Carrera Profesional de Administracin VII Ciclo

QHALI KAY SNACK

Curso:
Optimizacin de la produccin

Autores:
Corvera valos, Katherine Stphanie
Prez Acevedo, Alicia
Morales Gamboa, Ketty Giuliana
Torres Prez, Ivon Eliana
 CURSOGRAMAS- SNACK QHALI KAY
SIMBOLO

DISTANCIA
CANTIDAD

TIEMPO
ABASTECIMIENTO OBSERVACION

1 VERIFICACION DE INSUMOS 1 30' X

2 ELABORACION DE HOJA DE REQUERIMIENTO 1 30' X
3 ELABORACION DE PRESUPUESTO 1 60' X
4 TRASLADO HACIA EL MERCADO 1 150 m X CAMINANDO
5 COMPRA DE FRUTA EN EL MERCADILLO 1 90' X X
6 TRASLADO HACIA EL MAYORISTA 1 100 m X CAMINANDO
7 COMPRA EN TIENDA MAYORISTA 1 60' X X
8 TRASLADO HACIA EL LOCAL 1 100 m X EN TAXI
9 HABILITACION DE FRUTAS Y VERDURAS 1 40' X
10 TRASLADO DE FRUTAS HABILITADAS 1 1m
12 ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS 1 10' X X
13 ALMACENAMIENTO DE INSUMOS 1 20' X X

DISTANCIA SIMBOLO
CANTIDAD

TIEMPO
ELABORACION DE BATIDOS OBSERVACION

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1' X X

2 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5 m 1' X
3 MEDICION DE INGREDIENTES 1 1' X
4 COLOCACION DE INGREDIENTES EN LA LICUADORA 1 1' X
5 LICUADO DE INGREDIENTES 1 3' X X
6 SERVIDO DEL BATIDO EN VASO 1 1' X
 SIMBOLO

DISTANCIA
CANTIDAD

TIEMPO
ELABORACION DE SNACK SALADOS OBSERVACION

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1' X X

2 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5 m 1' X
3 MEDICION DE INGREDIENTES 1 1' X
4 PREPARACION DE SNACKS SALADOS 1 3' X X
5 SERVIDO DE SNACKS EN PLATO 1 1' X

SIMBOLO

DISTANCIA
CANTIDAD

TIEMPO
ELABORACION DE PANQUEQUES OBSERVACION

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1' X X

2 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5 m 1' X
3 MEDICION DE INGREDIENTES 1 1' X
4 COLOCACION DE INGREDIENTES EN LA LICUADORA 1 1' X
5 LICUADO DE INGREDIENTES 1 3' X X
6 FREIR LA MEZCLA 1 2' X X
7 SERVIDO EN PLATO 1 1' X
8 DECORADO DE PANQUEQUE 1 2' X
 SIMBOLO

DISTANCIA
CANTIDAD

TIEMPO
ELABORACION DE GALLETAS OBSERVACION

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1' X X

2 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5 m 1' X
3 MEDICION DE INGREDIENTES 1 1' X
4 AMASADO 1 5' X X
5 CORTADO DE LA MASA CON MOLDES 1 2' X
6 TRASLADO AL HORNO 1 0.5 m 1' X
7 HORNEADO 1 20' X X
8 TRASLADO DE GALLETAS PARA ENFRIAR 1 0.5 m 1' X
9 DEJAR ENFRIAR LAS GALLETAS 1 20' X X X
10 ENVASADO DE GALLETAS 1 5' X
11 ALMACENAMIENTO 1 X

SIMBOLO

DISTANCIA
CANTIDAD

TIEMPO
ELABORACION DE CUPCAKE OBSERVACION

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1' X X

2 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5 m 1' X
3 MEDICION DE INGREDIENTES 1 1' X
4 BATIR LOS INGREDIENTES 1 10' X X
5 COLOCACION EN MOLDES 1 2' X
6 TRASLADO AL HORNO 1 0.5 m 1' X
7 HORNEADO 1 40' X X
8 TRASLADO DE CUPCAKE PARA ENFRIAR 1 0.5 m 1' X
9 DEJAR ENFRIAR LOS CUPCAKE 1 30' X X X
10 ENVASADO DE GALLETAS 1 5' X
11 ALMACENAMIENTO 1 X
 SIMBOLO

DISTANCIA
CANTIDAD

TIEMPO
SERVICIO OBSERVACION

1 BIENVENIDA AL CLIENTE 1 1' X

2 TRASLADO HACIA LA MESA DEL CLIENTE 1 2m X
3 ENTREGA DE LA CARTA AL CLIENTE 1 1' X
4 ORIENTACION AL CLIENTE 1 2' X
5 TOMA DE DECISION DEL CLIENTE 1 2' X
6 TOMA DEL PEDIDO 1 1' X
7 TRASLADO A LA COCINA 1 3m X
8 ELABORACION DEL PRODUCTO 1 8' X
9 TRASLADO HACIA LA MESA DEL CLIENTE 1 3m X
10 ENTREGA DEL PRODUCTO AL CLIENTE 1 1' X
11 VERIFICACION DE LA ATENCION/ PRODUCTO 1 1' X
12 ENTREGA DE LA CUENTA 1 1' X
13 TRASLADO HACIA AREA ADMINISTRATIVA 1 2m X
14 COBRO DEL PRODUCTO 1 1' X
15 ENTREGA DE COMPROBANTE 1 1' X
16 RECOJO DE LA VAJILLA 1 1' X
17 DESPEDIDA 1 1' X
 FLUJOGRAMAS- SNACK QHALIKAY
ABASTECIMIENTO

