Departamento Qumica y Ciencias Exactas

Educando para una Alimentacin Saludable

Ruth Martnez E.
Mara del Cisne Guamn B.
INOCUIDAD ALIMENTARIA
 RIESGOS ASOCIADOS AL CONSUMO DE
ALIMENTOS

1 Imgenes utillizadas para fines acadmicos

 ALTERACIN DE LOS ALIMENTOS

Todos los alimentos a excepcin del

agua y la sal son perecederos
Causas de
alteracin

Fsicas: cuerpos extraos

Qumicas: txicos naturales, contaminantes,
aditivos
Biolgicas: microbiolgicas, parsitos

2 Imgenes utilizadas para fines acadmicos

 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR
ALIMENTOS (ETAS)

Infecciones:
microorganismos
patgenos

Intoxicaciones :
txicos

Toxiinfecciones:
Infestaciones:
microorganismos +
parsitos
toxinas

3 Imgenes utilizadas para fines acadmicos

 RECOMENDACIN EN CASO DE ETAS

4 Imgenes utilizadas para fines acadmicos

 REGLAS DE ORO PARA EVITAR LOS
ETAS

Escoger alimentos
tratados para
mantener la higiene

Cocer bien los

alimentos
Consumir
alimentos
cocinados en
menos de 2 h
5 Imgenes utilizadas para fines acadmicos
 REGLAS DE ORO PARA EVITAR LOS
ETAS
Conservar
alimentos
cocinados >60 C
<10 C
Recalentar bien los
alimentos
cocinados (70 C
como mnimo)
Evitar contacto
alimentos
crudos y
cocidos
6 Imgenes utilizadas para fines acadmicos
 REGLAS DE ORO PARA EVITAR LOS
ETAS
Lavarse las manos
frecuentemente

Mantener limpias
las superficies de
las cocinas
Mantener los
alimentos lejos de
alcance de plagas

Utilizar siempre
agua potable
7 Imgenes utilizadas para fines acadmicos
 REGLAS DE ORO PARA EVITAR LOS
ETAS
NO

8 Imgenes utilizadas para fines acadmicos

 ALIMENTOS DE ALTO RIESGO
EPIDEMIOLOGICO

CARNE
HUEVOS

PESCADO Y
MARISCO
LECHE

9
 BIBLIOGRAFA

https://goo.gl/ZKTCkN
https://goo.gl/jeDgA9
https://goo.gl/JCnCSe
https://goo.gl/x2w49n
https://goo.gl/Jbt03J
https://goo.gl/0U4KlX
https://goo.gl/4y56cE
https://goo.gl/Ww2Ev0
https://goo.gl/YGVH91
https://goo.gl/EZajyG
https://goo.gl/PZzqXr
https://goo.gl/pIORlw
https://goo.gl/ZhlASx
https://goo.gl/dSHkEI
https://goo.gl/fLOrKS

10