PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS ANDINOS Y 2017

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15 ESTRATEGIAS PARA DESARROLLAR LOS GRANOS ANDINOS

1. SELECCIN ARTIFICIAL Y CRUZAMIENTOS SELECTIVOS:

Se selecciona las plantas que ofrecen ms ventajas (mejores frutos, mayor
crecimiento, mayor resistencia a enfermedades, etc.), y se realiza cruzamientos
selectivos entre esas variedades para obtener descendencia con mejores rendimientos.
Se seleccionas y tambin se traslada especies vegetales de un lugar a otro, a otras
condiciones ambientales. Estas variables ambientales tambin originaron gran
diversidad en los vegetales.

2. HIBRIDACIN (INTERVARIETAL, INTERESPECFICA, INTERGENRICA):

El hombre realiza cruzamientos no solo entre diferentes variedades de una misma
especie, sino tambin interespecficos (entre especies) e inclusive intergenricos (entre
diferentes gneros). Estos cruzamientos generan hbridos: mezcla entre dos especies o
gneros diferentes pero sexualmente compatibles que da como resultado una
descendencia cuya combinacin de genes ser al azar, diferentes de los progenitores.
Esta tcnica es una de la que ms contribuy a la diversidad.Un ejemplo el trigo,
cuyas variantes originales Einkorn y Spelt, muy antiguas, se cruzaron para obtener el
Emmer, un grano ms grande, pero poco resistente al ambiente, por lo que se mezcl a
su vez con el Goat Grass, mucho ms resistente, con lo que se obtuvo el trigo con que
hoy se fabrica el pan. Esta variedad tiene el triple de cromosomas que su ancestro
inicial.
3. MUTAGNESIS INDUCIDA
Las mutaciones espontneas son el motor natural de la evolucin y el medio de que
se valen los genetistas para domesticar cultivos y crear variedades mejores. Sin
mutaciones no habra arroz, maz o cualquier otro cultivo.
Esta tcnica se utiliza desde mediados del siglo XX. A partir del decenio de 1970, el
Organismo Internacional de Energa Atmica (OIEA) y la FAO patrocinaron
investigaciones sobre la induccin de mutaciones para impulsar el mejoramiento
gentico de cultivos alimentarios e industriales con el fin de obtener nuevas variedades
mejoradas. Por medio del uso de sustancias qumicas o radiaciones se inducen
mutaciones al azar en el genoma que generan cambios en la planta y luego se
selecciona los individuos que presenten las caractersticas deseadas, con lo que se

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imitan de hecho las mutaciones espontneas y se ampla artificialmente la diversidad
gentica. Por lo general, la naturaleza exacta de las mutaciones inducidas no ha sido
motivo de preocupacin, independientemente de si las lneas mutantes se utilizaban
directamente o como fuente de nuevas variaciones en programas de cruzamiento.
En el Institute of Radiation Breeding, NIAR de Ibaragi, Japn, existe un invernadero
gamma para irradiacin crnica de plantas subtropicales que ha permitido mejoras en
cuanto a resistencia a enfermedades, calidad, rendimiento y adaptabilidad; y el campo
de irradiacin gamma Cobalto 60 ha permitido desarrollar ms de 3.088 nuevas
variedades vegetales, que hoy en da cubren 70% del rea de cultivo del mundo con
trigo, cebada, avena, arroz, soya, poroto verde, papas, cebollas, cerezas, manzanas y
vides.
La aplicacin de la mutacin inducida al mejoramiento de cultivos ha tenido enormes
consecuencias econmicas en la agricultura y la produccin de alimentos, actualmente
valoradas en miles de millones de dlares EE.UU., y se ha traducido en millones de
hectreas de tierra cultivada.

4. POLINIZACIN Y FERTILIZACIN IN VITRO

Existen barreras sexuales entre organismos de diferentes especies y gneros. El
hombre puede atravesar estas barreras a travs de la polinizacin (traslado del polen
que contiene las gametas masculinas de la planta, hacia la estructura reproductiva
femenina). Cuando el hombre aprende a polinizar artificialmente estas plantas y se
genera la unin de los gametos, se pueden cultivar los embriones in vitro.

5. CULTIVO IN VITRO DE CLULAS, TEJIDOS Y RGANOS VEGETALES.

Tambin se cultivan clulas, tejidos u rganos en medios nutritivos en frascos. Esta
tcnica acompaa otras tcnicas de mejoramiento vegetal. El cultivo in vitro es posible
debido a que las plantas tienen una propiedad denominada totipotencialidad celular:
toda clula viva e ntegra de una planta, sin importar el grado de especializacin
alcanzado, es capaz de regenerar una planta entera igual a la original
6. OBTENCIN DE HAPLOIDES.
Cultivo in vitro de estructuras sexuales haploides que generan organismos haploides
que pueden aportar caracteres agronmicos importantes.

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7. VARIACIN SOMACLONAL (CULTIVO IN VITRO O A CAMPO).

Mediante cultivo de clulas o tejidos in vitro se pueden generar variaciones.

