LAS PLANTAS Y SU ESTRUCTURA II

Tabla de Contenidos
Organizacin general de las
plantas | Raz | Tallo | Hoja | Monocotiledneas y
Dicotiledneas | Enlaces | Glosario | Autoevaluacin | ndice

BARRA DE NAVEGACION
[ Principal ] [ Arriba ] [ Estructura Vegetal ] [ Organizacin Vegetal
][ Flores ] [ Evolucion floral ] [ Maderas ] [ Corteza ][ Productos s
ecundarios ] [ Fisiologa ] [ Fotosntesis ] [ Hormonas ][ Estmulos
externos ] [ Ciclos biolgicos y de los nutrientes- ][ Alelopata ]

Organizacin General de las plantas | Contenidos

Las plantas tienen dos sistemas importantes, uno areo:

el caulinar y otro subterrneo: el radicular. La porcin area,
incluye rganos tales como las hojas, brotes, flores, y frutos. La
porcin radicular incluye aquellas partes de la planta que se
encuentran por debajo del nivel del suelo, tales como
races, tubrculos, bulbos y rizomas.

El cuerpo de la planta se origina de la semilla, que contiene una

planta embrionaria encerrada y protegida dentro de una cubierta
seminal y provista de sustancias de reserva, ya sea en los cotiledones
del embrin o fuera del mismo en el endosperma. La planta
embrionaria presenta una raz o radcula y un tallo con uno o dos
cotiledones o hojas germinales. En el extremo del tallo y de la raz se
encuentran tejidos meristemticos que se encargan de la
proliferacin celular seguido por la diferenciacin y crecimiento de
estas clulas. Los rganos de los vegetales se componen de tejidos o
grupos de clulas que realizan actividades especficas.

Raz | Contenidos

Es la porcin inferior del eje de la planta, desarrollada normalmente

bajo el suelo. Presenta variadas formas, relacionadas con sus
funciones; la principal es el anclaje del vegetal, tambin las hay
almacenadoras, suculentas, areas, trepadoras o como estructuras
de reproduccin vegetativa. Por su origen se distinguen races
primarias, derivadas de la radcula del embrin, y races
adventicias originadas de cualquier otra parte del vegetal (tallo,
pecolo, etc.)

En las Dicotiledneas y Gimnospermas el sistema radicular

es pivotante: consta de una raz principal de la cual salen las
laterales. Las partes maduras presentan crecimiento secundario y la
absorcin de agua se lleva a cabo por los extremos, a travs de los
pelos radiculares. En las Monocotiledneas el sistema radicular
es fasciculado, formado por un manojo de races adventicias
originadas en la base del tallo, las que pueden ramificarse pero
nunca tienen crecimiento secundario.
Disposicin de los tejidos: en corte transversal de la raz se pueden
distinguir las siguientes
regiones: caliptra, epidermis, crtex y cilindro vascular o central.
En los tejidos vasculares del cilindro central el xilema est formando
cordones alternados con el floema; en Dicotiledneas hay 4 o 5
cordones o polos xilemticos denominndose races tetrarcas o
pentarcas; se denominan poliarcas cuando los polos son numerosos,
lo cual ocurre en las Monocotiledneas. El lmite entre el cilindro
central y el crtex presenta dos estratos celulares: el externo es
la endodermis (regula la entrada de sales disueltas en el agua) y el
interno es el periciclo (encargado de originar las races laterales y los
meristemas secundarios en las races de Dicotiledneas)

Modificada de: gopher://wiscinfo.wisc.edu:2070/I9/.image/.bot/.130/Root/Monocot_Roots/Zea_Monocot_Root/Zea_xs.

Raz poliarca de una monocotilednea (Zea mayz) en corte
transversal, notar la raz lateral originndose del periciclo.
gopher://wiscinfo.wisc.edu:2070/I9/.image/.bot/.130/Root/Ranunculus_root_cross_sections/Mature/Whole_cross_section.
Raz tetrarca, notar el xilema en forma de X en un corte transversal
de la raz deRanunculus (dicotilednea).

gopher://wiscinfo.wisc.edu:2070/I9/.image/.bot/.130/Root/Ranunculus_root_cross_sections/Mature/Vascular_bundle
.

Vista ampliada del cilindro vascular con 4 polos xilemticos, el xilema

est coloreado de rojo.

