Lenguas de cerdo en olla rpida

Ingredientes:
4 lenguas de cerdo

1 puerro pequeo

1 zanahoria

1 cebolla mediana

2 ramas de apio

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

una pizca de tomillo

1 ramito de perejil fresco

unos granos de pimienta negra

un chorrito de vino blanco (opcional)

agua (y/o caldo)

sal

Elaboracin
1. Quitar la grasa visible a las lenguas y lavarlas, para desangrar, bajo el grifo con
abundante agua fra hasta que el agua salga limpia.
2. Ponerlas en la olla rpida y cubrirlas de agua, dejar que rompa a hervir (sin colocar la
tapa) y cuando ha cocido 2 o 3 minutos eliminar ese agua, se trata slo de escaldarlas,
no cocinarlas.
3. Raspar con fuerza la piel gruesa que cubre toda la lengua hasta retirarla totalmente.
4. Ahora aadir el puerro, la zanahoria, la cebolla, el apio, los dientes de ajo, el perejil, el
laurel, la pimienta y la sal.
5. Cubrir todo con agua, cerrar la olla y cocer unos 15 minutos desde que sube la vlvula
de presin.