You are on page 1of 9

RESUMEN

Se entiende por saponificacin la reaccin que produce la formacin de


jabones. La principal causa es la disociacin de las grasas (sebo) en un
medio alcalino, separndose glicerina y cidos grasos. Estos ltimos se
asocian inmediatamente con los lcalis constituyendo las sales sdicas
de los cidos grasos (el jabn).La saponificacin es una reaccin
exotrmica.
En este experimento usaremos vasos precipitado en uno de ellos
colocaremos el sebo que ser llevado la cocinilla elctrica y lo
pondremos a bao mara movindolo constantemente con la bagueta.
Tambin se usara NaOH al 35% el cual prepararemos con mucho
cuidado y alcohol etlico al 96% y se seguir moviendo hasta obtener as
el jabn.

INTRODUCCIN

La saponificacin es un proceso qumico usado en la produccin


industrial y artesanal de jabones a lo largo de todo el mundo, que se
remonta ms de 2500 aos. El trmino saponificacin viene del latn; la
palabra saponis, que significa jabn, nos da una idea del origen del
nombre y su verdadero significado: hacer jabn.
Cuenta la leyenda romana que en el Monte Sapo apareci el primer
jabn, una mezcla de la grasa de animales sacrificados con cenizas de
productos quemados, de naturaleza bsica, producindose una
sustancia blanquecina que ayudaba a limpiar mejor la ropa.

1
PRINCIPIOS TERICOS

De La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso,


unido a un lcali y agua, da como resultado jabn y glicerina. Se llama
jabones a las sales sdicas y potsicas derivadas de los cidos grasos.
Son susceptibles de saponificacin todas aquellas sustancias que en su
estructura molecular contienen restos de cidos grasos, y son sustancias
naturales a las que llamamos lpidos saponificables. Los lpidos
saponificables ms abundantes en la naturaleza son las grasas neutras o
glicridos. La saponificacin de un triglicrido se resume as:

grasa + sosa custica jabn + glicerina

Este proceso qumico igualmente es utilizado como un parmetro de


medicin de la composicin y calidad de los cidos grasos presentes en
los aceites y grasas de origen animal o vegetal, denominndose este
anlisis como ndice de saponificacin; el cual es un mtodo de medida
para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos
presentes. Igualmente este parmetro es utilizado para determinar el
porcentaje en los cuerpos grasos de materias insaponificables, es decir,
sustancias que no contienen cidos grasos.

Un mtodo de saponificacin comn en el aspecto industrial consiste en


hervir la grasa en grandes calderas, aadir lentamente hidrxido de
sodio (NaOH) y agitarlo continuamente hasta que la mezcla comienza a
ponerse pastosa.

2
Lpidos saponificables

En primer lugar habra que distinguir entre lpido saponificable e


insaponificable; a pesar de que los enlaces son muy similares, existe una
diferencia entre los enlaces covalentes de sus elementos.

Un lpido saponificable sera todo aquel que est compuesto por un


alcohol unido a uno o varios cidos grasos (iguales o distintos). Esta
unin se realiza mediante un enlace ster, muy difcil de hidrolizar. Pero
puede romperse fcilmente si el lpido se encuentra en un medio bsico.
En este caso se produce la saponificacin alcalina. En los casos en los
que para la obtencin del jabn se utiliza un glicrido o grasa neutra, se
obtiene como subproducto el alcohol llamado glicerina, que puede dar
mayor beneficio econmico que el producto principal.

En el ejemplo de arriba una molcula de un lpido es tratada con dos de


hidrxido de potasio; se obtienen dos molculas de palmitato de potasio
(un jabn) y una de glicerina.

La accin limpiadora del jabn se debe a su poder emulsionante, esto


es, su habilidad para suspender en agua sustancias que normalmente no
se disuelven en agua pura. La cadena hidrocarbonada (parte
hidrofbica) de la sal (el jabn), tiene afinidad por sustancias no polares,
tales como las grasas de los alimentos. El grupo carboxilato (parte
hidroflica) de la molcula tiene afinidad por el agua.