Tallo | Contenidos

rgano encargado de la conduccin, tanto de agua y sustancias

tomadas del suelo, como de fotosintatos elaborados en las hojas,
tambin contribuye para el sostn de hojas y frutos. El lugar de
insercin de las hojas se llama nudo y la zona comprendida entre dos
nudos es el entrenudo. En la axila de cada hoja y en el pice del
tallo se encuentran las yemas, sitio de los meristemas apicales.
Estructura interna de los tallos jvenes: De afuera hacia adentro se
distingue: epidermis, con estomas y frecuentemente con pelos.
Crtex: formado por parnquima, colnquima y esclernquima.
Dentro del crtex se encuentra el cilindro central, donde xilema y
floema estn agrupados en cordones o haces vasculares, de acuerdo
a la disposicin de xilema y floema pueden
ser colaterales o concntricos. En las Dicotiledneas y
Gimnospermas los haces estn en un crculo alrededor de la
mdula: eustela, en las Monocotiledneas hay numerosos haces
dispersos o ubicados en varios crculos: atactostela; en este grupo de
plantas no se observa regin medular.
 Haces vasculares dispersos en el tallo de una Monocotilednea

Modificado
de: gopher://wiscinfo.wisc.edu:2070/I9/.image/.bot/.130/Stem/Me
dicago_cross_section/
Labeled.
Note la distribucin de los haces vasculares en un solo anillo del tallo
de una Dicotiledona (Medicago sp.).

La hoja | Contenidos

Su funcin principal es la sntesis de compuestos orgnicos, mediante

la fotosntesis. Su forma plana y delgada permite la mxima
absorcin de rayos solares y un efectivo intercambio gaseoso. En las
Dicotiledneas la hoja consta (generalmente) de una lmina,
un pecolo, y usualmente hay una yema axilar en la unin del pecolo
al tallo. El pecolo puede ser largo o corto, si est ausente la hoja es
ssil.
Los haces vasculares recorren la lmina foliar constituyendo las
nervaduras. Normalmente hay una nervadura o vena principal, de la
cual salen venas de menor dimetro o venas laterales, as
sucesivamente formando una red o venacin retinervada. Cuando hay
varias venas principales que salen de un mismo sitio, la venacin es
palmada. Ambos tipos son usuales en las Dicotiledneas.

Hoja de Dicotilednea con venacin retinervada

En las Monocotiledneas la lmina es acintada, el pecolo se

transforma en una vaina que abraza el tallo. Las nervaduras se
distribuyen paralelamente a cada lado de la nervadura o vena
principal (venacin paralelinervada). Un ejemplo comn es la hoja de
maz (Zea mays) y las hojas de los pastos (Gramineae).

Si la lmina es entera la hoja es simple, si est dividida en porciones

o fololos se llama compuesta y cada porcin recibe el nombre de
fololos, stos pueden disponerse como una pluma (hoja
pinaticompuesta) o como los dedos de la mano (hoja
palmaticompuesta). La disposicin de las hojas sobre el tallo se
llama filotaxis, puede ser en espiral, opuestas, alternadas o
verticiladas cuando hay dos o ms de dos hojas en cada nudo.

Estructura anatmica: la lmina est formada por

un mesfilo de parnquima clorofiliano cubierto por epidermis de
ambos lados. La epidermis es muy variable entre especies, tiene
clulas ordenadas en filas en las Monocotiledneas y desordenadas en
las Dicotiledneas. En la cara inferior posee normalmente mayor
cantidad de estomas. Si el parnquima clorofiliano es
en empalizada en la cara superior y lagunoso en la inferior la hoja es
dorsiventral; si hay en empalizada en ambas caras se denomina
isobilateral, y si rodea a cada hacecillo vascular la estructura se
denomina tipo Krantz o Carbono 4 (C4) como en la hoja del arroz.
Monocotiledneas y Dicotiledneas | Contenidos

Las angiospermas, plantas con flores, se dividen en dos

grupos: Monocotiledneas y Dicotiledneas.

