Hoja _1___ de ___2__

ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 3

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

Horario de Clase N de Alumnos

Cantidad Cantidad
Descripcin Artculo Medida Observacin Cantidad Devuelta
Solicitada Ocupada
ATUN FRESCO 1.5 KG
SOYA KIKOMAN 1 LT
PALTA 2 KG
ARROZ ARBORIO 1 KG
ARVEJAS 2 KG
MENTA FRESCA 1 BANDEJA
JAMON SERRANO 0.5 KG
CEBOLLA 2 KG
MANTEQUILLA 0.5 KG
QUESO PARMESANO 0.5 KG
HUESOS DE POLLO 3 KG
ZANAHORIA 1 KG
APIO 1 KG
GASA 1 UNI
PITILLA 1 UNI
AJO 2 CABEZA
CLAVO DE OLOR 0.01 KG
WASABI 0.1 KG
JENGIBRE ENCURTIDO 0.1 KG
HIGOS SECOS 1 KG
YOGURTH NATURAL 0.75 LT
T VERDE 0.1 KG
NARANJA 2 KG
CANELA ENTERA 0.01 KG
AZUCAR 1 KG
LECHE 2 LT
CREMA 1 LT
HUEVOS 30 UNI
COLAPEZ 30 UNI
AGAR-AGAR 0.1 KG
GOMA XANTANA 0.1 KG
CHAMPIONES 0.2 KG
HARINA 1 KG
MANTEQUILLA SIN SAL 0.2 KG
GLUCOSA 0.2 KG
CAMARN NACIONAL 0.6 KG
PIMIENTA ENTERA 0.01 KG
SUPREMA DE POLLO 1 KG

Observacin

Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin

V B Bodeguero
Hoja _1___ de ___2__

ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 4

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

Horario de Clase N de Alumnos

Cantidad Cantidad
Descripcin Artculo Medida Observacin Cantidad Devuelta
Solicitada Ocupada
MERO 1 KG
ENTRAA DE VACUNO 1 KG
GARRON DE CORDERO 1 KG
MANZANA VERDE 1 KG
ALCACHOFA FRESCA 5 UNI
BOLSAS DE VACIO GRANDES 20 UNI
ACEITE DE MARAVILLA 1 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
ACEITE DE PALTA 1 LT
HINOJO 0.2 KG
CHAMPION PARIS 0.5 KG
MANTEQUILLA 0.5 KG
MARGARINA DE HORNEO 0.5 KG
RABANO 0.4 KG
ACEITUNA NEGRA 0.5 KG
RUCULA 0.5 KG
ESPARRAGO 1 KG
TOMATE CHERRY 0.5 KG
MARACUYA 0.3 KG
LIMN 2 KG
SEMILLAS DE CILANTRO 0.05 KG
CIRUELAS 0.3 KG
HUEVOS 20 UNI
PAPAS 1 KG
CALLAMPAS SECAS 0.4 KG
HARINA 1 KG
VINO TINTO 1 LT
HUESOS DE VACUNO CARNUDOS 1 KG
CEBOLLA 2 KG
ZANAHORIA 1 KG
APIO 1 KG
COLES DE BRUSELLA 0.2 KG
TOMATE 2 KG
TOCINO ENTERO 0.1 KG
CABELLOS DE ANGEL LARGOS 1 PAQUETE
CHOCLO CONGELADO 1 KG
BERROS 0.5 KG
NARANJA 1 KG
AGAR-AGAR 0.05 KG
VAINA VANILLA 4 UNI
LECHE 2 LT
CREMA 1 LT
AZUCAR RUBIA 0.5 KG
AZUCAR FLOR 0.5 KG
AZUCAR 2 KG
PISTACHOS 1 KG
CARDAMOMO ENTERO 0.01 KG

