Proyecto 100 - de Miel

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO
CLIMATICO
INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO MOTUPE
CARRERA PROFESIONAL DE PRODUCCIN AGROPECUARIA
PROYECTO AGROPECUARIO
PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE MIEL DE ABEJA Y DERIVADOS EN

EL DISTRITO DE MOTUPE
RESPONSABLE:
QUISPE FIESTA GLORIA CEDELMIRA
MOTUPE 2014
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INDICE
CAPITULO I: GENERALIDADES
1. ASPECTOS GENERALES
1.1. DIAGNOSTICO SITUACIONAL .06
1.2. NOMBRE DEL PROYECTO. 09
1.3. UBICACIN GEOGRFICA.. 09
1.4. OBJETIVOS. 09
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
1.4.2. OBJETIVO ESPECFICOS
1.5. JUSTIFICACIONES....10
1.5.1. ECONMICO
1.5.2. SOCIAL
1.5.3. AMBIENTAL
1.5.4. POLTICO
CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DETERMINACIN DE LA MUESTRA .. 13

2.1.1. TAMAO DE LA MUESTRA
2.2. DETERMINACIN DE LA
PROYECCIN POBLACIONAL.. 14
2.2.1. DETERMINACIN DE LA
PROYECCIN POR HABITANTES
2.2.2. DETERMINACIN DE LA
PROYECCIN POR FAMILIAS
2.3. DETERMINACIN DEL CONSUMO
PROMEDIO..15
2.4. DETERMINACIN DE LA DEMANDA
POTENCIAL..15
FUTURA.16
2.6. DETERMINACIN DE LA OFERTA.16

INSATISFECHA..17
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2.8. DETERMINACIN D LA DEMANDA
DIRIGIDA .18
2.9. RESUMEN DEL ESTUDIO DE MERCADO. 19
CAPITULO III: INGENIERA DEL PROYECTO

3.1. DEFINICIN.. 21
3.2. ASPECTOS RELACIONADOS CON LA
PRODUCCIN DE MIEL DE ABEJA. 21
3.2.1. INSTALACIN DE APIARIO
3.2.2. ADQUISICIN DE COLMENAS
3.2.3. INTRODUCCIN DE LAS COLMENAS
AL APIARIO.21
3.2.3.1. LA DISTANCIA ENTRE COLMENAS
3.2.3.2. CAJA PARA COLMENAS
3.2.3.3. LOS BANCOS O BURRITOS
3.2.3.4. MARCO ALAMBRADO EN MADERA
DE PINO
3.2.3.5. PISO REVERSIBLE O PIQUERA
3.2.3.6. ENTRE TAPA INTERNA CON O
SIN VENTILACIN
3.2.3.7. TECHO PLANO GALVANIZADO
3.3. PRACTICA DE MANEJO DE COLMENA Y APIARIO.. 25

3.4. PROCESO DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN
DE LA MIEL DE ABEJA..25
3.4.1. COSECHA DE MIEL DE ABEJA
3.4.2. DESOPERCULADO DE LOS PANALES
3.4.3. EXTRACCIN DE LA MIEL
3.4.4. FILTRADO DE LA MIEL
3.4.5. DECANTADO DE LA MIEL
3.4.6. ENVASADO Y ETIQUETADO
3.4.7. COMERCIALIZACIN
3.5. DIAGRAMA DE ANLISIS DEL PROCESO DE PRODUCCIN
Y COMERCIALIZACIN DE MIEL DE ABEJA.27
3.6. FLUJOGRAMA VERTICAL DEL PROCESO DE PRODUCCIN

Y COMERCIALIZACIN DE MIEL DE ABEJA28
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3.7. REQUERIMIENTO DEL PROYECTO.29
CAPITULO IV: ESTRUCTURA DE INVERSIN

4.1. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS...50
4.2. PRESUPUESTO DE COSTO VARIABLE Y COSTO FIJOS...51
4.3. DETERMINACIN DE PRECIOS PROYECTADO A 5 AOS...52
4.4. CRONOGRAMA DE INVERSIN..57
CAPITULO V: FINANCIAMIENTO
5.1. ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS..60
5.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO.61
CAPITULO VI: EVALUACIN DEL PROYECTO
6.1. EVALUACIN ECONMICA..62
6.1.1. VALOR ACTUAL NETO ECONMICO
6.1.2. TASA INTERNA DE RETORNO ECONMICO (TIRE)
6.1.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO ECONMICO
6.2. EVALUACIN FINANCIERA..64
6.2.1. ANLISIS FINANCIERO ANTES DE IMPUESTO
6.2.1.1. VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
6.2.1.2. TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO
6.2.1.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO FINANCIERO
6.2.2. ANLISIS FINANCIERO DESPUS DE IMPUESTO
6.2.2.1. VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO
6.2.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERO
6.2.2.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO FINANCIERO
CAPTULO VII: ADMINISTRACIN DEL PROYECTO
7.1. ORGANIZACIN DE LA EMPRESA69
7.2. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES (MOF).........71
CAPITULO VIII: ANEXOS..76
ANEXO N 01: PRESENTACIN DE ENCUESTA
ANEXO N 02: TABULACION DE ENCUESTA
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CAPITULO I: GENERALIDADES
1. ASPECTOS GENERALES
1.1. Diagnostico Situacional
El Distrito de Motupe est ubicado en la parte central y oriental
de la provincia de Lambayeque, retirado del mar y ms cercano
a los Andes, dentro de la regin natural Chala.
La capital es la ciudad del mismo nombre que fue creada como
Pueblo Espaol, el 05 de febrero de 1570, hasta que adquiri
calidad de pueblo independiente el 12 de febrero de 1821.
Elevado el pueblo de Motupe a la categora de Villa, con fecha
19 de setiembre de 1898, alcanzo el rango de Distrito el 26 de
octubre de 1955, por la ley del congreso N12419.
Sus lmites son: al Norte y Oeste, con el distrito de Olmos; al
Este, con los de Salas y Chchope; al Sur, con los de Jayanca
y Salas.
Su relieve es fundamentalmente llano, de tierras de alta calidad
pero con agua insuficiente, su clima es clido durante todo el
ao, pero el medio ambiente es sano y las enfermedades no
prosperan, su flora es muy abundante y de gran importancia
para un buen desarrollo de las actividades econmicas de los
pobladores.
Cuenta con una Poblacin proyectada de 26815 habitantes
promedio, con una tasa de natalidad de 2.8% en el ao 2011,
tambin cuenta con una cantidad de 5363 familias y con 5
miembros por familia en promedio.
Motupe se ha convertido en un distrito agro- Industrial
exportador de: mango, palta, aj en sus diversas variedades,
maracuy, limn, esprragos, a los mercados de Estados
Unidos y Europa.
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La principal e importante fuente de riqueza con que cuenta
Motupe es indiscutiblemente su agricultura, a la que se dedica
mayor parte de sus pobladores, la buena calidad de las tierras y
las habilidades tcnicas de los productores, favorecen la
produccin frutcola de calidad. Siguindole en orden la
ganadera, el comercio, la industria, etc.
El sector industrial est conformado por un ncleo de
empresas, generadoras de la mayor cantidad de puestos de
trabajo dependientes, entre las que destacan: Cervecera
Backus, agroindustrias AIB y Vivero Gnesis.
Es tambin un hecho importante el incremento del turismo
motivado por la presencia de diversos recursos arqueolgicos
(huacas y museos) de nuestra regin, as como por la oferta
gastronmica que crece a pesar de las dificultades en cuanto a
la calidad de los servicios tursticos. Adems, existe poco nivel
de integracin entre los principales centros tursticos de la
macro regin por la cual no se aprovechan adecuadamente
este gran potencial.
No hay que dejar de lado la devocin a la cruz de Motupe
teniendo en cuenta que su fe conlleva a la visita de personas
de nuestra regin ya que esta devocin es reconocida a nivel
internacional y es un atractivo turstico religioso.
Los platos tpicos ms originales son: un postre que se llama

Yumpito a base de maz tostado y molido con algarrobina/miel
y leche, especie de mazamorra. Cabrito; cebiche; espesado de
choclo; arroz con pato, carne seca.
Las bebidas ms consumidas son: la chicha de jora, la cerveza,
el trago corto.
Motupe presenta zonas de bosques secos de algarrobos, los
cuales se aprovechan para la produccin de miel de abeja y
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algarrobina, la madera para uso domstico y comercio en lea
y carbn, el pasto para la crianza de animales.
Estos bosques secos son de cuatro clases: bosques ribereos,
semidensos, con algarrobos altos y faiques; y permitiendo la
produccin (madera, algarroba, ganadera y apicultura).
La presencia de bosques secos gracias a su clima. A pesar

de las acciones deforestadoras, con sus distintos recursos de
flora y fauna el bosque seco permite su aprovechamiento en
pequeas unidades econmicas familiares de produccin de
miel de abeja, polen, algarrobina, etc. As mismo la presencia
de la comunidad campesina "San Julin" favorecen la gestin
de los recursos del bosque seco.
En Motupe existe poca produccin de miel de abeja y esto se
refleja en los pocos apicultores que se dedican a la
comercializacin de miel, los cuales no ofrecen un buen
producto 100% natural, innovador y que sea accesible para los
consumidores, ya que solamente se dedican a la obtencin de
sus propios beneficios econmicos, ofreciendo su producto a
quien lo desea, dejando de lado sus derivados de la miel de
abeja los cuales son muy beneficiosos y curativos para la salud
humana. Y no existe alguien que impulse una marca de miel en
los mercados de nuestro distrito, con el propsito de satisfacer
las necesidades de las familias motupanas y otros lugares con
un producto netamente natural, de calidad y precio adecuado.
1.2. NOMBRE DEL PROYECTO
Produccin y Comercializacin de Miel de Abeja y derivados en
el distrito de Motupe.
1.3. UBICACIN GEOGRFICA

Estar ubicado en la calle tupac amaru n 201 Distrito de
Motupe, Provincia y Departamento de Lambayeque.
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1.4. OBJETIVOS
1.4.1. Objetivo General:

Liderar la produccin y comercializacin de miel de abeja y
derivados, en el distrito de Motupe y regin Lambayeque,
logrando satisfacer las necesidades de las familias.
1.4.2. Objetivo Especfico:

