2016

DIAGNOSTICO DE LA INDUSTRIA DE ACEITES Y GRASA EN EL PAIS

Facultad : Ingeniera Pesquera y de Alimentos

Escuela Acadmica : Ingeniera de Alimentos

Ciclo : VIII
Asignatura : Ingeniera y Tecnologa en
Procesos de Aceites y Grasas
Comestibles
Docente : Dra. Nlida Avalos Segovia
Alumna : Navarrete Roca Ilan Jess
I. INTRODUCCION

La industria de aceites y grasas comestibles se inicia en 1936 cuando la

empresa americana Anderson Clayton funda la primera planta de extraccin
del aceite de semilla de algodn. Es solo despus de la segunda guerra
mundial (1947) que la empresa La Fabril funda su primera planta en el pas.

La industria de aceites y grasas alimenticias est articulada directamente

con el desarrollo de las actividades agrcola y pesquera, toda vez que son
proveedoras de los siguientes insumos: Soya (crudo / refinado), aceite de
pescado, pepa de algodn, crudo de palma, entre otros. Con el subsector de
plsticos que le provee de envases. Evidentemente, el subsector est
vinculado con el sector terciario para la comercializacin de productos
elaborados. Los aceites y las grasas alimenticias son cuerpos grasos de
origen vegetal y animal que aportan a los alimentos una importancia nutritiva
considerable en el plano energtico.

La denominacin de grasas y aceites se refiere nicamente al estado fsico

slido o lquido de este tipo de lpidos y no tienen ninguna relacin con
cualquier otra propiedad; la estructura y la qumica no vara (Alais y Linden,
1990). Las grasas y aceites son steres formados por la condensacin
(unin) de cidos grasos con glicerol.
II. REVISION DE LITERATURA

DIAGNOSTICO DE CONSUMO DE GRASAS Y ACEITES:

El mercado de bienes oleaginosos en el Per cuenta con muy pocas

empresas que se dediquen a este sector, tenemos bsicamente a la
empresa ms conocida por todos que es Alicorp que tiene ms del 50% de
participacin en el mercado, mientras que existen otras empresas del mismo
rubro pero con muy poca participacin en el mercado, por lo que estamos
hablando de una concentracin en el mercado de oleaginosos. Al hablar de
mercado de oleaginoso nos referimos a aceites y grasas comestibles, es
decir bienes que consumimos la mayora por no decir toda la poblacin
peruana, los aceites y las grasas forman parte de la canasta bsica. Para un
anlisis ms detallado trabajaremos con el modelo de duopolio de Cournot
con el cual a travs de una funcin vamos a conocer las cantidades
producidas con las que se maximiza los beneficios de la empresa, el anlisis
lo realizaremos en tres mercados como son duopolio, en monopolio y en
mercado de competencia perfecta. Con la investigacin identificaremos
tambin cuan concentrado se encuentra este mercado en el Per, y tambin
como ya se mencion las principales empresas.

De estas empresas podemos reconocer las siguientes:

licorp: esta empresa fabrica la mayora de marcas de aceites que se

venden en el Per 50 % como:
Primor
Capri
Cocinero
Cil
Friol
Cheff

Industrias del Espino, PALMAS

Tondero
Sol
PALMEROLA INDUSTRIAL
PALMEROLA FRITURA PLUS
Industrias Alpamayo,
costeo
Alimentos San Joaquin,
Ucisa,
Agrinsa Jarol
 PROBLEMATICA:

En el mercado peruano existen grandes empresas de diferentes sectores

econmicos, y estas grandes empresas producen gran parte de la demanda
para la poblacin peruana, para de esta manera convertirse en mercados de
competencia imperfecta, este es el caso del mercado de Oleaginosos, estos
bienes son producidos por muy pocas empresas en el Per y las que lo
producen cobran elevados precios, debido a la concentracin existente en la
produccin de este bien lo que genera el dominio de mercado. Todos de
peruanos consumimos estos bienes oleaginosos porque forman parte de
nuestra alimentacin diaria, y de esto es que se aprovechan las empresas
productoras para controlar el mercado y as tener poder en el precio a la hora
que lo van a establecer. La concentracin del mercado en determinados
productos impiden a la competencia perfecta, y esta concentracin ocasiona a
la poblacin una prdida de bienestar social, y en s crea un cierto grado de
ineficiencia
El mercado de oleaginosos es uno de los mercados peruanos que se
encuentran concierto grado de concentracin porque existen pocas empresas
productoras de estos bienes, y estas se aprovechan para establecer el precio
que ms les convenga para de esta manera obtener mayores utilidades luego
de su produccin