Observacin

Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin

V B Bodeguero
Hoja _1___ de ___2__

ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 5

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

Horario de Clase N de Alumnos

1 preparacin fra
1 preparacin caliente
1 preparacin dulce

Cantidad Cantidad
Descripcin Artculo Medida Observacin Cantidad Devuelta
Solicitada Ocupada
TUTOS CORTOS DE POLLO 2 KG
CHORITOS 1 KG
CORVINA ENTERA 1 UNI
PAPAS 2 KG
OSTRAS 1 KG
COUS COUS 0.3 KG
POROTOS PALLAR 0.4 KG
AGAR- AGAR 0.05 KG
XANTANA 0.05 KG
COLAPEZ 30 UNI
AZAFRAN 0.005 KG
CARDAMOMO 0.01 KG
BOLSAS DE VACO 9 UNI
MASA PHILO 1 PAQUETE
QUESO CREMA 0.5 KG
PECHUGA DE POLLO 1 KG
CEBOLLA 2 KG
ZANAHORIA 1 KG
APIO 1 KG
AJO 5 KG
MEMBRILLO 2 KG
HARINA 2 KG
HUEVOS 45 UNI
AZUCAR 2 KG
LECHE 3 LT
CREMA 3 LT
MANDARINA 2 KG
PLATANO 1 KG
ACEITE DE MARAVILLA 3 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
MANTEQUILLA 1 KG
LIMN 1 KG
PIA 2 UNI
SEMILLAS DE SSAMO 0.1 KG
NORI 1 PAQUETE
PIMENTN ROJO 2 UNI
PIMENTN VERDE 2 UNI
PIMENTN AMARILLO 2 UNI
PALTA 2 KG
PULPO 1 UNI
BROTES DE ALFALFA 1 BANDEJA
CIBOULETTE 2 MATA
CEBOLLIN 3 MATA
CILANTRO 2 MATA
MENTA 1 BANDEJA
FIDEOS DE ARROZ 1 PAQUETE
MIZUNA 0.4 KG
HOJA RED MUSTARD 0.4 KG
ALMENDRAS 1 KG
PUR DE CASTAAS 0.3 KG
MAN 0.5 KG
CHOCOLATE DE LECHE 0.6 KG
PULPA DE MARACUYA 1 KG
BEREBJENA 1 KG
BROCOLI 1 UNI
MARGARINA DE HORNEO 1 KG
VINO BLANCO 1 LT
VODKA 0.5 LT
Observacin

Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin

V B Bodeguero
Hoja _1___ de ___2__

ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 6

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

Horario de Clase N de Alumnos

1 preparacin fra
1 preparacin caliente
1 preparacin dulce

Cantidad Cantidad
Descripcin Artculo Medida Observacin Cantidad Devuelta
Solicitada Ocupada
PATO 2 UNI
PEJERREY 1 KG
OSTIONES 1 KG
ALCACHOFAS ENTERAS 8 UNI
CAMARON ECUATORIANO 1 KG
CEBOLLA 2 KG
ZANAHORIA 1 KG
APIO 1 KG
AJO 3 UNI
TOCINO 0.5 KG
ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
MANTEQUILLA SIN SAL 1 KG
PUERRO 2 UNI
HUESOS DE POLLO 2 KG
HUEVOS 45 UNI
CHAMPION PORTOBELLO 0.5 KG
CALLAMPA SECA 0.2 KG
QUESO GRUYERE 0.5 KG
HARINA DE ALMENDRAS 0.5 KG
HARINA 2 KG
PISTACHOS 0.5 KG
VAINA DE VAINILLA 4 UNI
TOMATE 2 KG
BERROS 0.5 KG
LECHUGA LOLLO ROSSO 4 UNI
BROTES DE ARVEJAS 1 BANDEJA
RABANOS 0.5 KG
AZUCAR FLOR 0.5 KG
AZUCAR GRANULADA 2 KG
LECHE 3 LT
CREMA 3 LT
COLAPEZ 30 UNI
LECITINA 0.05 KG
ZAPALLO ITALIANO 1 KG
CEBOLLA PERLA 0.3 KG
CHALOTA 0.25 KG
ESPARRAGOS 0.5 KG
PALMITOS 2 TARRO
TOPINAMBUR 0.5 KG
POLENTA 0.3 KG
MOTE 0.5 KG
MERMELADA DE ALCAYOTA 2 PAQUETES
PULPA DE LUCUMA 1 KG
PULPA DE CHIRIMOYA 1 KG
CHOCOLATE BLANCO 0.5 KG
ESCENCIA DE BERGAMOTA 0.05 LT
COLIFLOR 1 UNI
TOMATE CHERRY 0.5 KG
VINO TINTO 1 LT
NARANJA 1 KG
HABAS 0.5 KG
PAPEL DE ARROZ 0.2 KG
SOYA 0.5 LT
MANJAR 1 KG
COAC 0.3 LT
RON 0.3 LT
MANZANAS 2 KG
HUESILLOS 0.2 KG
AJI VERDE 0.2 KG
TINTA DE CALAMAR 1 FRASCO
FINAS HIERBAS 1 BANDEJA
VINAGRE 0.25 LT
ALCAPARRAS 1 FRASCO