_ Brindar a las familias motupanas un producto 100%
natural y de calidad beneficioso para la salud.
_ Mejorar la calidad de vida de la poblacin, empleando la
mano de obra del lugar.
_ Producir derivados de miel como: polen y propleos
slidos de origen orgnico.
1.5. JUSTIFICACIN
1.5.1. Econmica
- El plan de negocio estar financiado por los socios ,
quienes cuentan con los recursos econmicos para
realizarlo.
- La rentabilidad del proyecto se sustenta en la produccin
y ventas diarias.
- Contribuir a la generacin de ingresos econmicos sin
afectar el medio ambiente
1.5.2. Social
- Comercializar un producto natural que satisfaga las
necesidades y exigencias de las familias.
- Mejorar la calidad de vida de la sociedad, brindando
nuevas oportunidades de ingresos.
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- Contar con mano de obra calificada y capacitada para la
realizacin de las diferentes actividades que se requieren
en el proceso de produccin de miel y sus derivados.
1.5.3. Ambiental
- El proyecto de la miel, no producir problemas que
perjudiquen o que perturben el medio ambiente local y
regional, por ser sta una produccin natural.
- Buscando proteger el ecosistema de la localidad y la
regin, porque este es uno de los factores para optimizar
nuestra produccin.
- La polinizacin realizada por las abejas favorecen la
manutencin de la biodiversidad local, permitiendo
ganancias y productividad en diversas producciones
agrcolas.
1.5.4. Justificacin Poltica
Por la Ley N 26305 de la Apicultura Nacional, que declara

de inters nacional a la apicultura y a la actividad
agroindustrial de los productos apcolas por su
importancia econmica, social y ecolgica.
Ley 26887, ley de sociedades.
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CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO
2.1. DETERMINACIN DE LA MUESTRA

Se desea lanzar el Producto Miel De Abeja y Derivados, en el mercado de
Motupe el cual cuenta con 24,011 habitantes segn el censo del ao 2007,
contando con una tasa de natalidad de 2.8% con un promedio de 5
miembros por familia.
1. El tamao de la muestra para luego elaborar y aplicarla
2. Presentar el anlisis e interpretacin de resultados de la encuesta
3. Determinar la poblacin al ao 2015
4 Determinar la cantidad de familia
5 Determinar el consumo promedio
2.1.1. TAMAO DE MUESTRA
DATOS n = (Z2 p q N)/(N e2 + Z2 p q)

N=24011 n= (3.8416) (0.5) (0.5) (24011)
Z=1.96 (24011) (0.0025) + (3.8416) (0.5) (0.5)
e=0.05
n= 23060.1644
P=0.5
60.9879
q=0.5
N = 378.1104842
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2.2. Determinacin de la Proyeccin Poblacional.
2.2.1. Determinacin de la Proyeccin por Habitantes.
N= poblacin del ao base = 24,011 habitantes

i= 2.8% r = 0.028
Miembros por familia = 5
Ecuacin: Pobx= pobao base

(1+r) n
Pob2014= 24011 (1.028)5 = 27,566 habitantes/ao
Pob2016 = 24011 (1.028)7 = 29,131 habitantes/ao
Pob2017 = 24011 (1.028)8 = 29,947 habitantes/ao
2.2.2. Determinacin de la proyeccin poblacional por familia
Q. Habitantes
Ecuacin: Q.F=
N. Miembros
QF2014 = 27566 = 5513 familias/ao

5
QF2015= 28338 = 5,668 familias/ao

5
QF2016 = 29131 = 5,826 familias/ao

5
QF2017 = 29947 = 5,989 familias/ao

5
QF2018= 30786 = 6,157 familias/ao
5
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2.3. Determinacin del Consumo Promedio ()
Se toma los datos de la pregunta N 3 de la tabulacin de la encuesta
CONSUMO ENCUESTADOS TOTAL

6 130.00 780.00
12 99.00 1,188.00
24 20.00 480.00
36 8.00 288.00
48 2.00 96.00
TOTAL 259.00 2,832.00
= TOTAL = 2,832.00 = 10.934362 = 11.00
Encuestados 259
2.4. Determinacin de la Demanda Potencial (D.P.)

Es la demanda representada por todos aquellos posibles clientes que
todava no estn satisfechos y que posteriormente podran ser nuestros
clientes.En el caso del proyecto que nos ocupa, la Demanda Potencial de
miel de abeja est supeditada al consumo promedio de miel de abeja as
como la cantidad de familias existentes en cada ao del horizonte del
proyecto (5 aos).
Operativamente la Demanda Potencial se representa por la siguiente

ecuacin:
D.P= Familias ()
De donde:
D.P. = Demanda Potencial

Q.F. = Cantidad de Familias
= Consumo Promedio
D.P2014= 5,513(10.93) = 60,257.09 kg/a

D.P2015= 5,668 (10.93) = 61,951.24 kg/a
D.P2016= 5,826 (10.93) = 63,678.18 kg/a
D.P2017= 5,989 (10.93) = 65,459.77 kg/a
D.P2018= 6,157 (10.93) = 67,296.01 kg/a
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2.5. Determinacin de la Demanda Futura (D.F.)
El consumo del producto depender de que est a disposicin del

consumidor, para lo cual se pretende que los productos que se ofrezcan al
mercado, estn dispuestos con la mejor calidad y al mejor servicio,
asegurando el consumo y que los consumidores lo incluyen en su
alimentacin diaria.
En el caso del proyecto de miel de abeja el negocio estar dispuesto a
atender.
En el producto Qu cantidad voy a tender? Y A cuntas personas voy
atender?
Operativamente la Demanda Futura se representa por la siguiente

ecuacin:
D.F=D.P (% SI 4?)
De donde:
D.F. = Demanda Futura
D.P. = Demanda Potencial
D.F2014= 60,257.09 (.3282) = 19,776.38 kg/a

D.F2015= 61,951.24 (.3282) = 20,332.40 kg/a
D.F2016= 63,678.18 (.3282) = 20,899.18 kg/a
D.F2017= 65,459.77 (.3282) = 21483.90 kg/a
D.F2018= 67,296.01 (.3282) = 22,086.55 kg/a
2.6. Determinacin de la Oferta

Es la cantidad ofrecida de en producto que la empresa puede y quiere
ofrecer a la venta. Es decir hablaremos de las cantidades que el proyecto
est dispuesto a ofrecer por periodos de tiempo es decir en un da, mes o
ao, etc.
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Operativamente la Oferta se representa por la siguiente ecuacin:
0=D.F (% SI 6?)
De donde:
O = Oferta
02014= 19,776.38(.6162) = 12,186.21 kg/a

02015= 20,332.40 (.6162) =12,528.82 kg/a
02016= 20,899.18 (.6162) = 12,878.07 kg/a
02017 = 21483.90 (.6162) = 13,238.38 kg/a
02018 = 22,086.55 (.6162) = 13,609.73kg/a
2.7. Determinacin de la Demanda Insatisfecha

Se llama demanda insatisfecha aquella demanda que no ha sido cubierta
en el mercado y que puede ser cubierta al menos en parte por el proyecto
dicho de otro modo, existe demanda insatisfecha cuando la demanda es
mayor que la oferta.
Operativamente la Demanda Insatisfecha se representa por la
siguiente ecuacin:
D.I = (D.F - O) + (O % 8?
NO)
De donde:
D.I. = Demanda Insatisfecha

O = Oferta
D.I2014= (19,776.38- 12,186.21) + 12,186.21(.2240) = 10,319.88 kg/a
D.I2015= (20,332.40 -12,528.82) + 12,528.82(.2240) = 10,610.04 kg/a
D.I2016= (20,899.18 -12,878.07) + 12,878.07 (.2240) = 10,905.80 kg/a
D.I2017 = (21,483.90 - 13,238.38) + 13,238.38 (.2240) = 11,210.92kg/a

D.I2018 = (22,086.55 - 13,609.73) + 13,609.73 (.2240) = 11,525.40kg/a
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2.8. Determinacin de la Demanda Dirigida
Viene a ser el producto de miel de abeja de nuestro mercado disponible por el
consumo promedio anual, esto nos indicara la cantidad que debemos
comercializar para cada ao proyectado
Operativamente la Demanda Dirigida se representa por la siguiente

ecuacin:
D.D = O * FACTOR DE
AJUSTE
De donde:
O = Oferta
F.A. =?
D.D2014 = 10,319.88 (.2490) = 2,570 kg/a

D.D2015= 10,610.04 (.2490) = 2,642 kg/a
D.D2016 = 10,905.80 (.2490) = 2,716 kg/a
D.D2017 = 11,210.92 (.2490) = 2,792 kg/a
D.D2018 = 11,525.40 (.2490) = 2,871kg/a
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2.9. RESUMEN DEL ESTUDIO DE MERCADO
DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA

OFERTA
POTENCIAL FUTURA INSATISFECHA DIRIGIDA
PERIODO
D.D= O *FACTOR DE
D.P= Q.F.() D.F= D.P (%SI 4?) O= D.F (%SI 6?) D.I= (D.F - O) + (O% 8? NO)
AJUSTE
1 60,257.09 kg/a 19,776.38 kg/a 12,186.21 kg/a 10,319.88 kg/a 2,570 kg/a
4 65,459.77 kg/a 21483.90 kg/a 13,238.38 kg/a 11,210.92kg/a 2,792 kg/a
5 67,296.01 kg/a 22,086.55 kg/a 13,609.73kg/a 11,525.40kg/a 2,871kg/a
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CAPITULO III: INGENIERIA DEL PROYECTO
3.1. DEFINICION:
Es todo un conjunto de procedimientos que sigue la produccin de Miel de
Abeja por parte de las colmenas a base de la floracin permanente y de
temporada tales como: Overo, flor blanca; maracuy, mango, algarrobo;
as como los medios que ayudan a la materializacin del proyecto cuya
representacin es la maquinaria, equipos y herramienta. El procedimiento
que se sigue es el siguiente:
3.2. ASPECTOS RELACIONADOS CON LA PRODUCCIN DE MIEL

DE ABEJA
3.2.1. INSTALACION DEAPIARIO
Para iniciar la instalacin del apiario se debe tener en cuenta una

serie de factores tales como: El clima que debe ser seco y clido ya
que las abejas se adaptan rpidamente y son reguladoras de su
propia temperatura; el medio ambiente debe ser limpio libre de
contaminacin (producto de fbricas, depsitos de basura y otros),
instalando el apiario a una distancia mxima de un kilmetro, caso
contrario se colocar bebederos de barro con flotantes de maderas
para que las abejas puedan posar y tomar agua, evitando que se
ahoguen. La floracin como factor principal permite que las abejas
recolecten el nctar y el polen que necesitan para su alimentacin y
produccin de miel. En esta poca es ms factible la captura de
enjambres que pasaran a formar e incrementar la colmena
existente y por ende mayor afluencia de miel.
3.2.2. ADQUISICION DE COLMENAS
La instalacin del apiario debe contar con colmenas, para ello

compramos ncleos de abejas constituidos por pequeas familias
que conforman una caja conteniendo cinco marcos.
3.2.3. INTRODUCCION DE LAS COLMENAS AL APIARIO
Habiendo adquirido la cantidad adecuada de colmenas (pequeas

familias) stas son trasladadas a cajas de mayor capacidad (diez
marcos) con la finalidad que inicie la produccin de miel.
3.2.3.1. La Distancia Entre Colmenas

Para la abeja criolla se considera viable una distancia de
un metro como mnimo.
Los siguientes, son algunos modelos de distribucin de
colmenas: en este ejemplo, las colmenas estn localizadas
en reas limpias o engramadas, distribuidas en tringulo y
terrazas, con separacin de 2 metros, entre ellas y las
piqueras dirigidas al oriente.
Cuadro N 06: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base

al tamao del proyecto: 10 colmenas.
3.2.3.2. Cajas para las Colmenas.
Las cajas. Son aquellas que sirven para guardar las
familias (colmena) y colocar los marcos para realizacin
de la produccin de miel.
Medidas: largo 48.5 centmetros, alto 23 centmetros,
ancho lateral 1.5
centmetros

3.2.3.3. Los Bancos o Burritos

Las cajas con la colmena deben instalarse sobre la base de
un banco, soporte o burrito, alcanzando una altura de
treinta centmetros (30 centmetros) de la base del suelo
para evitar la humedad del suelo en la cmara de cra y la
entrada de algunos insectos. Se utiliza caballetes
individuales, tales como: ladrillos, bases de cemento o
atanores.

