Receitas Fceis

Doces e Salgados
Para mquinas Maqtiva
Doces
Brigadeiro Tradicional
Ingredientes:
2500 g de leite condensado
250 g de margarina
220 g de chocolate em p
25 ml (6 colheres) de leite

Modo de Preparo:
1. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo at dar o ponto.
2. Deixe esfriar e leve geladeira, descoberto, um dia antes de trabalhar na
formadora.
3. Para evitar que resseque, passar uma leve camada de margarina na superfcie.
4. Essa massa muito sensvel ao calor, tire pequenas pores da geladeira
medida que for trabalhando.
5. Lubrifique todas as peas da mquina com margarina antes de iniciar o
trabalho com o brigadeiro.
Brigadeiro (com trigo)
Ingredientes:
2500 g de leite condensado
250 g de margarina
220 g de chocolate em p
40 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
1. Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo at dar o ponto.
2. Deixe esfriar e leve geladeira, descoberto, um dia antes de trabalhar na
formadora.
3. Para evitar que resseque, passar uma leve camada de margarina na superfcie.
4. Essa massa muito sensvel ao calor, tire pequenas pores da geladeira
medida que for trabalhando.
5. Lubrifique todas as peas da mquina com margarina antes de iniciar o
trabalho com o brigadeiro.
Churros
Ingredientes:
1 litro de gua
600 g de farinha de trigo
100 g de margarina sem sal
20 g de sal
125 g acar
1 colher de baunilha
100 g de flocos de milho pr cozido (deixa o produto crocante)

Modo de Preparo:
Leve ao fogo a gua, o sal, o acar e a margarina. Assim que ferver, coloque a farinha de trigo
peneirada e mexa at formar uma bola que no grude na panela, durante mais ou menos 2 minutos, em
fogo mdio. Retire do fogo e mexa at esfriar um pouco.

Importante:
1. Trabalhe com a massa morna e o recheio gelado na formadora.
2. Rosqueie o bico de recheio at a metade (no rosqueie totalmente como faz com a massa
cozida).
3. Deixe o bico de massa nivelado ao bico de recheio.
4. lembre-se de abastecer de massa e recheio sempre com a mquina ligada para no formar
bolsas de ar que podem interferir na padronizao do peso.

Depois de frito, retire o excesso de leo em papel absorvente e polvilhe com canela em p e
acar.
Salgados
Empada
Ingredientes:
3 kg de farinha de trigo (at dar ponto)
700 g de banha
900 g de margarina 80% lipdio
3 ovos inteiros
60 g de sal
60 g de acar
400 ml de leite ou gua (aproximadamente)

Modo de Preparo:
1. Misturar a farinha de trigo, as gorduras, ovos, acar e sal.
2. Coloque leite aos poucos at dar o ponto.

Importante:
No bate demais a massa, ela pode ficar muito mole e perder o ponto.
Kibe
Ingredientes:
2 kg de trigo para kibe
2 litros de gua morna
1 kg de carne moda
30 ml de azeite
Tempero a gosto (alho, cebola, caldo de galinha, hortel, sal)

Modo de Preparo:
1. Coloque o trigo numa bacia.
2. Ferva a gua e despeje sobre o trigo, mexendo com uma colher.
3. Tampe e mexa de vez em quando, at o gro ficar macio, ao final destampe e deixe
esfriar.
4. Quando estiver frio, acrescente a carne e os temperos misturando bem. Essa mistura
pode ser passada em um moedor de carne ou em uma masseira. Batendo at atingir o
ponto de modelagem.

Importante:
Se a massa estiver firme aps esse processo, acrescentar gua fria e sovar at atingir o ponto
de modelagem.
Coxinha (Massa Cozida)

Ingredientes:
5 kg de farinha trigo (fique atento a umidade da farinha de trigo)
9 a 9 litros de gua
300 g de margarina 80% lipdio
50 ml de leo
Sal e caldo de galinha a gosto

Modo de Preparo:
1. Ferver em fogo alto a gua, a margarina e os temperos.
2. Aps levantar fervura, baixar o fogo ao mnimo.
3. Acrescente farinha aos poucos com o batedor ligado.
4. Quando a massa estiver cozida regar com o leo.
5. Misturar por mais 2 minutos.
6. Abrir a massa em uma bancada para esfriar.
7. Vire-a de modo que resfrie sem criar casca na massa.
Po de Queijo
Ingredientes:
3 kg de polvilho doce
2 g de queijo meia cura (queijo minas padro)
2 litros de leo
2 litros de leite
100 g de margarina 80% lipdio
2,2 kg de ovos (depende o tamanho)
Sal a gosto

Modo de Preparo:
1. Ferver o leite.
2. Escaldar o polvilho mexendo uma colher.
3. Deixe esfriar.
4. Acrescente tudo a uma masseira e mexa adicionando os ovos aos poucos
at atingir o ponto de massa macia.
5. Com essa textura acrescente por ltimo o queijo.
6. Misture tudo e modele.
7. Congele para depois enviar ao forno.
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