Observacin

Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin

V B Bodeguero
Hoja _1___ de ___2__

ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 7

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

Horario de Clase N de Alumnos

1 preparacin fra
1 preparacin caliente
1 preparacin dulce

Cantidad Cantidad
Descripcin Artculo Medida Observacin Cantidad Devuelta
Solicitada Ocupada
ROBALO FRESCO 4 UNI
ULTE 0.5 KG
PICOROCOS 2 KG
ALMEJAS 1 KG
LOCOS 2 KG
CENTOLLA 0.5 KG
ENTRAA 1 KG
HARINA 2 KG
SEMOLA 0.5 KG
HUEVOS 45 UNI
PAPAS NATIVAS 1 KG
ZAPALLO 0.6 KG
ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
MANTEQUILLA 0.5 KG
AJO 3 UNI
CEBOLLA 3 KG
APIO 1 KG
ZANAHORIA 1 KG
CREMA 3 LT
ESTRAGON 1 BANDEJA
VINAGRE DE ESTRAGON 0.3 LT
REPOLLO 1 UNI
DIHUEES 0.5 KG
VINO TINTO 2 LT
HUESOS DE VACUNO 2 KG
CHOCLO 1 KG
ALBAHACA 1 MATA
TOMATE 3 KG
HINOJO 0.5 KG
CHAMPION SHITAKI 0.5 KG
LECHE DE COCO 2 TARRO
LECHE 3 LT
CREMA 3 LT
LECHE EVAPORADA 2 TARRO
AZUCAR 2 KG
AZUCAR FLOR 0.5 KG
COLAPEZ 20 UNI
AGAR-AGAR 0.05 KG
NARANJA 2 KG
JENGIBRE 0.1 KG
MIEL 0.3 KG
PULPA DE GUAYABA 1 KG
ALCAYOTA ENTERA 1 UNI
ACELGA 1 MATA
ESPINACA 2 MATA
HABAS 0.3 KG
TOCINO 0.2 KG
MAYONESA KRAFT 0.3 KG
MOSTAZA DIJON 0.2 KG
ACEITE DE PALTA 0.2 LT
MASA PHILO 1 PAQUETE
QUESO CREMA 0.4 KG
FRUTOS ROJOS 0.5 KG
NUECES 0.5 KG
PIMETON AMARILLO 3 UNI
ALCACHOFA EN CONSERVA 1 FRASCO
BOLSAS DE VACO 6 UNI

Observacin

Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin

V B Bodeguero
 ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 8

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

PREPARACIONES
Horario de Clase N de Alumnos
2 vegetales en 2 cocciones DIFERENTES.
Mousse en base a huevo espumoso sabor chocolateamargo y blanco
2 salsas libre eleccin, guarnicin de frutas, masa hojaldrada
Decoracin de caramelo. Helado
1 preparacin fra
1 preparacin caliente
1 preparacin dulce