3.2.3.4. Marco Alambrado En Madera De Pino
Cuenta con 8 ojalillos c/u, construido de alambre
galvanizado de 0.60, clavado con grapas de 1".
Medidas largo 48.5 centmetros, alto 23 centmetros,
ancho lateral 1.5 centmetros. Con corte 45, tambin
marcos de medias alzas.

3.2.3.5. Piso Reversible (Piquera).

Compuesto de tres piezas amachambradas y tres piezas de
agarre en madera de pino seco, armado con Grapas de 1".
Pintado en diversos colores.

3.2.3.6. Entretapa Interna Con osin Ventilacin
Compuesta por cuatro listones laterales con rebaje interior
para su acople, con plancha de cholgun de 0.04
centmetros. Armado con Grapas de 1 y encolado.
Medidas: Largo 52 cm, ancho 42 cm.
Cuadro N 11: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al

tamao del proyecto: 10 colmenas.
3.2.3.7. Techo Plano Galvanizado

Compuesto por un marco de 20 centmetros ms una
lmina de cholgun engrapada al marco, con papel filtro
al interior, cubierto con una lmina de aluminio de 0.5
centmetros, que tambin es engrapado al marco.
Cuadro N 12: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al

tamao del proyecto: 10 colmenas.
3.3. PRCTICAS DE MANEJO DE COLMENAS Y APIARIO
Es recomendable hacer una inspeccin a cada colmena por lo menos cada
15 das. El objetivo de la revisin es asegurarnos del estado de la colmena;
al momento de la revisin debemos portar el equipo de proteccin
completo y hacer un buen uso del mismo.
3.4. PROCESO DE LA PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE

LA MIEL DE ABEJA
3.4.1. COSECHA DE MIEL DE ABEJA

Para iniciar la cosecha hay que colocarse el mameluco y el
protector de rostro para evitar la picaduras de la abejas, luego se
prepara el ahumado, con pedazos de corteza de rboles o de plantas
secas, contando con las herramientas y equipos necesarios: cepillo,
palanca, extractor de miel, desoperculador, filtrador y cajones
vacos; contando con los ya mencionados, se inicia la cosecha de la
miel de abeja de la siguiente manera:
1. Mientras un operador hace humo en torno a la piquera y a los

cajones, otro retira la tapa y entre tapa del mismo y extrae un
cuadro con panal, al retirar el panal con la ayuda del cepillo se
echan las abejas dentro de la colmena.
2. Se introduce rpidamente los panales cosechados dentro de un
cajn vaco previamente preparado y con la piquera cerrada.
Inmediatamente es trasladado el cajn a un ambiente preparado
para la extraccin.
3. A medida que se cargan los panales hasta su finalizacin, estos
permanecen tapados.
3.4.2. DESOPERCULADO DE LOS PANALES:

Dentro del ambiente preparado para la extraccin, se procede al
desoperculado de los panales, esto es la accin de romper en forma
superficial las celdillas de los panales que contienen la miel,
dejando descubierta la misma y lista para ser extrada.
3.4.3. EXTRACCION:
Una vez realizado el paso anterior de desoperculado, se coloca el
cuadro de miel trabajado dentro de la centrifuga extractora de miel,
maquinaria sencilla que permite extraer ntegramente la miel del
panal adherido al cuadro. Su capacidad de la centrifuga son cuatro
panales.
Al girar la centrifuga mediante una palanca, la velocidad del giro
aumenta rpidamente y con ms fuerza cada vez. Esto posibilita que
la miel contenida en una de las mitades del panal se desprenda y
caiga dentro del recipiente, donde es colectado. A los pocos minutos,
se retira el panal y se vuelve a colocar dentro de la centrifuga, para
que caiga la miel de la otra mitad del cuadro.
3.4.4. FILTRACION:
Una vez extrada totalmente la miel, a travs del orificio que la
centrifuga tiene en la parte baja de su tambor, la miel cosechada cae
dentro del recipiente de filtracin para separar los pedazos de cera,
partes de abeja, y otros residuos que puede tener, pasado el proceso
de filtracin es colocada en baldes de acero inoxidable para
posteriormente ser trasladada a la empresa.
3.4.5. DECANTADO:
Ya dentro de la empresa se realiza el decantado; es una operacin
que busca obtener un producto limpio, la miel por su gran densidad
facilita el proceso de separacin de los cuerpos extraos,
especialmente recin cosechada, todos los cuerpos extraos
exceptuando restos de tierra; tienden a ser suspendidos durante su
permanencia en tambores, despus de aproximadamente dos das de
espera se procede a retirar los desechos de la superficie utilizando
una esptula especial.
3.4.6. ENVASADO y ETIQUETADO :

Finalmente en la empresa, la miel de abeja es envasada en materiales
de plstico (bolsas de polietileno) y en frascos de vidrio de color
transparente, seguidamente se coloca las etiquetas autoadhesivas
fabricados especialmente para garantizar la calidad, la conservacin
y presentacin del producto
El proceso de envasado en frascos son de acuerdo al peso de:
1 kilogramo, 1/2 kilogramo y 1/4 kilogramo.
El proceso de envasado en bolsas de polietileno son de:
1 Kilogramo, 1/2 kilogramo y 1/4 kilogramo.
3.4.7. COMERCIALIZACION
Despus de haber realizado el envasado y etiquetado, el producto es

llevado al rea de comercializacin para su venta. Los productos son
ofrecidos al pblico en general en el punto de venta de la empresa,
en la cual le da salida al producto utilizando estrategias de venta
directa como es la venta personal y la venta delivery y tambin
utiliza medios de comunicacin como radio y mosquitos que
permiten tener un buen ingreso.
3.5. DIAGRAMA DE ANALISIS DEL PROCESO DE PRODUCCION
Y COMERCIALIZACION DE MIEL DE ABEJA:
INSTALACION DE APIARIO VACIADO DE MIEL DE

1 10 BIDONES A CILINDROS
ADQUISICION DE COLMENAS
2 11 DECANTADO
ENVASADO Y SELLADO EN
INTRODUCCION DE LAS
3 COLMENAS AL APIARIO 12 DIVERSAS UNIDADES DE PESO
(KILOGRAMOS)
PRACTICAS DE MANEJO DE
COLMENAS Y APIARIO ETIQUETADO
4 13
ALMACENAMIENTO DE
5 COSECHA 14 PRODUCTOS TERMINADOS
EXTRACCINDE MARCOS DE EXHIBICIN DEL PRODUCTO

6 LOS CAJONES 15
DESOPERCULADO DE LOS DEGUSTACION DEL

7 MARCOS (PANALES) 16 PRODUCTO POR EL CLIENTE
EXTRACIN DE MIEL POR LA ATENCION DE PEDIDOS

8 CENTRIFUGA 17
9 FILTRACION
3.6. FLUJO GRAMA VERTICAL DEL PROCESO DE PRODUCCIN Y
COMERCIALIZACIN DE MIEL DE ABEJA
Operadores
Actividades D
INSTALACION DE APIARIO
ADQUISICION DE COLMENAS
INTRODUCCION DE LAS COLMENAS EN EL APIARIO
PRACTICA DE MANEJOS DE COLMENAS Y APIARIO
COSECHA
EXTRACION DE MARCOS DE LOS CAJONES
DESOPERCULADO DE LOS MARCOS (PANALES)
EXTRACIN DE MIEL POR LA CENTRIFUGA
FILTRACION
VACIADO DE MIEL DE BIDONES A CILINDROS
DECANTADO
ENVASADO Y SELLADO EN DIVERSAS

UNIDADES DE PESO (KILOGRAMOS)
ETIQUETADO
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS TERMINADOS
EXHIBICIN DEL PRODUCTO
DEGUSTACION DEL PRODUCTO POR EL CLIENTE
ATENCION DE PEDIDOS
LEYENDA
Operacin o Ejecucin Transporte
Control de Operacin D Detenimiento
Almacenamiento
3.7. REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO
Para ejecutar el proyecto es necesario contar con materia prima, insumos,
materiales de proteccin, maquinarias y equipos, herramientas, mano de obra
directa e indirecta, etc. Los cuales se detallan de la siguiente manera:
1. MATERIAS PRIMAS PARA LA INSTALACION DEL APIARIO:

Cajones de madera para abejas
Piqueras de madera para cajas
Tapas de madera para cajones de abeja
Cuadros o marcos de madera
Lminas de cera.
Colmenas
Trampas de madera para cajones de abejas
2. INSUMOS PARA LA ALIMENTACION DE LAS ABEJAS EN

EPOCAS DE DESFLORACION:
Agua
Azcar
3. MATERIALES DE PROTECCIN PARA LA COSECHA DE MIEL

DE ABEJA:
Mamelucos de algodn licrado

Protectores de cara de algodn licrado
Pares de botas de cuero
Pares de guantes de cuero o jebe
Carpa de algodn licrado
4. MAQUINARIA Y EQUIPOS:
Un extractor de miel (centrifuga) de acero inoxidable
Un filtrador de acero inoxidable
Un ahumado de acero inoxidable
5. HERRAMIENTAS:
Un cepillo de madera
Una palanca de acero inoxidable
Un cuchillo manual de acero inoxidable
6. INSUMO DIRECTOS PARA LA COMERCIALIZACION DE MIEL

DE ABEJA (ENVASADO Y ETIQUETADO):
Frascos de vidrio
Bolsas de polietileno
Etiquetas
7. MANO DE OBRA DIRECTA:

Apicultor
8. MANO DE OBRA INDIRECTA:

Vendedores
Almacenero
9. GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS:

Gerente General
Gerente de Logstica de Comercializacin
Gerente de Produccin
10. INFRAESTRUCTURA FISICA:

Local
11. SERVICIOS BSICOS:

Luz
Agua
Telfono
12. OTROS GASTOS:

Pintura Esmalte
Gigantografa
Dibujo en la pared exterior
Prex
Chequeras
Cucharas
Jarra de plstico
13. SERVICIOS DE MANTENIMIENTO:

