La diferencia entre la fibra cruda y dietética es el método analítico utilizado, donde la fibra dietética usa enzimas para simular la digestión humana mientras que la fibra cruda usa sólo reactivos químicos. Generalmente, el análisis de fibra dietética se usa para alimentos humanos y la fibra cruda para alimentos animales.
La diferencia entre la fibra cruda y dietética es el método analítico utilizado, donde la fibra dietética usa enzimas para simular la digestión humana mientras que la fibra cruda usa sólo reactivos químicos. Generalmente, el análisis de fibra dietética se usa para alimentos humanos y la fibra cruda para alimentos animales.
La diferencia entre la fibra cruda y dietética es el método analítico utilizado, donde la fibra dietética usa enzimas para simular la digestión humana mientras que la fibra cruda usa sólo reactivos químicos. Generalmente, el análisis de fibra dietética se usa para alimentos humanos y la fibra cruda para alimentos animales.
Cul es la diferencia entre la fibra dietaria y la fibra cruda?
Es bsicamente una diferencia de tipo analtico.
Tanto el procedimientos para la determinacin de la fibra diettica y el de la fibra cruda tienen por objeto la determinacin del residuo indigestible de un alimento, o sea todo lo que no son grasas, protenas o hidratos de carbono. Mientras el procedimiento para la determinacin de la fibra diettica requiere el utilizado de las enzimas, para la determinacin de la fibra cruda slo utiliza reactivos qumicos (cidos y bases fuertes). El procedimiento para la determinacin de la fibra diettica somete la muestra a una serie de digestiones enzimticas que simulan el real proceso digestivo que se tiene lugar en el tracto digestivo de los humanos y los animales, determinando el residuo indigestible restante al final de los anlisis. El procedimiento analtico oficial de referencia es AOAC 985,29. En el anlisis de la fibra cruda, por otra parte, la muestra se digiere utilizando soluciones diluidas de cidos y bases, y tambin en este caso se medir el residuo final indigestible del alimento inicial. En este caso, el procedimiento oficial ms utilizado es el mtodo Weende (oficial en Italia, Francia, Inglaterra, Suecia, USA...). Generalmente, el anlisis de la fibra dietaria se efecta sobre los alimentos destinados a la alimentacin humana, mientras que la de la fibra cruda se efecta sobre los alimentos para animales o las materias primas de origen vegetal, por ejemplo cereales.
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