INGREDIENTES Cantidad Medida Observacin

Solicitada Cantidad Devuelta Cantidad Ocupada

ACEITE DE MARAVILLA 3 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
ACEITUNAS 0.15 KG
AJO 5 UNI
ALMENDRAS 0.5 KG
APIO 1 KG
AZUCAR 3 KG
AZUCAR FLOR 1 KG
BAYLES 0.5 LT
PUERRO 2 UNI
BERROS 1 BANDEJA
BETARRAGA 0.5 KG
CAF 0.05 KG
CAMARON ECUATORIANO 1 KG
CAMARON NACIONAL 0.5 KG
LOMO DE CORDERO 2 KG
CEBOLLA 2 KG
CENTOLLA 1 KG
CHALOTAS 0.5 KG
CHAMPIONES 0.5 KG
CHOCOLATE AMARGO 1 KG BELCOLADE
CHOCOLATE DE LECHE 1 KG BELCOLADE
COLAPEZ 10 UNI
CONCENTRADO DE TOMATE 0.1 KG
COAC 0.5 LT
CREMA ANIMAL 6 LT
ESPARRAGOS 0.3 KG
ESTRAGON 1 BANDEJA
FINAS HIERBAS 1 BANDEJA
FRAMBUEZA 1 KG
FRUTILLA 1 KG
GUINDAS 0.5 KG
HARINA 3 KG
SEMOLA 0.1 KG
HUESOS DE VACUNO CARNUDOS 2 KG
HUEVO 70 UNI
HUEVOS DE SALMN 1 FRASCO
ISOMALT 0.1 KG
JENGIBRE 0.1 KG
KALUA 0.2 LT
LECHE 3 LT
LENGUA DE VACUNO 1 UNI
LIMN 2 KG
LYCHYS 1 TARRO
MANGO EN CONSERVA 2 TARRO
MAYONESA 0.5 KG
MIEL 0.5 KG
MOLLEJAS 0.6 KG
NARANJAS 1 KG
PALTA 3 KG
PANKO 1 KG
PAPAYAS EN CONSERVA 1 FRASCO
PISCO 0.3 LT
PISTACHOS 0.2 KG
PULPA DE CHIRIMOYA 0.5 KG
PULPA DE MARACUYA 0.5 KG
RUCULA 1 BANDEJA
SUPREMA DE POLLO 2 KG
TOMATE CHERRY 0.4 KG
TRIPLE SEC 0.5 LT
VAINA DE VAINILLA 4 UNI
VAINILLA 0.1 LT
VINAGRE BLANCO 0.3 LT
VINO TINTO 1 LT
ZANAHORIA 2 KG
LOLO ROSSO 4 UNI
BOLSAS DE VACIO 6 UNI

V B Bodeguero
Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin
 ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 9

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

PREPARACIONES
Horario de Clase N de Alumnos 18
2 vegetales en 2 cocciones DIFERENTES.
Mousse en base a huevo espumoso sabor chocolateamargo y blanco
2 salsas libre eleccin, guarnicin de frutas, masa hojaldrada
Decoracin de caramelo. Helado
Entrada: Crema en base a potage con garnitura ms raviol
Principal: Pato en 2 cocciones (seca y mixta). Salsa base oscura.
Acompaamiento no tradicional base speatzle saborizado, vegetales libre elaboracin, 1 flan
Postre: Mousse chocolate relleno con salsa, crema inglesa, daqcoise helado, guarnicin de frutas pochada y decoracin.

Cantidad
INGREDIENTES Solicitada Medida Observacin Cantidad Devuelta Cantidad Ocupada

ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
AJO 5 UNI
ALMENDRAS 0.5 KG
ANIS ESTRELLADO 0.05 KG
APIO 1 KG
AZUCAR FLOR 2 KG
AZUCAR GRANULADA 3 KG
BERENGENA 1 KG
BROCOLI 2 UNI
CAMARON NACIONAL 1 KG
CANELA ENTERA 0.05 KG
CEBOLLA 3 KG
CHALOTA 0.3 KG
CHAMPION OSTRA 0.5 KG
CHAMPION SHITAKI 0.25 KG
CHAMPION PARIS 0.5 KG
CHOCOLATE AMARGO 1 KG BELCOLADE
CHOCOLATE BLANCO 1 KG BELCOLADE
CHORITOS 3 KG
CIBOULLETTE 3 MATA
CILANTRO 1 MATA
COLIFLOR 2 UNI
CONCENTRADO DE TOMATE 0.25 KG
ARVEJAS 1 KG
CREMA 6 LT
ESPINAS DE PESCADO 2 KG
PATO ENTERO 3 UNI
FINAS HIERBAS 1 BANDEJA
HARINA 2 KG
HUESOS DE VACUNO CARNUDOS 3 KG
HUEVOS 75 UNI
JENGIBRE 0.1 KG
LATE HARVEST 0.5 LT
LECHE 3 LT
LECHE DE COCO 3 TARRO
LYCHIS 2 TARRO
MACHAS 3 KG
MANGO EN CONSERVA 3 TARRO
MANTEQUILLA 1 KG
MANZANAS 1 KG
CALABAZA 1 KG
MOSTAZA A LA ANTIGUA 0.1 KG
OPORTO 1 LT
PERAS 1 KG
PEREJIL 1 MATA
PIA 1 UNI
PISCO 0.2 LT
PULPA MARACUYA 1 KG
QUESO AZUL 0.2 KG
QUESO DE CABRA 0.2 KG
REPOLLO 0.25 UNI
TE VERDE 0.05 KG
TOMATE CHERRY 0.5 KG
TRIPLE SEC 0.2 LT
VAINA VAINILLA 6 UNI
VINO BLANCO 1 LT
VINO TINTO 2 LT
WISKHEY 0.3 LT
ZANAHORIA 2 KG
ZUCCINI 1 KG

V B Bodeguero
Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin
 ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 10

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

PREPARACIONES
Horario de Clase N de Alumnos
2 vegetales en 2 cocciones DIFERENTES.
Mousse en base a huevo espumoso sabor chocolateamargo y blanco
2 salsas libre eleccin, guarnicin de frutas, masa hojaldrada
Decoracin de caramelo. Helado
Entrada : terrina de foie gras, gastric, brioche, fruta pochada, mezclum.
1 Vegetal libre elaboracin, 1 vegetal deshidratado

Postre : Bavarois2 sabores, salsa de fruta, helado,

carpaccio de frutas , batido 4/4 y decoracin.

Cantidad
INGREDIENTES Solicitada Medida Observacin Cantidad Devuelta Cantidad Ocupada

ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
ACEITE DE PALTA 0.5 LT
ACETO BALSMICO 0.25 LT
AJO 3 UNI
ALCAPARRAS 0.4 KG
ALMENDRAS EFILADAS 1 KG
ANIS ESTRELLADO 0.01 KG
APIO 1 KG
AZAFRN 0.005 KG
AZUCAR 3 KG
AZUCAR FLOR 0.5 KG
BERROS 1 KG
BROCOLI 2 UNI
CACAO 0.3 KG
CAF 0.2 KG
CAMARN NACIONAL 1 KG
CANELA 0.05 KG
CEBOLLA 3 KG
CHALOTA 1 KG
CHAMPION PARS 0.5 KG
CHOCOLATE BLANCO 1.2 KG
CHIRIMOYA 1 KG
CIBOULETTE 3 MATA
CILANTRO 1 MATA
COLAPEZ 30 UNI
CREMA 4 LT
NARANJAS 1 KG
HARINA 3 KG
FOIE GRAS 1.2 KG
HUEVOS 60 KG
KALUA 0.5 LT
LECHE 4 LT
LECHE DE COCO 3 TARRO
LENGUADO 4 UNI
LEVADURA FRESCA 0.2 KG
LOLO ROSSO 4 UNI
MANGO FRESCO 1 KG
MANTEQUILLA 1 KG
MANZANAS VERDES 2 KG
MIZUNA 0.4 KG
PAPA 5 KG
PAPAYAS. 1 KG
PERAS 1.5 KG
PEREJIL 1 MATA
PUERRO 1 UNI
PULPA DE MANGO 1 KG
RON 0.4 LT
RUCULA BABY 0.4 KG
SEMILLAS DE CILANTRO 0.05 KG
TOMATE 2 KG
VAINA DE VAINILLA 6 UNI
VINAGRE BLANCO 1 LT
VINAGRE TINTO 0.5 LT
VINO BLANCO 1.5 LT
ZANAHORIA 3 KG
ZAPALLO ITALIANO 6 UNI
PIA 2 UNI