Centrifuga
Filtrador
14. INDUMENTARIA PARA COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO:
Gorros
Polos
15. EQUIPOS DE LIMPIEZA:
Escobas
Recogedor
Ambientador
Papelera
Trapeador
16. MOBILIARIO:
Mesas
Sillas
Vitrinas
Estantes de metal
Estantes de madera
17. Inmueble:
Terreno
1. MATERIAS PRIMAS PARA LA INSTALACION DEL APIARIO
En este cuadro se detalla las materias primas necesarias para la instalacin del apiario consistente en 10 colmenas con
sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
COSTO
UNIDAD DE TIEMPO DE COSTO
MATERIAL CANTIDAD TOTAL
CALIDAD MEDIDA VIDA UNITARIO
DESCRIPCION ANUAL
MADERA 20 5 aos 30.00 600.00
CAJONES Tornillo Unidad
MADERA 10 5 aos 17.00 170.00
PIQUERAS Pino Unidad
MADERA Y
10 5 aos 19.00 190.00
TAPAS LATA Pino Unidad
MADERA Y
190 5 aos 3.00 570.00
CUADROS ALAMBRE Pino Unidad
LAMINAS DE CERA Pino Kilogramos 13 5 aos 50.00 650.00

CERA
-------- Unidad 50.00
Criollas 10 ------------- 500.00
COLMENAS
TRAMPAS MADERA Pino Unidad 10 5 aos 40.00 400.00
TOTAL 3080.00
Cuadro N 13: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del proyecto: 10 colmenas.
2. INSUMOS PARA LA ALIMENTACION DE LAS ABEJAS EN EPOCAS DE DESFLORACION
En este cuadro se detalla los insumos necesarios para la alimentacin de las abejas en los tres meses que no hay
floracincon sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
COSTO
UNIDAD DE CANTIDAD COSTO
CALIDAD CANTIDAD DE TOTAL
MEDIDA UNITARIO
DESCRIPCION COLMENAS ANUAL
AZUCAR KILOGRAMO RUBIA 1.5 2.50 10 37.50
AGUA LITRO 4POTABLE 4.8 0.50 10 24.00
61.50
TOTAL
Cuadro N 14: Elaborado por los Promotores Del Proyecto en base al tamao del proyecto: 10 colmenas
3. MATERIALES DE PROTECCIN PARA LA COSECHA DE MIEL DE ABEJA
En este cuadro se detalla los materiales de proteccin a utilizaren la cosecha de miel con su respectivo costo.
ESPECIFICACION
COSTO
UNIDAD DE CANTIDAD COSTO TIEMPO DE
MATERIAL CALIDAD TOTAL
MEDIDA A UTILIZAR UNITARIO VIDA
DESCRIPCION ANUAL
ALGODN
UNIDAD POLISTEL 04 75.00 5 AOS 300.00
MAMELUCO LICRADO
ALGODN
PROTECTOR DE UNIDAD POLISTEL 04 22.00 5AOS 88.00
LICRADO
CARA
SUPER
BOTAS CUERO PAR 04 70.00 5 AOS 280.00
CUERO
SUPER
GUANTES CUERO PAR 04 25.00 5 AOS 100.00
CUERO
CARPA PARA LA ALGODN

UNIDAD ------------ 01 65.00 6 AOS 65.00
APICULTURA LICRADO
TOTAL 833.00
Cuadro N 15: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del proyecto: 10 colmenas
4. MAQUINARIA Y EQUIPOS:
En este cuadro se detalla la maquinaria y equipos, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
UNIDAD CAPACIDAD TIEMPO COSTO
CANTIDAD COSTO
MATERIAL DE DE MARCA DE TOTAL
A UTILIZAR UNITARIO
MEDIDA PRODUCCION VIDA ANUAL
DESCRIPCION
EXTRACTOR DE MIEL ACERO

UNIDAD 50 A 100 Kg ---------- 01 10 aos 950.00 950.00
(CENTRIFUGADORA) INOXIDABLE
FILTRO PARA ACERO 100 A FILMIEL

UNIDAD 01 5 aos 90.00 90.00
MIEL DE ABEJA INOXIDABLE 250Kg. 017-F37
ACERO AHUMZ
AHUMADOR UNIDAD ----------- 01 5 aos 95.00 95.00
INOXIDABLE 015
BALANZA LATA UNIDAD 10 kg CORONA 01 5 aos 50.00 50.00
ACERO
SELLADORA UNIDAD --------- ---------- 01 5 aos 150.00 150.00
INOXIDABLE
TOTAL 1335.00
Cuadro N 16: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del proyecto: 10colmenas
5. HERRAMIENTAS:
En este cuadro se detalla las herramientas, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
COSTO
UNIDAD DE TIEMPO DE COSTO
MATERIAL CANTIDAD TOTAL
MEDIDA VIDA UNITARIO
ANUAL
DESCRIPCION
CEPILLO Madera UNIDAD 2 2 aos 9.00 18.00
PALANCA Acero UNIDAD 2 5 aos 27.00 54.00
CUCHILLO
Madera y metal UNIDAD 2 2 aos 8.00 16.00
MANUAL
TOTAL 88.00
6. INSUMOS DIRECTOS PARA LA COMERCIALIZACION DE MIEL DE ABEJA (ENVASADO Y ETIQUETADO)
En este cuadro se detalla los materiales que se utilizaran para la comercializacin del producto, con su respectivo costo. La
cantidad de es 200 kilogramos por cosecha, la cual estar contenida en frascos el 60% y en bolsas un 40%
ESPECIFICACION CANTIDAD EN COSECHAS COSTO

UNIDAD DE CAPACIDAD(Ki CANTIDAD COSTO COSTO
FRASCO, BOLSAS POR TOTAL
MATERIAL MEDIDA logramos) (Kilogramos) UNITARIO POR
DESCRIPCION Y ETIQUETAS AO ANUAL
COSECHA
1 30 60 1.80 54.00 162.00
1/2 15 60 1.50 22.50 3 67.50

FRASCOS VIDRIO UNIDAD
1/4 15 120 1.20 18.00 54.00
1 30 60 0.14 4.20 12.60

BOLSAS POLIETILENO UNIDAD 3
10 40 0.1 1.00 3.00
1 1/16 60 0.18 10.80 32.40
ETIQUETAS PAPEL UNIDAD 1/16 50 0.18 9.00 3 27.00
1/4 1/16 60 0.16 9.60 28.80
TOTAL 448.80
7. MANO DE OBRA DIRECTA
En este cuadro se detalla la mano de obra directa que se utilizara para la produccin de miel de abeja, con su respectivo
costo.
ESPECIFICACION
TRABAJADORES COSECHAS TOTAL
PAGO UNITARIO
AL AO PAGO ANUAL
POR COSECHA
DESCRIPCION
Apicultor 360.00
60 180.00
2 3
360.00
TOTAL
8. MANO DE OBRA INDIRECTA:
En este cuadro se detalla la Mano De Obra Indirecta, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
CANTIDAD CANTIDAD DE COSTO COSTO DE PAGO PAGO
COSTO
HORAS DIARIAS POR HORA HORAS MENSUAL ANUAL
TOTAL
DESCRIPCION POR DIARIAS
TRABAJADOR
2 4 2.30 9.20 276.00 3312.00 6624.00
VENDEDORES
1 4 2.00 8.00 240.00 2880.00 2,880.00
ALMACENERO
TOTAL 9504.00
9. GASTOS DE ADMINISTRACION:
En este cuadro se detalla los gastos de administracin, con sus respectivos costos.
CANTIDAD DE COSTO POR COSTO DE PAGO PAGO ANUAL

CANTIDAD
HORAS DIARIAS HORA HORAS DIARIAS MENSUAL
POR TRABAJADOR
GERENTE GENERAL 1 4 2.80 11.50 336.00 4,032.00
JEFE DE LOGISTICA DE
COMERCIALIZACION 1 4 2.50 10.00 300.00 3,600.00
JEFE DE PRODUCCION 1 4 2.50 10.00 300.00 3,600.00
TOTAL S/ 15984.00
10. INFRAESTRUCTURA FSICA :
En este cuadro se detalla el local donde se realizara las actividades comerciales, con su respectivo costo.
ESPECIFICACION
UNIDAD DE
CANTIDAD M2 COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
DESCRIPCION MEDIDA
LOCAL 1 M2 5x6 150.00 1,800.00
TOTAL 1,800.00
11. SERVICIOS BSICOS:
En este cuadro se detalla los servicios bsicos que demanda el proyecto, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
COSTO MENSUAL COSTO ANUAL
DESCRIPCION
LUZ 20.00 240.00
AGUA 20.00 240.00
TELFONO 35.00 420.00
TOTAL 900.00
12. OTROS GASTOS:
En este cuadro se detalla los materiales necesarios para la implementacin y mantenimiento de la infraestructura, con sus
respectivos costos.
ESPECIFICACION
UNID. DE
CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL
MEDIDA
DESCRIPCIONDESCRIPC
ION
PINTURA GALON 3 17.00 51.00
ESMALTE GALON 2 28.00 56.00
GIGANTOGRAFA UNIDAD 1 80.00 80.00
DIBUJO EN LA PARED
UNIDAD 1 50.00 50.00
EXTERIOR
PIREX DOCENA 1 2.50 30.00
CHEQUERAS PAQUETE 6 3.00 18.00
CUCHARAS DOCENA 1 10.00 10.00
JARRA DE PLASTICO UNIDAD 2 5.00 10.00
TOTAL 305.00
13. SERVICIOS DE MANTENIMIENTO DE MAQUINARIA DE PRODUCCION:
En este cuadro se detalla los servicios de mantenimiento para la maquinaria y equipos, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
MANTENIMIENTO COSTO POR
COSTO TOTAL
POR AO MANTENIMIENTO
DESCRIPCION
CENTRIFUGA 3 40 120.00
FILTRADOR 3 20 60.00
TOTAL 180.00
14. INDUMENTARIA DE COMERCIALIZACION:
En este cuadro se detalla la indumentaria que va utilizar el personal, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
CANTIDAD TIEMPO DE VIDA UTIL COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