8. INGENIERA GENTICA.
Las tcnicas tradicionales de hibridacin mezclaron durante varios aos miles y miles
de genes y muchas generaciones de plantas con el fin de obtener una caracterstica
deseada. La biotecnologa acelera este proceso permitiendo a los cientficos tomar
solamente los genes deseados de una planta, logrando de ese modo los resultados
buscados en tan slo una generacin. La ingeniera gentica es una herramienta ms
segura y eficiente para el mejoramiento de especies respecto de las tcnicas
tradicionales, puesto que elimina gran parte del azar presente en el mejoramiento
tradicional. Por otro lado, la biotecnologa moderna es una nueva tecnologa, en la
medida que puede modificar los atributos de los organismos vivientes mediante la
introduccin de material gentico que ha sido trabajado in vitro (fuera del
organismo).
Esta metodologa ofrece tres ventajas fundamentales respecto a las tcnicas
convencionales de mejora gentica basadas en la hibridacin:
Los genes que se van a incorporar pueden provenir de cualquier especie, emparentada
o no (por ejemplo, un gen de una bacteria puede incorporarse al genoma de la soja).
En la planta mejorada genticamente se puede introducir un nico gen nuevo
preservando en su descendencia el resto de los genes de la planta original.
Este proceso de modificacin demora mucho menos tiempo que el necesario para el
mejoramiento por cruzamiento.

9. ACOLCHADO
Acolchado o Mantillo, es el trmino utilizado en jardinera y agricultura para referirse
a la cubierta protectora que se extiende sobre el suelo, principalmente para modificar
los efectos del clima local. Existe una amplia variedad de materiales, tanto naturales
como sintticos, para este propsito.
Aplicacin

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Esta labor normalmente se realiza al comienzo de la estacin vegetativa y se puede
repetir tanto como sea necesario. El propsito inicial es ayudar a retener el calor del
suelo, lo cual permite la siembra y el trasplante precoz de ciertas cosechas y estimula
un crecimiento ms rpido. A medida que la estacin avanza, el acolchado tiene
diferentes efectos sobre el suelo: estabiliza la temperatura, evitando las fluctuaciones
de calor durante las variables condiciones del verano; la humedad, reduciendo la
evaporacin; sirve para controlar plagas previniendo que germinen las malas
hierbas por falta de luz solar; aade nutrientes al suelo, debido a la descomposicin
gradual del material.
Ventajas

Mantiene la humedad del suelo al disminuir la evaporacin, con lo que adems de

economizar el consumo de agua, facilita que las races de las plantas encuentren la
humedad suficiente a poca profundidad.
Debido a la formacin de la humedad superficial, se reduce el lavado de
elementos fertilizantes.
Mejora las condiciones trmicas del sistema radicular de la planta, incrementando la
temperatura del suelo durante el da, mientras que por la noche, al dificultar la salida
de radiacin infrarroja de la superficie terrestre, retiene parte del calor. Esta propiedad se
traduce en una mayor temperatura respecto al suelo desnudo y una amortiguacin en sus
fluctuaciones, lo que confiere precocidad al cultivo.
Por el aumento de temperatura y humedad del suelo, se favorece el proceso
de nitrificacin.
La cubierta acta como barrera entre el suelo y los frutos, con lo que se reducen los
problemas sanitarios, especialmente las podredumbres.
Si la cubierta utilizada es opaca, la falta de radiacin solar evita el desarrollo de malas
hierbas que compitan con el cultivo por los recursos hdricos y nutritivos.
10. MANEJOS DE SUELOS
La lluvia torrencial provoca erosin de suelo, elimina la materia orgnica, los nutrientes y se reduce la
capacidad retentiva de humedad. Usar ceniza vegetal como nutriente que proviene de los fogones de
las cocina. Colocar barreras vivas y construir pequeas zanjas de drenado que encausan y reducen la
fuerza del agua de lluvia.

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11. MANEJO DE CLIMAS

.No sembrar en seco evita la prdida de la semilla por calentamiento del suelo, o por consumo de
insectos como hormigas. Usar variedades nativas de ciclo corto (tres meses) garantiza el desarrollo
y maduracin de la planta durante el temporal.

12. OPTIMIZAR LA DISTRIBUCIN DEL NITRGENO

optimizar la distribucin del nitrgeno dentro de la planta de modo que las hojas
superiores contengan la mayor concentracin de nitrgeno, un nutriente
imprescindible para la construccin de las enzimas que intervienen en la fotosntesis

13. MEJORA DE LA CAPACIDAD FOTOSINTETICA

mejorar la capacidad fotosinttica de las espigas que contienen los granos durante el
perodo de llenado de estos ltimos.

14. MEJORA EN LA ACUMULACION DE LA BIOMASA

entre las distintas estrategias que se proponen para lograr aumentos en los
rendimientos potenciales se encuentran las mejoras en la acumulacin de biomasa y
otras complementarias que permiten que una mayor fraccin de esa biomasa
acumulada se distribuya hacia los granos que se cosecharn.

15. ROTACIN DE CULTIVO

Otra tcnica milenaria para mantener la calidad del suelo y permitir que los nutrientes
vuelvan a estar disponibles para las siguientes siembras. Tambin puede ayudar a
deshacerse de enfermedades o plagas que afectaran a los cultivos anteriores.

16. SISTEMA DE CULTIVO CON TUTORES

Estos sistemas ofrecen la posibilidad de alcanzar rendimientos de grano comercial de
1,8 a 2 tn/h., sin embargo la inversin en materiales para tutorar las plantas de juda es

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mayor que en los anteriores sistemas, al igual que la necesidad de mano de obra. Se
suelen utilizar diversos tipos de tutores para el ascenso de la planta.

BIBLIOGRAFIA

Estrategias para la produccin de maz frente a los impactos del cambio climtico/ Mungua-
Aldama, Josefna,Snchez-Plata, Fabiana

http://ecoosfera.com/2013/03/7-metodos-de-agricultura-sustentable-para-combatir-la-
hambruna-del-futuro/

Tecnicas de mejoramiento http://www.chilebio.cl/?page_id=409