Bizco - Flan de Limón y Vainilla Con Gelatina Flotatina

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Mis Dulces Joyas
BIZCO - FLAN DE LIMN Y

VAINILLA CON GELATINA
FLOTATINA
M ART ES, FEBRERO 16 , 20 16
Hola !!! Cmo ha ido el da de San Valentn? Habis preparado algn dulce sper amoroso,
algo de chocolate o de frutos rojos quiz? Yo est e ao, he sorprendido a mi marido y a mis
nias con unos clairs rellenos de crema de naranja y cubiert os de crema de mascarpone.
Una delicia!! Los clairs son unos de los pastelit os favoritos de mi marido. Para salir un poco
de lo clsico (nat a y chocolat e) los he rellenado de crema de naranja, y nos han encant ado. A
ver si un da de est os los preparo de nuevo y os t raigo la receta.
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Hoy os traigo un past el que es puro amor dulce!! La semana pasada, Crist ina (de Kanela y
Limn) public en su Blog su bizco - an de vainilla y fresa con ot at ina. Cuando vi aquellas
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fot os preciosas de su bizco - an, t an bonit o, rosita y brillant e, me qued alucinada, pero me
qued ms alucinada todava despus de leer la receta, y ver como se consegua aquel
glaseado brillante y perfect o, que recubra el pastel. Si el glaseado no era nada ms que
gelat ina!! Adems, la forma de recubrir el past el con la gelat ina me pareca imposible.
Veris, lo que haba que hacer para conseguir aquella maravilla era lo siguient e:
- Hornear y enfriar el bizco - an. Desmoldar, limpiar el molde y volver a int roducir el bizco -
Enviar
an en el molde.
- Preparar la gelatina con leche y ir echando la misma en el molde, dejando que caiga por los
bordes del pastel, hast a que el past el empiece a ot ar en ella, si si, que ot e (de ah la
palabra ot at ina).
- Finalment e, dejar en la nevera hasta que la gelat ina cuaje. Una vez haya cuajado desmoldar
y servir.
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1 de 11 22/08/2017 01:18 a.m.

Como podis imaginar, me pic la curiosidad y lo prepar, vamos, lo prepar al da siguient e.

Y me qued perfect o a la primera. Tengo que reconocer que me cost un poco introducir la
gelat ina, ya que no me quedaba mucho espacio ent re el past el y el molde, casi no haba
hueco. Me t uve que ayudar de las manos y un cuchillo haciendo pequeos huecos, para poder
int roducirla poco a poco.
El da siguiente lo hice por segunda vez, con la recet a del bizcocho un poco modicada, ya
que la adapt a mi gusto y me pas lo mismo. Esta segunda vez lo que hice fue, introducir
un poco de gelat ina en el molde y luego introducir el pastel que t ena sobre una fuente (con
mucho cuidado), inclinando con una mano la fuente con el pastel y con la ot ra el molde. Esto
es un poco arriesgado la verdad, pero ecaz t ambin. Lo digo por si lo hacis, tenis que ser
cuidadosos, para que no se os caiga el past el. Si se rompe un poquito por algn lado no pasa
nada, ya que luego la gelat ina lo cubre todo :)
La verdad, nos encant en casa !!

Le llev un trozo a una amiga para que lo probar y se qued como yo, alucinada !!
Como veis, yo lo prepar de limn. A parte de opt ar por est e sabor, he modicado (como os
he mencionado ant eriorment e) la recet a del bizcocho, ya que a m personalment e me gust an
los bizcochos ms jugosos y esponjosos.
Lo podemos preparar y sin la gelat ina (me reero solo el bizco - an), de est a forma est
riqusimo t ambin. A m me gust a degustarlo a t emperat ura ambiente, y si lo preparis os
recomiendo que hagis lo mismo. Dejarlo media hora a t emperat ura ambient e ant es de
consumirlo, veris que cambio de t extura.
Con est a recet a sale un bizco - an sper grande. Yo lo he preparado en el molde Bundt
clsico, de la marca Nordic Ware. Por supuesto, podis usar moldes de otras marcas, pero
que sean buenos, con un buen recubrimient o antiadherente, porque sino echarais a perder el
CATEGORAS
past el, ya que a la hora del desmoldeado se os podra romper.
BEBIDAS BIZCOCHOS BOCADOS

Si doblis los ingredient es lo podis preparar en un molde ms pequeo, por ejemplo, los
moldes Kugelhopf o Herit age, de la casa Nordic Ware, seran perfect os para est as cant idades. BOLLOS BUNDTS CHOCOLATE
CON FRUTA CON GALLETAS
La verdad, nunca ant es haba vist o un bizco - an con ot at ina, os pasar a muchos, me
CREMAS Y FLANES CUPCAKES GALLETAS
imagino. Es muy t pico en Sudamrica y me parece una monada de pastel !!! Gracias a
GELATINAS HELADOS LAYER CAKES
Crist ina por traernos la receta de est a delicia !!
MACARONS MASA QUEBRADA
Os animo a que lo preparis est riqusimo y aunque no lo parece, es muy fcil de hacer !!! MASAS DULCES NAVIDAD PASTELITOS
Espero que os guste !!! QUESO RECETAS NIOS SIN AZCAR
SIN GLUTEN TARTALETAS
2 de 11 22/08/2017 01:18 a.m.

