Polifeneles, -anticiansidos

. y_ flavonoides de Sambucus, nigra L;

Miguel Angel Losada (Farmacutico)

Poliphenols, anthocyanosids and flavonoids of Sambucus Nigra. LOSADA M.A.

Keywords: Sambucus nigra, Elder, Phytotherapy, Flavonoids, Polyphenols, Cyanosides .
. English Abstract: B l ack elder fruits (Sambucus nigra) are a source of antioxidative substances like polyphenols, tlavonoids and anthocyanosids. - Its juice can
concentrare these substances, that are useful for its inmune enhancing properties" protective of vessels, or over different blood parameters.

Introduccin

B otnicamente hablando, el Saco

(Sambucus nigra L.) es un arbusto o peque
o rbol de la familia de la Caprifoliceas.
Originario de Europa central y meridional,
se encuentra tambin en Asia occide_ntal y
Africa del norte. Durante la primavera pro
duce unas inflorescencias voluminosas tra
dicionalmente utilizadas en forma de infu
sin por sus propiedades sudorficas, diur
ticas y emolientes.
Los frutos son bayas redondeadas de uno s
5 mm de dimetro que, una vez maduras, se
vuelven de color violceo negruzco. Su uso
. fitoterpico tradicional incluye preparacio
nes laxantes, antitusivas, aperitivas, depura * Isoquercetina nerales. Por el contrario, las sustancias de
tivas, analgsicas, etc. obtenidas a partir del * Rutsido tamao molecular elevado como aromas,
zumo. Recientemente estn cobrando gran - Antociansidos (> al 1 % ) colorantes, aminocidos y polifenoles se
importancia c omercial tanto en el sector ac * Cianidina-3-0-glucsido concentran de manera selectiva. As pues,
l imentario (zumos, mermeladas, licores, * Cianid,ina-3-0,5-0-diglucsido los extractos lquidos peden contener del
compotas, colo rantes naturales, etc) como * Cianidina-3-0-sambucsido orden de 1 O veces ms plifenoles y anto-
_
farmacutico y diettico, por su riqueza en * Cianidina-3-0-sambucsido, 5-0- cianos que el zumo de partida, y los extrac
_
cientos principios activos, entre los que des glucsido tos secos casi el doble.
tacan polifenoles, flavonoides, antocianos, * Cianidina-3-0-ramnoglucsido
adems de otros. * Cianidina-3-0-xiloghisido Propiedades farmacolgicas

Composicin qumica de los frutos
Contienen azcares reductores en un 4-
5%, pectina, cidos orgnicos (ctrico, ioso
ctrico, mlico, trtico, .. ), protenas (glico
protenas), taninos, minerales (Clcio, Fs
foro, Hierro, Potasio, Magnesio, . . . ), vitami
nas y provitaminas (B 1 , B2, B6, cido
Ascrbico, b-Caroteno. : .)
Mencin especial merecen sus compues
tos polifenlicos, un grupo de sustancias
. heterogneas entre los que destacan :
- Flovonoides (0.2 - 1 % )
* Hipersido
Extraccin y enriquecimiento
de los principios activos
Con el fin de estabilizar y aumentar la
concentracin de los principios activos, hoy
en da a nivel industrial se obtienen extrac
tos concentrados a partir del zumo, ya sea
en estado lquido o seco. Para evitar mermas
o alteraciones, se extrae el zumo bajo pre
sin en fro y se somete a una concentracin
a travs de membrana. Este p1:oceso se rea
liza de forma selectiva separando sustancias
_
de diferentes tamaos moleculares. As pues
se elimina basicamente agua, pequeas can
tidades de azcares, cidos orgnicos y mi-
Los Flavonoide,s son una serie de com
pestos con propiedades farmacolgicas
interesantes. En las clulas vegetales se pre
sentan generalmente en forma de hetersi
dos. A nivel farmacolgico estn implicados
en el mantenimiento de la pared vascular, ya
que reducen su permeabilidad y fragilidad
(accin vitamnica P), presentando adems
una actividad antiagregante plaquetaria.
Ejercen una accin inmunomoduJadora e
inducen la sntesis de interfern a nivel de
las :NK (Natural Killers).
Influyen en la utilizacin de la vitamina C,
sobre la que ejercen una proteccin oxidativa.
A nivel general son buenos antioxidan-

