextranos y funcin estructural: celulosa y
xilanos.

COMENTARIO PERSONAL

Las enzimas son muy interesantes, ya que forman parte del metabolismo, una de las funciones
principales de las enzimas es disminuir el umbral energtico de una accin metablica. Las enzimas
funcionan como catalizadoras especficas ya que estas slo pueden catalizar (valga la redundancia)
una accin especfica. Hay factores que deben de ser evaluados ya que estos pueden cambiar
funciones en las funciones de las enzimas, estos pueden ser pH, temperatura, cofactores. En el caso
del pH las enzimas poseen grupos qumicos ionizables ubicados en las cadenas laterales de
aminocidos y segn el pH que estas presenten puede que posean carga positiva, negativa o neutra.
Esto es un factor muy importante ya que si se cuenta con un pH ptimo ya que influye demasiado
en la actividad cataltica. La temperatura es otro factor muy interesante ya que, a travs de este se
ve reflejado el aceleramiento o reduccin de actividades qumicas que les permiten mayor
activacin a las enzimas, pero se debe de tener cuidado ya que con una gran temperatura puede
ocasionar una desnaturalizacin lo cual no es muy favorable. Dentro de esto tambin se encuentran
los efectos cofactores los cuales actan sobre la actividad enzimtica, esto consiste en la presencia
de sustancias no proteicas que colaboran en la catlisis sobre una enzima. Un bue grupo de enzimas
necesita estos cofactores, se dice que cuando el cofactor es una molcula orgnica se le denomina
coenzima, las cuales son sintetizadas principalmente por vitaminas, como ejemplo se puede
mencionar la hemoglobina. Ahora cunado las coenzimas estn fuertemente enlazadas con los
cofactores mediante un enlace covalente se le denomina a este grupo, un grupo prosttico y a la
forma catalticamente activa de la enzima se le denomina holoenzima y a la parte proteica de una
holoenzima la cual debe estar en estado inactivo se le denomina apoenzima.

Con respecto a los carbohidratos se puede decir que son una gran fuente de energa, este grupo se
le puede llamar tambin glcidos, hidratos de carbono o azcares en su forma ms simple. La
funcin de los carbohidratos va desde darle una energa disponible a las clulas y que estas realicen
su trabajo, hasta proporcionar energa a los seres vivos, estos compuestos son formados
principalmente de las molculas que hacen posible la vida como lo es el carbono, hidrgeno y
oxgeno, estos pueden estar formados por molculas iguales o diferentes a los que por su
clasificacin se les denomina: si tienen formacin de una sola molcula se denominan
monosacridos como ejemplo de estos la glucosa. Hay unos ms importantes que forman el ARN y
el ADN respectivamente, como lo son la ribosa y la desoxirribosa. A los azcares que poseen dos
molculas se les denomina disacridos como ejemplo de este el glocgeno y almidn. Tambin
dentro de esta clasificacin se encuentran los polisacridos quienes estn formados de varias
molculas de glucosa.

Para culminar mi comentario es muy interesante las funciones enzimticas y de los carbohidratos,
ya que cumplen una serie de funciones las cuales hacen posible la vida.