Porcin total a

Alimentos Porcin por persona Porcin extra preparar 100px

Crema de cilantro con nuez 240 ml 7.2 ml 24720
Spaguetti a los tres quesos 150 gr 4.5 gr 15450
Filete al vino tinto con pur de camote y
zanahorias baby
Filete de res 150 gr 4.5 gr 15450
Pur de camote 80 gr 2.4 gr 8240
Zanahorias baby 60 gr 1.8 gr 6180
Cheesecake 1 pz 3 pz 100
Porcin total a Equivalencia total
preparar 100px
ml 24.72 L
gr 15.45 Kg

gr 15.45 Kg
gr 8.24 Kg
gr 6.18 Kg
pz
Platillo: Crema de cilantro con nuez
Nm. de
porciones: 4 Tiempo prep. 20 min
Cantidad Unidad Concepto Unidad

15 gr Mantequilla 90 gr
120 gr Nuez picada 1000 gr
480 ml Crema 900 ml
235 ml Leche 1000 ml
235 ml Caldo de pollo 1000 ml
190 gr Queso crema 227 gr
2 manojos Cilantro 1 mj
5 gr Pimienta 40 gr
5 gr Sal 1000 gr

Costo por porcin

Costo por 103 porciones ms extra
 Precio Costo
Cantidad por Unidad por Cantidad por Unidad por %
porcin porcin 100 px 100 px Extra
$ 16.80 $ 2.80 3.75 gr 375 gr 386.25 gr
$ 75.00 $ 9.00 30 gr 3000 gr 3090 gr
$ 11.60 $ 6.19 120 ml 12000 ml 12360 ml
$ 17.50 $ 4.11 58.75 ml 5875 ml 6051.25 ml
$ 15.00 $ 3.53 58.75 ml 5875 ml 6051.25 ml
$ 20.90 $ 17.49 47.5 gr 4750 gr 4892.5 gr
$ 5.00 $ 10.00 0.5 manojos 50 mj 51.5 mj
$ 23.00 $ 2.88 1.25 gr 125 gr 128.75 gr
$ 6.30 $ 0.03 1.25 gr 125 gr 128.75 gr
MPU $ 56.024
CIF (25%) $ 14.006
TOTAL $ 70.030
o por porcin $ 17.508
3 porciones ms extra $ 1,803.27
Compra total

0.39 Kg
3.09 Kg
12.36 L
6.05 L
6.05 L
4.89 Kg
0.05 mj
0.13 Kg
0.13 Kg
Platillo: Mini pastel de queso cabra y miel Nm. de porciones:

Cantidad Unidad Concepto

2 pz Moldes de silicona mini muffin 60x 40cm
1 pz Bowl de acero inoxidable diametro 38,1cm - 10L
1 pz Batidor globo acero inoxidable 12 varillas de 25 cm
1 pz Tabla blanca de polietileno alta gama 400x300mm altura 20mm
1 pz Tabla verde de polietileno alta gama 400x30mm altura 20mm
1 pz Espatula de goma
1 pz Refrigerador True T -49G
1 pz Mesa de trabajo con entrepao lambrin de 15 cm acero inoxidable
1 pz Cuchillo Chef hoja de acero inoxidable tamao total 38cm
1 pz Cuchillo Mondador punta de acero inoxidable 8cm
Costo total equipo

Platillo: Crema de Poro y Papa Nm. de porciones:

Cantidad Unidad Concepto

Costo total equipo

rciones: 100

Precio Marca Proveedor Refacciones Garanta

$ 1,980.00 Latin Hotel Latin Hotel No 3 aos
$315 Pujadas Latin Hotel No 1 ao
$214.00 Pujadas Latin Hoyel No 1 ao
$ 501.00 Pujadas Latin Hotel No 3 aos
$ 501.00 Pujadas Latin Hotel No 3 aos
$ 244.00 Pujadas Latin Hotel No 2 aos
$ 99,999.00 True Comercializadora Sadha S 12 aos
$ 6,700.00 True Comercializadora Sadha No 7 aos
$ 350.00 Victorinox Gatroart No 5 aos
$ 124.00 Victorinox Gatroart No 5 aos
$ 110,928.00

rciones: 100

Precio Marca Proveedor Refacciones Garanta

$ -