DESCRIPCION
POLOS 11 1 5.00 55.00
GORROS 11 1 5.00 55.00
TOTAL 110.00
15. EQUIPOS DE LIMPIEZA:
En este cuadro se detallan los equipos de limpieza que se utilizara en la limpieza del local, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO ANUAL
DESCRIPCION
Escobillones 04 10.00 40.00
Recogedores 02 5.00 10.00
Ambientadores 12 12.00 144.00
Trapeadores 3 15.00 45.00
TOTAL 199.00
Cuadro N27: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del proyecto: 10 colmenas
16. MOBILIARIO:
En este cuadrose detalla el mobiliario necesario para la atencin del cliente, con sus respectivos costos.
ESPECIFICACION
UNIDAD
COSTO
DE MARCA CANTIDAD TIEMPODE VIDA COSTO TOTAL
UNITARIO
DESCRIPCION MEDIDA
MESAS UNIDAD Rey 2 5 50 100.00
SILLAS UNIDAD Rey 8 5 22 176.00
VITRINAS UNIDAD . 2 5 350.00 700.00
ESTANTES DE
UNIDAD . 2 5 120 240.00
MADERA
Total 1210.00
Cuadro N28: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del proyecto: 10 colmenas.
17. INMUEBLE:
En este cuadro se detalla del inmueble donde estarn ubicadas las colmenas, con su respectivo costo.
ESPECIFICACION
UNIDAD DE
CANTIDAD M2 COSTO TOTAL
DESCRIPCION MEDIDA
TERRENO 1 M2 20,000.00
TOTAL
CAPITULO
IV
CAPITULO IV: ESTRUCTURA DE INVERSIN
4.1. PRESUPUESTO DE COSTOS Y GASTOS
AOS
1 2 3 4 5
DESCRIPCION
TOTAL COSTOS 25,524.80 22,457.37 22,470.30 22,483.57 22,497.36
Costo de Operacin 14,292.80 11,225.37 11,238.80 11,251.57 11,265.36
Costos Directos 3,888,8 821.37 834.30 847.57 861.36
MOD 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
Materia prima 3,080.00 -------- -------- -------- --------
Insumos 448.80 461.37 474.30 487.57 501.36
Costos Indirectos 10,404.00 10,404.00 10,404.00 10,404.00 10,404.00
MOI 9,504.00 9,504.00 9,504.00 9,504.00 9,504.00

Servicios Bsicos
900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
(Energa, Agua y Telfono)
Gastos De Operacin 11,232.00 11,232.00 11,232.00 11,232.00 11,232.00
Gastos Administrativos 11,232.00 11,232.00 11,232.00 11,232.00 11,232.00
Cuadro N30: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del
proyecto: 10 colmenas.
4.2. COSTOS VARIABLES Y COSTOS FIJOS
AOS
1 2 3 4 5
DESCRIPCION
Total costo variables 7,003.23 1,674.91 1,696.63 1,718.92 1,742.08

Materia prima 3,080.00 -------- -------- -------- --------
Insumos 448.80 461.37 474.30 487.57 501.36
Otros Gastos 305.00 313.54 322.33 331.35 340.72
Servicios Bsicos
900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
(Energa, Agua y Telfono)
Amortizacin del
2,000.00 -------- -------- -------- --------
Prstamo
Intereses del Prstamo 269.43 -------- -------- -------- --------
Total Costo Fijo 31,338.43 31,532.83 31,732.63 31,937.83 32,151.13
MOD 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
Local 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
MOI 9,504.00 9,504.00 9,504.00 9,504.00 9,504.00
Gastos Administrativos 11,232.00 11,232.00 11,232.00 11,232.00 11,232.00
Impuestos 18% 6,939.00 7,133.40 7,333.20 7,538.40 7,751.70
Servicio de
180.00 180.00 180.00 180.00 180.00
Mantenimiento
Depreciaciones 1,323.43 1,323.43 1,323.43 1,323.43 1,323.43
T OTAL COSTOS 38,341.66 33,207.74 33,429.26 33,656.75 33,893.21
proyecto: 10 colmenas
4.3. DETERMINACION DE PRECIOS PROYECTADO A 5 AOS
A. DETERMINACIN DE PRECIO UNITARIO

PRIMER AO
P= Costos Variables +costos Fijos

(1 u 0/1)
U = 5 % Margen de Utilidad
P= 38,341.66
(1 - 0.05)
P= 40,359.642
Precio Unitario en Relacin a la Demanda Dirigida:
PU= Q
D.D
PU= 40,359.642
2,570
PU= 15.70414
PU=S/.16.00
B. DETERMINACIN DE PRECIO UNITARIO
SEGUNDO AO
P = Costos Variables + costos Fijos

(1 u 0/1)
U = 5% Margen de Utilidad
P= 33,207.74
(1 - 0.05)
P= 34,955.515
PU= Q
D.D
PU= 34,955.515
2,642
PU=13.230702
Pu=S/.13.00
C. DETERMINACIN DE PRECIO UNITARIO
TERCER AO

(1 u 0/1)
P= 33,429.26
(1 - 0.05)
P= 35,188.726
PU= Q
D.D
PU= 35,188.726
2,716
PU= 12.956084
Pu=S/.13.00
D. DETERMINACIN DE PRECIO UNITARIO
CUERTO AO

(1 u 0/1)
P= 33,656.75
(1 - 0.05)
P= 35,428.157
PU= Q
D.D
PU= 35,428.157
2,792
PU=12.689167
Pu=S/.13.00
E. DETERMINACIN DE PRECIO UNITARIO
QUINTO AO

(1 u 0/1)
P= 33,893.21
(1 - 0.05)
P= 35,677.063
PU= Q
D.D
PU= 35,677.063
2,871
PU= 12.426702
Pu=S/.12.00
4.5. CRONOGRAMA DE INVERSIONES:
AOS
RUBROS
0 1 2 3 4 5
I INVERSIN FIJA
Bienes tangibles
Terreno 20,000.00 --------- --------- --------- --------- ---------
Local 150.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00 1,800.00
Materia prima para la
--------- 3,080.00 --------- --------- --------- ---------
instalacin del apiario
Materiales de proteccin
833.00 --------- --------- --------- --------- ---------
para la cosecha.
Maquinaria y equipo 1,335.00 --------- --------- --------- --------- ---------
Herramientas de cosecha 88.00 --------- 34.00 --------- 34.00 ---------
Insumos de produccin
--------- 448.00 461.37 474.30 487.57 501.36
comercializacin.
Equipos de limpieza 199.00 --------- --------- --------- --------- ---------
Mobiliario 1,210.00 --------- --------- --------- --------- ---------
Servicios de
--------- 180.00 180.00 180.00 180.00 180.00
mantenimiento
Servicios Bsico 75.00 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
Indumentaria de
--------- 110.00 110.00 110.00 110.00 110.00
comercializacin
TOTAL 23,890.00 6,518.00 3,485.37 3,464.43 3,511.57 3,491.36
Bienes intangibles
Trabajo de investigacin 120.00 --------- --------- --------- --------- ---------
Organizacin y
824.00 --------- --------- --------- --------- ---------
legalizacin
Obligaciones 60.00 6,013.80 6,182.28 6,355.44 6,533.28 6,718.14
Puesto en marcha 100.00 --------- --------- --------- --------- ---------
TOTAL 1,104 6,013.80 6,182.28 6,355.44 6,533.28 6,718.14
Sub total de inversin
24,994.00 12,531.80 9,667.65 9,819.87 10,044.85 10,209.50
fija
Imprevisto 5% 1,249.70 626.59 483.38 490.99 502.24 510.48
Total Inversin Fija 26,243.70 13,158.39 10,151.03 10,310.86 10,547.09 10,719.98
II.CAPITAL DE
TRABAJO
Mano de obra --------- 21,096.00 21,096.00 21,096.00 21,096.00 21,096.00
Dinero en caja 4,200.00 --------- --------- --------- --------- ---------
Total capital de trabajo 4,200.00 21,096.00 21,096.00 21,096.00 21,096.00 21,096.00
Total inversiones 30,443.70 34,254.39 31,247.03 31,406.86 31,643.09 31,815.98
proyecto: 10 colmenas.
CAPITULO
V
CAPITULO V: FINANCIAMIENTO
Prstamo : S/. 2000.00

Plazo : 1 Ao
Pagos : mensuales
Tasa de inters mensual : 2%
Tasa anual : 24%
PERIODO PRSTAMO AMORTIZACIN INTERS CUOTA TOTAL

1 2000 149.1191932 40.00 189.1191932
2 1850.880807 152.1015771 37.01761614 189.1191932
3 1698.77923 155.1436086 33.9755846 189.1191932
4 1543.635621 158.2464808 30.87271243 189.1191932
5 1385.38914 161.4114104 27.7077828 189.1191932
6 1223.97773 164.6396386 24.47955459 189.1191932
7 1059.338091 167.9324314 21.18676183 189.1191932
8 891.4056596 171.29108 17.82811319 189.1191932
9 120.1145796 174.7169016 14.40229159 189.1191932
10 545.397678 178.2112396 10.90795356 189.1191932
11 367.1864384 181.7754644 7.343728768 189.1191932
12 185.410974 185.4109737 3.70821948 189.1191932
TOTAL 2000 269.430319
Cuadro N 33:Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del
proyecto: 10 colmenas
DETERMINANDO LA CUOTA TOTAL A PAGAR MENSUALMENTE:
C.T. = 2000 (0.02)

1 1
(1+0.02)12
C.T = 189.1191932
5.1. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS
AOS
RUBROS CONTABLES
1 2 3 4 5
INGRESOS
Ingresos por ventas 41,120.00 42,272.00 43,456.00 44,672.00 45,936.00
Otros ingresos 120.00 170.00 230.00 310.00 360.00
Total de Ingresos 41,240.00 42,442.00 43,686.00 44,982.00 46,296.00
EGRESOS
Remuneraciones 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00
Bienes --------- --------- ---------- ---------- ----------
Servicios 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00
Gastos generales 20,736.00 20,736.00 20,736.00 20,736.00 20,736.00
Depreciaciones 1,323.43 1,323.43 1,323.43 1,323.43 1,323.43
Pago de intereses 269.43 --------- ---------- ---------- -----------
Total Egresos 23,588.86 23,319.43 23,319.43 23,319.43 23,319.43
Renta imponible 17,651.14 19,122.57 20,366.57 21,662.57 22,976.57
Impuesto 18% 3,177.21 3,442.06 3,665.98 3,899.26 4,135.78
Resultado del Ejercicio 20,828.35 22,564.63 24,331.96 25,561.83 27,112.35
5.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO
AOS
TOTAL
RUBROS CONTABLES 0 1 2 3 4 5
I.INGRESOS
Aporte de accionistas 28,443.00 -------- -------- --------- -------- -------- 28,443.00
Prstamos 2,000.00 -------- -------- --------- -------- -------- 20,000.00
Ingreso por ventas 41,120.00 42,272.00 43,456.00 44,672.00 45,936.00 217,456.00
Otros ingresos 120.00 170.00 230.00 310.00 360.00 1,190.00
Total Ingresos 30,443.70 41,240.00 42,442.00 43,686.00 44,982.00 46,296.00 249,089.70
II. EGRESOS
Inversin fija 26,243.70 -------- -------- --------- -------- -------- 26,243.70
Capital de trabajo 4,200.00 -------- -------- --------- -------- -------- 4,200.00
Remuneraciones 360.00 360.00 360.00 360.00 360.00 1,800.00
Bienes --------- -------- --------- -------- ------- 0.00
Servicios 900.00 900.00 900.00 900.00 900.00 4,500.00
Gastos generales 20,736.00 20,736.00 20,736.00 20,736.00 20,736.00 103,680.00
Amortizacin al prstamo 2,000.00 -------- -------- --------- -------- 2000.00
Pago de intereses 269.43 -------- -------- --------- -------- 269.43
Impuesto 18% 6,939.00 7,133.40 7,333.20 7,538.40 7,751.70 36,695.70
Total Egresos 30,443.70 31,204.43 29,129.40 29,329.20 29,534.40 29,747.7 179,388.83
Saldo ------ 10,035.57 13,312.60 14,356.80 15,447.60 16,548.30 69,700.87
Saldo inicial ------- 4,200.00 14,235.57 27,548.17 41,904.97 57,352.57 4,200.00
Saldo final ------- 14,235.57 27,548.17 41,904.97 57,352.57 73,900.87 73,900.87
Cuadro N 35:Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao del proyecto: 10 colmenas
CAPITULO
VI
CAPITULO VI: EVALUACIN DEL PROYECTO
6.1. EVALUACIN ECONMICA.
6.1.1. VALOR ACTUAL NETO ECONMICO: (VANE)
Periodo Costo Beneficio F.n.f

