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INGENIERIA DE LOS ALIMENTOS I

I. OBJETIVOS

Conocer sobre la transferencia de calor(mecanismos combinado)

mediante un mtodo aplicativo.

II. MARCO TERICO

La conduccin de calor o transmisin de calor por conduccin es un proceso

de transmisin de calor basado en el contacto directo entre los cuerpos, sin
intercambio de materia, por el que el calor fluye desde un cuerpo de
mayor temperatura a otro de menor temperatura que est en contacto con el
primero. La propiedad fsica de los materiales que determina su capacidad para
conducir el calor es la conductividad trmica. La propiedad inversa de la
conductividad trmica es la resistividad trmica, que es la capacidad de los
materiales para oponerse al paso del calor.

La transmisin de calor por conduccin, entre dos cuerpos o entre diferentes partes
de un cuerpo, es el intercambio de energa interna, que es una combinacin de
la energa cintica y energa potencial de sus partculas
microscpicas: molculas, tomos y electrones. La conductividad trmica de la
materia depende de su estructura microscpica: en un fluido se debe
principalmente a colisiones aleatorias de las molculas; en un slido depende del
intercambio de electrones libres (principalmente en metales) o de los modos de
vibracin de sus partculas microscpicas (dominante en los materiales no
metlicos).1

Para el caso simplificado de flujo de calor estacionario en una sola direccin, el

calor transmitido es proporcional al rea perpendicular al flujo de calor, a la
conductividad del material y a la diferencia de temperatura, y es inversamente
proporcional al espesor:
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III. MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

Fuente de calor
Cobre
Cinta aislante
Gradillas
Equipo medidor de temperatura (electrodo).

METODO

El mtodo utilizado ser terico y aplicativo, segn las

instrucciones del docente.

IV. PROCEDIMIENTO

El desarrollo de la prctica se realizara cumpliendo los siguientes pasos.

1. Implementar el equipo o fuente de calor. Adicionando agua.

2. Medir el dimetro del tubo.
3. Unir el tubo con la gradilla, usando una cinta aislante.
4. Encender el equipo.
5. Medir las temperaturas en distintos puntos del sistema.

Figura 1: Sistema
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V. CALCULOS Y RESULTADOS

Cuadro 1: Resultados de las temperaturas obtenidas

Cobre (Chocando
Sin chocar (hf y hc)
puntos extremos)

Tc= 47C Tc = 52C

Tf = 39C Tf = 40C

qK = = 1 1 1
+ +
1

Donde:

L1 = 5.1cm = 0.051m = 0.167 pies

D = 16mm; r = 8mm = 0.02624 pies
A = r2 = (3.1416)(0.02624pies)2= 0.00216 pie2

Reemplando
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La conductividad o qK, depende de muchos factores, tal es el caso del

cobre, teniendo una constante k diferente y de acuerdo a eso se

obtendr el resultado de qK . Obteniendo lo valores necesarios para

remplazar en la ecuacin anterior, segn las unidades requeridas. La
intensidad de la conductividad depende del material utilizado en el
experimento. Siendo tambin los valores de hf y hc dependientes de
las temperaturas obtenidas, estos 2 valores se obtendrn en tablas.

VI. CONCLUSIONES

Se calcul la conductividad trmica mediante un mtodo

aplicativo, lo cual se obtuvieron ptimos resultados.

VII. BIBLIOGRAFIA

http://es.slideshare.net/Mecanismos-combinados-transferencia-de-
calor?qid=488c8147-71bb-4d93-ae62