Tamiz, bat idora elct rica de dos varillas o bat idora de pie, bscula de aliment os, jarra Buscar
mediadora, minipimer, espt ula de silicona y molde t ipo Bundt de 10 t azas de capacidad o de
2,5 lit ros.
Que Recet as
Receta
Bizco - an de limn y vainilla
con gelatina otatina
(para molde de 10 tazas de capacidad o 2,5 litros)
Ingredientes para la capa de flan:

400 gr de leche condesada
400 gr de leche (pesamos la leche en la bscula)
4 huevos L
200 gr de queso crema, tipo Philadelphia
1 cucharada de esencia de vainilla o las semillas de 1/ 2 vaina de vainilla
Ingredientes para la capa de bizcocho de

limn:
4 huevos L a t emperat ura ambiente, claras y yemas separadas
200 gr de azcar blanco
280 gr de harina de repostera
16 gr de levadura qumica (polvo de hornear, Royal)
200 ml de nat a (35% mat eria grasa), a t emperat ura ambiente
80 ml de zumo de limn
la ralladura de 2 limones
una pizca de sal
Ingredientes para la capa de gelatina:

Un litro y cuart o de leche
3 sobres (de 85 gr cada uno) de gelat ina de limn
Preparacin:
Precalentar el horno a 160C - 170C.
Introducir en el horno un recipient e con t res dedos de agua, mayor que el molde que
vamos a ut ilizar para la receta.
Untar el molde muy bien con mantequilla y reservar.
Preparar la capa de an batiendo junt os t odos los ingredient es. Colar la mezcla y
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azcar se haya disuelt o por complet o.
Bat ir las yemas con la ot ra mitad de azcar y la nat a. Bat ir un poquito, solo para que
se mezclen.
Aadir la mit ad de la mezcla de yemas y nat a a las claras bat idas, y mezclar con una
espt ula hast a que se int egre. Aadir la mitad de la mezcla de harina y volver a
mezclar con la espt ula y con movimient os envolventes para evit ar que se nos baje la
preparacin y pierda aire, ya que est o dene la esponjosidad del bizcocho. Volver a
repet ir la misma operacin con la ot ra mit ad de la mezcla de nat a y yemas y terminar
con la mezcla de harina.
Por lt imo, agregar el zumo y la ralladura de limn y volver a mezclar un poquito, con
movimient os envolvent es o hasta que el zumo y la ralladura se hayan int egrado a la
masa.
Volcar la masa en el molde y encima de la masa del bizcocho, verter el preparado de