1 VERIFICACION DE INSUMOS 1 30'

1 ELABORACION DE HOJA DE REQUERIMIENTO 1 30'

TIEMPO TOTAL 370'

2 ELABORACION DE PRESUPUESTO 1 60'

OPERACIONES 3 130'
1 TRASLADO HACIA EL MERCADO 1 150 m 15'

INSPECCION 1 30'
1 COMPRA DE FRUTA EN EL MERCADILLO 1 90'

TRANSPORTE 4 450 m
2 TRASLADO HACIA EL MAYORISTA 1 100 m 10'

OPERACIONES COMBINADAS 4 180'

2 COMPRA EN TIENDA MAYORISTA 1 60'

3 TRASLADO HACIA EL LOCAL 1 100 m 5'

3 HABILITACION DE FRUTAS Y VERDURAS 1 40'

4 TRASLADO DE FRUTAS HABILITADAS 1 100 m

1 ALMACENAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS 1 10'

2 ALMACENAMIENTO DE INSUMOS 1 20'

 ELABORACION DE BATIDOS

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1'

TIEMPO TOTAL 8'

1 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5 m 1'

OPERACIONES 3 3'
1 MEDDICION DE INGREDIENTES 1 1'

TRANSPORTE 1 0.5 m
2 COLOCACIN DE INGREDIENTES EN LICUADORA 1 1'

OPERACIONES COMBINADAS 2 4'

2 LICUADO DE INGREDIENTES 1 3'

3 SERVIDO DEL BATIDO EN EL VASO 1 1'

ELABORACIN DE SNACK SALADOS

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1'

TIEMPO TOTAL 7'

1 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5 m 1'

OPERACIONES 2 2'
1 MEDDICION DE INGREDIENTES 1 1'

TRANSPORTE 1 0.5 m
2 PREPARACIN DEL SNACK 1 3'

OPERACIONES COMBINADAS 2 4'

2 SERVIDO DEL SNACK EN RECIPIENTE 1 1'
 ELABORACIN DE PANQUEQUES

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1'

TIEMPO TOTAL 12'

1 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACIN 1 0.5m 1'

OPERACIONES 4 5'
1 MEDICIN DE INGREDIENTES 1 1'

TRANSPORTE 1 0.5 m
2 COLOCACIN DE INGREDIENTES EN LA LICUADORA 1 1'

OPERACIONES COMBINADAS 2 6'

2 LICUADO DE INGREDIENTES 1 3'

3 FREIR LA MESLCA 1 2'

3 SERVIDO EN PLATO 1 1'

4 DECORADO DE PANQUEQUE 1 2'

 ELABORACIN DE GALLETAS

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1'

TIEMPO TOTAL 57'

1 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5m 1'

OPERACIONES 3 8'
1 MEDICION DE INGREDIENTES 1 1'

TRANSPORTE 3 1.5m
2 AMASADO 1 5'

OPERACIONES COMBINADAS 4 46'

2 CORTADO DE LA MASA CON MOLDES 1 2'

ALMACENAMIENTO 1
2 TRASLADO AL HORNO 1 0.5m 1'

3 HORNEADO 1 20'

3 TRASLADO DE GALLETAS PARA ENFRIAR 1 0.5m 1'

1
D DEJAR ENFRIAR LAS GALLETAS 1 20'

3 ENVASADO DE GALLETAS 1 5'

1 ALMACENAMIENTO 1
 ELABORACION DE CUPCAKE

1 SELECCIN DE INSUMOS EN ALMACEN 1 1'

TIEMPO TOTAL 92'

1 TRASLADO DE INSUMOS PARA PREPARACION 1 0.5m 1'

OPERACIONES 3 8'
1 MEDICION DE INGREDIENTES 1 1'

TRANSPORTE 3 1.5m
2 BATIR LOS INGREDIENTES 1 10'

OPERACIONES COMBINADAS 4 81'

2 COLOCACION EN MOLDES 1 2'

ALMACENAMIENTO 1
2 TRASLADO AL HORNO 1 0.5m 1'

3 HORNEADO 1 40'

3 TRASLADO DE CUPCAKE PARA ENFRIAR 1 0.5m 1'

1
D DEJAR ENFRIAR LOS CUPCAKE 1 30'

3 ENVASADO DE GALLETAS 1 5'

1 ALMACENAMIENTO 1
 SERVICIO

1 BIENVENIDA AL CLIENTE 1 1'

TIEMPO TOTAL 22'

1 TRASLADO HACIA LA MESA DEL CLIENTE 1 2m

OPERACIONES 12 21
2 ENTREGA DE LA CARTA AL CLIENTE 1 1'

TRANSPORTE 4 10 m
3 ORIENTACION AL CLIENTE 1 2'

INSPECCION 1 1'
4 TOMA DE DECISION DEL CLIENTE 1 2'

5 TOMA DEL PEDIDO 1 1'

2 ENTREGA
TRASLADODE
A LA CUENTA
COCINA 1 3m

6 ELABORACION DEL PRODUCTO 1 8'

3 ENTREGA
TRASLADODE LA CUENTA
HACIA LA MESA DEL CLIENTE 1 3m

7 ENTREGA DEL PRODUCTO AL CLIENTE 1 1'

1 VERIFICACION DE LA ATENCION/ PRODUCTO 1 1'

8 ENTREGA DE LA CUENTA 1 1'

4 TRASLADO HACIA AREA ADMINISTRATIVA 1 2m

9 COBRO DEL PRODUCTO 1 1'

10 ENTREGA DE COMPROBANTE 1 1'

11 RECOJO DE LA VAJILLA 1 1'

12 DESPEDIDA 1 1'