En la solucin de jabn, los iones carbonato rodean a las gotas de grasa:


sus partes no polares se ubican (disuelven) hacia adentro, mientras que
los grupos carbonatos se ordenan sobre la superficie externa. As,
reducidas a volmenes muy pequeos, las gotas pueden asociarse con
las molculas de agua y se facilita la dispersin de la grasa. Estas
pequeas gotas que contienen las partculas no polares rodeadas de
aniones carbonato se denominan micelas. Es la presencia de estos
aniones carboxilato la que hace que las superficies de las micelas estn
cargadas negativamente y se repelan entre s, impidiendo la
coalescencia y manteniendo la emulsin, es decir la dispersin en gotas
muy finas.

3
DETALLES EXPERIMENTALES

Materiales
Cocinilla elctrica
3 vasos precipitados
Bagueta.
Pinzas
Rejilla
Reactivo
NaOH
Alcohol etilico
Agua destilada

PROCEDIMIENTO
1. Primero se peso la luna de reloj que es de 33.7628g. y colocamos el
sebo pesando as 53.7837g. entonces obtenemos 20.0209g. de sebo.

Luego preparamos NaOH al 35% pesando con cuidado 17.5125g.

2. En un vaso precipitado de 100ml. se coloca 10ml. de NaOH de 35% y


en el se coloca el sebo.
3. El vaso precipitado se coloca a la cocina elctrica y realizamos el bao
mara movindolo don la baqueta durante 10 minutos.

4.Luego agregamos 7ml. de NaOH AL 35% y lo seguimos agitando


durante 5 minutos.

4. Retiramos el vaso de la cocina para que se enfri y en ella echamos


10ml. de etanol
5. En un vaso precipitado de 100ml. se mide 80ml. de agua destilada y
se le echa a la mezcla.
6. En otro vaso precipitado se prepara 200ml. de agua saturada.

4
7. La mezcla lo sacamos de la cocina y con cuidado lo colocamos en otro
vaso precipitado de 500ml., tambin echamos el agua saturada.
8. Finalmente se filtrara la mezcla en una tela de filtro que estar
colocado en un embudo y este sujeto a un soporte. Se moldea el
jabn y lo dejamos secar durante una semana.

RESULTADODISCUSIN DE RESULTADO
Se obtuvo 11.1518g. de jabn.

El jabn obtenido no era homogneo ya que presentaba trozos grandes


y pequeos, su olor era no agradable y al usarlo no votaba mucha
espuma.

5
CONCLUSIONES
Se observ la importancia de la reaccin qumica ocurrida durante la
prctica y que el jabn es resultado de la reaccin qumica entre una
base y un cido graso, esta reaccin denominada saponificacin, da
como resultado un jabn, este ejerce su accin limpiadora sobre las
grasas en presencia del agua debido a la estructura de sus molculas, las
cuales tienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble

RECOMENDACIONES
Tener cuidado al usar NaOH ya que es una sustancia muy
corrosiva.
Se debi utilizar guantes y lente de proteccin.
Tener cuidado con el vaso precipitado al retirarlo de la cocina, una
vez retirarla colocarlo sobre una rejilla para evitar que se rompa.
Al momento de realizar la filtracin vaciar el contenido con mucho
cuidado, para as no derramar parte de la muestra y obtener as
mayor rendimiento.

6
APNDICE
1. A que llamamos emulsin de agua y aceite?

Llamamos emulsin a la asociacin ms o menos duradera de dos


lquidos que no se mezclan, como agua y aceite.

2. Qu ocurre con la emulsin de agua y aceite transcurridos unos


minutos de reposo? A qu se debe este fenmeno?

Al pasar unos minutos de reposo, esa emulsin desaparece por la


reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa, que por ser menos
densa, se sita sobre el agua, de mayor densidad.

BIBLIOGRAFA
http://www.monografias.com/trabajos83/destilacion-
simple/destilacion-simple.shtml

http://practicasdequimicaorganica.blogspot.pe/2012/02/practica-2-
destilacion-simple-y.html

http://www.academia.edu/7799659/Destilaci%C3%B3n_de_Vino

7
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE LA INGENIERA AMBIENTAL

LABORATORIO DE QUIMICA:

SAPONIFICACION

INTEGRANTES:

NGELES PINEDO ANGIE MELISSA

8
2017

INDICE
Resumen ....pg. 01

Introduccin....pg. 01

Principios histricos......pg. 02

Detalles experimentales ..pg. 04

Conclusin..pg. 06

Recomendacin.....pg. 06

Cuestionario..pg. 07

Bibliografa.pg. 11

You might also like