0 30,443.70 ------------ (30,443.70)
1 21,996.00 41,240.00 19,244.00
2 21,996.00 42,442.00 20,446.00
3 21,996.00 43,686.00 21,690.00
4 21,996.00 44,982.00 22,986.00
5 21,996.00 46,296.00 24,300.00
Cuadro N 36: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao
del proyecto: 10 colmenas
Vane 24%=(30,443.70) +19,244.00+20,446.00 +21,690.00 + 22,986.00+ 24,300.00

(1.24)0 (1.24)1(1.24)2 (1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
Vane24% = S/. 27,760.519253655%
El proyecto es rentable tanto que se atiende solo y queda

S/.27,760.519253655 para asumir otros compromisos.
6.1.2. TASA INTERNA DE RETORNO ECONMICO (TIRE)
TIRE61%= (30,443.70) + 19,244.00 + 20,446.00 + 21,690.00 + 22,986.00+ 24,300.00

(1.61)0 (1.61)1 (1.61)2 (1.61)3 (1.61)4 (1.61)5
TIRE 61%=251.869127573%
TIRE62%= (30,443.70) + 19,244.00 + 20,446.00 + 21,690.00 + 22,986.00+ 24,300.00

(1.62)0 (1.62)1 (1.62)2 (1.62)3 (1.62)4 (1.62)5
TIRE62%= - 157.030889942%
INTERPOLANDO:
61 + 1 * 251.869127573
408.900017515
Tire = 61.615967277%
6.1.3. Relacin Beneficio / Costo Econmico.
a) ACTUALIZANDO BENEFICIOS.
B 24%= 41,240.00 +42,442.00+ 43,686.00+44,982.00+ 46,296.00

(1.24)1(1.24)2(1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
B24%= 118,591.694869 %
b) ACTUALIZANDO COSTOS.
C 24% =30,443.70 + 21,996.00 +21,996.00+ 21,996.00 +21,996.00+ 21,996.00

(1.24)0(1.24)1(1.24)2(1.24)3(1.24)4(1.24)5
C24% = 90,831.175615326
RB/CE = 118,591.694869 /90,831.175615326
RB/CE = S/. 1.3056276555446 %
Por cada sol invertido se obtiene S/.1.3056276555446 de reembolso.

PRI = 108,666.00 = 3.56940884 aos
30,443.70
0.56940884 * 12 meses = 6.88329008 = 6 aos
0.88329008 * 30 das =24.987024 = 24 meses
0.987024 * 24 horas = 23.688576 = 23 das
0.688576 * 60 minutos = 41.31456 = 41 horas.
0.31456 * 60 segundos = 18.8736 min
6.2. EVALUACIN FINANCIERA
6.2.1. ANLISIS FINANCIERO ANTES DE IMPUESTO.
6.2.1.1. VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO: (VANFa)
Periodo Costo Beneficio Fn. f

0 28,443.00 ------- (28,443.00)
1 24,265.43 41,240.00 16,974.57
2 21,996.00 42,442.00 20,446.00
3 21,996.00 43,686.00 21,690.00
4 21,996.00 44,982.00 22,986.00
5 21,996.00 46,296.00 24.300.00
Cuadro N 37:Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao

Vanf24% = (-28,443.00) + 16,974.57+ 20,446.00 + 21,690.00 + 22,986.00+ 24,300.00

(1.24)0 (1.24)1 (1.24)2 (1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
Vanf24% = S/. 27,821.188992262 %

6.2.1.2. TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA:

(TIRFa)
TIRf63%=(-28,443.00) + 16,974.57+ 20,446.00 + 21,690.00 + 22,986.00+ 24,300.00

(1.63)0 (1.63)1 (1.63)2 (1.63)3 (1.63)4 (1.63)5
TIRf 63% = 105.089449371%
TIRf64% = (-28,443.00) + 16,974.57+ 20,446.00 + 21,690.00 + 22,986.00+ 24,300.00

(1.64)0 (1.64)1(1.64)2 (1.64)3 (1.64)4 (1.64)5
TIRf64% = -286.465288973%
INTERPOLANDO:
63 + 1 * 105.089449371
391.554738344
TIRf = 63.040680193638 %
6.2.1.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO FINANCIERO :
a) ACTUALIZANDO BENEFICIOS.
B 24% = 41,240.00 + 42,442.00 + 43,686.00 + 44,982.00 + 46,296.00

(1.24)1 (1.24)2 (1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
B = 118,591.694869 %
b) ACTUALIZANDO COSTOS.
C
24% = (-28,443.00) + 16,974.57+ 20,446.00 + 21,690.00 + 22,986.00+ 24,300.00
(1.24)0 (1.24)1 (1.24)2 (1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
C = 84,958.645330323 %
RB/CFa = 118,591.694869 / 84,958.645330323=
R.B./CF = S/. 1.395875539304 %
Por cada sol de inversin, se obtiene S/. 1.395875539304 de

reembolso.
PRI = 106.396.57 = 3.7406943

28,443.00
0.7406943 * 12 meses = 8.8883316 = 9 aos

0.8883316 * 30 das = 26.649948 = 27 meses
0.64994 * 24 horas = 15.598752 = 16 das
0.598752 * 60 minutos = 35.92512 = 36 horas
0.92512 * 60 segundos = 55.5072= 56 min
6.2.2. ANLISIS FINANCIERO DESPUES DE IMPUESTO.
6.2.2.1. VALOR ACTUAL NETO FINANCIERO: (VANFd)
Periodo Costo Beneficio Fn.f

0 28,443.00 ------- (28,443.00)
1 31,204.43 41,240.00 10,035.57
2 29,129.40 42,442.00 13,312.60
3 29,329.20 43,686.00 14,356.80
4 29,534.40 44,982.00 15,447.60
5 29,747.70 46,296.00 16,548.30
Cuadro N 38:Elaborado por los Promotores del Proyecto en base al tamao

Vanf24%= (-28,443.00) + 10,035.57 + 13,312.60 + 14,356.80 + 15,447.60 + 16,548.30

(1.24)0 (1.24)1 (1.24)2 (1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
Vanf24 % = S/.8,016.878992281 %

6.2.2.2. TASA INTERNA DE RETORNO FINANCIERA:

(TIRFd)
Tirf 35% =(28,443.00) + 10,035.57 + 13,312.60 + 14,356.80 + 15,447.60 + 16,548.30

(1.35)0 (1.35)1 (1.35)2 (1.35)3 (1.35)4 (1.35)5
Tirf 35% =471.82111128 %
Tirf 36% =(28,443.00) + 10,035.57 + 13,312.60 + 14,356.80 + 15,447.60 + 16,548.30

(1.36)0 (1.36)1 (1.36)2 (1.36)3 (1.36)4 (1.36)5
Tirf 36% =- 86.62358596 %
INTERPOLANDO:
Tirf = 35 + 1 * 471.82111128
558.44469724
Tirf = 35.844884217922 %
6.2.2.3. RELACIN BENEFICIO / COSTO FINANCIERO :
A) ACTUALIZANDO BENEFICIOS.
B24% = 41,240.00+42,442.00+ 43,686.00+ 44,982.00+ 46,296.00

(1.24)1 (1.24)2 (1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
B = 118,591.69486898 %
B) ACTUALIZANDO COSTOS.
C
24% = 28,443.00 + 31,204.43+ 29,129.40 + 29,329.20 + 29,534.40 + 29,747.70
(1.24)0 (1.24)1 (1.24)2 (1.24)3 (1.24)4 (1.24)5
C = 110,574.8158767 %
RB/CFd = 118,591.69486898 / 110,574.8158767
RB/CFd = S/. 1.0725018525153
Por cada sol de inversin, se obtiene S/.1.0725018525153 de reembolso.
PRI = 69,700.87 = 2.4505456

28,443.00
0.4505456 * 12 meses = 5.4065472= 5 aos

0.4065472* 30 das = 12.1964 = 12 meses
0.1964 * 24 horas = 4.7136 = 5 das
0.7136 * 60 minutos = 42.816 = 43 horas
0..816 * 60 segundos = 48.96 = 49 min
CAPITULO
VI
CAPITULO VII: ADMINISTRACION DEL PROYECTO
ORGANIZACIN DE LA EMPRESA
El presente proyecto al haberse constituido como empresa EPCOMAD

S.R.L se acoge al decreto ley 26887, ley de sociedades; en el giro de
produccin y comercializacin de productos y subproductos derivados de
la apicultura y de acuerdo a la ley tiene como mximo 100 trabajadores.
Los socios que conforman parte de la empresa estn organizados de

acuerdo a sus conocimientos, capacidad y habilidades de la siguiente
manera:
Estructura Orgnica:
rganos de la Alta Gerencia
Junta General de Socios:
Quispe fiestas gloria cedelmira
Fiestas muro jose andres
Quispe fiesta jose angel
Gerente General:
ORGANOS DE LINEA:
rea de Logstica:
Fiestas muro Jos Andrs
rea de Produccin:
Quispe fiesta Jos ngel
rea de Comercializacin:
Fiestas muro jose andres
rea de Administracin:
ORGANOS DE OPERACIN:
Departamento de Logstica:
rea de Almacn
rea de Compras
rea de Transporte
Departamento de Produccin:
rea de Envasado y etiquetado
rea de Control de calidad
rea de Control de personal
Departamento de Comercializacin:
rea de Ventas
rea de Marketing
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
Personal que ocupa en cada rea
N DE ORDEN CARGO TOTAL NECESARIO
01 Junta General de Socios 14
02 Gerencia General 1
03 Jefatura de Logstica 3
04 Jefatura de Produccin 3
05 Jefatura de Comercializacin 3
06 Jefatura de Administracin 3
Cuadro N 39: relacin de cargos del personal de la empresa

FUNCIONES EN CADA REA DE LA ORGANIZACIN EMPRESARIAL
II.4. DOCUMENTO ADMINISTRARTIVO DE LA ORGANIZACIN

II.4.1. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES (MOF)
II.4.1.A. ORGANOS DE LA ALTA DIRECCION
JUNTA GENERAL DE SOCIOS:
Esta junta la conforman catorce socios quienes son los propietarios y

socios de la empresa.
Funciones Generales:
Asistir a convocatorias de asamblea general.