Dicotiledneas Monocotiledneas
Semillas con dos cotiledones. un solo cotiledn.
Sistema
pivotante. fasciculado.
radicular
herbceo, arbustivo, trepador o herbceo, sin crecimiento
Tallo
leoso. secundario tpico.
Haces conductores dispuestos Haces conductores
en un crculo en seccin dispuestos, en varios crculos
transversal del tallo (eustela). en seccin transversal del
Anatoma Haces tallo (atactostela).
del tallo conductores abiertos que Haces vasculares del
permiten el desarrollo de tallo cerrados (sin cmbium),
un cmbium para un generalmente dispersos en 2
crecimiento secundario en o ms anillos.
 grosor.
Hojas tpicamente
Hojas claramente pecioladas,
envainadoras, simples, con
Hojas con nervacin reticulada y a
lmina acintada de venacin
menudo compuestas
paralela
Piezas florales en mltiplos de Piezas florales en mltiplos
4 (tetrmeras) o de 5 de 3
Flores
(pentmeras). Periantoformado (trmeras). Perigonio (cliz y
por cliz y corola. corola indistinguibles).
Modificado de http://www.whfreeman.com/life/update/.

Imagen modificada
de: gopher://wiscinfo.wisc.edu:2070/I9/.image/.bot/.130/Angiospe
rm/Lilium/
Flower_dissection/Flowers. Note la tpica distribucin de tres o en
mltiplos de tres de las piezas florales de monocotiledneas (Lilium
sp.).
gopher://wiscinfo.wisc.edu:2070/I9/.image/.bot/.130/
Angiosperm/Various_flowers/Dicots/Popavaraceae/Sanguinaria_cana
densis_KS. Note en esta flor de dicotilednea, la distribucin de las
partes florales en cuatro o mltiplos de cuatro (Sanguinaria
canadensis) .

Enlaces | Contenidos

Escuela Universitaria de Ingeniera Tcnica Agrcola I.N.E.A., muy buena

pginahttp://www.inea.uva.es/servicios/histologia/inicio_real.htm
Mundo
botnico, http://orbita.starmedia.com/~mundo_botanico/index.html
Encyclopedia of Plants Scientific and common names for garden
plants. http://www.botany.com/
The Botanical Society of America
Find out what we botanists do when not inflicting tests and such on you
students!
http://www.thomson.com/bsa/default.html
Plant images (a collection of image files, many used herein).
gopher://gopher.adp.wisc.edu:70/11/.data/.bot/.130new
Plant Tissue Types Text and graphics, a nice supplement to coverage of the
topic
above. http://koning.ecsu.ctstateu.edu/Plant_Biology/tissuetypes.html
The Ancient Bristlecone Pine
An excellent page detailing the story of the bristlecone pines,
some of which are over 4000 years old. Makes even me feel young again!
http://www.sonic.net/bristlecone/intro.html
Monocots versus Dicots (UCMP Berkeley) Succinct presentation of the two
classes of the
angiosperms. http://www.ucmp.berkeley.edu/glossary/gloss8/monocotdic
ot.html
Angiosperm Anatomy An excellent site detailing plant structure
http://www.botany.uwc.ac.za:80/Sci_ed/pupil/Angiosperms/index.htm
Introduction to the Anthophyta (flowering plants)
(UCMP Berkeley) Introduction to the most recently evolved major plant
group,
includes links to fossil record, systematics and more.
http://www.ucmp.berkeley.edu/anthophyta/anthophyta.html
Plant Tissue Systems Lots of images and text.
http://www.mancol.edu/science/biology/plants_new/anatomy/homepag
e.html
Plant Biology (University of Maryland) Text, outlines, and images that are
part of
a general botany course.
Redaccin y diagramacin a cargo de :

Ing. Ana Mara Gonzalez, amgonza@unne.edu.ar

Lic. Marisa Aguirre, maguirre@fai.unne.edu.ar
Dr. Jorge S. Raisman, lito@unne.edu.ar

Actualizado en Enero del 2000.

Las microfotografas de Microscopa electrnica de barrido se

realizaron en el Servicio de Microscopa Electrnica de Barrido de la
Universidad Nacional del Nordeste. Reproduccin autorizada
nicamente con fines educativos, citando su origen.
Se agradecen comentarios y sugerencias.

