Ao de la Diversificacin Productiva y del Fortalecimiento de la

Educacin

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

E. A. P. INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TRABAJO ENCARGADO:

DESPULPADO DEL CAF Y REDUCCIN DE TAMAO EN

GRANO DE CACAO

FECHA DE ENTREGA: JUEVES, 9 DE JULIO

ASIGNATURA: INGENIERA DE LOS ALIMENTOS II

DOCENTE: Mgr. LUIS ALBERTO MARN ALIAGA

AO: CUARTO

ALUMNAS:

DINA ANCCO CHECCORI 2012-

36855

ANGIE TICONA GMEZ 2012-36868

MYSLENIA ROJAS ILAQUITA 2012-36931

Tacna Per

2015

I. OBJETIVOS
 I.1. Verificar la influencia de variables, en la evaluacin
del consumo de potencia en tanques agitadores.
I.2. Apreciar los tipos de flujos de acuerdo al nmero de
Reynolds.
II. FUNDAMENTO TERICO
Es amplio el uso y el mezclado en las diferentes operaciones
de las industrias alimentarias. Asimismo hay varios fines que
persiguen la agitacin y el mezclado de materiales, ente
ellos mezclar lquidos miscibles y no miscibles, suspensin
de partculas solidas, favorece la transferencia de calor y
masa, favorece la distribucin de nutrientes, entre otros.
II.1. Equipos de agitacin. Existen diversos modelos y
tamaos de acuerdo a su uso

Donde:

Zl: altura del liquido en el tanque

W: ancho de las hojas de cortacorriente

Di: dimetro del rodete

Zi: altura del rodete al fondo del deposito

III. MATERIALES Y EQUIPOS

III.1. Materiales
- Rodetes
- Medidor digital de RPM
- Vernier
- Tanque
III.2. Equipos
- Equipo de Agitacin
IV. PROCEDIMIENTO
1. Anote las caractersticas del equipo de digitacin:
- Tipo
 - Tamao del rodete
- Tamao del tanque
- RPM.
2. Verificar
- Que el equipo este debidamente instalado
- Que el agitador est en el fondo del tanque
- Aadir agua al tanque.
- El eje del impulsor debe estar el centro del tanque
- Medir la altura del rodete hasta el fondo del tanque
3. Utilizando agua, 2 tipos de rodetes agitar el liquido variando las
revoluciones del motor- MEDIR las RPM
Tomar lectura de la temperatura del lquido en el tanque.
4. Concluido el experimento apague el equipo y retire el tanque.
VI. RESULTADOS

VII. DISCUSIONES