Caldo de pollo en olla express

Ingredientes
Huesos de pollo y alitas sin piel
1 hueso de cerdo o cueritos
1 puerro grande
1 cebolla grande o 2 chicas
3 o 4 zanahorias
3 o 4 ramas de apio con sus hojas
1 nabo grande o dos pequeos con sus hojas
1 choclo
1/4 de repollo
aceite de oliva
sal

Preparacin
1. Poner a desangrar los huesos y carnes en agua con sal por unos minutos y enjuagar todo bajo
el grifo de agua.- Escurrir bien y dejar secar un poco.-

2. Mientras tanto picar todas las verduras en trozos pequeos y reservar.-

3. Poner a dorar, en la olla express, los huesos y cueritos en el aceite de oliva y saltarlos un par
de minutos para que suelten sus jugos.-

4. Retirar los huesos, reservarlos y saltar los vegetales en el mismo fondo de coccin de los
huesos, agregando algo ms de aceite si se seca demasiado.-

5. Colocar los huesos salteados en un separador o vaporera para que no se mezclen con las
verduras y colocarlo sobre las mismas.-

6. Cubrir todo con agua suficiente, agregar la sal y llevar a hervor y dejar cocer todo a presin 2,
por unos 15 minutos desde que suba la vlvula.-

7. Abrir la olla cuando se haya despresurizado normalmente, retirar los huesos, colar el caldo y
procesar los vegetales.-

8. Agregar los vegetales procesados al caldo y llevar al fuego por unos minutos para concentrar
los sabores.-