CUESTIONARIO SEMANA1 c.

Garantiza la existencia de
EDUCACION PARA UNA cantidad suficiente de alimentos, sin
ALIMENTACION importar la calidad de los mismos.
SALUDABLE d. No permite el acceso a los

recursos adecuados para adquirir

alimentos.
(10/10 puntos)
3. Cules son las incidencias de una
1. Cul de las siguientes, es una
mala alimentacin?
causa para generar los problemas
alimenticios?
a. Desnutricin, sobrepeso y
a. Ausencia de derechos
obesidad Correcto
b. Drogadiccin, alcoholismo,
econmicos: empleo, salarios a.
Ausencia de derechos
tabaquismo
econmicos: empleo, salarios
c. Esquizofrenia, obsesin,
Correcto
b. Baja exportacin de compulsin
d. Infeccin en la piel, varicela
alimentos
c. Alta importacin de
4. Una dieta no saludable y la falta
alimentos
de actividad fsica, son factores de
d. Demasiada produccin de
riesgo para:
alimentos
a. La salud Correcto
2. La seguridad alimentaria:
b. Aprendizaje
a. Garantiza el derecho a la
c. Educacin
alimentacin de todos sus
habitantes con la finalidad de llevar d. El trabajo
a una vida activa y sana, sin tomar
en cuenta la adversidad de los
5. Cuando se deben formar los
pueblos, ni preferencias en
hbitos alimentarios?
alimentos.
b. Existe cuando todas las
a. En los primeros aos de vida.
personas tienen acceso a
suficientes alimentos inocuos, Correcto
que satisfagan sus necesidades b. Cuando se llega a la edad
alimenticias y preferencias en
alimentos con la finalidad de adulta.
llevar una vida activa y sana. c. En la juventud.
Correcto
 d. Desde que el nio inicia su
educacin pre escolar.
6. La ley orgnica de rgimen de la
soberana alimentaria
a. Fomenta el consumo de
alimentos provenientes de la
pequea micro produccin
campesina, organizaciones
econmicas populares, la
microempresa y la artesana.
Correcto
b. Fomenta el consumo de
alimentos importados.
c. Fomenta el consumo de
alimentos de las grandes empresas
exportadoras.
d. Fomenta la compra y venta
de alimentos a las grandes
industrias.
7. Cul de estos enunciados se
consagra en la constitucin?
a. El valor intrnseco de la
agro biodiversidad como papel
esencial en la soberana
alimentaria. Correcto
b. El agua es un recurso natural
de un grupo de personas.
c. La soberana alimentaria se
basa asegurar alimentos no
saludables a la poblacin.
d. La seguridad alimentaria
est relacionada con los alimentos,
agua, tierras y derechos humanos.
8. La ley orgnica de rgimen
alimentario que contempla?
a. El incentivo consumo de
alimentos nutritivos, la calidad
nutricional y la incorporacin de
contenidos relacionados con la
calidad nutricional de alimentos
en los programas de educacin
bsica. Correcto
b. Variedad en la alimentacin.
c. Alimentos no nutritivos.
d. Alimentos seguros para una
comunidad especfica.
9. Cul de estos enunciados estn
consagrados en la constitucin?
a. Las personas
comunidades, pueblos y
nacionalidades dispongan de
alimentos sanos y culturalmente
apropiados de forma
permanente. Correcto
b. Toda persona tiene derecho
al respecto de la dignidad inherente
a la persona humana y al
reconocimiento de su personalidad
jurdica
c. Todo nio tiene derecho, sin
discriminacin alguna por motivos
de nacimiento, a las medidas de
proteccin que su condicin de
menor requiere, tanto por parte de
la familia, como de la sociedad y del
Estado.
d. El derecho a toda persona a
la vida est protegido por la ley.
Nadie puede ser privado de su vida
intencionalmente.
10. La ley orgnica de rgimen de la
soberana alimentaria fomenta?
 a. La produccin suficiente
y la adecuada de conservacin,
intercambio, transformacin
comercializacin y consumo de
alimentos sanos y nutritivos.
Correcto
b. Afiliacin a la Seguridad
Social desde el primer da de
trabajo.
c. La conservacin de
alimentos, no nutritivos.
d. El derecho que tiene una
persona sobre un objeto como la
tierra puede considerarse como una
forma de propiedad.
CUESTIONARIO SEMANA2
ALIMENTOS
(10/10 puntos)
1. Los alimentos ultraprocesados se
asocian con:
a. Obesidad, diabetes,
enfermedades cardiovasculares
y algunos cnceres Correcto
b. Infecciones en la vas
urinarias
c. Infeccin de garganta
d. Cncer de mama
2. Cul de este grupo son fuente de
vitaminas y minerales?
a. Frutas y verduras, leche y
derivados Correcto
b. Carne, pescado
c. Cereales y tubrculos
d. Legumbres
3. Cul de estos alimentos aportan
principalmente protenas?
a. Carne de pollo, atn,
huevos de codorniz Correcto
b. Arroz, pan, galletas
c. Manzana, pera, uvas
d. Lechuga, tomate
4. Cul de este grupo son fuente
principal de hidratos de carbono?
a. Cereales, tubrculos y
legumbres Correcto
b. Leche y derivados
c. Carne, pescado y huevos
d. Frutas y verduras
5. Cul de estos alimentos son de
origen vegetal?
a. Margarina Correcto
b. Mantequilla
c. Tocino
d. Aceite de hgado de bacalao
6. Cul de estos productos NO se
consideran alimentos?
a. Isoflavonas de soya
Correcto
b. Aceite de palma
 c. Margarina
d. Caf
7. Cul de los siguientes alimentos
se consideran cereales?
a. Gaseosa, bebida de naranja
b. Nueces, almendras
c. Azcar, sal
d. Trigo, avena, maz -
Correcto
8. Cul de estos alimentos son
mnimamente procesados?
a. Hamburguesas, pastel,
gaseosa
b. Pera, manzana, pia
c. Leche pasteurizada,
zanahorias peladas y
empacadas al vaco, carne
congelada Correcto
d. Brcoli, col, coliflor
9. Cules de estos son alimentos
procesados?
a. Mermelada de pia,
cecina, queso Correcto
b. Pia, manzana, uvas
c. Jugo de naranja, jugo de
limn
d. Remolacha, zanahoria,
choclo
10. Cules de estos son alimentos
ultraprocesados?
a. Pan, tallarines y arroz
b. Pur de manzana, manzanas
deshidratadas
c. Papa chips, gaseosas y
colombinas Correcto
d. Yogur, queso, leche
CUESTIONARIO SEMANA
3
(10/10 puntos)
1. Sobre alimentos funcionales:
a. Son todos los productos
naturales que son parte de nuestra
nutricin
b. Son todos los productos
procesados que son fundamentales
en nuestra nutricin
c. Pueden ser naturales o
procesados, tienen beneficios
en la salud ms all de la
nutricin. Correcto
d. Pueden ser naturales o
procesados, fundamentales en la
nutricin.
2. Cules de estos productos son
nutracuticos?
a. Vitamina C en el jugo de
naranja, antioxidantes en las uvas.
b. Cpsulas de Isoflavonas,
cpsulas de omega 3 Correcto
 c. Protenas de la carne y huevo
d. Minerales en las frutas y
verduras
3. Cules de estos alimentos se
consideran enriquecidos?
a. Leche pasteurizada
b. Leche a la cual se le
adicion Calcio y vitamina D
Correcto
c. Leche desnatada
d. Leche deslactosada
4. La sal yodada es un alimento:
a. Enriquecido
b. Diettico
c. Fortificado Correcto
d. Light
5. Los productos nutracuticos:
a. Se encuentran en matrices
alimentarias
b. Son concentrados de
componentes bioactivos
Correcto
c. Son alimentos
d. Son productos mnimamente
procesados
6. Un ejemplo de producto diettico
es:
a. Arroz cocinado con aceite de
oliva
b. Cereal sin gluten
Correcto
c. Pastel de chocolate
d. Bebida gaseosa light
7. Los producto light:
a. Debe aportar el 30%
adicional de caloras que su
producto base.
b. Debe aportar el 25 %
adicional de caloras que su
producto base.
c. No debe aportar caloras
d. Debe aportar menos el
30% de caloras del producto
original. - Correcto
8. Los alimentos light
a. Se los consume para bajar de
peso
b. Son alimentos que no
contienen azcar
c. Son alimentos que no
contienen grasa
d. Son alimentos diseados
para un grupo de poblacin que
requiere caractersticas
especiales en cierto alimentos. -
Correcto
9. Un alimento funcional:
a. Puede ser un alimento
enriquecido Correcto
 b. No puede ser un alimento alimentos -
alimentos
enriquecido
c. Puede considerarse como Correcto
4. Un alimento no perecedero es
nutracutico _________
d. Puede considerarse como un
sal - incorrecto
medicamente sal
10. un producto nutracutico pude 5. Los aditivos no autorizados son
ser: riesgos de contaminacin ____

