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1.

Tabla 1: estandarizacin de una Volumen de la solucin preparada= 50 mL


solucin de NaOH (0,05 L)

Volumen gastado en Concentracin del Volumen de la alcuota de C8H5KO4 = 10 mL


la titulacin NaOH (0,01 L)
7.2 mL 0.139 M
7.3 mL 0.137 M Peso molecular del C8H5KO4 = 204,22 g/mol
7.2 mL 0.139 M 1. Calculamos el nmero de moles de
C8H5KO4
La estandarizacin de la concentracin del 1.0212 3
hidrxido de sodio se realiz con ftalato acido = = 5.0 10
de potasio y fenolftalena como indicador, 204.22

este viro cuando todo el hidrxido de sodio ha
reacciono con el ftalato acido de potasio
formando ftalato de sodio y potasio, este 2. Calculamos la concentracin molar de la
procedimiento se realiz por triplicado por lo solucin de C8H5KO4
que se obtuvo que la concentracin real del
5.0103
hidrxido de sodio de concentracin 0.100 M, M= = 0.100
0,05
en promedio es de 0.138 M.

por lo que l porcentaje de error entre el valor 3. Ahora calculamos las moles de C8H5KO4
terico y el experimental es de 27.54%, el cual que reaccionan:
es un valor bastante considerable, la
diferencia entre el valor terico y el valor mol
0,100 0,01 = 0.001 moles
experimental se debe a que al preparar la L
disolucin, la persona que lo realizo pudo
haber cometido errores en el procedimiento, 4. Como la reaccin es de 1:1 as:
adems tambin a que los instrumentos
usados en el laboratorio tienen su grado de
error, tambin que el reactivo tenga mucho
tiempo desde que lo prepararon hasta el da
que se us, la disolucin pudo haber estado
contaminada o tambin ha errores cometidos
en el proceso realizado por el grupo en el
laboratorio, fallando en el mal uso de los
instrumentos del laboratorio, por no lavar
bien el material o simplemente por errores
del estudiante que realizo el procedimiento.
5. Entonces las moles de ftalato acido que
1. Calculo de la concentracin real del
reaccionaron equivalentes a las moles
NaOH (0.1)
de NaOH que reaccionan:
Datos:
0.001 C8H5KO4 = 0.001 moles de NaOH
Peso de C8H5KO4= 1,0212 g
6. Por ltimo, se calcula la concentracin
molar del NaOH:
a la relacin estequiomtrica existente entre
0.001
M= = 0.139 M laa cantidad de moles de cido que
0,0072 reaccionan con el NaOH, su peo molecular y
concentraciones de la siguiente manera:
7. Este proceso se debe de repetir para los
2. Calculo de la concentracin de cido
otros dos volmenes gastados en la
actico presente en el vinagre:
titulacin, ya que la prueba se realiz
por triplicado. Datos:

Despus de determinar la concentracin real Concentracin de NaOH: 0.138


del NaOH se procedi a determinar la
Volumen de la solucin preparada= 50 mL
concentracin de cido actico y acido
(0,05 L)
tartrico en muestras de vinagre y vino, para
la muestra de vinagre se realiz una Volumen de la alcuota = 10 mL (0,01 L)
disolucin de 5 mL de vinagre en 50 mL de
agua destilada, para la muestra de vino se Peso molecular del cido actico = 60 g/mol
tomaron 20 mL de agua destilada para 5 mL 1. Calculamos en nmero de moles de
de vino, por ltimo se tomaron tres muestras NaOH que reaccionaron en la
de 10 mL de la disolucin de vinagre, mientras titulacin
que para la prueba con el vino se prepararon
3 disoluciones como se describi = 0.138 0.0059

anteriormente, posteriormente se adiciono = 8,1 104
fenolftalena como indicador y se procedi a 2. Como la relacin entre el NaOH y el
titular las muestras con NaOH al 0.138 M, cido actico es 1:1 entonces
registrando los volmenes gastados en cada
0.00081 moles de NaOH = 0.00081 moles
titulacin.
de CH3COOH
el cido actico viro cuanto todo el cido
3. Ahora se calcula los gramos de
presente en la muestra de vinagre reacciono
CH3COOH.
con el hidrxido de sodio pasando a ser
acetato de sodio (CH3COO- Na+,) de acuerdo a 8,1
la siguiente reaccin: 60 CH3COOH
104 CH3COOH x
1 CH3COOH
CH3COOH + NaOH CH3COO- Na+ + H2O =
al igual que el cido tartrico viro cuando todo 0.049g CH3COOH
el cido presente en la muestra de vino
reacciono con el hidrxido de sodio pasando 4. Por ltimo, calculamos el % peso
a ser tartrato de sodio (NaOOC-CHOH-CHOH- volumen del cido actico en el
COONa), de acuerdo a la siguiente reaccin: vinagre.
0.049 CH3COOH 50
% P/V = 10
x 100 x 5
= 4.90%