V B Bodeguero
Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin
 ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Lorenzo Arancibia Miranda Clase N 11

Area HOTUGA Fecha de Entrega

Asignatura Taller de Operaciones Gastronomicas II Preparacin

PREPARACIONES
Horario de Clase N de Alumnos
2 vegetales en 2 cocciones DIFERENTES.
Mousse en base a huevo espumoso sabor chocolateamargo y blanco
2 salsas libre eleccin, guarnicin de frutas, masa hojaldrada
Decoracin de caramelo. Helado

Entrada:
tagliatelliterrina bicolor 2devegetales
saborizados, pescado libres
encamizada, mariscos, masa, ensalada, coulis y dressing.

Postre: paris-brest, espuma o aire, helado, 2 salsas

Cantidad
Descripcin Artculo Solicitada Medida Observacin Cantidad Devuelta Cantidad Ocupada

ACEITE DE MARAVILLA 2 LT
ACEITE DE OLIVA 1 LT
AJO 3 UNI
ALCACHOFAS ENTERAS 12 UNI
APIO 1 KG
AZUCAR FLOR 0.5 KG
AZUCAR GRANULADA 3 KG
BERENJENAS 1 KG
CACAO 0.1 KG
CEBOLLA 2 KG
CHALOTA 0.3 KG
CHAMPION PARS 0.25 KG
CHOCOLATE BLANCO 1 KG BELCOLADE
CHOCOLATE NEGRO 1 KG BELCOLADE
CIBOULETTE 2 ATADO
COLIFLOR 1 UNI
CREMA ANIMAL 4 LT
FINAS HIERBAS 1 BANDEJA
GLUCOSA 0.1 KG
HARINA 3 KG
HUESOS DE POLLO 2 KG
HUEVO 60 UNI
ISOMALT 0.1 KG
LECHE 3 LT
SOLOMILLO DE CERDO 2 KG
LYCHIS 2 TARRO
MANGO 0.5 KG
MANTEQUILLA 1 KG
MARGARINA DE HORNEO 0.5 KG
MOSTAZA DIJON 0.2 KG
OPORTO 0.5 LT
PEREJIL 1 MATA
PIA 1 UNI
PISTACHOS 0.5 KG
PLATANO 1 KG
PUERRO 2 UNI
PULPA DE LUCUMA 0.5 KG
PULPA DE MARACUYA 0.5 KG
QUESO PARMESANO 0.5 KG
SEMOLA 0.4 KG
SALVIA 1 BANDEJA
TOMATE CHERRY 0.3 KG
VAINA DE VAINILLA 4 UNI
VINO BLANCO 1 LT
ZANAHORIA 1 KG
NARANJA 1 KG
PEJERREY 2 KG
CORVINA 1 UNI
CARACOLES 1 KG
CHORITOS CON CONCHA 2 KG
ESPINACA 3 MATA
PAPEL DE ARROZ 0.4 KG
PALTA 2 KG
HOJAS DE BETARRAGA 0.5 KG
BERROS 0.5 KG
RUCULA BABY 0.5 KG
PIMENTN ROJO 6 UNI
VINAGRE DE ESTRAGN 0.3 LT
VINAGRE DE MANZANA 0.5 LT
LIMN DE PICA 1 KG
LECITINA DE SOYA 0.05 KG

V B Bodeguero
Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin
 ORDEN DE PEDIDO DE INSUMOS PARA CLASES Folio ___________________________

Profesor Clase N

Area Fecha de Entrega

Asignatura Preparacin

PREPARACIONES
Horario de Clase N de Alumnos
2 vegetales en 2 cocciones DIFERENTES.
Mousse en base a huevo espumoso sabor chocolateamargo y blanco
2 salsas libre eleccin, guarnicin de frutas, masa hojaldrada
Decoracin de caramelo. Helado

Descripcin Artculo Cantidad Medida Observacin

Solicitada Cantidad Devuelta Cantidad Ocupada

V B Bodeguero
Recib Conforme

N PIM

N Deduccin

Ptmo Capacitacin