a. Galletas con alto contenido quimica - Correcto

quimica
de fibra dietaria
b. Cereales ricos en
1. Una enfermedad transmitida por
antioxidantes los alimentos se produce por:
c. Pastillas de antioxidantes
a. Correctas temperaturas de
como las isoflavonas Correcto
d. Pastillas de medicamento coccin de alimentos.
b. Consumir alimentos seguros.
como el ibuprofeno
c. Inadecuada higiene de las
CUESTIONARIO SEMANA
personas al manipular
4 ACTIVIDADES alimentos. Correcto
RECOMENDADAS d. Productos almacenados y

1. Se debe evitar mezclar refrigerados correctamente.

alimentos_______
2. Indique qu factores son
importantes para el crecimiento de
cocidos - Correcto
cocidos
microorganismos

y_________ a. Protena.

frescos - Correcto b. El agua. Correcto

frescos
c. Grasa.
2. Alimentos de alto riesgo son
los_______ d. Antioxidantes.

mariscos - Correcto
mariscos
3. Se debe cocer bien los_______
3. Algunas condiciones que deben
reunir los lugares donde compramos
alimentos son:
 a. Exposicin de los alimentos
al aire libre.
b. Manipulacin de los
productos durante el cortado,
pesado y envasado sin guantes.
c. Personal sano con
uniforme limpio y de color claro,
cabello recogido. Correcto
d. Productos vulnerables como
mayonesa y salsa al aire libre.
4. Un alimento contaminado con
agentes fsicos es:
a. Manzana contaminada con
moho.
b. Jugo de naranja con
crecimiento bacteriano.
c. Leche entera no
pasteurizada.
d. Quesillo contaminado con
tierra. - Correcto
5. Un alimento contaminado con
agentes qumicos es:
a. Jugo de naranja
procesado, elaborado con
cantidades superiores al lmite
permitido de conservantes.
Correcto
b. Jugo de manzana procesado,
elaborado con colorantes naturales.
c. Jugo de pera procesado,
elaborado con saborizante artificial.
d. Jugo de durazno, elaborado
con conservante.
6. La leche con antibiticos:
a. Es una contaminacin fsica.
b. Es una contaminacin
qumica. Correcto
c. Es una contaminacin
biolgica.
d. No es una contaminacin.
7. Las enfermedades transmitidas
por los alimentos son:
a. Originadas por virus,
bacterias y parsitos. Correcto
b. Producidas por agentes
fsicos.
c. Producidas por la correcta
coccin de los alimentos.
d. Originadas por alimentos
inocuos y nutritivos.
8. Qu alimento no considera
inocuo?
a. Gaseosa almacenada a
temperatura ambiente.
b. Leche pasteurizada
almacenada en refrigeracin.
c. Mayonesa hecha en casa
almacenada en refrigeracin.
d. Carne de cerdo sin cocer
almacenada a temperatura
ambiente. - Correcto
9. Un mtodo que evita el deterioro
o contaminacin de los alimentos
es:
a. Coccin. Correcto
 b. Extraccin y purificacin.

c. Sntesis 600

d. Molienda

600 - Correcto
10. El alimento ms susceptible a
contaminacin es: 3. Se debe
consumir____gramos/da de grasa
a. Sal y azcar. total

b. Mermelada de manzana.

c. Aceite de oliva. 66

d. Camarones. - Correcto

66 - Correcto
COMPLETAR:SEMANA 5
4. Los adultos deben consumir
mximo____gramos de sal al da
(7/7 puntos)
1. Para una alimentacin saludable
se debe reducir el consumo de
productos________
6

Ultra procesados 6 - Correcto

5. Se debera consumir menos

de____gramos/da de carne
Ultra procesados - Correcto procesada

2. El desayuno debe aportar de____

20

500
20 - Correcto

6. El consumo de bebidas
500 - Correcto preparadas con zucar en Ecuador
es____ml por da de cada persona
a____kilo caloras

272
272 - Correcto
OPCIN MULTIPLE
(10/10 puntos)
1. Qu debe contener un desayuno
saludable?
a. Lcteos, cereales y
frutas. Correcto
b. Leguminosas y grasas.
c. Vegetales.
d. Mariscos y carnes.
2. La pirmide alimentaria:
a. Es una gua que promueve el
aumento en la dieta de frutas y
azcares libres.
b. Es una gua para orientar
sobre cmo deber ser una dieta
sana y equilibrada, la cantidad y
tipo de alimentos. Correcto
c. Es una gua para el consumo
elevado de productos lcteos.
d. Es una gua que recomienda
el no consumo de grasas.
3. De los siguientes alimentos,
segn la pirmide alimentaria, cul
debes consumir con menor
frecuencia?
a. Jugo de naranja.
b. Jamn. Correcto
c. Huevos.
d. Arroz.
4. Segn la pirmide alimentaria la
cantidad recomendada de consumo
de frutas diarias es:
a. 8 10 porciones.
b. 4 6 porciones.
Correcto
c. 2 4 porciones.
d. 0 2 porciones.
5. La pirmide alimentaria indica el
consumo de:
a. Bebidas energizantes,
carbohidratos, frutas, vegetales,
carnes, lcteos y dulces.
b. Agua, carbohidratos, frutas,
vegetales, carnes, lcteos,
nutracuticos, grasas y aceites.
c. Agua, carbohidratos,
frmacos, grasas y aceites.
d. Agua, carbohidratos,
frutas, vegetales, carnes,
lcteos, grasas y aceites. -
Correcto
6. Cunto es el consumo de sal
recomendado por la Organizacin
Mundial de la Salud para obtener
mejores beneficios en la salud?
a. 5 g. Correcto
b. 10 g.
 c. 15 g. a. Jugo de naranja enriquecido

