CDIGO PCP

PROGRAMA DE CONTROL DE
FECHA 15/11/2017
PROVEEDORES
VERSIN 01
Elaboro: Alexandra Aprob:
Osorio B.
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Vanessa Delgado N

1. OBJETIVO

Establecer los parmetros a seguir para la seleccin y control de proveedores de materias

Primas e insumos, incluyendo medidas de aceptacin y rechazo de los mismos.

2. ALCANCE
Este proceso tiene como alcance los proveedores de:
miel de abejas,
envases y embalajes,
servicios de laboratorio ,
Productos de limpieza y desinfeccin

3. RESPONSABLE
Jefe de Calidad

4. DESARROLLO

A continuacin se presenta el procedimiento para la seleccin de materias primas e insumos,

de acuerdo a los criterios de calidad e inocuidad establecidos en la empresa (Numeral 4.1).
Las especificaciones para proveedores seleccionados se consignan en el formato RE-PCP-01.
Una vez seleccionado los proveedores de materias primas, se realiza una visita para verificar
el cumplimiento de la calidad de la miel de abejas que se desea adquirir y proceder a la orden
de compra y posterior registro a la base de datos en Excel, la cual contiene: Nombre de
proveedor, producto o servicio, direccin, telfono y correo electrnico. Las materias primas e
insumos se reciben diligenciando el formato de recepcin RE-PCP-02.

4.1 Procedimiento de seleccin de proveedores de materias primas e insumos

Materias primas : - Miel de abejas a granel ( adquisicin a terceros)

Insumos: - Productos de limpieza y desinfeccin ( Detergentes, desinfectantes, implementos y
dotacin de limpieza)
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IDENTIFICACIN DE
PROVEEDORES

Proveedor actual NO
de insumo o
Materia Prima?

SI

Compras
Proveedor
nuevo?

Evaluacin de SI
proveedores
Solicitud Muestra
1

Evaluacin Muestra
SI
Contina
como
proveedor ?
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NO
Muestra
NO aceptada?

Cambiar el registro
de la base de datos

SI

Solicitud Cotizacin

cotizacin
aceptada

Ingreso a la base de
datos de
proveedores (Excel)
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Compras
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5 . ESPECIFICACIONES Y PARAMETROS DE ACEPTACION Y RECHAZO DE MP E

INSUMOS

5.1 Miel de nctar a Granel

PARAMETROS DE ACEPTACION:

Caractersticas Sensoriales

- Color: Caracterstico de acuerdo al origen floral

- Aroma: Suave o propio del origen floral
- Sabor: Caracterstico de su procedencia
- Apariencia: Completamente liquida. Ausencia de cristalizacin

Caractersticas Fisicoqumicas

- Humedad en torno al 18.5% ( anlisis Refractometrico)

- Disolucin lenta en agua ( prueba preliminar)
- Anlisis fisicoqumicos ( Diastasa, azucares reductores, HMF) conforme a la
normatividad ( NTC 1273)
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5.2. INSUMOS

PARAMETROS DE ACEPTACION

DETERGENTES Y DESINFECTANTES

- Productos en presentaciones convenientes o suficientes, que se ajusten al nivel de

produccin e instalaciones
- Empaques resistentes a la manipulacin
- Rotulado adecuado ( Nombre de producto, nombre de proveedor, nombre de
fabricante, cantidad, composicin del producto, dosis y descripcin, recomendaciones)
- Ficha Tcnica y hoja de seguridad
- Registro sanitario o certificacin internacional para uso en la industria alimentaria.

EMPAQUES Y EMBALAJES

Caractersticas y especificaciones de los envases:

- Envase nuevo , material polietileno ( PET) tipo botella ( presentacin 500 gr y 1000 gr)
- Material polimrico grado alimenticio
- Ficha tcnica donde se establezcan caractersticas fsicas, lote, nombre de fabricante,
condiciones de manipulacin y transporte, condiciones de almacenamiento.

5.3 SERVICIOS DE LABORATORIO

PARAMETROS DE ACEPTACION

- Laboratorio de anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos certificados

- Prestacin de servicio de acuerdo a las necesidades de la empresa y cronograma de
actividades
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6. DOCUMENTACION

Anexo 1. Formato de seleccin de proveedores

Anexo 2. Formato de registro de materias primas e insumos
Anexo 3. Fichas tcnica de materias primas e insumos
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ANEXO 1. FORMATO DE SELCCION DE PROVEEDORES

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FORMATO DE SELECCION DE
FECHA 11/08/2017
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