ESCUELA POLITCNICA NACIONAL

CONTROL INDUSTRIAL
Integrantes:

Valenzuela Viviana
Toapanta Puco Daro Xavier
Unda Paredes Jonathan Henrry

TEMA: ELABORACIN DEL CHOCOLATE

OBJETIVOS:

Analizar el proceso de elaboracin de chocolate e implementar las herramientas de mando y

control para automatizar el proceso.
Desarrollar en lenguaje LADDER el control para llevar a cabo la automatizacin del
proceso.
Realizar un anlisis econmico de cada uno de los componentes que se van a utilizar en este
proceso.

Proceso de elaboracin del chocolate

Para Automatizar el proceso se debe seguir el siguiente proceso:

 Figura 1. Esquema del proceso

DESCRIPCION

Para la automatizacin del proceso industrial se consideran los diversos factores en los que
intervienen, desde la obtencin de la materia, tiempos de operacin de las diferentes etapas que el
cacao debe pasar, para que mediante un proceso automtico industrial se pueda obtener
como resultado el producto final, en este caso chocolate.

El proceso inicia con la introduccin de materia prima (granos de cacao).

Ingresa a la tolva de carga donde se tiene dos sensores de nivel (Bajo y Alto) para
slidos el cual controla la cantidad de grano de cacao que ingresan en dicho
recipiente.
Una vez que se ha detectado que la tolva est llena hasta el nivel mximo (Nivel
alto) se abre una electrovlvula (1) que permite el paso del cacao para ser tostado.
Cuando se ha detectado que en la tolva de carga los granos de cacao estn bajo el
nivel mnimo (Nivel bajo), se enciende el horno por medio de tiempos variables que
sern controlados por un contador.
Pasado este tiempo el horno se apaga y por medio de una electrovlvula (2) se
permite el paso del producto para ser triturado, en donde se acciona un motor
trifsico (arranque directo) durante 10 min controlado por un temporizador.
Una vez que se ha apagado el primer motor se abre una nueva electrovlvula (3)
para el paso del contenido de la molienda al mezclador; 15 minutos despus se
 abren las electrovlvulas (4), (5) y (6), esto para el paso de leche, azcar y manteca
de cacao respectivamente.
Para proceder al proceso de mezclado y refinacin se enciende un motor trifsico
(arranque directo) con inversin de giro; 30 min en sentido horario y 30 minutos en
sentido anti horario.
Finalmente, el paso del chocolate a la etapa de moldeado se lo controla por medio
de una ltima electrovlvula (6), la llamaremos dispensadora que se abre y deja
pasar el producto hasta el llenado de los moldes.
En el momento que se cierra la electrovlvula (6), se acciona una banda
transportadora que se mover mediante dicha electrovlvula.
Cuando el nmero de chocolates que estn en los moldes es 25 chocolates este ser
controlado por un contador y se deber encender una luz piloto.
Se contar con un paro manual de todo el sistema en caso de que se requiera
mantenimiento.

Nota: Para contar el nmero de chocolates en los moldes se utilizara un contador.