d. 20 g. con vitamina C y antioxidantes.

b. Cpsulas de Isoflavonas y

7. Cunto recomienda la cpsulas de omega 3. Correcto

Organizacin Mundial de la Salud c. Protenas de la carne y
como consumo mximo de carne,
para evitar riesgos en la salud? huevo.
d. Minerales en las frutas y
a. 1000 g/ semana.
verduras.
b. 5000 g/ semana.
OPCIN MLTIPLE
c. 300 g/ semana. Correcto SEMANA 6
d. 10 g/ semana.
(10/10 puntos)
1. Se excepta la inclusin del
8. Cules de estos alimentos
sistema grfico en productos como:
constituyen un buen sustituto
proteico de las carnes?
a. Azcar, sal y grasas de
a. queso, yogur, leche. origen animal Correcto
b. Chocolates, colombinas y
b. jcama, maracuy, babaco.
dulces
c. lechuga, pimiento, tomate.
c. Cereales procesados, galletas
d. zarandaja, garbanzo,
d. Jugos y nctares
lenteja. - Correcto
2. De los siguientes alimentos,
9. Cules de estos alimentos son
cules no deben llevar
sustitutos saludables de los cereales
obligatoriamente el sistema grfico
en el desayuno?
de etiquetado?

a. Remolacha, zanahoria,
a. Nctar de naranja, avena
perejil.
casera
b. Empanadas de verde y
b. Galletas de chocolate,
tamales.
galletas de coco
c. Huevo, leche, queso.
c. Atn en aceite, atn en agua
d. Machica, pinol, sango. -
d. Leche pasteurizada, caf
Correcto
en grano, caf instantneo -
10. Cules de estos productos son Correcto
nutracuticos?
3. Los productos que contengan dos
o ms alimentos procesados
a. Deben contener la
declaracin nutricional por el
producto
b. Deben contener la
declaracin nutricional por cada
alimento Correcto
c. Estn exento de la
declaracin nutricional
d. Deben contener la
declaracin nutricional de un
alimento y multiplicar el valor de
cada componente por el nmero de
alimentos
4. Los tamaos de porcin:
a. Son cantidades establecidas
solamente para productos slidos
b. Son cantidades establecidas
solamente para productos lquidos
c. Son cantidades de
referencia consumidas por
costumbre y ocasin Correcto
d. Indican las cantidades de
nutrientes que contiene el alimento
5. Los nutrientes de declaracin
obligatoria son:
a. Vitaminas, minerales,
antioxidantes
b. Grasa total, cidos grasos
saturados, colesterol, sodio,
carbohidratos y protenas
Correcto
c. Fibra dietaria, prebiticos
d. Humedad, actividad de agua
6. En el etiquetado nutricional se
puede declarar cero en sodio a
valores menores a:
a. 25 mg de sodio/ 100 g o 100
mL
b. 150 mg de sodio/ 100 g o
100 mL
c. 450 mg de sodio/ 100 g o
100 mL
d. 5 mg de sodio/ 100 g o
100 mL - Correcto
7. Si un producto declara cero en
grasa y grasa saturada, significa
que?
a. La cantidad de grasa es
menor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL
Correcto
b. La cantidad de grasa es
mayor a 0,5 g/ 100 g o 100 mL
c. La cantidad de grasa es
menor a 5 g/ 100 g o 100 mL
d. La cantidad de grasa es
mayor a 5 g/ 100 g o 100 mL
8. La leche descremada aporta 4 g
de grasa en una porcin de 240 mL,
cul es el % IDR?
a. 100%
b. 6% - Correcto
c. 105%
d. 50%
9. Para que productos es obligatorio
en el rotulado colocar el peso neto y
peso escurrido?

a. Galletas de chocolate

b. Atn para untar

c. Yogur con probiticos

d. Atn en aceite de oliva -

Correcto

10. La declaracin de energa total

en la informacin nutricional es?

a. Obligatoria - Correcto

b. Opcional

c. No se debe colocar

d. Depende de los productos si

se coloca o no