GLOSARIO | Contenidos

Anillo de crecimiento: Marcas circulares que indican la posicin del

cmbium vascular al cese del crecimiento del ao previo.
Atactostela: (del griego atacto = desordenado) sistema vascular de las
Monocotiledneas, donde los hacecillos cerrados se disponen
desordenadamente en varios crculos concntricos, sin mdula.
Caliptra (cofia): rgano apical de la raz, que a modo de vaina encierra y
protege el meristema apical radicular. Receptor de la accin gravitatoria
por medio de granos de almidn que actan como estatolitos.
Cmbium vascular (del latn cambium = intercambio, vasculum = pequeo
vaso) En las plantas leosas, capa de tejido meristemtico entre el xilema y
el floema, cuyas clulas se dividen por mitosis produciendo floema
secundario hacia afuera y xilema secundario hacia adentro.
Caulinar (del latn caulinaris = tallo): concerniente al tallo.
Cotiledn (del griego kotyledon = hueco en forma de copa): Estructura
similar a una hoja que se encuentra en las semillas de las plantas con flores,
aparecen durante la germinacin de la semillas, a veces se denominan
"hojas" de la semillas u hojas seminales.
Crtex: la regin del tronco o raz rodeada externamente por la epidermis
e internamente por el cilindro central de tejido vascular.
Crecimiento secundario: En las plantas, clulas producidas por el
cmbium. Incremento perifrico de la planta debido a la accin de los
meristemas laterales como el cmbium vascular. Las principales clulas
producidas por crecimiento secundario forman el xilema secundario, ms
conocidas como madera.
Crecimiento secundario tpico: aquel que tiene un anillo cambial que
forma xilema hacia adentro y floema por fuera.
Crecimiento secundario anmalo: desviaciones del crecimiento secundario
tpico, ya sea por diferente funcionamiento del cmbium, o por aparicin de
varios cmbiumes.
Cutcula (del latn cuticula diminutivo de cutis = piel): capa de material
graso: cutina, que se encuentra externamente a la pared de las clulas
epidrmicas
Dicotiledneas (del griego di = doble, kotyledon = hueco en forma de
copa): Uno de los dos tipos de plantas con flores; se caracterizan por tener
dos cotiledones, rganos florales organizados en ciclos de cuatro o cinco y
hojas con nervaduras reticuladas, incluyen a los rboles (excepto las
conferas), la mayora de las plantas ornamentales, etc.
Endodermis: estrato ms interno del crtex, regulador del paso de solutos
al cilindro central de la raz.
Epidermis ( del griego epi = encima; derma = piel): la capa ms externa de
clulas, a menudo cubierta por un cutcula cerosa. Provee proteccin a la
planta.
Estatolito: grano de almidn mvil, que le permite a la planta recibir el
estmulo de la gravedad.
Eustela: tipo de estela o cilindro vascular ms evolucionado, hueco y
formado por hacecillos vasculares colaterales en un solo crculo.
Fasciculado: agrupado en un manojo.
Felgeno: meristema secundario originado de la epidermis o de las capas
subepidrmicas, produce sber o corcho hacia afuera y felodermis hacia
adentro.
Filotaxis: estudio de la disposicin foliar sobre tallos y ramas. Puede ser
alterna, con una hoja por nudo, dstica si las hojas estn opuestas;
verticilada, con ms de 1 hoja/nudo, decusada si hay dos hojas por nudo,
ubicadas en cruz.
Haces vasculares (hacecillos): conjunto de elementos conductores, xilema
y floema || H. abierto: que presenta cmbium. || H. cerrado: sin cmbium.
|| H. colateral: con el xilema hacia adentro y floema hacia afuera. || H.
concntrico: xilema y floema se ubican uno alrededor del otro.
Entrenudo: regin del tallo entre dos nudos consecutivos.
Meristema:(del griego merizein = dividir): tejido embrionario localizado en
las puntas de los tallos y de las races y, ocasionalmente, a todo lo largo de
la planta; sus clulas se dividen por mitosis produciendo nuevas clulas de
