Capa

PRODUO DE CAMARES DE GUA

DOCE NO ESTADO DE SO PAULO

4 Workshop do Grupo de Trabalho em Camaro

de gua Doce - GTCAD

PqC Helenice Pereira de Barros

helenicebarros@pesca.sp.gov.br

Centro de Pesquisa do Pescado Continental

PqC Helenice Pereira de Barros
Instituto de Pesca - So Jos do Rio Preto
Apoio: - SP
 INTRODUO

Capa Carcinicultura de gua doce

- Atividade lucrativa, que gera empregos e desenvolvimento social e

apresenta baixo impacto ambiental.

- Macrobrachium rosenbergii: espcie mais conhecida e comercializada

mundialmente .

- Produto nobre e diferenciado, pode ocupar nichos especficos de

mercado, com ampla aceitao.

- Sua criao se adapta aos conceitos de

aqicultura sustentvel.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 ESTATSTICA DE PRODUO DE M. rosenbergii
M. rosenbergii uma das espcies de gua doce que vem obtendo maiores

Capa
taxas de crescimento em volume de produo (mdia anual de 14,3%).

200.000 M undo Brasil 254%

180.000

160.000

140.000
Produo (t)

120.000

100.000

80.000

60.000

40.000

20.000

0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Ano

FIGURA 1 Evoluo temporal da produo mundial e brasileira de M. rosenbergii (1996-2006). FAO, 2008.
www.fao.org.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 PRODUO DE M. rosenbergii NO BRASIL

Capa
800

700

600

500
P ro d u o (t)

400

300

200

100

0
1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006

Ano

FIGURA 2 Evoluo temporal da produo mundial e brasileira de M. rosenbergii (1978-2006). FAO, 2008.
www.fao.org.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 SITUAO ATUAL NO BRASIL

No Brasil, a produo tem se mantido estvel nos ltimos anos, em torno de

Capa
370 toneladas.

500

450
1,37%
400

350
Produo (t)

300

250

200

150

100

50

0
1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

Ano
FIGURA 3 Evoluo temporal da produo brasileira de M. rosenbergii (1996-2006). FAO, 2008. www.fao.org.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 1. Inexistncia de tecnologia adequada, principalmente para as regies
Sudeste e Sul.

Capa
. Tecnologia de cultivo bem desenvolvida e adaptada s diferentes regies do pas.

. Principais laboratrios de produo de ps-larvas esto na regio Sudeste.

12.000.000
2001 2003

10.000.000

~ 83%
8.000.000
Nmero de pls

6.000.000

4.000.000

2.000.000

-
ES RJ SP Brasil

FIGURA 4 Comercializao de ps-larvas de M. rosenbergii nos principais estados produtores e no Brasil (2001 e
2003). GTCAD.
PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:
 . Sudeste e Sul so as principais produtoras de camaro de gua doce.

Capa 250
2001 2003

200

150 ~ 48%
Produo (t)

100

50

0
ES RJ SP Brasil

FIGURA 4 Produo de M. rosenbergii nos principais estados produtores e no Brasil (2001 e 2003). GTCAD.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 2. Disponibilidade de ps-larvas.

Capa
- O problema persiste, porm, no por falta de estrutura fsica.

- Considerando apenas o Estado de So Paulo, a capacidade de produo supera

a demanda atual.

2.500.000

2.000.000
Nmero de ps-larvas

1.500.000

1.000.000

500.000

-
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Ano

FIGURA 5 Nmero de ps-larvas comercializadas pelo laboratrio de So Paulo (2001 a 2008). GTCAD.

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 3. Ociosidade dos laboratrios na regio Sudeste.

- Laboratrios das regies: praticamente ociosos durante o primeiro semestre

Capa
- Apesar de ter conquistado mercado nas regies Norte, Nordeste e Centro-
Oeste (atualmente 19 produtores), ainda h necessidade de aumentar a
comercializao de ps-larvas para essas regies.

20

18

16
Nmero de produtores

14

12

10

0
AM RO SE BA GO DF MG ES RJ SP PR SC

FIGURA 6 Nmero de produtores por estado atendidos pela larvicultura em So Paulo (2008). GTCAD.

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 4. Marketing e qualidade do produto

. Apresentado para o mercado como um camaro de grande porte, denominado

Capa
gigante da Malsia e como uma alternativa ao camaro marinho.

- A desaprovao do produto por parte do mercado consumidor foi decorrente da

falta de informao sobre ao tratamento ps-colheita e de um trabalho mais
srio de divulgao do produto.

- Atualmente:

- Gigante da Malsia no mais adotado - camaro da Malsia ou lagostim .

- A promoo de festivais gastronmicos, cujo prato principal o camaro de gua

doce, tem sido uma estratgia eficiente para a obteno da aprovao do
pblico.

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 5. Regularidade da produo

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- Desorganizao da cadeia produtiva no favoreceu a manuteno do camaro
em alguns nichos internos de mercado conquistados e, principalmente, no
mercado externo.

- Atualmente: a regularidade ainda um entrave em So Paulo.

- Ainda h necessidade de importar camares de outros Estados para atender

a demanda do Estado.