Cumplir con las obligaciones establecidas por el presente rgano
empresarial.
Cumplir fielmente con las funciones que acuerde la junta general
de socios.
GERENCIA GENERAL:
Administra la empresa en cuanto a decisiones estratgicas
fundamentales, se encarga de realizar la planeacin y presupuestos, se
ocupa de revisar la proyeccin de cada periodo para asegurar el
crecimiento de la empresa.
Lleva el manejo general de la empresa.
Rendir cuentas a la junta general de socios.
Busca financiamiento para bien de la empresa.
Velar por el cumplimiento de los objetivos y metas trazados de la
empresa.
II.4.1.B. ORGANOS DE LINEA
REA DE LOGSTICA:
Este departamento se enfoca en lograr que sus servicios estn
disponibles para las diferentes reas de la empresa, en el momento
preciso, lugar y forma adecuada previndolos de todo el material
necesario para su funcionamiento.
Vela por el transporte de productos
Verificar el embalaje del producto, empaquetado y etiquetado.
Verificar si el producto ha llegado en buen estado al almacn.
Realiza el inventario de las existencias de la empresa.
LAS REAS QUE DEPENDEN DEL DEPARTAMENTO SON:
rea de Almacn:
El rea se encarga de garantizar el abasto suficiente de los artculos y
productos recurrentes, as como el adecuado manejo y custodia de las
existencias, verificando la exactitud del registro de los bienes.
Contribuir con la informacin necesaria para la conformacin del

Programa mensual de Adquisiciones.
Programar, dirigir y controlar las actividades de recepcin, despacho,
registro y control de los bienes destinados al uso y/o consumo de las
reas del Centro.
Preparar la informacin trimestral para el informe de las sesiones de
la Junta General
Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al

rea de su competencia.
rea de Compras
El rea se encarga de realizar las adquisiciones necesarias en el
momento debido, con la cantidad y calidad requerida y a un precio
adecuado.
Adquirir los insumos, materiales y equipo, necesarios para el logro
de los objetivos de la empresa, los cuales deben ajustarse a los
siguientes lineamientos: precio, calidad, cantidad, condiciones de
entrega y condiciones de pago.
Recepcionar, clasificar, inventariar y controlar las mercancas de

acuerdo a las dimensiones de las mismas (peso y medidas).
suministrar los materiales necesarios, para proveer a las dems
reas tomando en cuenta: la clase. Cantidad y dimensiones de las
mismas.
rea de Transporte
Est rea se encarga de Coordinar el abastecimiento y distribucin de
las materias primas y productos terminados para la empresa como
tambin para el cliente.
Planear y programar las rutas de distribucin de la mercadera
para los clientes.
Organizar y controlar la operacin del proceso de distribucin de

los viene de la empresa.
Elaborar informes del consumo de combustible en base a los

reportes semanales proporcionados por el proveedor.
Controlar y verificar que los choferes mantengan en buenas

condiciones de uso la unidad que le es asignada.
REA DE PRODUCCIN:
Considerado como uno de los departamentos ms importantes, ya que
formula y desarrolla los mtodos ms adecuados para la elaboracin de
los productos y/o servicios, al suministrar y coordinar: mano de obra,
equipo, instalaciones, materiales, y herramientas requeridas.
Supervisar que la produccin se elabore de acuerdo al estndar
de calidad as como a los requerimientos de su estructura fsica y
de funcionamiento.
Garantizar que el personal a su cargo cumpla con sus funciones a
cabalidad.
Disea nuevos productos as como innova lo existente.
Velar en forma efectiva de las materias primas u productos
terminados.
Verificar la calidad total del producto mediante el apoyo del rea
de control de calidad.
REA DE ENVASADO Y ETIQUETADO
Esta rea se encarga de garantizar que el producto se encuentre en

buenas condiciones y que garantice su calidad.
Proteger los alimentos elaborados de la humedad y otros
contaminantes ambientales.
La etiqueta impresa en el producto debe informar al cliente la
identidad del productor y de qu tipo de alimento se trata.
REA DE CONTROL DE CALIDAD

Es el rea que se encargado de controlar el cumplimiento del proceso
desde el inicio de la elaboracin del producto hasta su culminacin en
producto terminado, en base a una adecuacin al uso de los productos o
servicios.
Proporcionar planeaciones con la finalidad que el control de
calidad sea responsabilidad de cada departamento.
Validar aquellos procesos de produccin y prestacin de servicios.
La verificacin de los productos cumpla con el estancar de
calidad.
Minimizar el grado de productos defectuosos para reducir los
costos
DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACIN:
Este Departamento se encarga del diseo, programacin y dictado de
todos los cursos de las materias que pertenecen al rea de la
comercializacin de productos y servicios
Planificar las ventas
Monitoreo del departamento de ventas.
Realizar el marketing de la empresa.
Supervisar a la fuerza de ventas.
REA DE VENTAS
Es el que se encarga de la distribucin y venta de los productos y dar
seguimiento da a da de las diferentes rutas de vendedores para
garantizar la cobertura total y abastecimiento a los locales comerciales.
Es planear, ejecutar y controlar las actividades en este campo.
Dar seguimiento y control continuo a las actividades de venta.
Preparar da a da el pedido de ventas a manufactura segn su
requerimiento y trabaja en conjunto con mercadeo para
lanzamiento de productos, promociones y ofertas.
REA DE MARKETING
Esta rea se encarga de tener conocimiento del mercado y las
necesidades del cliente.
Dar a conocer cmo se desenvuelven los productos o servicios al
entrar en contacto con los consumidores.
Proporcionar a los dems sectores de la empresa un panorama
preciso de los objetivos de mercado.
REA DE ADMINISTRACIN
Esta rea es responsable directo del logro de los objetivos que la

organizacin se ha planeado, encargado de planificar, organizar, dirigir y
controlar los ingresos y egresos de la empresa.
Hacer cumplir las normas de la empresa.
Supervisar la sistematizacin de la informacin tcnica
especializada.
Se encarga del control de personal.
Se encarga de manejar el balance general de la empresa.
Conducir la administracin de los equipos, locales, materiales y
bienes.
Velar y mantener en buen estado los bienes fsicos de la
empresa.
Velar por el mantenimiento de los bienes patrimoniales de la
empresa.
REA DE CONTABILIDAD
El rea se encarga de instrumentar y operar las polticas, normas,
sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y
seguridad en la captacin y registro de las operaciones financieras,
presupuestales y de consecucin de metas de la entidad.
Elaborar, analizar y consolidar los Estados Financieros del Centro
y de las Unidades Forneas.
Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de

cheques y de inversin, realizando conciliaciones mensuales
contra los saldos reportados en los estados de cuenta.
Depurar permanentemente los registros contables y

presupuestales.
REA DE FINANZAS
. Est rea se encarga de la obtencin de fondos y del suministro del
capital que se utiliza en el funcionamiento de la empresa, con el objeto
de que puedan funcionar debidamente.
Buscar opciones de inversin con las que pueda contar la
empresa, opciones tales como la creacin de nuevos productos,
adquisicin de activos, ampliacin del local, compra de ttulos o
acciones, etc.
Evaluar las opciones de inversin, teniendo en cuenta cul
presenta una mayor rentabilidad, cul nos permite recuperar
nuestro dinero en el menor tiempo posible.
Seleccionar la opcin ms conveniente para nuestro negocio.
REA DE RECURSO HUMANO
Esta rea se encarga de conseguir y conservar un grupo humano de
trabajo cuyas caractersticas vayan de acuerdo con los objetivos de la
empresa, a travs de programas adecuados.
Reclutamiento y seleccin de personal.
Entrenar y capacitar a todo el personal, ya sea de nuevo ingreso,
o no, con el objeto de incrementar el desarrollo personal.
Registro de las causas que originan principalmente el
ausentismo y los accidentes de trabajo, as como de
proporcionar a sus empleados los servicios mdicos necesarios.
ORGANIGRAMA NOMINAL
CAPITULO
VIII
ANEXOS N 01: ENCUESTA
ENCUETAS
Somos integrantes del Proyecto de Comercializacin de Miel de Abeja y Derivados en
el Distrito de Motupe, le pedimos su colaboracin para responder esta encuesta, la cual
nos va a permitir:
Recopilar informacin para determinar si el producto de miel de abeja es aceptado por
la poblacin en general y a la vez evaluar el grado de consumo.
1. Consume su familia miel de abeja?
Si No
2. Por qu no consume su familia miel de abeja?
Le cae mal
No les agrada
Nunca lo ha consumido
No conoce el producto
No sabe dnde comprar
No cuenta con el recurso econmico
3. Qu cantidad de miel de abeja consume su familia al ao?
a. 6 kilogramos
b. 12 kilogramos
c. 24 kilogramos
d. 36 kilogramos
e. Ms de 36 kilogramos, especificar
4. Estara dispuesta su familia a pagar s/.16.00 por un kilogramo de miel de

abeja?
Si No
5. Cunto estara dispuesto a pagar por un kilogramo de miel de abeja?
a. s/.12.00
b. s/.11.00
c. s/.10.00
d. s/.9.00
e. Otros, especificar..
6. Cada vez que su familia desea consumir miel de abeja lo consigue con
facilidad?
Si No
7. Dnde compra su familia miel de abeja?

a. Apicultor NICOLA
b. Apicultor QUIONES
c. Apicultor CUZCA
d. Otros, especificar..
8. Su familia est satisfecha con la miel de abeja que consume?
Si No
9. Por qu su familia est satisfecha con la miel de abeja que consume
actualmente?
a. Buen sabor
b. Precio justo
c. Por el buen color
d. Buena presentacin
e. Otros, especificar...
10. Por qu su familia no est satisfecha con la miel de abeja que consume
actualmente?
a. Mal sabor
b. Precio elevado
c. Mal color
d. Mala presentacin
e. Otros, especificar....
11. Solicitara su familia miel de abeja a una nueva empresa que brinde un mejor
producto?
Si No
Motupe, 2014
ANEXOS N 02: TABULACION DE ENCUESTA

TABULACIN
Soy integrante del proyecto de Produccin y Comercializacin de Miel de Abeja y
Derivados en el Distrito de Motupe, le pedimos su colaboracin para responder esta
encuesta, la cual nos va a permitir:Recopilar informacin para determinar si el producto
de miel de abeja es aceptado por la poblacin en general y a la vez evaluar el grado de
consumo.
1. Consume su familia miel de abeja?
OPCIONES ENCUESTAS %
SI 259 68.52
NO 119 31.48
TOTAL 378 100.00
consume su familia miel de abeja?