las cuales se originan nuevos tejidos.
Mesfilo: conjunto de tejidos ubicadas entre ambas epidermis de la hoja.
Monocotiledneas (del griego monos = nico, kotyledon = hueco en forma
de copa): Uno de los dos tipos de plantas con flores; se caracterizan por
tener semillas con un solo cotiledn, rganos florales organizados en ciclos
de tres y hojas con nervaduras paralelas; incluyen a las hierbas, palmeras
etc.
Nervaduras: Tejido vascular en las hojas, distribuido de manera reticulada
en dicotiledneas y paralelas unas a otras en las monocotiledneas.
Nudo (del griego nodus = nudo): La regin de la planta adonde se implantan
una o ms hojas.
Parnquima (del griego para = entre, en = en, chein = verter): Uno de los
tres principales tejidos de las plantas, sus clulas, de paredes finas, estn
vivas pudiendo fotosintetizar, respirar y almacenar sustancias de reserva;
constituyen la mayor parte de las plantas, se lo encuentra en frutos,
semillas, hojas y en el sistema vascular. Tejido fundamental constituido por
clulas vivas que cumplen diferentes funciones.
Parnquima en empalizada: caracterizado por la forma alargada de las
clulas y su disposicin con sus ejes mayores perpendiculares a la superficie
de la hoja.
Parnquima esponjoso: se caracteriza por los espacios intercelulares
conspicuos.
Pecolo (del latn petiolus, diminutivo de pes, pedis = pie): cabo que
conecta la lmina de la hoja al tronco.
Pelo radical: tricoma en la epidermis de la raz que es una simple extensin
de una clula epidrmica.
Perianto: conjunto piezas florales estriles, forman el cliz y la corola de la
flor
Periciclo: porcin el cilindro vascular comprendida entre los tejidos
vasculares y la endodermis. Capa formadora de races laterales y cmbium y
felgeno en la raz.
Perigonio: perianto homoclamdeo, donde cliz y corola non se diferencian,
las piezas se llaman tpalos.
Pivotante (axonomorfo): sistema con una raz principal ms desarrollada
que las laterales.
Polo xilemtico: cada una de las porciones en que se encuentra el xilema
en la raz primaria, alternos con igual nmero de polos floemticos.
Radios medulares: bandas radiales de tejido parenquimtico, formadas por
el cmbium hacia el xilema y el floema secundarios || R. uniseriado: radio
de una sola clula de ancho. || R. multiseriado: consta de varias clulas de
espesor.
Raz primaria: originaria de la radcula del embrin.
Raz adventicia: raz que nace de cualquier rgano adulto, no de la radcula
embrional.
Reproduccin vegetativa (r. asexual): multiplicacin propiamente dicha,
realizada sin fecundacin.
Rizomas (del griego rhizoma = masa de races): un tallo horizontal que
crece a lo largo o debajo de la superficie, puede intervenir en la
reproduccin vegetativa de la planta.
Semillas: (del latn, diminutivo plural de seminilla = semen; del mozrabe
xemnio?) Embrin en estado latente, rodeado o no de tejido nutricio y
protegido por el episperma o cubierta seminal. En las Gimnospermas se
hallan desnudas y en las Angiospermas encerradas en el fruto.
Sistemas (del griego systema = lo que se pone junto): conjunto de rganos
que realizan funciones relacionadas.
Suculento: carnoso, jugoso.
Tejidos (del latn texere = tejer): en los organismos pluricelulares, grupo de
clulas similares que realizan una determinada funcin. Grupo de clulas
organizadas como una unidad estructural y funcional.
Tubrculos: (del latn tuber = giba, hinchazn): tallo subterrneo
engrosado que sirve para almacenar sustancias de reserva, como la papa.
Yema axilar: meristema ubicado en la unin de la hoja con el tallo (axila),
protegido por los primordios de hojas.
 La raz es un rgano de las plantas superiores, casi siempre subterrneo,
que desempea varias funciones (especialmente en
las dicotiledneas y gimnospermas): absorber y conducir agua y minerales
disueltos, acumular nutrientes y fijar la planta al suelo.

