TEPUNG KOLANG KALING

(Inovasi Pengolahan Kolang Kaling sebagai Bahan Campuran Pengolahan Pangan

untuk Diversifikasi Pangan)

Dewi Sekar Miasih, Clara Kartika Aprilia Pratiwi, dan Latifatul Ummiyah
Universitas Negeri Malang
E-mail: dewisekarmiasih@gmail.com, clarisadadelicia@gmail.com,
latifatulummiyah@gmail.com

ABSTRAK: Kolang kaling adalah produk olahan yang berasal dari pohon aren
(Arenga pinnata). Tingginya kandungan mineral seperti kalsium, besi dan fosfor
berkhasiat menjaga tubuh tetap bugar dan sehat. Saat ini masih digunakan untuk
campuran es, Oleh karena itu dibuatlah inovasi pengolahan kolang kaling menjadi
tepung sehingga dapat menjadi bahan campuran olahan pangan.Tujuan program
yang dikemukakan adalah sebagai berikut: (1) Memberikan informasi tentang
inovasi tepung kolang kaling bagi masyarakat, (2) Menyediakan tepung sehat yang
mempunyai manfaat, (3) Mengatasi masalah diversifikasi pangan di lingkungan
masyarakat. Jenis produk yang akan dipasarkan adalah tepung kolang kaling,
Kolang kaling yang digunakan sudah dalam bentuk siap olah. Kolang kaling yang
sudah siap diolah didapatkan dari pasar. Metode pembuatan tepung kolang kaling
dengan melakukan pemvakuman buah kolang kaling agar airnya hilang, kemudian
digiling hingga menjadi tepung. Setelah itu diayak dan dikemas.Produk tepung
kolang kaling akan dijual ditempat yang strategis.

Kata kunci: tepung, kolang kaling