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 tes, debido principalmente a su estructura
secundaria polifenlica, actuando como
scanvengers de los radicales l ibres. Tambin
son capa9es de quelar iones metlicos que
catalizan reacciones generadoras de formas
radicalarias.
Los Antocianas, qumicamente, presentan
un esqueleto . prximo a los Flavonoides,
variando principalmente en su estado de
oxidacin. Dan coloraciones rojizas, azules
o violetas y se presentan generalmente en
. forma de hetersidos y frecuentemente for
mando complejos metlicos con sales de
calcio, magnesio y aluminio.
A nivel farmacolgico son interesantes, al
i gual que l o s Flavonoides, por sus propieda
des protectoras de la pared vascular. Tam
bin soncapaces de disminuir sus fragilidad
y permeabilidad. Esta cualidad es muy inte
resante en ciertas fecciones como la micro
angiopata diabtica, que se manifiesta por
.
una inflamacin de la memorana basal de la
pared vascular debida a depsitos de glico
protenas y ciertas lipoprotenas, dando co
mo resultado una alteracin de la permeabi
lidad, especialmente a nivel de pequeos
vasos. Aunque el mecanismo de accin no
est plenamente dilucidado, s se ha podido
demostrar la accin protectora vascular de
estas sustancias, siendo tiles en otras afec
ciones vasculares como varices, hemorroi
des, etc. Los Antocianas tambin actan
como antioxidantes y son capaces de preve
nir la oxidacin de la LDL, responsables en
gran parte de la aterognesis.
Otro efecto favorable conocido desde hace
tiempo, es el de mejorar la visin nocturna.
Los Antocianas son capaces de aumentar la
velocidad de regeneracin de la Rodopsina
-(cromoprotena), que se produce en ausencia
de la luz a partir del retinal, permitiendo una
mejor adapotacin del ojo a la oscuridad.
Adems de las propiedades descritas para
estos dos grupos de sustancias, otros polife
noles presentes en el fruto del Saco poseen
actividad antibacteriana, especialmente con
tra Staphylococcus aureus y Pseudomonas
aeruginosa. Los taninos presentes en el
fruto tambin poseen propiedades antibac!e
rianas y fungicidas. Se ha demostado que
esta actividad es mayor a rangos de pH
bajos y se parte de la hiptesis de que los
polifenoles interaccionaran con los fosfol
pidos a nivel de la pared bacteriana.
Ciertos Flavonoides, entre los qu se
encuentran derivados de la Quercetina, y los
tani r ws poseen propiedades antivirales,
especialmente sobre enterovirus, herpes;
polio tipo I y parainfuenza tipo 3. Musci, en
1 986, demostr que la Quercetina potencia- .
ba los efectos del Interfern.
En los ltimos aos se han realizado dife- .
rentys estudios sobre las propiedades antivi
rales de aislados proteicos obtenidos a partir
. del fruto del Saco ante el virus de la gripe.
Se ha postulado que estos principios activos
desorganizaran las hemaglutininas presen
tes en la superficie de los virus, necesarias
para poder invadir las clulas y multiplicarse.
Al mismo tiempo los Flavonoides seran C<\pa
ces de inhibir la accin enzimtica de la neura
minidasa, tambin presente en la pared viral,
capaz de romper .las membranas celulares.
En 1 992, un grupo de cientficos israeles
de Hadassah Medica] School efectuaron u n
estudio a doble ciego sobre la poblacin de
un Kibbutz del sur.este de Israel durante una
epidemia de influenza B Panam 45/90,
caracterizado mediante un test de hemoa
glutinacin. Los pacientes admitidos al
grupo de estudio presentaban como mnimo
una evolucin de 24 h., con fiebre > 38C,
mialgias, rinorrea y tos. La mitad del grupo
fue tratado con un preparado obtenido a par
tir de un ex_tracto de fruto del Saco y la otra
mitad con un placebo. En los resultados
pudo observarse que en las 24 primeras
horas, un 20% del grupo tratado con extrac
to de Saco mejor notablemente los snto
.
mas iniciales, frente a un 8% del grup o con
trol. Dmante el segundo da, la mejora del
grupo tratado fue de otro 75%, frente al
grupo control que alcanz similares cifras
despus de 6 o ms das. El estudio conclu
y que un 90% del grupo tratado obtuvo la
curacin en 2-3 das, frente a los 6 del grupo
control (p>O.OOl ) .
Durante e l estudio tambin s e determin
la presencia de anticuerpos antiinfluenza. Se
encontraron mayores niveles en los pacien
tes del grupo tratado, demostrndose una
respuesta inmunitaria aumentada .
El mismo grupo de investigadores, en
1 995,. tambin realiz estudios in vitro con
extractos d Saco frente a determinadas
cepas del virus HIV aislados en clulas
CD4+ y linfocitos humanos. Para ello se
pre-incub el virus HIV con dos diluciones
de extracto de zumo de Saco antes de ser
aadido a los cultivos celulares. Los resulta
dos se obtuvieron por medicin de los nive
les de antgeno p 24 en los sobrenadantes de
los cultivos celulares, comparados con virs
control, y demostraron una reduccin en la
capacidad infectiva de las cepas preincubadas.
Aunqtle sern necesarios futuros estudios
ms completos, los resultados obtenidos
hasta el momento permiten evidenciar el
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potencial farmacolgico de extractos obte
nidos a partir de una especie fitoterpica de
uso tracicional en nuestra sociedad, como es
el Saco.
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