300
250
200
150
100
50
0
SI NO
SI NO
Anlisis: En la encuesta realizada a 378 familias, dio como resultado en la tabulacin

que 259 (68.52%) SI consumen miel de abeja, mientras el 119 familias equivalente a
(31.48%) NO consumen miel de abeja.
2. Por qu no consume miel de abeja?
Les cae mal 18 15.13
No les agrada 26 21.85
Nunca lo ha consumido 23 19.33
No conoce el producto 06 5.04
No sabe dnde comprar 42 35.29
No cuento con el 04 3.36
recurso econmico
TOTAL 119 100.00
por que no consume miel de abeja?

50
40
30
20
10
0
Les cae mal No les agrada Nunca lo ha No conoce el No sabe No cuento con
consumido producto dnde el recurso
comprar econmico
Les cae mal No les agrada
Nunca lo ha consumido No conoce el producto
No sabe dnde comprar No cuento con el recurso econmico
Anlisis: De las 119 familias que no consumen miel de abeja opinan en primer lugar
que no saben dnde comprar el producto 42 familias equivalentes a (35.29%) en
segundo lugar no les agrada el producto 26 familias equivalente a (21.85%) resulto ms
relevante.
3. Qu cantidad de miel de abeja consume su familia al ao?
6 kilogramos 130 50.19
Ms de 36 kilogramos 2 0.77
TOTAL 259 100.00
Qu cantidad de miel de abeja consume su familia

al ao?
150
100 6 kilogramos
50 12 kilogramos
0 24 kilogramos
36 kilogramos
Ms de 36 kilogramos
Anlisis: Del total de familias encuestadas, 259 respondieron que SI consumen miel de
abeja y especficamente 130 que representan un (50.19%) lo hacen a 6 kilogramos por
ao.
4. Estara dispuesto su familia a pagar s/. 16.00 por un kilogramo de miel de

abeja?
SI 85 32.82
NO 174 67.18
TOTAL 259 100.00
Estara dispuesto su familia a pagar s/. 16.00

por un kilogramo de miel de abeja?
200
150
100
50
0
SI NO
SI NO
Anlisis: Del total de familias encuestadas, las 259 respondieron que SI consumen miel
de abeja, 85 de ellos equivalente a (32.82%), estn dispuestos a pagar s/ 16.00 por un
kilogramo de miel de abeja, 174 esto es el (67.18%) NO estn dispuesta a pagar s/ 13.00
por un kilogramo de miel.
5. Cunto estara su familia dispuesta a pagar por un kilogramo de miel de

abeja?
S/. 12.00 04 2.50
S/. 11.00 16 10.00
S/. 10.00 91 56.87
S/. 9.00 36 22.50
Otros 13 8.13
TOTAL 160 100.00
Cunto estara su familia dispuesta a pagar
por un kilogramo de miel de abeja?
100
80
60
40
20
0
S/. 12.00 S/. 11.00 S/. 10.00 S/. 9.00 Otros
S/. 12.00 S/. 11.00 S/. 10.00 S/. 9.00 Otros
Anlisis: Del total de familias encuestadas 160 equivalente a (61.78%) NO aceptaron el

precio de s/.13.00 por un kilogramo de miel de abeja. El precio que mayormente est
dispuestas a pagar s/. 10.00 representada por 91 familias equivalente a (56.87%).
6. Cada vez que su familia desea consumir miel de abeja lo consigue con
facilidad?
SI 61 61.62
NO 38 38.38
TOTAL 99 100.00
Cada vez que su familia desea consumir miel

de abeja lo consigue con facilidad?
80
60
40
20
0
SI NO
SI NO
Anlisis: Del total de familias encuestadas, 61 equivalente a (61.62%) familias que SI

consumen miel de abeja la consiguen con facilidad, mientras que 38 equivalente a
(38.38 %) familias NO la consigue con facilidad.
<
7. A dnde compra su familia miel de abeja?
Apicultor NICOLA 78 30.12
Apicultor QUIONES 34 13.13
Apicultor CUZCA 40 15.44
Otros 107 41.31
TOTAL 259 100.00
A dnde compra su familia miel de abeja?

120
100
80
60
40
20
0
Apicultor Apicultor Apicultor Otros
NICOLA QUIONES CUZCA
Apicultor NICOLA Apicultor QUIONES

Apicultor CUZCA Otros
Anlisis: Del total de familias encuestadas, 259 familias que consumen miel de abeja,
107 familias (41.31%) la compra a otros proveedores.
8. Su familia est satisfecha con la miel de abeja que consume?
SI 201 77.60
NO 58 22.40
TOTAL 259 100.00
Su familia est satisfecha con la miel de abeja
que consume?
250
200
150
SI
100 NO
50
0
SI NO
Anlisis: La encuesta aplicada a 378 familias, de las 259 familias que consumen miel
de abeja, 201 (77.60%) familias est satisfecha por la miel de abeja que consumen,
mientras que 58 (22.40%) familias no estn satisfechas con la miel que consume.
9. Por qu su familia est satisfecha con la miel de abeja que consume actual
mente?
Buen sabor. 93 46.73
Precio justo. 19 9.55
Por su color 15 7.54
Buena presentacin 17 8.54
Otros. 55 27.64
TOTAL 199 100.00
Por qu su familia est satisfecha con la miel de
abeja que consume actual mente?
100
80
60
40
20
0
Buen sabor. Precio justo. Por su color Buena Otros.
presentacin
Buen sabor. Precio justo. Por su color

Buena presentacin Otros.
Anlisis: La encuesta aplicada a 378 familias, 93 equivalente a (46.73%) familias est

satisfecha con la miel de abeja que consume por el buen sabor.
10. Por qu su familia no est satisfecha con la miel que consume actual
mente?
Mal sabor. 11 18.33
Precio elevado. 29 48.33
No tiene buen color 04 6.67
Mala presentacin 15 25.00
Otros. 1 1.67
TOTAL 60 100.00
por qu su familia no est satisfecha con la miel que

consume actual mente?
40
30
20
10
0
Mal sabor. Precio No tiene Mala Otros.
elevado. buen color presentacin
Mal sabor. Precio elevado. No tiene buen color

Mala presentacin Otros.
Anlisis: La encuesta aplicada a 378 familias, 29 equivalente a (48.33%) familias no
consume miel de abeja por su precio elevado.
11. Solicitara su familia miel de abeja a una nueva empresa que brinde un
mejor producto?
SI 239 92.28
NO 20 7.72
TOTAL 259 100.00
Solicitara su familia miel de abeja a una nueva

empresa que brinde un mejor producto?
300
200
100
0
SI NO
SI NO
Anlisis: Del total de familias encuestadas, 239 equivalente a (92.28%) familias

aceptan que una nueva empresa brinde un mejor producto, mientras que 20 equivalente
a (7.72%) familias no aceptan que exista una nueva empresa.

Proyecto 100 - de Miel

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AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICO MOTUPE

CARRERA PROFESIONAL DE PRODUCCIN AGROPECUARIA

PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE MIEL DE ABEJA Y DERIVADOS EN

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1. DETERMINACIN DE LA MUESTRA .. 13

2.6. DETERMINACIN DE LA OFERTA.16

2.7. DETERMINACIN DE LA DEMANDA

2.9. RESUMEN DEL ESTUDIO DE MERCADO. 19

CAPITULO III: INGENIERA DEL PROYECTO

3.3. PRACTICA DE MANEJO DE COLMENA Y APIARIO.. 25

3.6. FLUJOGRAMA VERTICAL DEL PROCESO DE PRODUCCIN

CAPITULO IV: ESTRUCTURA DE INVERSIN

Los platos tpicos ms originales son: un postre que se llama

La presencia de bosques secos gracias a su clima. A pesar

1.3. UBICACIN GEOGRFICA

1.4.1. Objetivo General:

1.4.2. Objetivo Especfico:

1.5.4. Justificacin Poltica

Por la Ley N 26305 de la Apicultura Nacional, que declara

Ley 26887, ley de sociedades.

2.1. DETERMINACIN DE LA MUESTRA

2.1.1. TAMAO DE MUESTRA

DATOS n = (Z2 p q N)/(N e2 + Z2 p q)

2.2.1. Determinacin de la Proyeccin por Habitantes.

N= poblacin del ao base = 24,011 habitantes

Ecuacin: Pobx= pobao base

2.2.2. Determinacin de la proyeccin poblacional por familia

QF2014 = 27566 = 5513 familias/ao

QF2015= 28338 = 5,668 familias/ao

QF2016 = 29131 = 5,826 familias/ao

QF2017 = 29947 = 5,989 familias/ao

Se toma los datos de la pregunta N 3 de la tabulacin de la encuesta

CONSUMO ENCUESTADOS TOTAL

2.4. Determinacin de la Demanda Potencial (D.P.)

Operativamente la Demanda Potencial se representa por la siguiente

D.P. = Demanda Potencial

D.P2014= 5,513(10.93) = 60,257.09 kg/a

El consumo del producto depender de que est a disposicin del

Operativamente la Demanda Futura se representa por la siguiente

D.F2014= 60,257.09 (.3282) = 19,776.38 kg/a

2.6. Determinacin de la Oferta

02014= 19,776.38(.6162) = 12,186.21 kg/a

2.7. Determinacin de la Demanda Insatisfecha

D.I. = Demanda Insatisfecha

D.I2014= (19,776.38- 12,186.21) + 12,186.21(.2240) = 10,319.88 kg/a

D.I2015= (20,332.40 -12,528.82) + 12,528.82(.2240) = 10,610.04 kg/a

D.I2016= (20,899.18 -12,878.07) + 12,878.07 (.2240) = 10,905.80 kg/a

D.I2017 = (21,483.90 - 13,238.38) + 13,238.38 (.2240) = 11,210.92kg/a

Operativamente la Demanda Dirigida se representa por la siguiente

D.D2014 = 10,319.88 (.2490) = 2,570 kg/a

DEMANDA DEMANDA DEMANDA DEMANDA

4 65,459.77 kg/a 21483.90 kg/a 13,238.38 kg/a 11,210.92kg/a 2,792 kg/a

5 67,296.01 kg/a 22,086.55 kg/a 13,609.73kg/a 11,525.40kg/a 2,871kg/a

3.2. ASPECTOS RELACIONADOS CON LA PRODUCCIN DE MIEL

3.2.1. INSTALACION DEAPIARIO

Para iniciar la instalacin del apiario se debe tener en cuenta una

3.2.2. ADQUISICION DE COLMENAS

La instalacin del apiario debe contar con colmenas, para ello

Habiendo adquirido la cantidad adecuada de colmenas (pequeas

3.2.3.1. La Distancia Entre Colmenas

Cuadro N 06: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base

Cuadro N 07: Elaborado por los Promotores del Proyecto en base