Se diferencia del tallo por su estructura, por el modo en que se forma y por la
falta de apndices, como yemas y hojas. La primera raz de la planta,
llamada radcula, se alarga cuando la semilla germina y forma la raz
primaria. En el caso de las monocotiledneas esta raz aborta, mientras que
en el caso de las dicotiledneas contina su crecimiento. Las races que se
ramifican a partir de la primaria se llaman secundarias. En muchas plantas, la
raz primaria se llama pivotante, es mucho ms grande que las secundarias y
alcanza mayor profundidad en el suelo. La remolacha o la zanahoria son
ejemplos caractersticos de plantas con gruesas races pivotantes. Algunas
especies con races de este tipo son difciles de trasplantar, porque si se rompe
la raz primaria, se pierde casi todo el sistema radicular y la planta muere.

Las races que brotan de

los tallos se
llaman adventicias. Estas
formaciones pueden verse
cerca de la base del tallo
del maz. Cuando brotan
de puntos ms altos, las
races adventicias se
llaman areas, y ayudan a
sujetar la planta, como se
observa en el banano, el
mangle y ciertas
orquidceas

Composicin de la raz

El crecimiento
longitudinal de la raz
(crecimiento primario) se
debe a las divisiones
celulares que ocurren en
el meristema apical, un
tejido que se localiza,
como su nombre lo indica,
en la punta (pice) de la
raz. Esa punta blanda est
cubierta por
una cofia o caliptra que
la protege mientras
penetra y va horadando el
suelo (fig. 13.2).
 Por detrs del meristema existe una regin de elongacin celular,
despus de la cual se observa una zona de diferenciacin. Un corte
transversal de la raz muestra que est formada por tres tipos de tejido:
1) epidermis, o capa superficial; 2) tejido cortical o corteza; y 3) estela
o cilindro vascular, situado en el centro. Algunas clulas de la epidermis se
modifican para desempear la funcin de absorcin; de ellas parten largas
proyecciones tubulares llamadas pelos radiculares que se sujetan a las
partculas del suelo.

El agua absorbida por los pelos radiculares atraviesa la corteza, zona dedicada
al almacenamiento de agua y nutrientes y pasa por la clulas de
la endodermis. Estas clulas tienen unas bandas llamadas bandas de
Caspari (formadas por suberina), que obligan al agua a pasar nicamente

atravs de las clulas y no

entre ellas. Por ltimo, y
antes de penetrar en el
cilindro vascular, el agua
atraviesa un grupo de
clulas que forman
el periciclo, para llegar
finalmente al tallo (fig.
13.3).

La organizacin del
cilindro vascular de la
raz es muy distinta de la
disposicin del tejido
vascular del tallo. En
ste, xilema y floema se
agrupan en haces
vasculares; por el
contrario, la raz tiene un
ncleo central formado
por bandas radiales de
xilema que se extienden
hacia la corteza externa
entre las cuales se forman
hileras de floema. En las
races areas, el cilindro
de xilema por lo general
es macizo; en las races
subterrneas, en cambio,
suele tener una mdula
central.
 En condiciones normales, el crecimiento de la raz depende sobre todo
de la gravedad y de la presencia de agua. La raz tiende a crecer hacia abajo,
salvo que el agua abunde ms en la superficie del suelo. Adems del
crecimiento primario en longitud, concentrado en el pice de la raz, se
produce un crecimiento secundario (cambium), que aade xilema o madera
en el interior del cilindro radical y floema en el exterior (ver foto). ste
interviene en la formacin de la corteza, que cubre las races viejas de la
misma forma que los troncos; por ello, las races muy antiguas son en muchos
casos casi iguales que los troncos ms aosos.

En vista de que muchas plantas tienen la propiedad de formar races

adventicias a partir de los extremos cortados de sus tallos, se los usa as (o en
esquejes) como medio de multiplicacin. Ciertas especies, como los sauces y
los geranios, arraigan con mucha facilidad, mientras que otras, como las
conferas, casi nunca emiten races si no se someten a un tratamiento especial.
En muchos casos, el arraigamiento de los esquejes se estimula aplicando unas
sustancias llamadas hormonas radiculares, compuestos que las plantas
sintetizan de forma natural para estimular la formacin de races nuevas. Casi
todos los preparados comerciales de este tipo contienen cido indolactico,
uno de los estimulantes ms conocidos para la formacin de races. En
ocasiones, las races brotan de las hojas, como se observa en la violeta
africana, que se multiplica sumergiendo en agua el borde cortado de una hoja.
Las races de algunas plantas tambin emiten brotes; as, los tallos que se
forman a distancias variables de la base del chopo negro brotan de las races
del rbol.

Usos

Las races de muchas plantas son comestibles y contienen cantidades

considerables de sustancias nutritivas, en particular almidn. Entre las de
importancia agrcola se destacan el boniato (camote, batata), la remolacha
azucarera, el nabo, la zanahoria, y la mandioca. Las formas cultivadas de estas
especies tienen races mucho ms gruesas que las silvestres, pues la constante
seleccin realizada por los agricultores ha mejorado el tamao, la textura, el
valor nutritivo y el sabor.