IMPORTACIN DE ACEITE

Hoy en da, la produccin nacional se basa en importaciones de aceite de soya

comprado principalmente en USA y Brasil. En todo caso, y siendo optimistas,
se puede considerar que la actual situacin de crisis del algodn en la costa peruana es
una anomala que debe superarse en un futuro ms o menos cercano
El aceite crudo de semilla de algodn es hoy da un insumo menor de la industria y se
obtiene a partir de la pepita de algodn que es un subproducto del proceso de
desmote de algodn, el cual es controlado por la empresa La Fabril SA a travs
de una cadena de desmotadoras.

CONSUMO PER CPITA DE ACEITES Y GRASAS

Los aceites y grasas comestibles son de origen animal o vegetal siendo este
ltimo el de mayor consumo con 6 litros 500 mililitros al ao o 500 mililitros al
mes.El consumo promedio per cpita del aceite vegetal no es homogneo por
mbito geogrfico. As, por rea de residencia, el rea rural tiene el mayor
consumo con 900 mililitros ms que en el rea urbana que tiene el menor
consumo promedio per cpita con 6 litros 300 mililitros al ao. Por regin
natural, la Selva tiene el mayor consumo promedio per cpita con 800 mililitros
ms que los residentes de la Sierra donde el consumo es menor con 6 litros
300 mililitros al ao.
 Pobre crecimiento en el largo
La industria presenta un decrecimiento en el periodo 2002-2014 del -
5,4%.
A pesar de tener meses de crecimiento, en promedio anual la industria
decrece en todos los aos a excepcin del ao 2003 y 2007 con
crecimientos leves del 4% y 1% respectivamente.
Periodos crticos 2009 y 2004
Recuperacin del consumo de materias primas en el ao 2013
Las compras de aceites en crudo por parte de la industria refinadora
registraron un incremento del 11% en el ao 2013.
Las compras de aceite de palma crudo por parte de la industria
tradicional aumentaron en 15% (70 mil toneladas).
Las compras de aceite de soya en crudo mantuvieron un nivel similar al
del ao 2012
Se revierte la tendencia en las importaciones de aceites refinados
Para la suma de aceites refinados de soya, girasol y otros la reduccin
fue del 52% respecto al promedio registrado en el periodo 2010-2012.
De 58 mil toneladas a 38 mil.
Para el aceite de palma RBD la reduccin fue del 30% al pasar de 68 mil
toneladas a 52 mil toneladas en el 2013.
En cambio, las importaciones de aceites en crudo aumentaron en un 9
% jalonada principalmente por las importaciones de aceite de palma
crudo.
Recuperacin del consumo de materias primas en
el ao 2013

Las compras de aceite de palma crudo por parte de la industria

tradicional aumentaron en 15% (70 mil toneladas).

Las compras de aceite de soya en un crudo mantuvieron nivel similar

al del ao 2012
Las compras de aceites en crudo por parte de la industria refinadora
registraron un incremento del 11% en el ao 2013.
Se revierte la tendencia en las importaciones de
aceites refinados

Para la suma de aceites refinados de soya, girasol y otros la

reduccin fue del 52% respecto al promedio registrado en el periodo
2010--2012. De 58 mil toneladas a 38 mil.

Para el aceite de palma RBD la reduccin fue del 30% al pasar

de 68 mil toneladas a 52 mil toneladas en el 2013.

En cambio, las importaciones de aceites en crudo aumentaron en

un 9% jalonadas principalmente por las importaciones de aceite de
palma crudo.
III. CONCLUSIONES

En conclusin, en la industria de las grasas y aceites las empresas que ms

se dedican en el mercado peruano son las siguientes, Alicorp, Industrias del
Espino, Industrias Alpamayo, Alimentos San Joaquin, Ucisa, Agrinsa Jarol,
cabe recalcar que Alicorp es la empresa que posee ms del 50% de
participacin en el mercado peruano de oleaginosas, por lo que se le
considera como empresa incumbente, y a las dems empresas seguidoras.

IV. BIBLIOGRAFIA

- Diagnstico de la Industria de Aceites en el pais

https://es.scribd.com/doc/14432572/Analisis-del-sector-de-oleaginosas

http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/agroeconomia/corregid
opalma.pdf

http://www.alicorp.com.pe/alicorp/marcas/consumo-
masivo/aceites.html