- H demanda reprimida e, portanto, necessidade de trabalhar junto aos

produtores para obteno de melhores ndices de produtividade e de
divulgao da atividade para conquistar novos produtores.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 Apesar das estatsticas de produo publicadas pelo IBAMA no
computarem a produo de camares de gua doce no Estado de So Paulo, a

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atividade est em desenvolvimento (crescimento de 459% entre 2001 e 2006).

7,00
17 6,00
15
rea
6,00
Produo 5,00
11
5,00
4,00

Produo (t)
rea (ha)

4,00
3,00
3,00

4 2,00
2,00 4

1,00
1,00

- -
2001-2002 2002-2003 2003-2004 2006-2007 2007-2008

FIGURA 7 Produo (t) de M. rosenbergii e rea de espelho dgua no Estado de So Paulo (produtores
parceiros). Dados de 2007-2008 previstos. GTCAD.

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 PRODUO DE M. rosenbergii EM SO PAULO

Capa
A tecnologia de cultivo, tanto da larvicultura, como da engorda, est
completamente dominada.

O sistema mais utilizado pelos produtores o semi-intensivo de mdia

tecnologia.

A atividade praticada por pequenos produtores (cerca de 0,4 ha), sendo que
a maioria trabalha em sistema de parceria.

A produtividade mdia gira em torno de 1.000 kg/ha/ciclo, porm, produtores

mais organizados tm obtido 1.500 a 1.900 kg/ha/ciclo.

O tempo mdio de cultivo de 4,8 meses e o peso mdio de abate, 25 g.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 PRODUO DE M. rosenbergii EM SO PAULO

Capa
O custo de produo, no sistema de parceria, mais baixo, pois os gastos com
abate, transporte e processamento de responsabilidade da empresa que
absorve o produto.

O custo operacional, em 2005, era de R$ 6,00/kg (Revista Rural, 2006),

porm pode ser maior se o produtor conquistar seu prprio nicho de mercado.

O preo mdio do camaro congelado em So Paulo de R$ 25,00/kg.

Embora o peso mdio de abate mais praticado seja de 20 a 30 g, h grande

procura por camares menores (cerca de 15 g), o que acarreta em menor
tempo de cultivo e na possibilidade de mais safras anuais.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 PRODUO DE M. rosenbergii EM SO PAULO

Capa
Alm do monocultivo, uma prtica que vem sendo adotada por alguns produtores
de So Paulo, o policultivo de camaro de gua doce com tilpia.

Apesar da tecnologia de produo estar em desenvolvimento, os resultados

obtidos tm demonstrado viabilidade tcnica e econmica.

Esto sendo pesquisadas duas espcies de camares de gua doce no sistema

de policultivo com tilpias: M. rosenbergii, na fase de engorda da tilpia e o
Macrobrachium amazonicum, que tem se adaptado muito bem na fase de
produo de juvenis de tilpias.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 CONSIDERAES FINAIS

De certa forma, por ser praticada por pequenos produtores, vinculados ou no

Capa
a empresas maiores ou cooperativas, ou por ser cultivado como produto
secundrio por piscicultores que investem no policultivo, o cultivo de camaro de
gua doce ainda tratado, por muitos, apenas como ganho extra na renda
familiar.

Para se desenvolver, os produtores devem se conscientizar do potencial

econmico da atividade e investir com responsabilidade.

imprescindvel o estudo prvio de viabilidade tcnica e econmica, realizado

por tcnicos especializados.

O conhecimento do mercado consumidor e suas particularidades deve ser pr-

requisito para o planejamento adequado da produo.

A legalizao do empreendimento junto aos rgos competentes deve ser

realizada na implantao, evitando problemas futuros com a fiscalizao.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 CONSIDERAES FINAIS

Capa
O produtor deve contar com uma reserva financeira destinada divulgao do
produto e iniciar seu projeto com cautela, para que a oferta corresponda
demanda.

de extrema importncia a realizao do tratamento ps-colheita, bem como a

existncia de infra-estrutura para processamento e armazenamento do camaro,
garantindo a qualidade do produto e, conseqentemente, sua manuteno no
mercado.

O investimento e manejo responsvel da produo de camares de gua doce

proporciona maiores ndices de produtividade e rentabilidade.

Porm, para garantir que a atividade se estabelea no cenrio produtivo e

econmico, h a necessidade da integrao dos setores envolvidos.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 CONSIDERAES FINAIS

H uma forte tradio de consumo de camaro de gua doce nas regies Norte
Capa
e Nordeste e, portanto, timas perspectivas de crescimento da atividade no
mercado nacional.

A demanda para exportao grande, uma vez que o produto tem tima
aceitao no mercado internacional. Porm, para atender ao mercado externo,
necessria a implantao de novos investimentos nas demais regies do pas,
onde h possibilidade de cultivo durante o ano todo.

Considerando o grande potencial hdrico existente no Brasil, o crescimento do

mercado nacional, a existncia de oportunidades de exportao, e o
desenvolvimento de novas tecnologias de produo, que permitem maiores
ndices de produtividade, a Carcinicultura de gua doce tem grande potencial
para se transformar em um importante setor da aqicultura brasileira,
repetindo o sucesso obtido no exterior.

PqC Helenice Pereira de Barros Apoio:

 Capa

Obrigada !
PqC Helenice Pereira de Barros Apoio: