Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela: Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera ECBTI Programa: Ingeniera de Alimentos
Curso: Bebidas no alcohlicas Cdigo: 310001

Gua de Actividades

Unidad 1. El agua: Fase 2 - Elaborar esquema del proyecto uno

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:
Consiste en organizar el aprendizaje a partir de un acercamiento de conceptos propuestos en la unidad como las propiedades
de agua, tratamientos con el fin de lograr desarrollar habilidades y actitudes en esta rea. La estrategia de aprendizaje es
mediante proyectos, donde realicen investigacin y anlisis para que el estudiante proponga planeacin, ejecucin y diseo
de procesos, deber desarrollar una actividad de forma individual y grupal, con el fin de alcanzar los propsitos y
competencias que se formularon para este curso.
Temticas a desarrollar
Conceptualizacin y planteamiento de proyecto
Nmero de semanas: 4 Fecha: 20-02-2017 al 19-03- Momento de evaluacin: Entorno: Aprendizaje
2017 Intermedio Unidad 1 Prctico - Aprendizaje
Fase 2. Colaborativo- Evaluacin y
Seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: 1
Productos acadmicos Productos acadmicos y
Actividad
y ponderacin de la Actividad colaborativa* ponderacin de la actividad
individual
actividad individual colaborativa
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Eleccin del Rol. Entrega de trabajo Trabajo Grupal Reporte de Actividad, Trabajo Grupal:
Trabajo Individual individual en pdf, debe A partir del Aprendizaje Este proyecto debe ser presentado en
El estudiante apropi comentar de forma Colaborativo, los grupos documento PDF, de construccin grupal
ar los conceptos de crtica el ensayo de otro previamente conformados, que incluya: Portada, ttulo, Objetivos:
de compaero. desarrollaran productos General y especficos, Marco terico, que
la unidad 1, mediant En la portada escribir: considerando los siguientes sustente el proyecto, procedimientos en
e el estudio - Nombre de la actividad lineamientos: diagramas de flujo propuestos, y todos
metdico - Nombre del Curso los lineamientos establecidos, finalmente
concienzudo de la te - Nombre del estudiante, Usted como emprendedor desea bibliografa propuesta.
mtica propuesta en cdigo y grupo montar su planta para producir
el syllabus; a partir - Nombre del Tutor agua embotellada y se propone Este documento se entregar, en el
de ello realizar un - Fecha de entrega lanzar al mercado agua mineral espacio del foro correspondiente
mapa conceptual y Este documento se artificial Agua de roca profunda, determinado para tal fin bajo el nombre:
un ensayo. entregar, en el espacio a la cual realizar los siguientes Trabajo Colaborativo No. _Grupo ____.
del foro correspondiente anlisis de laboratorio.
determinado para tal fin
bajo el nombre: Estudio de mercados
Actividad1individual_No Diagrama de flujo del
mbre del Estudiante. proceso de produccin de la
bebida.
Establecer los parmetros y
variables operativas de
cada etapa del proceso.
El Balance de Materia y
energa detallado
Especifique el sistema de
control de procesos de la
produccin.
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Plan de calidad con miras al

aseguramiento del proceso
productivo; deber
establecer el cronograma,
de anlisis fisicoqumicos y
microbiolgicos, no
importando si la propuesta
es contratar o no los
anlisis.

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Planeacin de actividades para el desarrollo
del trabajo colaborativo
Para desarrollar de manera adecuada las actividad se
deben realizar las siguientes actividades segn el
momento:
Trabajo Colaborativo 1
1. Ingresar al foro e indicar el rol asumir
2. Leer concienzudamente la Unidad 1 Fase 3 y la
bibliografa pertinente.
3. Leer y analizar el caso estudio expuesto en la
gua.
Roles a desarrollar por Roles y responsabilidades para la
el estudiante dentro produccin de entregables por los
del grupo colaborativo estudiantes
Compilador: Consolidar el documento que se
Compilador constituye como el producto final del debate,
teniendo en cuenta que se hayan incluido los
Revisor aportes de todos los participantes y que solo se
incluya a los participantes que intervinieron en
Evaluador el proceso. Debe informar a la persona
encargada de las alertas para que avise a
Entregas quienes no hicieron sus participaciones, que no
se les incluir en el producto a entregar.
Alertas
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4. Desarrollar la actividad individual y entregarla al Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con
interior del foro bajo el nombre indicado. las normas de presentacin de trabajo exigidos
5. Realizar los aportes pertinentes al trabajo por el docente.
grupal. Evaluador: Asegurar que el documento
6. Desarrollar taller y mapa conceptual de forma contenga los criterios presentes en la rbrica.
individual Debe comunicar a la persona encargada de las
A lo largo del trabajo se debe desempear la alertas para que informe a los dems
funcin correspondiente al rol asumido. integrantes del equipo en caso que haya que
realizar algn ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega
de los productos y enviar el documento en los
tiempos estipulados, utilizando los recursos
destinados para envo, e indicar a los dems
compaeros que se ha realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los
integrantes del grupo de las novedades en el
trabajo e informar al docente mediante el foro
de trabajo y la mensajera del curso, que se ha
realizado el envo del documento.
Recomendaciones por el docente:

Realizar la lectura concienzuda de todo el material suministrado, consultar las referencias complementarias como ejercicio
para incrementar el aprendizaje.
Participe a tiempo en las actividades propuestas y de manera proactiva.
Al dirigirse a sus compaeros no olvide utilizar las normas de NETIQUETA.
Recuerde que si su participacin es tarda sus aportes no se tendrn en cuenta para la calificacin de la actividad.
Los estudiantes que incurran en cualquier tipo de Plagio obtendrn una calificacin de 0 en el trabajo.
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Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin de informacin ms usado en el rea de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe presentar un artculo cientfico. Aqu
podrs encontrar los aspectos ms relevantes de la sexta edicin del Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboracin y presentacin de tablas y figuras, encabezados y seriacin, entre otros. Puede consultar como implementarlas
ingresando a la pgina http://normasapa.com/
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la
accin de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en
el mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente,
est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las
nuestras, y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros,
la honestidad acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por
medio de una cita o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita
o un parfrasis, identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda
referirse al original si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por
ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si stas estuvieran
referenciadas adecuadamente.
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

NOMBRE DEL CURSO: BEBIDAS NO ALCOHLICAS
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 1. EL AGUA FASE 2
Criterios de desempeo de la actividad individual
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Desarrollo de El estudiante desarrolla el mapa
El estudiante desarrolla El estudiante no desarrolla el
mapa conceptual y un ensayo.
parcialmente el mapa conceptual. mapa conceptual. 15
conceptual
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante presenta un ensayo
El estudiante presento un ensayo El estudiante no presento el
Presentacin crtico y sintetizado. poco analtico y sin profundidad. ensayo. 15
del ensayo
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 0 puntos)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

NOMBRE DEL CURSO: BEBIDAS NO ALCOHLICAS
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 1. EL AGUA FASE 2
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
Fines del El trabajo cumple con los El trabajo cumpli parcialmente con El trabajo no fue entregado o no
trabajo lineamientos de la actividad los lineamientos establecidos. cumpli con los lineamientos. 30
propuesta.
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

NOMBRE DEL CURSO: BEBIDAS NO ALCOHLICAS
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 1. EL AGUA FASE 2
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)
Se entrega el trabajo y este
Entrega del Se entrega el trabajo pero el mismo
consta de los puntos No se hace entrega del producto
trabajo y no cuenta con los puntos solicitados,
solicitados y buena final. 10
redaccin ni buena redaccin.
redaccin.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante participo en el El estudiante presento poca
Participacin El estudiante nunca participo para
desarrollo del trabajo participacin o fue aportes no
individual del el desarrollo del trabajo asignado. 5
asignado. significativos.
estudiante
(Hasta 5 puntos) (Hasta 2 puntos) (Hasta 0 puntos)
El manejo de las citas y Se presentan referencias y citas,
No se presentan citas ni referencias
Referencias referencias es adecuado y pero no cumple con las normas APA.
bibliogrficas. 7
bibliogrficas cumple con las normas.
(Hasta 7 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificacin final 82