an. No pasa nada si las masas se mezclan, ya que a la hora del horneado ellas solas
se separan y se colocan a su lugar (el an abajo y el bizcocho encima, aunque lo
hayamos puesto al revs).
Llevar al horno a bao mara y hornear de 45 minut os a 1 hora, o hast a que al pinchar
el bizcocho con un palillo (pinchar solo la part e del bizcocho) st e salga limpio sin
rest os de masa.
Ret irar del horno y dejar enfriar por complet o. Llevar a la nevera de un da para ot ro.
Unos 30 minut os antes de desmoldar, preparar la gelat ina. Para ello, llevar al fuego
medio lit ro de leche y cuando est calient e, aadir los t res sobres de gelat ina,
removiendo const antemente hast a que est complet ament e disuelt a.
Ret irar del fuego ant es de que comience a hervir y aadir la leche restante. Mezclar
bien, colar y dejar enfriar por completo.
Desmoldar el bizco - an, limpiar y secar muy bien el molde. Untar el mismo con una
capa na de aceit e y volver a poner el bizco - an dentro del molde.
Echar la gelat ina poco a poco en el espacio que queda ent re el molde y el bizco - an.
Ir echando la gelat ina hast a que el bizco - an empiece a otar en ella. Si el espacio
que nos queda ent re el bizco - an y el molde es demasiado pequeo, puede que nos
cueste echar la gelatina con facilidad. En est e caso, nos podemos ayudar de un
cuchillo, haciendo un poco de presin por un lado del bizco - an, para abrir un
pequeo hueco y poder echar la gelat ina con ms facilidad. Ot ra opcin que tenemos
es, echar previamente un poco de gelat ina en el molde y luego introducir el pastel. De
est a forma el past el descansar sobre la gelat ina, subir un poco, y se abrir un
hueco ent re el past el y el molde.
Llevar a la nevera hast a que la gelat ina cuaje por completo (5 - 6 horas).
Para desmoldar int roducir unos pocos segundos el molde en agua caliente y desmoldar
(dndole la vuelt a) sobre un plato o una fuente.
Decorar a gusto y servir.
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Observaciones:
Si se quiere conseguir un sabor a limn tot al, en vez de vainilla a la masa del an se le
puede aadir ralladura de limn.
Para poder desmoldar el bizco - an con facilidad despus del horneado, es muy
import ant e engrasar muy bien el molde con mant equilla. Tambin, no hay que olvidarse de
engrasar el molde con aceit e, ant es de echar la gelat ina, ya que est o facilita el desmoldado
nal del past el.
Para que el result ado nal quede perfect o, es muy import ant e que el bizco - an ot e en la
gelat ina.
Se puede preparar perfect ament e solo el bizco - an, sin la gelat ina. Queda delicioso y
adems precioso. En este caso se puede servir con un poco de nat a montada, frut os rojos,
salsa de chocolate blanco o de limn, e incluso con salsa de caramelo si nos apet ece.
Aunque en est a recet a la gelatina se disuelve en leche, tambin se puede preparar con
agua. Quedar un bizco - an como si est uviera cubiert o por un crist al, es un efecto t ambin
muy bonit o.
Este past el se conserva muy bien durante 3 - 4 das en la nevera.
Espero que os animis a prepararlo y me cont is vuestra experiencia !!!

Hast a la prxima !!!
Besos!
Biljana
5 de 11 22/08/2017 01:18 a.m.

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B U N D T CA K E D E CH O CO L AT E B AN A N A
T U RR N D E JI JO N A AL M O N D B REA D W I T H B U N D T CA K E D E L I M N
CO N . . . ... CU B I ERT O CO N N U . . .
19 COM EN TA RI OS
ELI SA G M EZ FERN N D EZ
16 de febrero de 2016, 2:47
Hola guapa!! Est oy alucinando y con la boca abiert a y eso que no he probado. Qu
suert e la de t u amiga, poder probar esta joyas que haces. Un an maravillo so
para celebrar un da muy bonit o. Es para enamoras , sin duda alguna!!Mil besos
cario y espero que hayas t enido un dia muy especial!!
Responder
Respuestas
B I LJAN A M I SD U LCESJO YAS

Hola guapa !!!

Qu sorpresa t enerte por aqu a est as horas !!!! Gracias, me alegra de que t e
gust e :) La verdad, este past el es una delicia, adems de rico queda precioso
!!! Un besito preciosa !!!
Responder
JARI TA` S CO O KI ES
Hola! Te qued espect acular a ti t ambin, qu ganas de probarlo! Besis
Responder
B AVETTE
Maravillosos est e bizco-an, super clarisimo explicado como siempre, y unas fot os
preciosas que t e dan ganas de romper la pant alla con la cabeza. Esp si, espero la
recet a de los eclairs, que a mi t ambin me encantan.
Un besote
Et t ore
Responder
AI SH A
7 de 11 22/08/2017 01:18 a.m.

Responder
CO O K TH E CAKE
16 de febrero de 2016, 21:19
Qu original!!!
A mi me pasa como a ti... como me gust e algo y t enga curiosidad, no puedo
esperar para probarlo. Vaya dos!!!! jajajja
La verdad t iene que est ar delicioso e increible la combinacin de las text uras del
bizcocho y del an con la gelatina.
Me lo apunt o porque esto lo tengo que probar.
Un beso fuert e preciosa
Responder
M AR A B ELN D ELGAD O PU LGAR

16 de febrero de 2016, 22:53
Me has dejado con la boca abierta, me encant a, t e ha quedado impresionant e, me

est as dando una idea .... el cort e es maravilloso.
Besinos
El t oque de Beln
Responder
M ARI N U RI CAKE
16 de febrero de 2016, 22:58
Madre mia!!! Me han encant ado t odas las fot os pero la lt ima creo que he ent rado
en xt asis. Qu delicia por favor, que perfeccin, eres una artist a. Me guardo la
recet a pero como t la has hecho de perfect a, no creo que pueda hacerla yo.
Un besit o
Responder
M ARA. M S D U LCE Q U E SALAD O

Hola guapa, sencillament e espect acular, le t engo unas ganas a est e post re que ni
t e imaginas, y ten por seguro que caer en algn moment o, besos
Responder
LO S TELARES D E SI L
No he vist o las fot os de Crist ina, pero he visto las tuyas, y ha sido AMOR A
PRIMER VISTA. Est o no me gust a que me ocurra, porque sabes qu signica
verdad?, pues eso, lo que t e ocurri a t i, que ahora lo t engo que hacer y en un
plazo mnimo de tiempo porque quiero degustarlo YA!! jijii.
Pero qu bonit o t e ha quedado, una presentacin preciosa y lo nico que me da
miedo es el tema gelat ina, que por lo que veo, queda mejor volcando la gelat ina
8 de 11 22/08/2017 01:18 a.m.

