Los disacridos y los polisacridos deben ser hidrolizados hasta

monosacridos para poder pasar la pared intestinal para llegar al torrente

sanguneo y poder ingresar al interior de las clulas para su utilizacin.

Figura: representacin de la hidrlisis de un polisacrido, en este

caso, un disacrido.

La hidrlisis de un enlace glucosdico se lleva a cabo mediante la

disociacin de una molcula de agua del medio. El hidrgeno del agua se
une al oxigeno del extremo de una de las molculas de azcar; el OH se
une al carbono libre del otro residuo de azcar. El resultado de esta
reaccin, es la liberacin de un monosacrido y el resto de la molcula que
puede ser un monosacrido si se trataba de un disacrido o bien del
polisacrido restante si se trataba de un polisacrido ms complejo.

Disacrido enzima monosacridos

tipo de enlace
h
idr
oli
za
do
maltasa
 Maltosa + H 2O 2 D-
Glucosa (1-4)

Lactasa
Lactosa + H2O D-glucosa + D-
galactosa (1-4)

sacarasa
Sacarosa + H2O D-glucosa
+ D-fructosa (1-2)

trehalasa
Trehalosa + H2O 2 D-
Glucosa (1-1)

Figura: enzimas especficas para la hidrlisis de los disacridos.

Tanto el almidn como el glucgeno son hidrolizados por las

enzimas -amilasa (14) y glucosidasas (16).

Figura: representacin de la estructura del glucgeno.

 La glucosa es transportada al interior celular por medio de protenas
especficas facilitadoras del transporte que se localizan en la membrana
celular. Estas protenas tienen las siguientes funciones: 1.- reconocen a la
glucosa y a otras sustancias parecidas a ella; 2.- incrementan la velocidad
del paso de glucosa hacia adentro o afuera de la clula en respuesta a las
demandas energticas y 3.- su actividad puede ser inhibida en forma
competitiva por sustancia parecidas a la glucosa. Esta actividad puede ser
inhibida por modificaciones qumicas a las protenas de las membranas
celulares.

La glucosa es el combustible ms comn en los sistemas vivientes.

Puede ser de origen exgeno en forma de alimentos que al ser digeridos
producen glucosa, o bien de origen endgeno como el glucgeno que se
almacena principalmente en el hgado y el msculo.