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Calor latente: la energa interna asociada con el cambio de fase de un sistema (fusin, evaporacin, congelacin).
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wA , x A wc , x c
TA , h A Tv , h c
ww , Pw
Tw , h w
MODELOS MATEMTICOS
1. Balances de masa
2. Balance de energa en la cmara de evaporacin
capacidad wv
3. Economa del evaporador E
consumo ww
Q
A
4. rea de intercambio de calor del evaporador U Tw Tv
www wv v wACp A TA Tb
Determinar:
La elevacin del punto de ebullicin de la solucin concentrada
Y su temperatura de ebullicin
wA , x A wc1 , x c1 wc 2 , x c2 wc 3 , x c3
TA , h A Tv1 , h c1 Tv 2 , h c2 Tv 3 , h c3
w Gelmy
, P Ciro
, TG. wv 2 , Pv2 , Tv 2 , H v2
v1 , h v1
ww , Pw , Tw , h w Elaborado por:
v1 v1
MODELOS MATEMTICOS
1. Balances de masa global
wA wc 2 wv1 wv 2 wv 3
2. Se asume que: wv1 wv 2 wv 3
3. Balance de energa
Cmara de evaporacin 1
www wc1Cpc1 Tv1 Tb1 wv1 v1 Cpv1 Tv1 Tb1 wACp A TA Tb1
Cmara de evaporacin 2
wv1v1 wc 2Cpc 2 Tv 2 Tb 2 wv 2 v 2 Cpv 2 Tv 2 Tb 2 wc1Cpc1 Tc1 Tb1
Cmara de evaporacin 3
wv 2 v 2 wc 3Cpc 3 Tv 3 Tb 3 wv 3 v 3 Cpv 3 Tv 3 Tb 3 wc 2Cpc 2 Tc 2 Tb 2
Elaborado por: Gelmy Ciro G.
MODELOS MATEMTICOS
A1 A2 A3
Am
3 Elaborado por: Gelmy Ciro G.
Ejercicio
Un evaporador de doble efecto, que opera en corriente directa, se utiliza para concentrar un zumo
clarificado de fruta desde 15Brix hasta 72Brix. El vapor de la caldera del que se dispone es saturado
a 235 Kpa, las presiones de las cmaras de evaporacin del primer y del segundo efecto son de 101.3
Kpa y 40 Kpa, respectivamente.
El zumo diluido es alimentado al sistema de evaporacin a una temperatura de 50C a razn de
3480kg/h. Si los coeficientes globales de T.C para el primer y segundo efecto son 1625 y 1280 W/m2C
Determinar: A. caudal de vapor de los dos efectos; B. Economa del vapor; C. rea de transferencia de
calor que se requiere para cada uno de los efectos.
Datos:
Utilice la siguiente expresin para determinar el calor especfico del alimento:
Cp 0.84 3.34 X agua kJ
kgC
El incremento ebulloscpico de jugos puede calcularse con la siguiente expresin:
Tb 0.014C 0.75 P 0.1e0.034C
Dnde: C es la concentracin del jugo en Brix y P es la presin de la cmara de evaporacin en mbar.
wv 2 ?
Pv2 40kPa
P1
Tb1 Tv 2 , H v2
wA 3480kg/h wc 2 ?
x A 0.15
wc1 , x c1 x c2 0.72
TA 50C
Tv1 , h c1 Tv 2 , h c2
hA
ww , Pw , Tw , h wElaborado por: Gelmy Ciro G.wv1 , Pv1 , Tv1 , h v1