5. Este procedimiento se realiz por


triplicado y los valores obtenidos se
La cantidad de cidos presentes en las registraron en la tabla 2
muestras valoradas se puede calcular gracias
Tabla 2: %P/V de cido actico en el podemos realizar de manera ms
vinagre. directa:

Volumen gastado % peso/volumen


de NaOH en la de CH3COOH
titulacin
5.9 mL 4.90 %
5.8 mL 4.72 %
5.8 mL 4.72 %

3. Calculo de la concentracin de cido


tartrico presente en el vino:

Datos:
2. Este procedimiento se realiz por
Concentracin de NaOH: 0.138
triplicado y los valores obtenidos se
Volumen de la solucin preparada= 25 mL registraron en la tabla 3
(0,25 L)
Tabla 3: %P/V de cido tartrico en el vino.
Volumen de la alcuota = 25 mL (0,25 L)
Volumen gastado % peso/volumen
Peso molecular del cido tartrico = 150.09 de NaOH en la de cido
g/mol titulacin tartrico
1.3 mL 0.27 %
Datos: 1.4 mL 0.29 %
1.4 mL 0.29 %
Concentracin de NaOH: 0.138

Volumen de la solucin preparada= 50 mL


3. Anlisis estadstico de las
(0,05 L)
concentraciones encontradas
Volumen de la alcuota = 10 mL (0,01 L)
Tabla 4: anlisis estadstico
Peso molecular del cido actico = 60 g/mol
Prueba Media Coeficiente Desviacin
1. Para realizar el clculo del cido de variacin estndar
tartrico usamos los mismos criterios [ ] real 0.138 0.83 0.001
que para la determinacin de cido NaOH
actico en el vinagre, a exencin de % P/V de
que en este caso no tenemos en cido 0.28 4.08 0.011
cuenta la dilucin realizada a la actico
% P/V de
muestra ya que la cantidad de moles
cido 4.78 2.17 0.104
de cido actico presentes en la
tartrico
muestra de 5 mL de vino ser igual a
la cantidad de moles presentes en los
25 mL (dilucin 5 mL de vino en 20 mL Segn el anlisis estadstico de las pruebas
de agua) de disolucin usados en la podemos decir en cuanto a la concentracin
titulacin, de manera que el clculo lo real del hidrxido de sodio, podemos decir
que la variacin de los datos con respecto a la dentro de los niveles permisivos, ya que si
media es baja ya que es solo de 0.001 y que pasa del 5% este es perjudicial para la salud,
los valores aceptables estn entre 0.138 +- por otro lado la concentracin en cuanto a la
0.83, en cuanto al porcentaje peso volumen concentracin del cido tartrico en el vino,
del cido tartrico y actico los valores encontramos que la prueba no fue tan precisa
medidos son no tienen mucha variacin ya pues el error de esta prueba es bastante
que sus coeficientes de variacin son bajos, considerable, Aunque la muestra puede
mas sin embargo, estas pruebas fueron contener otros cidos adems del
tuvieron menor exactitud y precisin con tartrico (por ejemplo el cido mlico
respecto a la valoracin de la concentracin tambin est muy presente), lo habitual es
molar del hidrxido de sodio, dicha variacin expresar el contenido cido de este modo,
se puede deber a errores de procedimiento como si todo el cido presente fuese
en el laboratorio y tambin a que cada prueba tartrico, por cuestiones prcticas.
de valoracin la realizo un estudiante del Generalmente, los vinos suelen tener poco
grupo diferente y por lo tanto los errores de menos del 1% de cido (peso/volumen)
precisin y exactitud tambin varan de expresado como cido tartrico.
acuerdo a la de la persona que lo realizo.
Uno de los factores que pudo influir para que
4. Finalmente se consultaron los valores la prueba del cido tartrico no tuviera los
tericos de la concentracin de cido resultados esperados, es que el vino utilizado
actico y cido tartrico, para realizar no era de buena calidad, y que adems se
la respectiva comparacin y calcular trataba de vino blanco, y a pesar de que este
los errores relativos de la prueba. acido es producto de la fermentacin de
mosto de uvas o de otros mostos, este est
Tabla 5: concentraciones tericas y errores
menos concentrado en los vinos blancos.
relativos de las valoraciones cido-base

Valor Valor Error


prueba terico experimental relativo

% P/V
cido 5% 4.78 % 4.4 %
Actico
% P/V
cido 1% 0.28 % 72 %
tartrico

el cido actico y el tartrico, se encuentran


en sustancias como el vinagre y el vino
respectivamente, los cuales son indicadores
de calidad de los mismos, por ello es
indispensable controlar los, en el caso del
cido actico, podemos decir que la
valoracin fue bastante exacta y precisa, ya
que l % de error es pequeo, la
concentracin del cido actico se encuentra