Sil
Thermomixil
Responder
CO CI N AN D O CO N M AN D I L
17 de febrero de 2016, 19:11
Me t ienes con la boca abiert a

Que maravills de blizco-an,para celebrar t odo lo que quieras pues no es para
menos la receta
Muchos besit os
Responder
Annimo
22 de febrero de 2016, 17:04
Hola, me encant a t u blog, soy de Mxico. Tengo una duda; la nat a que viene en la
recet a es la crema para batir?
Saludos
Elisa
Responder
Respuestas

22 de febrero de 2016, 20:21
Hola Elisa !!! S guapa, la nat a es la crema para bat ir !!! Un besazo !!!
Responder
N ATALI A TAB U EN CA
8 de marzo de 2016, 12:01
Una duda, dices que en el bizcocho has cambiado los ingredientes para que
saliera mas pequeo pero yo por mas que leo las dos recet as, la de kanela y limn
y la tuya, la nica diferencia que encuent ro en el bizcocho es que tu le pones
zumo de limn y ralladura y en el de fresa se cambia est o por un sobre de
gelat ina....
Responder
Respuestas

8 de marzo de 2016, 12:35
Hola Nat alia !!!

No digo que he cambiado los ingredientes para que me salga ms pequeo,
sino que he modicado un poco la recet a (ingredientes y preparacin) para
que el bizcocho me salga ms esponjoso y jugoso. Evit ando la gelatina y
aadiendo zumo de limn le aport amos ms jugosidad. Tambin si te jas en
los pasos de la preparacin he cambiado la forma y el orden del bat ido y el
mezclado de los ingredientes, para conseguir una masa con ms aire y
aportarle ms esponjosidad. Y con est o no quiero decir que con la recet a de
Crist ina queda mal, igualment e queda buensimo, lo nico que queda ms
9 de 11 22/08/2017 01:18 a.m.

I N I CI O | | SO B RE M | CO N TA CTO | A VI SO !
N D I CE A L FA B TI CO
medio de capacidad. Con est os ingredient es sale mucho past el y como vea
que no me iba a quedar espacio para la gelat ina, ret ir 200g de masa de
bizcocho. Es decir, hice la masa para el bizcocho y antes de ponerlo en el
molde, ret ir 200g de masa cruda."" Que tal me ira a mi con uno de 2,5
litros de 12,5 t azas?? Me quedara espacio para poner bien la gelat ina?
Gracias y siento las molestias.

8 de marzo de 2016, 14:41
No es ninguna molestia Nat alia !!!! Encant ada t enert e por aqu !!!! Aqu estoy
para cualquier duda que t e pueda surgir. S, un molde de 2,5l de capacidad
t e ira pefect o. Yo lo hice en el molde clsico de la casa Nordic Ware, que
t iene exactament e una capacidad de 2,5l. Ya me dirs que tal te ha
quedado. Un saludo !!!!
Responder
M AY
9 de junio de 2016, 8:43
Biljana, hola , pendiente con est a recet a y me ent ra la duda........el molde de 2,5
litros que utilizast e para el result ado nal es el mismo que para el bizco-an o es
ot ro ms pequeo para que ent re......es q le la recet a de Crist ina y ella dice que le
saca masa cruda del bizco-an para que le ent re...........no se si me he
explicado??????, la pregunta es ut ilizas el mismo molde para el bizcoan y para la
gelat ina????? y la otra le ret iras masa al bizcocho??????? gracias......
Responder
Respuestas

9 de junio de 2016, 14:47
Hola May !!!!

S, utilizo el mismo molde para el bizcoan y para la gelatina. Yo no le retiro
masa al bizcocho, preparo el past el t al cual lo explico aqu, con las mismas
cant idades de la recet a y en el molde clsico para Bundt Cake de la casa
NORDIC WARE.
Un saludo !!!!
Responder
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Como podis imaginar, me pic la curiosidad y lo prepar, vamos, lo prepar al da siguient e.

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Ingredientes para la capa de bizcocho de

Ingredientes para la capa de gelatina:

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